APEC नेताओं के मनोरंजन के लिए कोरियाई मेनू में “ब्लैक डायमंड” के लाभ

(डैन ट्राई) - दक्षिण कोरियाई राष्ट्रपति द्वारा APEC नेताओं को परोसे गए मेनू में एक विशेष रूप से दुर्लभ सामग्री दिखाई दी।

32वां एशिया- प्रशांत आर्थिक सहयोग (एपेक) शिखर सम्मेलन सप्ताह 30 अक्टूबर से 1 नवंबर तक दक्षिण कोरिया के उत्तरी ग्योंगसांग प्रांत के ग्योंगजू शहर में आयोजित हुआ।

29 अक्टूबर की शाम को राष्ट्रपति ली जे-म्यांग ने APEC आर्थिक नेतृत्व सप्ताह में भाग लेने वाले आर्थिक नेताओं के लिए एक विशेष रात्रिभोज का आयोजन किया।

दक्षिण कोरियाई राष्ट्रपति ली जे-म्यांग द्वारा आयोजित रात्रिभोज में भाग लेते हुए APEC नेता (फोटो: रॉयटर्स)।

दक्षिण कोरियाई राष्ट्रपति कार्यालय के अनुसार, इस विशेष भोज में प्रीमियम कोरियाई सामग्री का उपयोग करके बहु-कोर्स प्रारूप में परोसा गया। मेनू में कई आकर्षक व्यंजन शामिल थे, जिनमें ट्रफल्स से भरे स्टीम्ड बन और गंगवोन प्रांत के येओंगवोल से प्राप्त "ओगोल" चिकन (जिसे कोरियाई ब्लैक चिकन भी कहा जाता है) शामिल थे।

रिसेप्शन मेनू में ट्रफल डम्पलिंग्स और कोरियाई ब्लैक चिकन (फोटो: कोरिया गणराज्य के राष्ट्रपति का कार्यालय)।

उपरोक्त व्यंजन में प्रयुक्त सामग्री में से एक है ट्रफल - जिसे इसकी दुर्लभता, विशेष सुगंध और स्वाद के कारण पाक जगत का "काला हीरा" भी कहा जाता है।

ट्रफल और भी महंगे होते हैं क्योंकि ये सिर्फ़ जंगल में ही उगते हैं और इन्हें ढूँढ़ने के लिए शिकारी कुत्तों या सूंघने वाले सूअरों की ज़रूरत पड़ती है। कई लोग ट्रफल की खोज की तुलना "खजाने की खोज" से करते हैं।

ट्रफल्स न केवल महंगे और दुर्लभ होने के कारण प्रसिद्ध हैं, बल्कि इनका "शिकार" भी किया जाता है क्योंकि वे पौष्टिक भोजन हैं, तथा अनेक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

मशरूम पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

ट्रफल्स एक पौष्टिक तत्व है (फोटो: गेटी)।

ट्रफल्स कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फाइबर के साथ-साथ संतृप्त और असंतृप्त दोनों प्रकार के फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। ये विटामिन सी, फॉस्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज और आयरन जैसे महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों का भी अच्छा स्रोत हैं।

इसके अतिरिक्त, यह मशरूम विटामिन सी, लाइकोपीन, गैलिक एसिड और होमोगेंटिसिक एसिड जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है - ये यौगिक मुक्त कणों को बेअसर करने और कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने में मदद करते हैं।

कैंसर की रोकथाम में सहायता करें

ट्रफल्स को कैंसर, खासकर घातक ट्यूमर, से बचाव में मददगार प्रमुख खाद्य पदार्थों में गिना जाता है। मशरूम में मौजूद सेलेनियम ट्यूमर के विकास को धीमा करता है, सूजन कम करता है और इस तरह कैंसर पैदा करने वाले कारकों को निष्क्रिय करता है।

प्राचीन काल से ही प्राचीन यूनानी और रोमन लोग ट्रफल्स को एक दुर्लभ स्वास्थ्य उपचार मानते रहे हैं (फोटो: गेटी)।

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि ट्रफल मशरूम में शक्तिशाली कैंसर-रोधी तत्व होते हैं। इस मशरूम से निकाले गए पदार्थ फेफड़ों, आंतों, यकृत और स्तनों में हानिकारक कोशिकाओं के विकास को रोकने में कारगर होते हैं।

प्रतिरक्षा बढ़ाएँ

ट्रफल्स में पेनिसिलिन जैसे प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं।

ट्रफल्स में मौजूद बीटा ग्लूकेन और सेलेनियम प्राकृतिक प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, इस मशरूम में प्राकृतिक जीवाणुरोधी यौगिक होते हैं जो कुछ रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया को रोकने में मदद करते हैं।

इसके अलावा, ट्रफल्स पर शोध किया गया है और इसे मधुमेह, डिस्लिपिडेमिया, कोरोनरी हृदय रोग और उच्च रक्तचाप जैसी कई सामान्य बीमारियों के उपचार में सहायक घटक के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loi-ich-cua-kim-cuong-den-trong-thuc-don-han-quoc-chieu-dai-lanh-dao-apec-20251030143905836.htm