विश्व सांस्कृतिक महोत्सव: जब भोजन संस्कृति की भाषा बन जाता है

(Chinhphu.vn) - 10 से 12 अक्टूबर तक, थांग लोंग इंपीरियल सिटाडेल हेरिटेज सेंटर में, हनोई में विश्व सांस्कृतिक महोत्सव में 48 देशों और क्षेत्रों, 45 राष्ट्रीय सांस्कृतिक स्थानों, 34 अंतर्राष्ट्रीय पाककला बूथों और 23 घरेलू और विदेशी कला मंडलियों की भागीदारी के साथ एक रंगीन तस्वीर सामने आई, जहाँ देशों की संस्कृति - व्यंजन - कला का संगम हुआ, जिससे राजधानी के लोगों और अंतर्राष्ट्रीय आगंतुकों के लिए एक विशेष अनुभव यात्रा का निर्माण हुआ।

इस उत्सव में उत्पादों की प्रदर्शनी का स्थान दर्शकों को आकर्षित करता है। फोटो: वीजीपी/मिन्ह थू

सांस्कृतिक सेतु - हनोई से दुनिया तक व्यंजनों के माध्यम से

हनोई में विश्व सांस्कृतिक महोत्सव में, पाककला क्षेत्र एक प्रमुख आकर्षण बन गया है जो बड़ी संख्या में देशी-विदेशी पर्यटकों को आकर्षित कर रहा है। सैकड़ों स्टॉल भव्य रूप से सजाए गए हैं, जो कई देशों के सांस्कृतिक रंगों से सराबोर हैं, जिनमें परिचित एशियाई स्वादों से लेकर आधुनिक यूरोपीय और अमेरिकी व्यंजनों तक, सभी शामिल हैं।

उत्सव स्थल पर, हर देश की विशेषताओं से भरपूर खाने-पीने के स्टॉल एक-दूसरे से मिलते-जुलते हैं, जिससे आगंतुकों को ऐसा लगता है जैसे वे सीमाओं के पार स्वाद की खोज की यात्रा में खो गए हों। हर स्टॉल न केवल खाने का आनंद लेने की जगह है, बल्कि सांस्कृतिक प्रस्तुतियों के लिए भी एक जगह है, जहाँ कारीगर हर व्यंजन की प्रसंस्करण विधियों, उत्पत्ति की कहानी और उसमें छिपी रचनात्मकता से परिचित कराते हैं।

भारत, अमेरिका, थाईलैंड, जापान, कोरिया, फ्रांस, मेक्सिको जैसे कई विदेशी स्टॉल भी रंगीन पाककला की तस्वीर को समृद्ध बनाने में योगदान देते हैं, संस्कृतियों के बीच आदान-प्रदान और सीखने के अवसर पैदा करते हैं। उस सामंजस्यपूर्ण माहौल में, आगंतुक "संस्कृति ही आधार है, कला ही साधन है" की भावना को और भी स्पष्ट रूप से महसूस करते हैं, जिसका उद्देश्य इस उत्सव में निहित है - जहाँ व्यंजन लोगों को जोड़ने वाला एक सेतु बनते हैं, विरासत का सम्मान करते हैं और दुनिया भर में मित्रवत और मेहमाननवाज़ वियतनाम की छवि को बढ़ावा देते हैं।

कई पर्यटक इन स्टॉलों पर आते हैं और व्यंजनों का स्वाद लेते हैं। फोटो: वीजीपी/नगोक हान

भीड़-भाड़ के बीच, भारतीय स्टॉल हमेशा मसालों की तेज़ खुशबू और खिलखिलाती हँसी से आकर्षित करते हैं। वियतनाम में भारतीय रेस्टोरेंट श्रृंखला के प्रतिनिधि अक्षय गर्व से पानी पूरी का परिचय देते हैं: "सभी भारतीय इस व्यंजन को पसंद करते हैं। प्रत्येक छोटी पूरी स्वादों की दुनिया है - खट्टा, मीठा और मसालेदार नमकीन। यह एक अनूठा मिश्रण है जो केवल भारतीय व्यंजनों में ही होता है। पानी पूरी छोटी पेस्ट्री के गोले होते हैं जिन्हें पूरी कहते हैं। हम एक पूरी तोड़ेंगे, उसमें आलू मसाला भरेंगे, मीठी और खट्टी इमली की चटनी डालेंगे और अंत में मसालेदार हरा पुदीना पानी डालेंगे। इस प्रकार, पूरी के सिर्फ़ एक टुकड़े में, आपको तीन अलग-अलग स्वादों का एहसास होगा: खट्टा, मीठा और मसालेदार नमकीन। यही इस व्यंजन को खास बनाता है।

