वियतनाम की "पाक कला की राजधानी"

(क्वोक को) - घरेलू और अंतरराष्ट्रीय दोनों तरह के पर्यटकों के लिए, ह्यू का व्यंजन विशेष आकर्षण रखता है। वास्तव में, कई पर्यटक ह्यू को अपने यात्रा गंतव्य के रूप में मुख्य रूप से स्थानीय व्यंजनों का पता लगाने और उनका आनंद लेने की इच्छा के कारण चुनते हैं।

एक ऐसी भूमि जहाँ उत्कृष्टता का संगम होता है।

2023 में, विश्व प्रसिद्ध व्यंजनों में विशेषज्ञता रखने वाली वेबसाइट टेस्ट एटलस ने ह्यू शहर को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ भोजन वाले शीर्ष 100 शहरों में 28वां स्थान दिया। ह्यू के व्यंजनों को अंतरराष्ट्रीय विशेषज्ञों और भोजन करने वालों से 5 में से 4.56 अंक प्राप्त हुए। उल्लेखित सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में शामिल हैं: बीफ़ नूडल सूप (बुन बो), टैपिओका पकौड़ी (बन्ह बोट लोक), क्लैम राइस (कॉम हेन), ग्रिल्ड पोर्क सींक (नेम लुई), मीठे सूप (चे), उबले हुए चावल के केक (बन्ह नाम), चिपचिपे चावल की पकौड़ी (बन्ह फू थे), और किण्वित झींगा (टॉम चुआ)।

पाक कला की विशेषज्ञ टोन नु थी हा का कहना है कि ह्यू एक ऐसी भूमि है जहाँ पाक कला की उत्कृष्टता "एकत्रित" और "प्रसारित" होती है। ह्यू के व्यंजनों की अनूठी विशेषताओं और महत्व में कई कारक योगदान देते हैं। इनमें यहाँ की प्राकृतिक परिस्थितियाँ, स्थलाकृति और समृद्ध पारिस्थितिक परिदृश्य शामिल हैं। इसके अलावा, ह्यू कभी गुयेन राजवंश की राजधानी थी। अपने आरंभ से ही, उत्तर से दक्षिण तक के कुशल रसोइयों के साथ-साथ कई क्षेत्रों की विशिष्ट व्यंजन शैली ह्यू में एकत्रित हुई। यह भूमि डांग ट्रोंग की बौद्ध राजधानी भी थी, जिसके परिणामस्वरूप शाकाहारी व्यंजनों की एक विविध और विशिष्ट प्रणाली विकसित हुई।

आम तौर पर, ह्यू के व्यंजन तीन मुख्य श्रेणियों पर केंद्रित होते हैं: शाही व्यंजन, लोक व्यंजन और शाकाहारी व्यंजन। देशभर में 3,000 से अधिक व्यंजनों में से, ह्यू के व्यंजन लगभग आधे से अधिक हैं, जिनकी संख्या लगभग 1,700 है। व्यंजनों की मात्रा और विशिष्टता के अलावा, ह्यू के व्यंजनों में तैयारी की कला, भोजन परोसने का तरीका और ह्यू की भोजन संस्कृति का सामाजिक और औपचारिक स्वरूप भी शामिल है। ह्यू के लोग भोजन को केवल शारीरिक इंद्रियों से ही नहीं, बल्कि अपनी सूंघने, देखने और सुनने की इंद्रियों से भी समझते हैं। इसने ह्यू के लिए एक अद्वितीय पाक ब्रांड बनाने में योगदान दिया है।

ह्यू के व्यंजनों की प्रतिष्ठा को ऊपर उठाना।

हाल के वर्षों में, ह्यू ने "ह्यू - पाक कला की राजधानी" परियोजना के माध्यम से अपनी प्रतिष्ठा को मजबूत करने और ह्यू के व्यंजनों की व्यावसायिकता को स्थापित करने के लिए रणनीतिक उपाय लागू किए हैं। यदि यह यूसीसीएन (शहरी पाक कला नवाचार केंद्र) में शामिल हो जाता है, तो ह्यू को अन्य पाक कला नवाचार शहरों के साथ जुड़ने, सहयोग करने और ज्ञान साझा करने के अवसर मिलेंगे। विशेष रूप से, यह अपने ब्रांड का लाभ उठाकर इस क्षेत्र में मौजूद संभावनाओं को बढ़ावा दे सकता है और उनका उपयोग कर सकता है।

