ग्रीक दही खाने के फायदे और ध्यान देने योग्य बातें

ग्रीक दही - तरल मट्ठा निकाले बिना गाढ़ा दही - प्रोटीन से भरपूर होता है, पाचन के लिए अच्छा होता है और विटामिन बी 12 से भरपूर होता है, और विशेषज्ञों द्वारा आहार में एक स्वस्थ पूरक के रूप में इसकी सिफारिश की जाती है।

ग्रीक योगर्ट को फाइबर युक्त फलों के साथ या मेवों और अनाजों के साथ मिलाकर खाना एक अच्छा विकल्प है। (स्रोत: गेटी इमेजेज़)

प्रोटीन से भरपूर

तरल मट्ठा को छानकर बनाया गया गाढ़ा और मलाईदार ग्रीक दही सदियों से भूमध्यसागरीय आहार का मुख्य हिस्सा रहा है।

छाने हुए पानी को छानने से अधिक गाढ़ा उत्पाद प्राप्त होता है, जिससे ग्रीक दही में नियमित दही की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है।

सादे, वसा रहित ग्रीक दही के 150 ग्राम के कंटेनर में 15.4 ग्राम प्रोटीन होता है, जो कि नियमित दही में मौजूद प्रोटीन की मात्रा से दोगुने से भी अधिक है तथा 160 किलोग्राम वजन वाले वयस्क के लिए प्रतिदिन आवश्यक प्रोटीन की मात्रा के एक चौथाई से भी अधिक है।

न्यू यॉर्क यूनिवर्सिटी में क्लिनिकल न्यूट्रिशन के एसोसिएट प्रोफ़ेसर एथन बाल्क के अनुसार, ग्रीक योगर्ट प्रोटीन का एक "संपूर्ण" स्रोत भी है। इसका मतलब है कि ग्रीक योगर्ट में मौजूद प्रोटीन में वे सभी नौ ज़रूरी अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर अपने आप नहीं बना सकता।

यदि आपको अपने प्रोटीन सेवन को बढ़ाने की आवश्यकता है, तो यूवीए हेल्थ में नैदानिक ​​पोषण के निदेशक, एंजी हैसमैन बेलिस, एम.डी., पाउडर या पूरकों के बजाय ग्रीक दही जैसे पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों से प्रोटीन लेने की सलाह देते हैं।

हालाँकि, छाछ निकालने से ग्रीक दही ज़्यादा पौष्टिक नहीं हो जाता। उदाहरण के लिए, नियमित दही में ज़्यादा कैल्शियम हो सकता है।

पाचन के लिए अच्छा

कैलिफोर्निया के डुआर्टे स्थित सिटी ऑफ होप कैंसर सेंटर की आहार विशेषज्ञ एलेन सियु, आर.डी. कहती हैं कि ग्रीक योगर्ट सहित सभी प्रकार के दही में प्रोबायोटिक्स और लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं, जो स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखने में मदद करते हैं।

मैसाचुसेट्स जनरल हॉस्पिटल के गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के प्रोफेसर डॉ. एंड्रयू टी. चान के अनुसार, प्रोबायोटिक्स कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने में भी मदद कर सकते हैं।

डॉ. चैन के नेतृत्व में किए गए एक अध्ययन में, जिसमें 130,000 से अधिक वयस्कों पर दशकों तक अध्ययन किया गया, पाया गया कि जो लोग सप्ताह में कम से कम दो बार दही खाते हैं, उनमें एक प्रकार का कोलन कैंसर होने का जोखिम उन लोगों की तुलना में 20 प्रतिशत कम होता है, जो महीने में एक बार से भी कम दही खाते हैं।

इस अध्ययन में केवल ग्रीक दही पर ही नहीं, बल्कि समग्र दही की खपत पर ध्यान दिया गया, तथा यह निश्चित रूप से नहीं कहा जा सकता कि दही कैंसर की दर में कमी के लिए सीधे तौर पर जिम्मेदार है।

हालांकि, डॉ. चान ने कहा कि ये परिणाम अन्य अध्ययनों से प्राप्त साक्ष्यों को जोड़ते हैं कि दही जैसे किण्वित खाद्य पदार्थों में मौजूद लाभदायक बैक्टीरिया कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।

विटामिन बी12 से भरपूर

मात्र 150 ग्राम वसा रहित ग्रीक दही से शरीर को 1 माइक्रोग्राम से अधिक विटामिन बी12 प्राप्त होता है - जो वयस्कों के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन (2.4 माइक्रोग्राम) के लगभग आधे के बराबर है।

पोषण विशेषज्ञ बेलिस के अनुसार, विटामिन बी12 लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण, ऊर्जा बनाए रखने और तंत्रिका तंत्र को प्रभावी ढंग से कार्य करने में सहायता करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

ध्यान देने योग्य बातें

सबसे पहले, फ्लेवर्ड योगर्ट की सामग्री सूची देखें। इनमें से कई उत्पादों में अत्यधिक मात्रा में अतिरिक्त चीनी, साथ ही कृत्रिम रंग और प्रिज़र्वेटिव जैसे योजक होते हैं—जो इन्हें अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ बनाते हैं।

ओहायो स्टेट यूनिवर्सिटी वेक्सनर मेडिकल सेंटर की पोषण विशेषज्ञ कैंडेस पम्पर के अनुसार, उपभोक्ताओं को प्रति सर्विंग 12 ग्राम से कम अतिरिक्त चीनी वाला दही चुनना चाहिए और कम से कम सामग्री सूची वाले उत्पादों को प्राथमिकता देनी चाहिए। एक अन्य विकल्प सादा दही इस्तेमाल करना और उसे मीठा करने के लिए उसमें शहद या मेपल सिरप मिलाना है।

इसके अलावा, फाइबर डालना न भूलें। ग्रीक योगर्ट में मौजूद फायदेमंद बैक्टीरिया को पनपने के लिए प्रीबायोटिक फाइबर की ज़रूरत होती है। चूँकि योगर्ट में फाइबर नहीं होता, इसलिए सिउ का कहना है कि स्ट्रॉबेरी, आम, आड़ू जैसे फाइबर युक्त फलों को इसमें मिलाना या मेवे और अनाज मिलाना समझदारी है।

आप इसे इस्तेमाल करने के तरीके में भी ज़्यादा लचीलापन अपना सकते हैं। पार्फ़ेट या स्मूदी के अलावा, ग्रीक योगर्ट नमकीन डिप्स, सलाद ड्रेसिंग या ग्रिल्ड व्यंजनों के लिए मैरिनेड बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

स्रोत: https://baoquocte.vn/loi-ich-va-nhung-diem-can-luu-y-khi-an-sua-chua-hy-lap-330051.html