ठंडा और ताज़ा टैपिओका स्टार्च नुआन ट्रैच

डोंग से गाँव, नुआन त्राच कम्यून (पुराना), जो अब लुओंग सोन कम्यून है, के लोगों के लिए कसावा स्वर्ग और धरती से मिले किसी उपहार की तरह है। पहले, यहाँ के मुओंग लोग अक्सर इसे बगीचे के कोने में लगाते थे, और जब कटाई का समय आता, तो वे इसे टुकड़ों में काटते, उबालते, या जड़ों को कद्दूकस करके परिवार के इस्तेमाल के लिए कसावा का आटा बनाते थे। लगभग दस वर्षों से, कसावा को हरी-भरी पहाड़ियों तक फैलाया गया है, जहाँ यह मुओंग भूमि की मिट्टी, धूप और हवा का रस सोखकर लंबे, पतले कंदों को पोषण देता है, जिससे एक शुद्ध, सफ़ेद आटा तैयार होता है जो 3-स्टार OCOP मानक को पूरा करता है।

नुआन ट्रेक टैपिओका स्टार्च को पीसकर छान लिया जाता है।

गृहनगर ब्रांड के साथ एक विशिष्ट उत्पाद बनाने और एकड़ और उत्पादन में वृद्धि करते हुए लोगों के लिए उत्पादन की समस्या को हल करने के सपने के साथ, 2022 में, श्री होआंग ट्रोंग थू और गांव में कसावा उगाने वाले 8 अन्य सदस्यों ने मिलकर नुआन त्राच कृषि सेवा और स्टार्च प्रसंस्करण सहकारी की स्थापना की।

अरारोट पाउडर उपभोक्ताओं द्वारा सीधे उपयोग किया जाने वाला उत्पाद है, इसलिए उत्पादन प्रक्रिया में पूर्ण सुरक्षा सुनिश्चित की जानी चाहिए, साथ ही सभी पोषक तत्वों और स्वास्थ्य लाभों को संरक्षित किया जाना चाहिए, तथा स्वादिष्ट, विशिष्ट स्वाद भी होना चाहिए।

श्री होआंग ट्रोंग थू, सहकारी निदेशक

इसी दर्शन के साथ, गुणवत्तापूर्ण कसावा आटा उत्पाद बनाने के लिए, सबसे पहले, श्री थू और सहकारी समिति के सदस्यों ने जैविक विधियों से उगाए गए 8 हेक्टेयर से ज़्यादा कच्चे माल का एक क्षेत्र तैयार किया। सहकारी समिति ने निरंतर पीसने वाली मशीनों और ड्रायरों की एक प्रणाली में निवेश किया और एक बंद उत्पादन प्रक्रिया का निर्माण किया। कंदों के चयन, धुलाई, पीसने, छानने, व्यवस्थित करने, सुखाने और पैकेजिंग तक के सभी चरण खाद्य सुरक्षा मानकों का पालन करते हुए सावधानीपूर्वक पूरे किए जाते हैं।

सुश्री गुयेन थी विन्ह डिब्बाबंद टैपिओका स्टार्च उत्पाद के साथ।

सहकारी समिति की सदस्य सुश्री गुयेन थी विन्ह ने कहा: "ताज़े और स्वादिष्ट कसावा कंदों से कच्चे माल का चयन सावधानीपूर्वक किया जाता है, फिर उन्हें धोया जाता है, कुचला जाता है, छान लिया जाता है और एक हफ़्ते के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि सारी राल और अशुद्धियाँ निकल जाएँ। इसके बाद, स्टार्च को निकालकर एक ट्रे पर रखा जाता है, नमी हटाई जाती है और 65°C पर 48 घंटे के लिए ड्रायर में रखा जाता है। सूखने के बाद, इसे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है, न कि सामान्य पाउडर की तरह। लगभग 6 किलो ताज़ा कसावा कंदों से 1 किलो सूखा कसावा स्टार्च बनाया जा सकता है।"

नहुआन ट्रेक टैपिओका स्टार्च उत्पाद का रंग शुद्ध सफेद और पंखुड़ियाँ बड़ी होती हैं।