अक्षय ने आगे कहा, "इस व्यंजन में भारतीय स्वाद का एक मज़बूत स्वाद है। हालाँकि इसे कई अन्य देशों में भी बनाया जा सकता है, लेकिन इसकी ख़ासियत इसका तीखापन है क्योंकि भारतीय मीठे या खट्टे स्वादों की तुलना में मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं। हम चाहते हैं कि वियतनामी लोग और अंतर्राष्ट्रीय पर्यटक यह समझें कि भारतीय व्यंजन केवल भोजन के बारे में नहीं है, बल्कि यह मसाला संस्कृति की कहानी है, जीवन के एक ऐसे दर्शन की कहानी है जो विविधता और सद्भाव को महत्व देता है।"

वियतनाम में कोलंबिया की राजदूत कैमिला पोलो फ्लोरेज़ पहले विश्व संस्कृति महोत्सव में दोनों संस्कृतियों के बीच के बंधन को प्रेरित और मज़बूत करने की उम्मीद करती हैं। फोटो: वीजीपी/न्गोक हान

कोलंबिया के बूथ पर एक रंग-बिरंगा "आध्यात्मिक व्यंजन" रखा गया था। वियतनाम में कोलंबिया की राजदूत कैमिला पोलो फ्लोरेज़ ने बताया: "यह उत्सव वियतनामी लोगों को हमारे देश कोलंबिया की संस्कृति और प्रकृति को बेहतर ढंग से समझने का अवसर प्रदान करता है। यहाँ हम कोलंबिया की सबसे प्रामाणिक छवियाँ और भावनाएँ प्रस्तुत करते हैं - एक जीवंत, जैव विविधतापूर्ण और रंगीन धरती, जहाँ हमारा मानना ​​है कि वियतनामी लोग अपनी मातृभूमि जैसा ही अपनापन महसूस करेंगे।"

राजदूत कैमिला पोलो फ्लोरेज़ को अपनी मातृभूमि पर गर्व है: "कोलंबिया 2,000 से अधिक पक्षी प्रजातियों का घर है, जैव विविधता में दुनिया में दूसरे स्थान पर है, और यहां हर प्रकार का परिदृश्य है - पहाड़ों, जंगलों से लेकर समुद्र तक। आज की प्रदर्शनी में, हम कोलंबियाई पर्यटन का एक आकर्षण प्रस्तुत करते हैं - सात रंगों वाली झील, जहां आगंतुक यह जान सकते हैं कि कोलंबिया को "खुशी की भूमि" क्यों कहा जाता है, क्योंकि यहां रंगों का विस्फोट हमेशा खुशी और सकारात्मक ऊर्जा लाता है।

हमने प्रदर्शनी स्थल को बच्चों को ध्यान में रखकर डिज़ाइन किया है, इस उम्मीद में कि कोलंबिया के विशिष्ट जीवंत रंगों और पक्षियों के माध्यम से उनकी कल्पनाशीलता और रचनात्मकता को प्रोत्साहन मिलेगा। कोलंबिया मिलनसार, रचनात्मक और उत्साही लोगों का देश है। यह नवाचार की भावना और निजी क्षेत्र की गतिशीलता ही है जिसने हमारे देश के आर्थिक विकास और लोगों को जोड़ने में महत्वपूर्ण योगदान दिया है।

इस वर्ष के विश्व सांस्कृतिक महोत्सव में, कोलंबियाई राजदूत ने वियतनामी लोगों के साथ अपनी मातृभूमि की विशेषताओं को साझा किया, जिससे दोनों संस्कृतियों के बीच संबंध को प्रेरणा और मजबूती मिलने की उम्मीद थी।

इस वर्ष के उत्सव में, वियतनाम ने घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों के लिए कॉम - एक राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत - का परिचय कराया। फोटो: वीजीपी/मिन्ह थू