वियतनाम राष्ट्रीय संस्कृति एवं कला संस्थान की ह्यू शाखा की डॉ. गुयेन थी टैम हान के अनुसार, जब यूसीसीएन के पाक कला नेटवर्क में भाग लिया जाता है, तो प्रत्येक शहर की अपनी-अपनी खूबियाँ होती हैं, जिनमें अद्वितीय पाक कला मूल्य और उन्हें प्रभावी ढंग से बढ़ावा देने के तरीके और योजनाएँ शामिल हैं। ह्यू इन शहरों से बहुमूल्य सबक सीख सकता है।

विशेष रूप से, स्थानीय क्षेत्रों को खान-पान को आर्थिक विकास के एक महत्वपूर्ण चालक के रूप में देखना चाहिए। अपनी पाक कला विरासत के सबसे विशिष्ट तत्वों का चयन करके एक ब्रांड का निर्माण करना चाहिए। एक पाक ब्रांड का निर्माण करना, शहर के लिए एक ब्रांड का निर्माण करना है। खाद्य उत्सवों के माध्यम से प्रचार को मजबूत करना, शहर के ब्रांड को मजबूत करना और सहयोग के अवसरों की तलाश करना संभव है। इसके अलावा, पाक कला के क्षेत्र में शिक्षा और प्रशिक्षण पर ध्यान देना चाहिए। स्थानीय पारंपरिक खान-पान के संरक्षण पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। स्थानीय खान-पान के सतत विकास के लिए समुदाय आधारित और समुदाय के लिए पहल को बढ़ावा दिया जाना चाहिए।

इसलिए, डॉ. गुयेन थी टैम हान का मानना ​​है कि ह्यू को एक रचनात्मक पाक कला शहर के रूप में विकसित करना आवश्यक है, और यूसीसीएन के मानदंड, साथ ही नेटवर्क में भाग लेने वाले शहरों का अनुभव, महत्वपूर्ण आधार हैं जो ह्यू को अपनी अनूठी और समृद्ध पाक कला विरासत का प्रभावी ढंग से, सर्वोत्तम रूप से और स्थायी रूप से लाभ उठाने में मदद करेंगे।

योजना के अनुसार, संस्कृति और खेल विभाग को नियमों के अनुरूप दस्तावेज तैयार करने, गुणवत्ता सुनिश्चित करने और 2025 में यूनेस्को को प्रस्तुत करने के लिए एक रोडमैप तैयार करने हेतु संबंधित इकाइयों के साथ समन्वय स्थापित करने का स्थायी दायित्व सौंपा गया है। इस परियोजना के सफल कार्यान्वयन से ह्यू में स्थानीय सांस्कृतिक उद्योग के विकास के लिए अनेक अवसर खुलेंगे।

हाल ही में, राष्ट्रीय सभा ने एक प्रस्ताव पारित कर ह्यू शहर को 1 जनवरी, 2025 से केंद्रीय शासित शहर घोषित किया है। यह एक ऐतिहासिक रूप से महत्वपूर्ण घटना है, जिससे ह्यू वियतनाम का पहला सांस्कृतिक धरोहर शहर बन गया है। इससे न केवल शहर की सांस्कृतिक समृद्धि बढ़ती है, बल्कि क्षेत्र और राष्ट्र के विकास को भी गति मिलती है। इसलिए, ह्यू का पाक कला नवाचार का शहर बनना "ह्यू - पाक कला की राजधानी" की ब्रांड वैल्यू को मजबूत और बेहतर बनाने में योगदान देगा, जिससे विश्व पाक कला मानचित्र पर इस शहर का स्थान ऊंचा होगा। यह ह्यू के समुदायों को ह्यू की पाक कला विरासत से जुड़े गतिशील और रचनात्मक उत्पादन, व्यवसाय और सेवा मॉडल पर शोध और विकास करने का आधार भी प्रदान करता है, जिससे सतत आर्थिक और पर्यटन विकास को बढ़ावा मिलता है और वियतनाम के पहले सांस्कृतिक धरोहर शहर की छवि को विश्व स्तर पर प्रचारित करने में योगदान मिलता है।

स्रोत: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-viet-nam-20250126091127989.htm