लेस ग्रैंड्स बुफे - जहाँ फ्रांसीसी भोजन और शैली विशिष्टता पैदा करते हैं

[विज्ञापन_1]

रेस्टोरेंट की लगभग 90 लोगों की रसोई टीम, असली फ़्रांसीसी शैली में तैयारी के सभी चरणों के लिए ज़िम्मेदार है। (फोटो: गुयेन थू हा/वीएनए)

बुफे रेस्तरां पाककला व्यवसाय का कोई नया रूप नहीं है, लेकिन अनुभवी शेफ द्वारा तैयार किए गए सैकड़ों परिष्कृत, उत्कृष्ट फ्रांसीसी व्यंजनों का विकल्प, उचित मूल्य पर क्लासिक, शानदार वातावरण में, निश्चित रूप से एक ऐसा अनुभव है जो केवल नारबोन शहर के लेस ग्रैंड्स बुफे रेस्तरां में ही उपलब्ध है।

फ्रांस में वीएनए के एक रिपोर्टर को इस रेस्तरां में आकर यही महसूस हुआ।

छत तक ऊंचे ढेर में रखे पनीर के विशालकाय टुकड़े, भाप से भरे झींगों के पहाड़, सुनहरे, वसायुक्त फॉई ग्रास की ट्रे, रक्त पुडिंग सॉस से सराबोर भुना हुआ बत्तख, और भूरे रेशमी रिबन की तरह बहता चॉकलेट का एक टावर, सभी आकार और रंगों के केक और फलों की ट्रे के बीच रखा हुआ...

ऐपेटाइजर से लेकर मुख्य व्यंजन और मिठाइयों तक, सभी प्रकार के 300 से अधिक व्यंजन, एक भव्य दावत का निर्माण करते हैं, बिल्कुल रेस्तरां के नाम की तरह: लेस ग्रैंड्स बुफे।

फ्रांस के दक्षिण में नार्बोन के बाहरी इलाके में स्थित यह अनोखा रेस्तरां, न केवल शेफ द्वारा तैयार किए गए मेनू की विविधता, व्यंजनों के पारंपरिक स्वाद और मदिरा की समृद्धि के साथ, बल्कि शानदार और परिष्कृत शाही शैली के स्थान, साथ ही कर्मचारियों के चौकस और विचारशील सेवा रवैये के साथ भी भोजन करने वालों को आकर्षित करता है।

फ्रांसीसी व्यंजनों के राजदूत से अपनी तुलना करते हुए, रेस्तरां के शेफ श्री फिलिप मुनोज़ कहते हैं कि रसोई कर्मचारियों की जिम्मेदारी है कि वे भोजन करने वालों के लिए स्वादिष्ट और प्रभावशाली व्यंजन तैयार करें।

उन्होंने बताया: "प्रत्येक व्यंजन अपने आप में पाक-कला और संस्कृति की एक कहानी है। हमारी विशेषताएँ पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन और त्योहारों के व्यंजन हैं, जिन्हें पारंपरिक तरीकों से तैयार किया जाता है, जैसे कि फ़ोई ग्रास, रक्त सॉस के साथ बत्तख, 36 घंटे तक पका हुआ वील का सिर, या पनीर के साथ ग्रिल्ड लॉबस्टर..."

लगभग 90 लोगों की उनकी रसोई टीम सभी चरणों की जिम्मेदारी संभालती है, जिसमें तलना, मिश्रण, बेकिंग, सॉसेज भरना, समुद्री भोजन का प्रसंस्करण शामिल है... और यह सब सच्चे फ्रांसीसी शैली में किया जाता है।

भोजन कक्ष विशाल हैं, अनोखे ढंग से सजाए गए हैं, प्रत्येक का अपना थीम है और एक प्रसिद्ध फ्रांसीसी कलाकार की कलाकृतियों से सुसज्जित हैं, जो एक अद्वितीय लालित्य पैदा करते हैं जो अन्यत्र नहीं मिलता।

