जब भोजन संस्कृतियों के बीच सेतु बन जाता है

वीएचओ - मई के अंत में, हनोई में, गरमागरम पकौड़ी, ग्रिल्ड सींक, मसालेदार सिचुआन हॉट पॉट या हाथ से बने नूडल्स की सुगंध ने प्रतिभागियों को चीनी संस्कृति की खोज के लिए एक पाक यात्रा पर ले जाया।

Báo Văn Hóa•28/05/2026

जब भोजन संस्कृतियों के बीच सेतु बन जाता है - चित्र 1 — 2026 में "फ्लेवर्स ऑफ चाइना" पाक संस्कृति परिचय कार्यक्रम

हनोई स्थित चीनी सांस्कृतिक केंद्र द्वारा आयोजित 2026 का "फ्लेवर्स ऑफ चाइना" पाक संस्कृति परिचय कार्यक्रम, जिसका विषय "चीन के स्वाद की खोज में पहाड़ों और समुद्रों को पार करना" है, एक अनूठा पाक अनुभव है।

इससे वियतनाम और चीन के बीच बढ़ते सांस्कृतिक आदान-प्रदान की एक जीवंत झलक भी मिलती है।

28 मई की दोपहर को हनोई में आयोजित इस कार्यक्रम में सांस्कृतिक और राजनयिक विशेषज्ञों, व्याख्याताओं, छात्रों और चीनी संस्कृति से प्रेम करने वालों सहित कई प्रतिनिधियों को एक साथ लाया गया।

कार्यक्रम स्थल को चीन के एक लघु "पाक कला मानचित्र" के रूप में डिजाइन किया गया था, जहां प्रत्येक व्यंजन पूर्वी क्षेत्र की भूमि, जलवायु, रीति-रिवाजों और जीवन दर्शन के बारे में एक कहानी बयां करता है।

जब भोजन संस्कृतियों के बीच सेतु बन जाता है - फोटो 2 — प्रतिनिधियों और मेहमानों ने वियतनामी और चीनी व्यंजन तैयार किए।

चीनी व्यंजन हमेशा से "भोजन" की अवधारणा से कहीं बढ़कर रहा है। यह एक सांस्कृतिक प्रणाली है जिसका इतिहास हजारों वर्षों तक फैला हुआ है। वहां, दार्शनिक विचार, पारंपरिक चिकित्सा, सौंदर्यशास्त्र और शिष्टाचार की कला भोजन की मेज पर एक साथ विद्यमान होती हैं।

चीनी लोग खाने-पीने को अपने जीवन का अभिन्न अंग मानते हैं। प्रसिद्ध कहावत, "लोग भोजन को स्वर्ग के समान मानते हैं," से लेकर "पांच स्वादों के सामंजस्यपूर्ण संतुलन" के दर्शन तक, ये सभी बातें दर्शाती हैं कि चीनी लोग संतुलन के नजरिए से ही दुनिया को देखते हैं।

कार्यक्रम में अपने भाषण में, वियतनाम में चीनी दूतावास के काउंसलर श्री डिएन खोई न्हो ने इस बात पर जोर दिया कि भोजन सभ्यता को व्यक्त करने का एक साधन होने के साथ-साथ लोगों के दिलों को जोड़ने वाला एक सूत्र भी है।

दिलचस्प बात यह है कि वियतनामी और चीनी पाक संस्कृतियों के बीच कई समानताएं हैं।

दोनों की उत्पत्ति पूर्वी एशियाई चावल की खेती करने वाली सभ्यताओं से हुई है, जो ताजी सामग्रियों को महत्व देती हैं, सामंजस्य पर जोर देती हैं और स्वाद में संतुलन के लिए प्रयासरत रहती हैं।

जब भोजन संस्कृतियों के बीच सेतु बन जाता है - फोटो 3 — हैडिलाओ नूडल नृत्य प्रदर्शन

जहां चीनी पकौड़ी परिवार के पुनर्मिलन और एकजुटता की भावना को दर्शाती है, वहीं वियतनामी स्प्रिंग रोल दक्षिणी शहरों में जीवन की परिष्कृत और अंतरंग लय को प्रतिबिंबित करते हैं।

जहां चीनी स्टू का ध्यान स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती पर केंद्रित होता है, वहीं वियतनामी शोरबा का उद्देश्य शुद्ध, प्राकृतिक स्वाद प्रदान करना होता है।

शायद यही समानता है जो वियतनामी लोगों को अन्य कई व्यंजनों की तुलना में चीनी व्यंजनों से अधिक जुड़ाव महसूस कराती है।

मसालेदार सिचुआन हॉट पॉट न केवल सिचुआन काली मिर्च के तीखे स्वाद के लिए आकर्षक है, बल्कि पूर्वी एशियाई संस्कृति की विशेषता वाले गर्मजोशी भरे और मिलनसार माहौल के लिए भी आकर्षक है।

युन्नान के "क्रॉसिंग-द-ब्रिज नूडल्स" के एक कटोरे में वैवाहिक निष्ठा और चीन के दक्षिणी उच्चभूमि के लोगों के धैर्य के बारे में एक किंवदंती छिपी हुई है।