एक अभिसरण और प्रसार हनोई

हनोई में आयोजित प्रथम विश्व सांस्कृतिक महोत्सव में, अंतर्राष्ट्रीय आदान-प्रदान के क्षेत्र में पारंपरिक व्यंजनों को प्रस्तुत करना न केवल गौरव का विषय है, बल्कि राष्ट्रीय विरासत को संरक्षित करने की जिम्मेदारी भी है।

कुछ ही दूरी पर, मी ट्राई हरे चावल का स्टॉल एक बिल्कुल अलग माहौल लाता है – हनोई की पतझड़ की तरह शुद्ध और सौम्य। क्योंकि हरा चावल सिर्फ़ एक व्यंजन ही नहीं, बल्कि वियतनामी संस्कृति में परिष्कार और शान का प्रतीक भी है। हरे चावल का हर दाना सूरज, हवा और लोगों के कुशल हाथों का क्रिस्टलीकरण है, जो जीवन के एक सरल लेकिन गहन दर्शन को व्यक्त करता है।

मी ट्राई ग्रीन राइस विलेज की प्रतिनिधि सुश्री वान ने भावुक होकर कहा: "यह पहली बार है जब हमने विश्व सांस्कृतिक महोत्सव में भाग लिया है। हरा चावल एक राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत है, जो हनोई की शरद ऋतु और वियतनामी लोगों की सुंदरता से जुड़ी है। हमें उम्मीद है कि इस महोत्सव के माध्यम से, अंतर्राष्ट्रीय मित्र पारंपरिक हरे चावल बनाने के पेशे को और अधिक समझेंगे और पसंद करेंगे।"

हनोई की 97 वर्षीय श्रीमती थाई हाओ ने इस उत्सव का दौरा किया और भावुक होकर कहा: "मुझे उन कई देशों की संस्कृति देखकर बहुत खुशी हुई, जहाँ मुझे पहले कभी कदम रखने का मौका नहीं मिला। हर बूथ से गुज़रते हुए, मैं देखती हूँ कि हर देश की अपनी खूबसूरती है - लेकिन कहीं न कहीं एक आत्मीयता और अपनापन भी है।" ये छोटी-छोटी बातें बताती हैं कि संस्कृति का प्रसार भौगोलिक दूरी में नहीं, बल्कि मानवीय भावनाओं के सामंजस्य में निहित है।

इस उत्सव में कई छात्रों ने पाककला के अनुभव में भाग लिया। फोटो: वीजीपी/नगोक हान

भोजन राष्ट्रीय पहचान का एक अहम हिस्सा है, और संस्कृतियों के बीच संवाद का सबसे आसान रास्ता "साझा भाषा" बनना है। वियतनाम के देहाती व्यंजनों से लेकर भारत के समृद्ध स्वादों तक, या कोलंबिया के उष्णकटिबंधीय रंगों और महोत्सव में भाग लेने वाले कई देशों की पाक संस्कृति की समृद्धि तक - ये सभी जुड़ाव की एक भावनात्मक यात्रा का निर्माण करते हैं।

यह महोत्सव न केवल पर्यटन या व्यंजनों को बढ़ावा देने का एक अवसर है, बल्कि पारंपरिक कारीगरों के लिए रचनात्मक अर्थव्यवस्था में अपनी भूमिका की पुष्टि करने का भी एक अवसर है। व्यंजन किसी देश को समझने का सबसे छोटा तरीका है।

हनोई में इस वर्ष का विश्व सांस्कृतिक महोत्सव न केवल प्रदर्शन का एक स्थल है, बल्कि राष्ट्रों के बीच एक वास्तविक सेतु भी है। अंतर्राष्ट्रीय मानचित्र पर अपनी बढ़ती हुई महत्वपूर्ण स्थिति के साथ, वियतनाम इस क्षेत्र का एक सांस्कृतिक गंतव्य बनता जा रहा है। हनोई में आयोजित पहले विश्व सांस्कृतिक महोत्सव में 48 देशों की भागीदारी ने यूनेस्को द्वारा मान्यता प्राप्त एक रचनात्मक शहर, हनोई के प्रभाव और आकर्षण को दर्शाया है।

स्रोत: https://baochinhphu.vn/le-hoi-van-hoa-the-gioi-khi-am-thuc-tro-thanh-ngon-ngu-cua-van-hoa-102251012184109241.htm