मुओंग डेंग नमक के साथ व्यवसाय शुरू करना

सुश्री हा थी ज़ेम का जन्म और पालन-पोषण येन थांग कम्यून के वान गाँव में मुओंग देंग के पहाड़ों में हुआ था - जहाँ मैक खेन की तेज़ सुगंध हर खाने में व्याप्त रहती है, और स्मोक्ड मीट को सुखाने के लिए कोयले का चूल्हा हमेशा जलता रहता है। बचपन से ही, वह मैक खेन डिपिंग सॉस की विशिष्ट मसालेदार सुगंध से परिचित रही हैं - जो मुओंग और थाई लोगों का एक अनूठा मसाला है। जब उन्होंने पढ़ाई और काम करने के लिए गाँव छोड़ा, तो उन्हें एहसास हुआ कि शहर में ग्रामीण इलाकों का स्वाद मिलना बहुत मुश्किल है और उन्हें मुओंग देंग मैक खेन नमक बनाना बहुत पसंद था।

मुओंग डेंग पर्यटन और कृषि एवं वानिकी विकास सहकारी समिति के श्रमिक मुओंग डेंग मैक खेन नमक उत्पादों की पैकिंग करते हैं।

मूंग डेंग मैक खेन नमक दोई पेड़ की छाल, दोई के बीज, नींबू के पत्ते, सूखी मिर्च से बनाया जाता है... यह एक मसाला है जिसका उपयोग चिपचिपे चावल, सूखे भैंस के मांस, चिकन, उबले हुए सूअर के मांस जैसे व्यंजनों को डुबोने और व्यंजनों को आकर्षक और अनोखा स्वाद देने के लिए किया जाता है। 2013 से इसे पोषित करने के बाद, 2019 में, सुश्री ज़ेम ने केवल 6 मिलियन वीएनडी के साथ एक व्यवसाय शुरू करने का फैसला किया। जंगल में प्राकृतिक रूप से दोहन किए गए कच्चे माल और अपनी माँ के पारंपरिक नुस्खे वाली एक छोटी सी रसोई से, उसने नमक के पहले बैच बनाने के लिए छोटे प्लास्टिक और कांच के जार को मिलाया, भुना, कुचला और खरीदा। सबसे पहले, केवल दोस्तों और परिचितों ने उसका समर्थन करने के लिए खरीदा। बाद में, जब वह काम पर गई, तो उसने मार्केटिंग के लिए अपनी जेब में रखने के लिए कुछ और जार लाए।

सुश्री ज़ेम ने सोचा: "अगर मैं सिर्फ़ मैक खेन नमक बनाऊँगी, तो उसे बेचना मुश्किल होगा, इसलिए मुझे इसे अपने गृहनगर के विशिष्ट उत्पादों के साथ मिलाना होगा। अपने छात्र जीवन के दौरान, मैंने एक रेस्टोरेंट में अंशकालिक काम किया, तो मुझे एहसास हुआ कि मेरे गृहनगर में कई साफ़-सुथरे खाद्य पदार्थ हैं, जिनकी उत्पत्ति स्पष्ट है और जिन्हें बिना किसी रसायन के अच्छी तरह संरक्षित किया गया है, लेकिन उन्हें खाना मुश्किल है। इसलिए मैंने मार्केटिंग के लिए भैंस के मांस और स्मोक्ड पोर्क उत्पादों को मैक खेन नमक के साथ मिलाने का व्यवसाय शुरू करने का फैसला किया।"

स्थानीय सरकार ने उन्हें पैकेजिंग, लेबलिंग, व्यवसाय पंजीकरण, बिक्री कौशल सीखने, ऑनलाइन मार्केटिंग और OCOP उत्पादों के निर्माण के लिए आवश्यक परिस्थितियाँ प्रदान कीं। 2023 में, मुओंग देंग के मैक खेन नमक उत्पाद को 3-स्टार OCOP के रूप में मान्यता दी गई। इसके बाद, उनके परिवार के उत्पादों का सोशल नेटवर्किंग साइट्स पर अधिक प्रचार हुआ और कई लोगों ने ऑर्डर दिए। उन्होंने 14 सदस्यों के साथ मुओंग देंग पर्यटन और कृषि एवं वानिकी विकास सहकारी समिति की स्थापना की, जो भैंस के मांस, स्मोक्ड पोर्क, हाथ से नुकीली बांस की चॉपस्टिक और जंगली बांस की टहनियों का पूर्व-प्रसंस्करण और सुखाने, और पहाड़ी मकई की शराब जैसे उत्पादों के उत्पादन में विशेषज्ञता रखती है। कच्चे माल का एक स्थिर स्रोत प्राप्त करने के लिए, सहकारी समिति ने स्थानीय स्तर पर 2 हेक्टेयर का कच्चा माल क्षेत्र बनाया है और फू थो प्रांत में कच्चा माल खरीदने के लिए लिंक स्थापित किए हैं।

"व्यवसाय शुरू करने की प्रक्रिया के दौरान, मुझे उत्पादों को बेचने में कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ा, पूँजी की कमी थी... लेकिन पहल और सामाजिक नीति बैंक से रियायती ऋण के लिए कम्यून की महिला संघ से जुड़ने, स्थानीय मेलों में भागीदारी, ऑनलाइन बिक्री चैनल बनाने और सोशल नेटवर्क के माध्यम से प्रचार करने से... मैंने अपने सपने को साकार किया है। घर की रसोई से बाज़ार तक का सफ़र; पारंपरिक नमक से "विशेष नमक" तक, और जुनून को एक स्टार्टअप प्रोजेक्ट में बदलने से मुझे देश की पाक संस्कृति को संरक्षित करने में मदद मिली है," सुश्री ज़ेम ने साझा किया।

व्यवसाय में सफल होने के लिए, सुश्री ज़ेम को उत्पाद की गुणवत्ता सुधारने के लिए सीखना और खुले विचारों वाला होना पड़ा; समूहों में काम करके कठिनाइयों को साझा करना और उनका समाधान करना पड़ा; स्थानीय शक्तियों का लाभ उठाना पड़ा, स्थानीय विशिष्टताओं को उच्च-मूल्य वाले उत्पादों में बदलना पड़ा, और उत्पादों के प्रचार में निरंतर और रचनात्मक रहना पड़ा। इसके साथ ही, कच्चे माल की खरीद और प्रसंस्करण की प्रक्रिया के दौरान खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करना सर्वोच्च प्राथमिकता है।

व्यवसाय शुरू करने, श्रमिकों के लिए रोजगार सृजित करने और विशेष रूप से थाई और मुओंग लोगों की पाक संस्कृति को संरक्षित करने के अपने जुनून को पूरा करने के प्रयासों के साथ, सुश्री हा थी ज़ेम को प्रांतीय महिला संघ द्वारा 2020-2025 की अवधि के लिए देशभक्ति अनुकरण आंदोलन में एक उत्कृष्ट महिला के रूप में मान्यता दी गई है।

लेख और तस्वीरें: ले हा

स्रोत: https://baothanhhoa.vn/khoi-nghiep-voi-muoi-mac-khen-muong-deng-267399.htm