शानदार वियतनामी व्यंजन

हाल के वर्षों में, वियतनाम ने विश्व के पाक कला मानचित्र पर अपनी मजबूत छाप छोड़ी है और कई प्रतिष्ठित खाद्य रैंकिंग में अपना नाम दर्ज कराया है। यह उपलब्धि न केवल गर्व का स्रोत है, बल्कि हमारे देश के व्यंजनों की विशेष अपील को भी दर्शाती है – जहाँ प्रत्येक व्यंजन संस्कृति, लोगों और पीढ़ियों से संरक्षित और हस्तांतरित व्यंजनों की कहानी बयां करता है।

इसका आकर्षण सिर्फ स्वाद के कारण ही नहीं है।

पिछले वर्ष वियतनामी व्यंजनों ने उल्लेखनीय प्रगति की, और प्रसिद्ध खाद्य वेबसाइट टेस्ट एटलस द्वारा प्रकाशित विश्व के शीर्ष 100 व्यंजनों की रैंकिंग में 16वां स्थान प्राप्त किया। इस रैंकिंग में वियतनाम को "स्वाद का स्वर्ग" बताया गया है, एक ऐसा स्थान जहाँ राष्ट्र की सांस्कृतिक पहचान को दर्शाने वाले विविध व्यंजन एक साथ मिलते हैं। फो, बान्ह मी, बान्ह ज़ियो, स्प्रिंग रोल, बन बो ह्यू, बन चा से लेकर कॉम टैम तक... इन सभी व्यंजनों को टेस्ट एटलस ने वियतनाम यात्रा के दौरान अवश्य आज़माने योग्य व्यंजनों की सूची में शामिल किया है।

लेकिन बात यहीं खत्म नहीं होती; वियतनाम को कई प्रतिष्ठित पाक कला रैंकिंग में भी स्थान मिला है, जैसे: विश्व का सर्वश्रेष्ठ पाक कला क्षेत्र, वैश्विक खाद्य शहर, दुनिया का सर्वश्रेष्ठ भोजन... खास बात यह है कि सम्मानित व्यंजनों में केवल वे जाने-माने व्यंजन ही शामिल नहीं हैं जो वियतनामी व्यंजनों की पहचान बन चुके हैं, बल्कि अंतरराष्ट्रीय स्तर पर कम प्रसिद्ध व्यंजन भी शामिल हैं। यह उपलब्धि न केवल गर्व का स्रोत है, बल्कि वियतनामी व्यंजनों की विशेष लोकप्रियता को भी दर्शाती है।

वियतनाम पाक कला संस्कृति संघ की उपाध्यक्ष और निन्ह बिन्ह प्रांतीय पाक कला संस्कृति संघ की अध्यक्ष, पाक कला विशेषज्ञ ले थी थिएट ने हमेशा विशेष रूप से फो (एक प्रकार का व्यंजन) की विरासत और सामान्य रूप से वियतनामी व्यंजनों के सार को संरक्षित और प्रसारित करने के लिए अपना जीवन समर्पित किया है। उन्होंने विश्व पाक कला मानचित्र पर वियतनामी व्यंजनों की मजबूत छाप देखकर अपनी खुशी और उत्साह व्यक्त किया। उनके अनुसार, वियतनामी व्यंजनों की विशेष अपील मुख्य रूप से इसके स्वाद में निहित है। विशिष्ट मसालों और पारंपरिक सामग्रियों से निर्मित यह परिष्कृत, सामंजस्यपूर्ण और विशिष्ट स्वाद ही है जिसने वियतनामी व्यंजनों को विभिन्न प्रकार के भोजन करने वालों के दिलों को आसानी से जीतने में सक्षम बनाया है।

स्वाद के अलावा, वियतनामी व्यंजनों की खासियत में एक और उतना ही महत्वपूर्ण कारक है हर व्यंजन में छिपी कहानी – देश, उसकी संस्कृति, उसके लोगों और पीढ़ियों से चली आ रही परंपराओं की कहानी। चूंकि हर व्यंजन की अपनी एक कहानी होती है, इसलिए अंतरराष्ट्रीय भोजन करने वाले इसे आसानी से वियतनामी व्यंजन के रूप में पहचान लेते हैं। इसका एक प्रमुख उदाहरण है फो – वियतनामी लोगों का गौरव। “फो बनाने की कला कई परिवारों द्वारा पीढ़ियों से संरक्षित और आगे बढ़ाई गई है। उदाहरण के लिए, वान कू गांव (नाम डोंग कम्यून, निन्ह बिन्ह प्रांत) को नाम दिन्ह फो ब्रांड का उद्गम स्थल माना जाता है, जहां परिवार सैकड़ों वर्षों से तीन-चार पीढ़ियों से इस परंपरा को निभा रहे हैं। इसी भूमि से कई प्रसिद्ध फो रेस्तरां उभरे हैं, जिन्होंने वान कू फो के स्वाद को पूरे देश और दुनिया भर के कई देशों में फैलाया है,” पाक कला विशेषज्ञ ले थी थिएट ने बताया।

