त्वरित ओवरव्यू:
  • बहने वाली जर्दी वाले बटेर के अंडों को कितनी देर तक उबालना चाहिए?
  • बटेर के अंडों को इस तरह उबालें कि उनकी जर्दी बहने वाली हो और आसानी से छिल जाए।
बहने वाली जर्दी वाले बटेर के अंडों को कितनी देर तक उबालना चाहिए?

कई पाक संबंधी गाइडों के अनुसार, बटेर के अंडे उबालने का आदर्श समय तब होता है जब पानी उबलना शुरू हो जाता है, ताकि अंडे का सफेद भाग पूरी तरह पक जाए जबकि जर्दी नरम और बहने वाली बनी रहे। अपनी पसंद के अनुसार, आप निम्नलिखित दिशानिर्देशों के अनुसार पकाने का समय समायोजित कर सकते हैं:

- 2 मिनट: अंडे का सफेद भाग थोड़ा जम जाता है, जबकि जर्दी लगभग अभी भी बहने योग्य होती है।
- 3 मिनट: अंडे का सफेद भाग पूरी तरह से पक जाता है, और जर्दी नरम और बहने वाली होती है, जैसे बहने वाली जर्दी।
- 4 मिनट: जर्दी गाढ़ी हो जाती है लेकिन फिर भी चिकनी, मलाईदार और भरपूर रहती है।
- 5-6 मिनट: अंडे लगभग पूरी तरह से पक चुके होते हैं और जर्दी सूखने लगती है।
- 7-8 मिनट: अंडे पूरी तरह से पक जाते हैं।

अगर अंडे अभी-अभी फ्रिज से निकाले गए हैं, तो उन्हें उबालने का समय लगभग 30 सेकंड से 1 मिनट तक बढ़ा दें ताकि गर्मी समान रूप से फैल सके। कमरे के तापमान पर रखे अंडों के लिए, लगभग 3 मिनट में अच्छी तरह से बहने वाली जर्दी प्राप्त हो जाती है।

अंडे उबालते समय, पहले पानी को उबाल लें, फिर अंडों को धीरे से बर्तन में डालें, और फिर आंच को मध्यम कर दें ताकि पानी बहुत तेज़ी से न उबलें और अंडों के छिलके न टूटें।

निर्धारित समय बीत जाने के बाद, अंडों को तुरंत निकाल लें और उन्हें लगभग 2-3 मिनट के लिए बर्फ के पानी के कटोरे में रख दें ताकि अवशिष्ट गर्मी के कारण वे आगे न पकें, साथ ही अंडे की जर्दी भी नरम बनी रहे।

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अगर आपको सही समय का पता हो तो बहते हुए जर्दी वाले बटेर के अंडे उबालना मुश्किल नहीं है।
चित्र: पेक्सेल्स
बटेर के अंडों को इस तरह उबालें कि उनकी जर्दी बहने वाली हो और आसानी से छिल जाए।

उबालने के समय के अलावा, बटेर के अंडे छीलना भी कई लोगों के लिए परेशानी का सबब होता है क्योंकि अंडे छोटे होते हैं और आसानी से टूट जाते हैं। छीलने को आसान बनाने के लिए, आप नीचे दिए गए कुछ सरल सुझावों का पालन कर सकते हैं:

उबलते पानी में नमक या सिरका मिलाना: कई लोग अक्सर पानी के बर्तन में थोड़ा नमक या कुछ बूंदें सिरका मिलाते हैं। इससे अंडे के छिलके टूटने से बचते हैं और उबालने के बाद उन्हें छीलना आसान हो जाता है।

उबालने के तुरंत बाद बर्फ के पानी में भिगोएँ: यह सबसे महत्वपूर्ण सलाह है। अंडे को बर्तन से निकालने के तुरंत बाद, उन्हें ठंडे पानी या बर्फ के पानी में डाल दें। तापमान में अचानक बदलाव से अंदरूनी झिल्ली सिकुड़ जाती है, जिससे छिलका उतारना आसान हो जाता है।

अंडे को समान रूप से तोड़ने के लिए धीरे से घुमाएँ: ठंडा करने के बाद, आप अंडों को मेज पर रखकर धीरे से घुमा सकते हैं ताकि उनके छिलके समान रूप से टूट जाएँ। इससे अंडे छीलना आसान हो जाएगा और अंडे की सफेदी फटने की संभावना कम हो जाएगी। कुछ लोग अंडों को एक सीलबंद डिब्बे में रखकर कुछ बार धीरे से हिलाते भी हैं ताकि उनके छिलके समान रूप से टूट जाएँ।

एक समान आकार के ताज़े अंडे चुनें: बहुत पुराने या आकार में बहुत अधिक भिन्नता वाले अंडों को छीलना अक्सर मुश्किल होता है और वे असमान रूप से छिलते हैं। इसलिए, आपको साबुत छिलके वाले और लगभग एक समान आकार के ताज़े अंडे चुनने चाहिए।

(सिंथेटिक)

स्रोत: https://vietnamnet.vn/luoc-trung-cut-long-dao-bao-nhieu-phut-cach-luoc-trung-cut-long-dao-2519132.html