बकवास... banh it के बारे में

चिपचिपे चावल के आटे के अलावा, चावल का आटा, गेहूँ का आटा, आलू का आटा, टैपिओका स्टार्च वगैरह भी होते हैं। "बान्ह इट" के बाद सामग्री का नाम एक उचित नाम बन जाएगा। उदाहरण के लिए, बान्ह इट नेप, बान्ह इट मी, बान्ह इट गाओ वगैरह। हालाँकि, सभी प्रकार के केक केले के पत्तों से ढके होते हैं, तो कौन जानता है कि केक के अंदर का भाग कैसा होगा?

इसलिए, खरीदार अक्सर पूछते हैं कि केक मीठा है या नमकीन? किस तरह की फिलिंग? हरी बीन्स, मूंगफली, काली बीन्स, लाल बीन्स या कसा हुआ नारियल? दस में से नौ लोगों की राय अलग-अलग होती है। केक को अच्छी तरह बेचने के लिए, विक्रेता को... अनुभवी होना चाहिए। किस मोहल्ले को नारियल की फिलिंग वाले मीठे केक पसंद हैं, किस मोहल्ले को झींगा की फिलिंग वाले नमकीन केक पसंद हैं... ताकि केक को सही दिशा मिल सके।

गाई पत्तियों के साथ मीठा और सुगंधित चिपचिपा चावल केक

केक बेचने वाले गाँव वाले ज़्यादा मुनाफ़ा नहीं कमाते, लेकिन अक्सर... बातें खूब करते हैं। विक्रेता अक्सर अपने केक का "प्रचार" सड़कों और गलियों में करने में देर नहीं लगाते। नाम, बे, तू... सभी मौसी यह बताने का मौका गँवा देती हैं कि उनके केक किस तरह के आटे और भरावन से बने हैं, कितने स्वादिष्ट हैं, दोस्तों...

बान अक्सर देहात के बाज़ार में मिल जाता है। इसके अलावा, बान की ट्रे घाटों पर, बस्तियों के चौराहों पर, गाँवों के चौराहों पर भी मिलती हैं... आजकल, कोई भी परिवार के साथ मिलकर केक बनाने के लिए इकट्ठा नहीं होता, बल्कि पहले की तरह पसीने और मेहनत से केक बनाता है। आजकल, गाँव का बान भी "डिजिटल रूप से बदल गया है", इसलिए ऑनलाइन बान भी उपलब्ध हैं। बस ऑनलाइन "शॉप, शॉप, अरे" कहें, अगले दिन बान आपके घर पहुँच जाएगा, सही प्रकार, मात्रा, गुणवत्ता और समय के साथ।

किसी तरह मुझे 1975 के बाद का बान्ह इट मी याद आ गया, जो 1980 के दशक तक चलता रहा... युद्ध के बाद, खाने-पीने की भारी कमी हो गई थी। बाड़ के पास थोड़ी-सी ज़मीन होने के बावजूद, बान्ह इट बनाने के लिए कंद लाने के लिए कुछ नूडल्स के स्टॉल थे। पुण्यतिथि पर, चिपचिपे चावल के आटे से बने बान्ह इट की जगह गेहूँ का आटा डालना पड़ा, भरावन में कसा हुआ नारियल नमक के साथ तला हुआ था, MSG के साथ मसालेदार, बिल्कुल भी मांस नहीं। फिर भी यह "बेहद" स्वादिष्ट था। पुण्यतिथि के बाद, सभी मेहमानों ने अपने बच्चों और नाती-पोतों के लिए घर ले जाने के लिए कुछ बान्ह इट केक खाए। देहात में ऐसा ही होता है। बान्ह इट के बिना, घर का रास्ता "उदास" होता।

आजकल, तरह-तरह के केक से भरे बाज़ार के बीच, बान्ह इत् ला गाई को आज भी गाँव वाले "सम्मान" देते हैं। इस तरह का केक मध्य क्षेत्र के सभी गाँवों में मिलता है। केक तो मिलते हैं, लेकिन बिन्ह दीन्ह जैसा कोई गीत नहीं है और न ही वह "आधिकारिक" है: बान्ह इत् ला गाई खाना चाहती हूँ/ लंबी यात्रा के लिए बिन्ह दीन्ह के किसी आदमी से शादी करना चाहती हूँ। कोई "गिनती" नहीं करता कि बान्ह इत् ला गाई के "उद्देश्य" के कारण कितनी लड़कियाँ दूर-दूर से बिन्ह दीन्ह से शादी करने आती हैं। लेकिन कम से कम यह एक बात तो कहता है: बान्ह इत् ला गाई का अद्भुत आकर्षण स्पष्ट है, चर्चा की कोई ज़रूरत नहीं है।

हरे रेमी के पत्तों को मसलकर चिकना कर लें, जिससे शुद्ध काला रंग आएगा। इन्हें चिपचिपे चावल के आटे और एक चम्मच तेल के साथ मिलाकर, केक की बाहरी परत बनाने के लिए चिकना होने तक पीस लें। भरावन में हरी फलियाँ या नारियल के रेशे होते हैं जिन्हें चीनी से मीठा किया जाता है। इन्हें केले के पत्तों में लपेटकर स्टीमर में रखकर भाप में पकाएँ। केक खोलें, सुगंधित केले के पत्ते सबसे पहले चीनी को खोलते हैं। बाद में रेमी के पत्ते चिपचिपे चावल की हल्की सुगंध के साथ घुल-मिल जाते हैं। "रेमी के पत्तों" के बीच में हाथीदांत जैसे सफेद नारियल के रेशे अभी भी अपना कुरकुरापन, मीठा और चिकना स्वाद बरकरार रखते हैं।

बान्ह इट नाम आपको याद दिलाता है कि इसे ज़्यादा न खाएँ क्योंकि इससे आसानी से... वज़न बढ़ सकता है। बान्ह इट खाने का 60 साल का अनुभव रखने वाले एक व्यक्ति ने बताया, "बान्ह इट को देर दोपहर में न खाएँ क्योंकि रात में जमा हुई ऊर्जा वज़न बढ़ाती है। आपको इसे सुबह या दोपहर में खाना चाहिए क्योंकि दिन के कामों से ऊर्जा खर्च होगी।"

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/lan-man-banh-it-185230718200647378.htm