वियतनामी व्यंजनों को लोकप्रिय बनाने में मदद करने के लिए।

वियतनामी व्यंजन न केवल अपने स्वादों से बल्कि अपनी कहानियों से भी अनूठे आकर्षण का केंद्र है, और धीरे-धीरे अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों को लुभा रहा है। यह व्यंजन स्वाद कलियों को तृप्त करने के साथ-साथ वियतनामी संस्कृति और लोगों की गहराई को भी छूता है। प्रत्येक व्यंजन स्मृति के एक अनमोल टुकड़े के समान है, जो अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों को वियतनामी व्यंजनों की चमकीली और चिरस्थायी सुंदरता को खोजने के लिए आमंत्रित करता है।

सांस्कृतिक मूल्यों के क्षेत्र में, खान-पान को सबसे तेज़ी से और व्यापक रूप से फैलने वाले क्षेत्रों में से एक माना जाता है। कई विदेशी, यहाँ तक कि वे भी जिन्होंने कभी वियतनाम में कदम नहीं रखा है, अपने देशों में वियतनामी व्यंजनों को जान चुके हैं और उन्हें पसंद करने लगे हैं। इसके अलावा, खान-पान अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों को वियतनाम को एक पर्यटन स्थल के रूप में चुनने के लिए आकर्षित करने वाला एक महत्वपूर्ण कारक बन गया है, जिससे उन्हें वियतनामी लोगों के इतिहास, परंपराओं, जीवनशैली और भावना को बेहतर ढंग से समझने में मदद मिलती है।

हालांकि, सांस्कृतिक "राजदूत" के रूप में अपनी भूमिका को पूरी तरह से साकार करने के लिए, वियतनामी व्यंजनों को अभी भी एक अधिक व्यवस्थित, दीर्घकालिक और व्यापक विकास रणनीति की आवश्यकता है। पाक कला विशेषज्ञ ले थी थिएट के अनुसार, वियतनामी व्यंजनों को सही मायने में "उन्नति" प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक व्यंजन के विशिष्ट स्वाद, अनूठी कहानियों और सांस्कृतिक सार को संरक्षित करना सबसे महत्वपूर्ण है। इसे प्राप्त करने के लिए, वियतनामी व्यंजनों को कहानी कहने के लिए एक एकीकृत दृष्टिकोण की आवश्यकता है, साथ ही साथ अपने व्यंजनों की उत्कृष्टता और प्रतिनिधित्व को भी पुनर्परिभाषित करना होगा। इसके लिए उचित उत्पादन और प्रसंस्करण प्रक्रियाओं का विकास भी आवश्यक है, जो गुणवत्ता, खाद्य सुरक्षा और सामग्रियों की पहचान सुनिश्चित करे।

“प्रत्येक व्यंजन की सामग्री, पोषण मूल्य और रेसिपी को स्पष्ट रूप से बताने से अंतरराष्ट्रीय भोजनालयों को वियतनामी व्यंजनों की गहरी समझ प्राप्त करने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, पाक कला के केंद्र स्थापित करने और विकसित करने, खाद्य एवं पेय उद्योग में प्रशिक्षण और प्रोत्साहन प्रदान करने और वियतनामी रसोइयों को न केवल देश में बल्कि अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी सफल होने के लिए अनुकूल परिस्थितियां बनाने पर ध्यान केंद्रित करना आवश्यक है। यह दिशा धीरे-धीरे भोजन को ‘सॉफ्ट पावर’ के स्तंभों में से एक बनाएगी, जिससे न केवल वियतनामी संस्कृति बल्कि राष्ट्रीय ब्रांड को भी विश्व स्तर पर फैलाने में योगदान मिलेगा,” पाक कला विशेषज्ञ ले थी थिएट ने कहा।

वियतनाम पाक संस्कृति संघ "वियतनाम पाक मानचित्र" नामक एक परियोजना चला रहा है, जिसमें डेटा का डिजिटलीकरण और प्रत्येक क्षेत्र के विशिष्ट व्यंजनों को व्यवस्थित करना शामिल है, जिसमें सामग्री और प्रसंस्करण विधियों से लेकर उनकी उत्पत्ति और संबंधित सांस्कृतिक मूल्यों तक की जानकारी शामिल है। इसके माध्यम से, देश और विदेश दोनों जगह के भोजन प्रेमी वियतनामी व्यंजनों के खजाने को दृश्य, वैज्ञानिक और आधुनिक तरीके से आसानी से खोज सकते हैं, उसके बारे में जान सकते हैं और उसका आनंद उठा सकते हैं।

स्रोत: https://baophapluat.vn/lap-lanh-am-thuc-viet-nam.html