रेस्तरां का प्रत्येक विवरण सावधानीपूर्वक और बारीकी से तैयार किया जाता है, जिससे भोजन करने वालों में उत्साह आता है, वे एक अविस्मरणीय पार्टी से प्रभावित होते हैं, न केवल स्वाद और गंध की भावना जागृत होती है, बल्कि दृष्टि, श्रवण, स्पर्श और महसूस करने की भावना भी जागृत होती है।

स्पेन से आई एक ग्राहक, लूसिया लोज़ानो, खाने की मात्रा और गुणवत्ता, दोनों देखकर दंग रह गईं। उन्होंने संतुष्ट मुस्कान के साथ कहा, "खाना लाजवाब था, ऐपेटाइज़र, मांस, मछली, वाइन और मिठाइयों का विस्तृत चयन था। रेस्टोरेंट की सजावट भी खूबसूरत थी, एक क्लासिक और शानदार शैली में। सब कुछ एकदम सही था। हम यहाँ दूसरी बार आए हैं, पहली बार लगभग 7 साल पहले आए थे। यहाँ दोबारा आकर बहुत अच्छा लग रहा है।"

स्विस सीमा से आई सुश्री क्रिस्टियन बेलोसार्ट के लिए, लेस ग्रैंड्स बुफ़े में यह उनका पहला अनुभव था। उन्होंने बताया कि उन्होंने इस रेस्टोरेंट के बारे में बहुत कुछ सुना था, लेकिन टेबल बुक करना आसान नहीं था। दोस्तों के साथ पार्टी का आनंद लेने के लिए उन्हें टेबल बुक करने के लिए चार महीने पहले से बुकिंग करानी पड़ी।

उनके अनुसार, इस जगह के बारे में लोगों को बहुत सी चीजें पसंद हैं, होटल की सजावट से लेकर भोजन की गुणवत्ता, साथ ही कर्मचारियों का उत्साही और समर्पित सेवा रवैया... यही कारण है कि वह वास्तव में अगले साल यहां वापस आना चाहती हैं।

जहाँ तक रेस्टोरेंट के मालिक ऐमेट जैक्स की बात है, तो चूँकि वे नार्बोन के पास रहते हैं, इसलिए वे और उनका परिवार अक्सर छुट्टियों में यहाँ आते हैं। उन्होंने बताया, "यहाँ के दाम बहुत वाजिब हैं। रेस्टोरेंट में सी-फ़ूड से लेकर मीट, मिठाइयाँ और यहाँ तक कि वाइन तक, कई तरह के विकल्प मौजूद हैं। इसलिए मैं अक्सर यहाँ आता हूँ।"

प्रतिष्ठा निर्माण में 30 से अधिक वर्ष

लेस ग्रैंड्स बुफे की स्थापना 1989 में जेन और लुईस प्राइवेट द्वारा ऑक्सिटेनी क्षेत्र के नार्बोन शहर में की गई थी, जिसका उद्देश्य भोजन करने वालों को क्लासिक फ्रांसीसी शैली में पारंपरिक व्यंजन और शानदार सेवा प्रदान करना था।

रोज़ाना 100 से ज़्यादा तरह के चीज़ पेश करने वाले लेस ग्रैंड्स बुफ़े को दुनिया की सबसे बड़ी चीज़ प्लेट के लिए गिनीज़ वर्ल्ड रिकॉर्ड्स 2021 में शामिल किया गया है। (फोटो: गुयेन थू हा/वीएनए)

पिछले 34 वर्षों से, यह रेस्टोरेंट लगातार सफल रहा है। इसकी ख्याति छोटे से शहर नार्बोन से आगे, यहाँ तक कि फ्रांस की सीमाओं से भी आगे तक फैल गई है। केवल 600 सीटों वाला यह रेस्टोरेंट साल के 365 दिन खुला रहता है और हर साल लगभग 3,70,000 लोगों का स्वागत करता है, जिनमें से 60% से ज़्यादा ग्राहक पूरे फ्रांस और विदेशों से आते हैं।

