सस्ती पत्तेदार सब्जियाँ लीवर और हृदय को पोषण देने, कैंसर और मधुमेह से बचाने में मदद करती हैं

वाटर पालक हमारे देश में सबसे लोकप्रिय, आसानी से मिलने वाली और सस्ती सब्जियों में से एक मानी जाती है। ज़्यादातर लोग आदतन, पसंद या इसकी कम कीमत के कारण वाटर पालक खाते हैं, बिना यह जाने कि इसके पीछे पोषक तत्वों और स्वास्थ्य व सौंदर्य के लिए बहुमूल्य लाभों का खजाना छिपा है।

प्रोटीन और फाइबर के अलावा, जल पालक में विटामिन सी, बी विटामिन, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, फास्फोरस, पोटेशियम आदि जैसे खनिज और कई अन्य एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं।

जल पालक के स्वास्थ्य लाभ

यहां जल पालक के कुछ आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं जिनके बारे में हर कोई नहीं जानता:

यकृत के लिए अच्छा

इस पत्तेदार सब्ज़ी में कई ऐसे तत्व पाए गए हैं जो लिवर को नुकसान से बचाने में मदद करते हैं। खास तौर पर, इसमें फ्री रेडिकल स्कैवेंजिंग और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ डिटॉक्सिफिकेशन एंजाइम्स को नियंत्रित करने की क्षमता होती है। इसलिए, वाटर स्पिनेच शरीर को जहरीले रसायनों से होने वाले लिवर के नुकसान से बचाने में मदद करता है। साथ ही, यह पत्तेदार सब्ज़ी शरीर को ठंडा और साफ़ रखने, लिवर के कार्य को बेहतर बनाने और उसकी सुरक्षा करने में भी मदद करती है। वाटर स्पिनेच में मौजूद फाइबर और नियासिन फैटी लिवर को कम करने में मदद करते हैं।

हृदय सुरक्षा

वाटर पालक में विटामिन ए, विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन प्रचुर मात्रा में होते हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट शरीर में मुक्त कणों को कम करते हैं, जिससे कोलेस्ट्रॉल का ऑक्सीकरण रुक जाता है। इससे रक्त के थक्के बनने, धमनियों के बंद होने और कई अन्य हृदय रोगों का खतरा कम होता है।

पालक में मौजूद फोलेट होमोसिस्टीन के चयापचय में भी मदद करता है - एक संभावित खतरनाक पदार्थ जो दिल के दौरे या स्ट्रोक का कारण बन सकता है। पालक में मौजूद मैग्नीशियम प्राकृतिक रूप से रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। यह सब्जी आयरन से भी भरपूर होती है, इसलिए यह रक्त के लिए अच्छी होती है और लाल रक्त कोशिकाओं को बढ़ाती है। पालक में मौजूद नियासिन और फाइबर खराब रक्त वसा को प्रभावी ढंग से कम करने में मदद करते हैं।

कैंसर के खतरे को कम करें

विशेषज्ञों ने निष्कर्ष निकाला है कि वाटर पालक में 13 विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ये पदार्थ शरीर से हानिकारक मुक्त कणों को खत्म कर सकते हैं, जिससे कैंसर कोशिकाओं के विकास में बाधा आती है। विशेष रूप से, वाटर पालक नियमित रूप से मध्यम मात्रा में सेवन करने पर मलाशय के कैंसर, पेट के कैंसर, त्वचा के कैंसर और स्तन कैंसर को रोकने में बहुत प्रभावी है।

मधुमेह को रोकें

फाइबर के अलावा, वाटर पालक में इंसुलिन जैसा एक यौगिक भी होता है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। अध्ययनों से पता चला है कि नियमित रूप से वाटर पालक खाने से मधुमेह का कारण बनने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव का प्रतिरोध करने की क्षमता बढ़ती है। पारंपरिक चिकित्सा में, वाटर पालक एक ऐसा व्यंजन भी है जो गर्भवती महिलाओं में गर्भावधि मधुमेह को रोकने और कम करने में मदद करता है।

प्रतिरक्षा बढ़ाएँ और बेहतर नींद लें

यह पत्तेदार सब्ज़ी पोषक तत्वों, खासकर विटामिन सी से भरपूर होती है, इसलिए यह एक सस्ता व्यंजन बन गया है जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत करने में बहुत मददगार है। यह ठंडक पहुँचाने, विषहरण करने, तनाव कम करने और आंतों में अच्छे बैक्टीरिया बढ़ाने में भी मदद करता है। जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली मज़बूत होती है। इसके अलावा, वाटर पालक में मौजूद सेलेनियम और ज़िंक नसों को आराम पहुँचाते हैं, जिससे आपको रात में अच्छी नींद आती है।

पाचन में सुधार

वाटर पालक फाइबर से भरपूर होता है और इसमें पानी की मात्रा भी ज़्यादा होती है, इसलिए यह एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो पाचन संबंधी विकारों को प्राकृतिक रूप से कम करने में आपकी मदद करता है। इसके रेचक गुणों के कारण, वाटर पालक से बने व्यंजन और उबले हुए वाटर पालक कब्ज और अपच से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद होते हैं।

वाटर पालक खाने से आंतों में अम्लता कम हो सकती है, जिससे आंतों के बैक्टीरिया में असंतुलन को रोका जा सकता है। वाटर पालक का उपयोग कृमियों के इलाज के लिए भी किया जाता है।