कार्यक्रम स्थल के भीतर, पारंपरिक नृत्य, लोक कला प्रदर्शन, हाथ से बने नूडल्स बनाने के प्रदर्शन और वृत्तचित्र "ए बाइट ऑफ चाइना" की स्क्रीनिंग ने दर्शकों को यह बेहतर ढंग से समझने में मदद की कि चीनी व्यंजन हमेशा से सांस्कृतिक जीवन के साथ जुड़ा रहा है।

जब भोजन संस्कृतियों के बीच सेतु बन जाता है - फोटो 4 — कार्यक्रम में कलात्मक प्रस्तुतियाँ

चीन में, भोजन भूगोल और सामुदायिक स्मृति से अविभाज्य रूप से जुड़ा हुआ है। सिचुआन व्यंजन के तीखेपन, ग्वांगडोंग के व्यंजनों की परिष्कृतता या उत्तरी नूडल्स के व्यंजनों की उदारता से किसी क्षेत्र की विशेषता को पहचाना जा सकता है।

इस वर्ष का कार्यक्रम उन युवा वियतनामी लोगों पर अधिक केंद्रित है जो चीनी भाषा सीख रहे हैं और चीनी संस्कृति में रुचि रखते हैं। यह दोनों देशों के बीच सांस्कृतिक आदान-प्रदान का एक बढ़ता हुआ रुझान भी है।

हाल ही में कई विश्वविद्यालयों, सांस्कृतिक केंद्रों और शैक्षणिक संस्थानों ने वियतनाम में चीनी संस्कृति, कला और व्यंजनों को प्रदर्शित करने वाली गतिविधियों को तेज कर दिया है।

इस स्थिति में, भोजन सबसे प्रभावी "विनम्र भाषा" बन जाता है। किसी जटिल अकादमिक व्याख्या की आवश्यकता नहीं है; बस एक साथ बैठकर, स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेते हुए, लोग अपनी भावनाओं, यादों और समझ को साझा कर सकते हैं।

शायद इसीलिए, कार्यक्रम में अपने भाषण में, चीनी प्रतिनिधि ने कहा कि "चीन का स्वाद" केवल रोजमर्रा की जिंदगी का स्वाद नहीं है, बल्कि दोस्ती और समय का भी स्वाद है।

व्यापक रूप से देखा जाए तो, "टेस्ट ऑफ चाइना" जैसे कार्यक्रम यह दर्शाते हैं कि वियतनामी-चीनी सांस्कृतिक आदान-प्रदान अधिक ठोस तरीके से, रोजमर्रा की जिंदगी के करीब, विस्तार कर रहा है।

जब भोजन संस्कृतियों के बीच सेतु बन जाता है - फोटो 5 — हनोई में स्थित चीनी सांस्कृतिक केंद्र लगातार ऐसी आकर्षक गतिविधियों का आयोजन करता रहता है जो वास्तविक जीवन को दर्शाती हैं, जैसे कि चाय समारोह, पाक कला और सुलेख।

जबकि अतीत में, सांस्कृतिक आदान-प्रदान मुख्य रूप से राजनयिक गतिविधियों या विशेष कलाओं पर केंद्रित था, आज इसे चाय समारोह, भोजन, सिनेमा, सुलेख और पर्यटन जैसे वास्तविक जीवन के अनुभवों के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।

यह एक ऐसा चलन है जिसे हनोई स्थित चीनी सांस्कृतिक केंद्र हाल ही में वियतनाम में कई प्रदर्शनियों, सांस्कृतिक उत्सवों और पर्यटन संवर्धन गतिविधियों के माध्यम से लगातार लागू कर रहा है।

दोनों देशों के बीच पर्यटन आदान-प्रदान में हो रही मजबूत प्रगति के बीच, इस तरह के सांस्कृतिक संवर्धन कार्यक्रम भी पर्यटन स्थलों को देखने की इच्छा को प्रोत्साहित करने में योगदान देते हैं।

आजकल कई युवा वियतनामी युन्नान को "क्रॉसिंग-द-ब्रिज नूडल्स" के नाम से जानते हैं, सिचुआन को उसके मसालेदार हॉट पॉट के लिए, या शीआन के बारे में बियांग बियांग नूडल्स के वीडियो देखने के बाद उत्सुक हो जाते हैं। उनकी स्वाद इंद्रियां स्थानीय संस्कृति का अनुभव करने के लिए और भी दूर यात्रा करने को प्रेरित करती हैं।

अंततः, भोजन ही मानव हृदय तक पहुँचने का सबसे छोटा मार्ग होता है। और विभिन्नताओं से भरी इस दुनिया में, भोजन कभी-कभी सहानुभूति जगाने का सबसे आसान माध्यम बन जाता है।

"चीन के स्वाद की खोज में पहाड़ों और समुद्रों को पार करना" एक खोज यात्रा है और पूर्वी एशिया की गहराई में कई समानताओं को साझा करने वाली दो संस्कृतियों के बीच, लोगों के बीच संबंध तलाशने की यात्रा है।

स्रोत: https://baovanhoa.vn/du-lich/khi-nhung-mon-an-tro-thanh-nhip-cau-van-hoa-232390.html