फ्रांस में वीएनए के पत्रकारों के साथ इस सफलता के रहस्य को साझा करते हुए, लेस ग्रैंड्स बुफे रेस्तरां के मालिक श्री लुईस प्रिवेट ने कहा: "पहले, हम केवल नार्बोन शहर और पड़ोसी इलाकों में ही जाने जाते थे। धीरे-धीरे, हम फ्रांस के दक्षिणी क्षेत्र में प्रसिद्ध हो गए, फिर पूरे फ्रांस में और अब हमारी ख्याति सीमाओं को पार करते हुए यूरोप और अन्य महाद्वीपों तक पहुँच गई है।

ग्राहक हमारे रेस्तरां का अनुभव लेने के लिए आते हैं, क्योंकि फ्रांस में हर रेस्तरां में भोजन करने वालों को पारंपरिक व्यंजनों के सभी रंग नहीं मिलते, जिनमें लोकप्रिय से लेकर शाही, रोजमर्रा से लेकर उत्सव तक के व्यंजन शामिल हैं।"

संचार प्रभारी श्री स्टीफ़न साइमन ने बताया कि लेस ग्रैंड्स बुफ़ेट्स कई रिकॉर्डों के लिए भी जाना जाता है। उन्होंने कहा: "हमारे पास दुनिया की सबसे बड़ी चीज़ प्लेट है, जिसे 2021 में गिनीज़ बुक ऑफ़ रिकॉर्ड्स में दर्ज किया गया था। मौसम और आपूर्ति के आधार पर, हम अपने मेहमानों को हर दिन 100 से ज़्यादा प्रकार के चीज़ परोसते हैं।"

दूसरा रिकॉर्ड यह है कि हमारे पास दुनिया की सबसे बड़ी चांदी की प्लेट है, जिसे 1989 में गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में भी दर्ज किया गया था। फ्रांस के रेस्तरां में टर्नओवर हमेशा सबसे ऊपर होता है, जिसका वार्षिक आंकड़ा 24 मिलियन यूरो है, जो रेस्तरां के लाभ का भी एक रिकॉर्ड बनाता है।"

निकट भविष्य के लिए अपनी योजनाओं का खुलासा करते हुए, मालिक लुई प्रिवेट ने कहा कि वह लेस ग्रैंड्स बुफे रेस्तरां को आधुनिक और शानदार होटल मानकों के अनुसार एक अधिक सुंदर स्थान पर स्थानांतरित करेंगे, अन्य व्यंजन भी शामिल करेंगे, लेकिन वर्तमान उचित मूल्य को बरकरार रखेंगे ताकि जनता इसका उपयोग कर सके।

इसके अलावा, एक फ़ूड स्टोर भी खोला जाएगा जहाँ रेस्टोरेंट के शेफ़्स द्वारा तैयार और पेश की जाने वाली चीज़ें खाने वालों के लिए उपलब्ध होंगी ताकि वे उन्हें खरीदकर ले जा सकें। लेस ग्रैंड्स बुफ़ेट्स एक कुकिंग स्कूल भी खोलेगा जिसमें प्रशिक्षक के रूप में प्रसिद्ध शेफ़्स होंगे।

श्री लुई प्रिवेट ने कहा: "हमारा इरादा फ़्रांस या दुनिया में कहीं भी इस रेस्टोरेंट श्रृंखला को विकसित करने का नहीं है क्योंकि मैं सिर्फ़ नार्बोन में एक रेस्टोरेंट चलाना चाहता हूँ, जो मेरी पत्नी और मेरा गृहनगर भी है, और चाहता हूँ कि यह एकमात्र ऐसी जगह बने जहाँ दुनिया भर के लोग आकर आनंदपूर्वक फ़्रांसीसी व्यंजनों का आनंद ले सकें। इसलिए, हम हमेशा खाने वालों को शुभकामनाएँ देते हैं कि उन्हें सिर्फ़ अच्छी भूख की ही नहीं, बल्कि एक सुखद भोजन की भी शुभकामनाएँ देते हैं।"

(टीटीएक्सवीएन/वियतनाम+)

[विज्ञापन_2]
स्रोत

टिप्पणी (0)

सबसे लोकप्रिय

नवीनतम

No data