हड्डियों और आँखों के लिए अच्छा

कम ही लोग जानते हैं कि वाटर पालक आँखों के लिए बहुत अच्छा होता है। यह कैरोटीनॉयड, विटामिन ए और ल्यूटिन से भरपूर होता है। ये आँखों के लिए ज़रूरी पोषक तत्व हैं। वाटर पालक शरीर में ग्लूटाथियोन के उत्पादन में भी मदद करता है, जो मोतियाबिंद को रोकने के लिए एक ज़रूरी तत्व है। साथ ही, वाटर पालक में कैल्शियम की मात्रा भी ज़्यादा होती है, जो हड्डियों के लिए अच्छा होता है, और इसमें सूजन-रोधी तत्व भी होते हैं जो गठिया के दर्द को कम करने में मदद करते हैं।

त्वचा रोगों का उपचार

वाटर पालक के अंकुरों का उपयोग कई त्वचा रोगों, जैसे मुँहासे, एक्ज़िमा और सोरायसिस के प्रभावी उपचार के लिए पुल्टिस के रूप में किया जा सकता है। इसके अलावा, वाटर पालक चकत्ते या कीड़े के काटने से होने वाली खुजली वाली त्वचा के दर्द और जलन को कम करने में भी मदद करता है।

वाटर पालक के सौंदर्य लाभ

पालक जैसी हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, कोशिका क्षति को रोकती हैं और झुर्रियों को काफ़ी हद तक कम करती हैं। इसलिए, शरीर के अंदर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकने और धीमा करने के साथ-साथ त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए नियमित रूप से पालक का सेवन करें। इसके अलावा, विटामिन ए, विटामिन सी, कैरोटीनॉयड और ल्यूटिन से भरपूर होने के कारण, पालक आपको जवां, चमकदार और मुलायम त्वचा प्रदान करेगा।

यह सब्ज़ी अपने भरपूर खनिजों के कारण बालों को पोषण देने, बालों का झड़ना कम करने और नाखूनों को पोषण देने में भी मदद करती है। वाटर पालक के सूजन-रोधी गुण रूसी के इलाज और सांसों की दुर्गंध को कम करने में भी फायदेमंद हैं। यह फाइबर से भरपूर, कैलोरी में कम, वज़न घटाने वाले आहार के लिए उपयुक्त है और शरीर को स्वस्थ रखता है। साथ ही, यह शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लाइकोसाइड के स्तर को कम करके, मेटाबॉलिज़्म और डिटॉक्सिफिकेशन को बढ़ाकर तेज़ी से वज़न घटाने में भी मदद करता है।

जल पालक खाते समय कुछ सावधानियां

हालांकि यह बहुत परिचित है और इसके कई उपयोग हैं, लेकिन पानी पालक खाते समय आपको कुछ बातों पर ध्यान देने की भी आवश्यकता है।

जल पालक में कीड़े और हानिकारक सूक्ष्मजीव होने की संभावना होती है, इसलिए इसे अच्छी तरह धोकर पका हुआ भोजन खाएं और उबला हुआ पानी पिएं (चित्रण फोटो)

ताज़ा वाटर पालक, किसी प्रतिष्ठित जगह से ही खरीदें। चूँकि यह सब्ज़ी अक्सर पानी में उगाई जाती है, इसलिए इसमें हानिकारक बैक्टीरिया होने का ख़तरा रहता है। आपको ज़मीन पर उगाए गए वाटर पालक को प्राथमिकता देनी चाहिए या इसे अच्छी तरह धोकर खाना चाहिए, ध्यान रखें कि इसे पकाकर ही खाएं और पानी उबालकर पिएं। सब्ज़ियों को धोकर उन्हें 30 मिनट के लिए नमक वाले पानी या सब्ज़ी धोने वाले घोल में भिगोना सबसे अच्छा है। पकाते समय, तेज़ आँच पर थोड़ी देर पकाएँ, पोषक तत्वों को खोने से बचाने के लिए ढक्कन कम ही खोलें।

आपको बहुत ज़्यादा पानी वाला पालक नहीं खाना चाहिए या सिर्फ़ इसे ही खाना चाहिए। पोषण बढ़ाने के लिए आपको सब्जियों के प्रकारों में विविधता लानी होगी। प्रति व्यक्ति प्रतिदिन लगभग 100 - 300 ग्राम पानी वाला पालक खाना सबसे अच्छा है।

कुछ मामलों में आपको वाटर पालक नहीं खाना चाहिए, जैसे गंभीर शारीरिक कमज़ोरी, सर्दी-ज़ुकाम, त्वचा पर खुले घाव। आपको वाटर पालक नहीं खाना चाहिए। इसका इस्तेमाल करने से पहले ऊपर बताए गए लक्षणों के पूरी तरह से ठीक होने तक इंतज़ार करें। प्राच्य चिकित्सा लेते समय, आपको बहुत ज़्यादा वाटर पालक नहीं खाना चाहिए क्योंकि इससे दवा का असर कम हो सकता है।

स्रोत: अबोलुओवांग, ईट दिस

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-an-la-gia-re-giup-bo-gan-duong-tim-chong-ung-thu-va-tieu-duong-172240616061606454.htm