दक्षिण-पूर्व एशिया में सर्वोत्तम चावल व्यंजनों की सूची में वियतनामी व्यंजनों की एक श्रृंखला प्रमुख है।

पाककला वेबसाइट टेस्टएटलस के पाठकों ने कई प्रसिद्ध वियतनामी व्यंजनों को दक्षिण-पूर्व एशिया में चावल (या चिपचिपा चावल) के मुख्य घटक के रूप में इस्तेमाल किए जाने वाले सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों में से एक माना है।

वियतनाम में अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों के बीच टूटे हुए चावल शायद सबसे प्रसिद्ध चावल का व्यंजन है। इसलिए, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि टूटे हुए चावल को टेस्टएटलस की दक्षिण-पूर्व एशिया के 76 सर्वश्रेष्ठ चावल व्यंजनों की सूची में शामिल किया गया है और इसे दूसरा स्थान दिया गया है। टेस्टएटलस ने लिखा, "टूटे हुए चावल एक पारंपरिक वियतनामी व्यंजन है, जिसे अक्सर स्ट्रीट फ़ूड के रूप में बेचा जाता है। यह विशेष व्यंजन टूटे हुए और अपूर्ण चावल के दानों से बनाया जाता है, जिन्हें पहले पीसने की प्रक्रिया के बाद फेंक दिया जाता था, लेकिन आज यह एक विशिष्ट व्यंजन है, खासकर हो ची मिन्ह सिटी में।"

वियतनामी टूटे चावल

फोटो: टीए

परोसे जाने पर, टूटे हुए चावल के साथ कई अन्य व्यंजन परोसे जाते हैं, जैसे तले हुए अंडे, कटी हुई सूअर की खाल, ग्रिल्ड सूअर की पसलियाँ या तली हुई मछली के केक। अतिरिक्त सामग्री में कटे हुए हरे प्याज़, जड़ी-बूटियाँ, कटे हुए टमाटर और खीरे, अचार और डिपिंग सॉस शामिल हैं।

चावल से बना बान बेओ 14वें स्थान पर है। "यह एक लोकप्रिय वियतनामी स्टीम्ड केक है जिसमें चावल का आटा, हरी मिर्च के साथ मछली की चटनी और झींगा या सूअर का मांस जैसी मुख्य सामग्री शामिल होती है। इसके अलावा, स्वाद बढ़ाने के लिए केक में कद्दूकस की हुई ब्रेड, भुनी हुई मूंगफली या तले हुए प्याज डाले जा सकते हैं। नमकीन केक के अलावा, मीठे केक भी होते हैं जो होई एन के लिए लगभग अनोखे हैं। बान बेओ को पारंपरिक रूप से चीनी मिट्टी के कटोरे में बांस के चम्मच के साथ परोसा जाता है। कुछ लोग इसे तपस का वियतनामी संस्करण कहते हैं, और ऐसा माना जाता है कि एक अच्छे बान बेओ की सबसे खासियत बीच में बना गड्ढा होता है जो स्वादिष्ट भरावन को बनाए रखने के लिए इस्तेमाल किया जाता है," टेस्टएटलस ने बताया।

इसके अलावा, अन्य वियतनामी व्यंजनों की एक श्रृंखला भी प्रदर्शित हुई, जो सूची में सबसे ऊपर थी, जिनमें शामिल हैं: बान टेट (17वां), फ्राइड राइस (18वां), बान चुंग (25वां), कॉम लाम (30वां), चिकन के साथ चिपचिपा चावल (31वां), जला हुआ चावल (33वां), गाक फल के साथ चिपचिपा चावल (44वां), कॉम (46वां), बान ते (52वां), कॉम हेन (54वां), कॉम नाम (58वां), पांच रंग का चिपचिपा चावल (63वां), ज़ोई वो (66वां), टैम क्य चिकन चावल (70वां)...

सूची में पहले नंबर पर इंडोनेशियाई फ्राइड राइस डिश नासी गोरेंग अयाम है

फोटो: टीए

टेस्टएटलस की पाककला रैंकिंग पाठकों के वोटों पर आधारित होती है, जिसमें वास्तविक उपयोगकर्ताओं की पहचान करने और आभासी रैंकिंग या स्थानीय राष्ट्रवाद या देशभक्ति को नजरअंदाज करने के लिए कई तंत्र होते हैं... रैंकिंग का उद्देश्य स्थानीय व्यंजनों को बढ़ावा देना, पारंपरिक व्यंजनों के प्रति गर्व और उन व्यंजनों के बारे में जिज्ञासा जगाना है जिन्हें पर्यटकों ने कभी नहीं चखा है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/loat-mon-viet-ap-dao-danh-sach-mon-ngon-nau-tu-gao-ngon-nhat-dong-nam-a-185241118125243101.htm