उन्नत मशीनों के उपयोग और सुरक्षित उत्पादन प्रक्रियाओं के अनुपालन के कारण, नुआन ट्रैक टैपिओका स्टार्च का रंग शुद्ध सफ़ेद, पंखुड़ियाँ बड़ी, सूखा और कुरकुरा होता है और इसकी एक विशिष्ट सुगंध होती है। इस उत्पाद को सीधे पानी में मिलाकर पिया जा सकता है, अंगूर के फूलों के साथ मैरीनेट किया जा सकता है या केक, सूप, मीठे सूप आदि बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। पकने पर, टैपिओका स्टार्च का रंग दूधिया सफ़ेद, सुगंधित, चिपचिपा और ठंडा होता है, और इसका आनंद लेने पर यह जीभ की नोक पर पिघल जाता है। अपने शीतल गुणों और अनेक पोषक तत्वों के साथ, शरीर को ठंडक पहुँचाने के अलावा, टैपिओका स्टार्च सुंदरता बढ़ाने और कुछ बीमारियों के इलाज के लिए भी जाना जाता है।

मूंग टैपिओका आटा अपने स्वादिष्ट स्वाद, भरपूर पोषण और सुरक्षित, पारदर्शी मूल के कारण उपभोक्ताओं का दिल जीत लेता है। यह एक ऐसा कारक है जिसमें उपभोक्ताओं की रुचि बढ़ रही है, क्योंकि हाल ही में अधिकारियों द्वारा बाजार में नकली खाद्य पदार्थ पाए गए हैं।

परंपरा और आधुनिकता के मेल से, 2023 में, नुआन त्राच टैपिओका स्टार्च उत्पाद को 3-स्टार OCOP मानकों को पूरा करने वाला माना गया। 2024 में, इसे प्रांतीय जन समिति द्वारा एक विशिष्ट ग्रामीण औद्योगिक उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई।

हर साल, सहकारी संस्था लगभग 15,000 VND/किग्रा की कीमत पर लगभग 300 टन ताज़ा कसावा कंदों की कटाई और खरीद करती है, जिससे क्षेत्र के किसानों के लिए उत्पादन स्थिर रहता है। यहाँ से, सहकारी संस्था 5-6 टन कसावा स्टार्च का उत्पादन करती है, जो प्रांत के अंदर और बाहर के बाज़ारों में लगभग 200,000 VND/किग्रा की कीमत पर उपलब्ध होता है; अगर इसे उपहार के रूप में एक सुंदर डिब्बे में पैक किया जाए, तो इसकी कीमत 250,000 से 300,000 VND/किग्रा तक होती है।

न्हुआन ट्रेक अरारोट पाउडर व्यापार मेलों में मौजूद है।

सहकारी संस्था धीरे-धीरे अपने डिज़ाइनों में सुधार और उत्पादन प्रक्रिया को बेहतर बना रही है; साथ ही, अपने उपभोग चैनलों का विस्तार कर रही है और ई-कॉमर्स प्लेटफ़ॉर्म, सोशल नेटवर्क और मेलों पर अपने उत्पादों का प्रचार कर रही है। हाल ही में, सहकारी संस्था के कसावा आटे के उत्पादों को फु थो प्रांत द्वारा राष्ट्रीय प्रदर्शनी केंद्र ( हनोई ) में आयोजित प्रथम शरद ऋतु मेले - 2025 में भाग लेने के लिए चुना गया, जिससे मातृभूमि के विशिष्ट कृषि उत्पादों को बढ़ावा देने में योगदान मिला।

श्री होआंग ट्रोंग थू ने कहा: "हमें उम्मीद है कि सहकारी समिति से कसावा आटे का प्रत्येक पैकेट न केवल एक उपभोक्ता उत्पाद होगा, बल्कि यहाँ के मुओंग लोगों के प्रयासों और गौरव का प्रतीक भी होगा। पेशे को संरक्षित करना, गुणवत्ता सुनिश्चित करना और बाज़ार का विस्तार करना, हमारी मातृभूमि कसावा के मूल्य को फैलाने के तरीके हैं।"

वास्तविक कच्चे माल, वास्तविक गुणवत्ता से निर्मित, नुआन ट्रैक टैपिओका स्टार्च न केवल स्वास्थ्य के लिए एक उपहार है, बल्कि ग्रामीण आर्थिक विकास को जोड़ने में रचनात्मकता और कुशाग्रता का प्रमाण भी है तथा मुओंग कृषि उत्पादों के लिए एक ब्रांड बनाने की आकांक्षा भी है।

कैम ले

स्रोत: https://baophutho.vn/mat-lanh-bot-san-day-nhuan-trach-242468.htm