न्हुआन ट्राच का ताज़ा टैपिओका स्टार्च पाउडर

डोंग से गांव, न्हुआन ट्राच कम्यून (पूर्व में), अब लुओंग सोन कम्यून के लोगों के लिए, कुडज़ू का पौधा प्रकृति का एक अनमोल उपहार है। पहले, यहां के मुओंग लोग इसे आमतौर पर अपने बगीचे के एक कोने में ही लगाते थे, और कटाई के समय, वे इसे काटकर उबालते थे या परिवार के उपयोग के लिए कुडज़ू का आटा बनाने के लिए कंदों को कद्दूकस करते थे। लगभग दस वर्षों से, कुडज़ू की खेती हरे-भरे पहाड़ी ढलानों तक फैल गई है, मुओंग क्षेत्र की मिट्टी, सूर्य और हवा के गुणों का सावधानीपूर्वक पोषण करते हुए लंबे, पतले कंदों का उत्पादन किया जाता है, जिससे एक शुद्ध, बेदाग सफेद आटा तैयार होता है जो OCOP के 3-स्टार मानकों को पूरा करता है।

Nhuận Trạch कसावा स्टार्च को पीसकर छान लिया जाता है।

अपने गृहनगर के ब्रांड को दर्शाने वाला एक विशिष्ट उत्पाद विकसित करने और स्थानीय लोगों के लिए बाजार तक पहुंच की समस्या को हल करने की महत्वाकांक्षा से प्रेरित होकर, क्योंकि वे अपने कृषि क्षेत्र और उत्पादन को बढ़ा रहे हैं, श्री होआंग ट्रोंग थू और गांव के मुख्य कसावा उत्पादक आठ अन्य सदस्यों ने संयुक्त रूप से न्हुआन ट्राच कृषि सेवा और स्टार्च प्रसंस्करण सहकारी समिति की स्थापना की।

चूंकि कसावा स्टार्च एक ऐसा उत्पाद है जिसका सेवन उपभोक्ता सीधे करते हैं, इसलिए उत्पादन प्रक्रिया में पूर्ण सुरक्षा सुनिश्चित करना आवश्यक है, जिसमें सभी पोषक तत्वों और स्वास्थ्य लाभों को संरक्षित किया जाए, साथ ही इसके विशिष्ट स्वादिष्ट स्वाद को भी बरकरार रखा जाए।

श्री होआंग ट्रोंग थू, सहकारी निदेशक

इसी सिद्धांत को ध्यान में रखते हुए, उच्च गुणवत्ता वाला कसावा स्टार्च बनाने के लिए, श्री थू और सहकारी समिति के सदस्यों ने सबसे पहले 8 हेक्टेयर भूमि पर जैविक विधियों से खेती शुरू की। सहकारी समिति ने निरंतर पिसाई और सुखाने की प्रणाली में निवेश किया और एक बंद उत्पादन प्रक्रिया का निर्माण किया। कंदों के चयन, धुलाई, पिसाई, छानने, पृथक्करण, सुखाने से लेकर पैकेजिंग तक, सभी चरण खाद्य सुरक्षा मानकों का पालन करते हुए सावधानीपूर्वक किए जाते हैं।

सुश्री गुयेन थी विन्ह अपने तैयार उत्पाद, डिब्बाबंद कसावा स्टार्च के बगल में खड़ी हैं।

सहकारी समिति की सदस्य सुश्री गुयेन थी विन्ह ने कहा: "कच्चे माल को ताज़ी, उच्च गुणवत्ता वाली कसावा की जड़ों से सावधानीपूर्वक चुना जाता है, फिर उन्हें धोकर, पीसकर पेस्ट बनाया जाता है, छाना जाता है और रस और अशुद्धियों को हटाने के लिए एक सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, स्टार्च को ट्रे पर रखा जाता है, नमी रहित किया जाता है और 65°C पर 48 घंटे के लिए ड्रायर में सुखाया जाता है। सूखने के बाद, यह अन्य प्रकार के आटे की तरह चूर्णित हुए बिना टुकड़ों में टूट जाता है। लगभग 6 किलो ताज़ी कसावा की जड़ से 1 किलो सूखा कसावा स्टार्च प्राप्त होता है।"

न्हुआन ट्राच कसावा स्टार्च पाउडर शुद्ध सफेद रंग का होता है और इसमें बड़े दाने होते हैं।

उन्नत मशीनरी के उपयोग और सुरक्षित उत्पादन प्रक्रियाओं के पालन के कारण, न्हुआन ट्राच कसावा स्टार्च का रंग शुद्ध सफेद होता है, इसके दाने बड़े होते हैं, यह सूखा और कुरकुरा होता है, और इसकी सुगंध विशिष्ट होती है। इस उत्पाद को पानी में मिलाकर सीधे सेवन किया जा सकता है, पोमेलो के फूलों में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, या बेकिंग, सूप और मिठाइयों में उपयोग किया जा सकता है। पकने पर, स्टार्च अपारदर्शी सफेद, चबाने योग्य, सुगंधित, मुलायम और ताज़ा होता है, जो जीभ पर घुल जाता है। अपने शीतलता गुणों और भरपूर पोषक तत्वों के कारण, शरीर को ठंडा करने की क्षमता के अलावा, कसावा स्टार्च का उपयोग सौंदर्य उपचारों और कुछ बीमारियों के इलाज में भी किया जाता है।

मुओंग शैली के कसावा के आटे ने अपने स्वादिष्ट स्वाद, उच्च पोषण मूल्य और सुरक्षित एवं पारदर्शी स्रोत के कारण उपभोक्ताओं का दिल जीत लिया है। यह एक ऐसा कारक है जिसके बारे में उपभोक्ता तेजी से चिंतित हो रहे हैं, खासकर अधिकारियों द्वारा हाल ही में नकली कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की बरामदगी के बाद।

परंपरा और आधुनिकता का संगम करते हुए, 2023 में न्हुआन ट्राच कसावा स्टार्च उत्पाद को 3-स्टार ओसीओपी उत्पाद के रूप में मान्यता मिली। 2024 में, इसे प्रांतीय जन समिति द्वारा एक विशिष्ट ग्रामीण औद्योगिक उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई।

सहकारी समिति प्रतिवर्ष लगभग 300 टन ताज़ी कुडज़ू जड़ की कटाई और खरीद करती है, जिसकी कीमत लगभग 15,000 वीएनडी/किलोग्राम है। इससे क्षेत्र के किसानों के लिए उपज को स्थिर करने में मदद मिलती है। इससे सहकारी समिति 5-6 टन कुडज़ू स्टार्च का उत्पादन करती है और प्रांत के अंदर और बाहर के बाजारों में लगभग 200,000 वीएनडी/किलोग्राम की कीमत पर इसकी आपूर्ति करती है; आकर्षक उपहार डिब्बों में पैक करने पर इसकी कीमत 250,000 से 300,000 वीएनडी/किलोग्राम तक पहुंच जाती है।

Nhuận Trạch कसावा स्टार्च पाउडर व्यापार मेलों में उपलब्ध है।

सहकारी संस्था धीरे-धीरे अपने उत्पाद डिज़ाइनों में सुधार कर रही है और उत्पादन प्रक्रियाओं को परिपूर्ण बना रही है; साथ ही, यह अपने वितरण चैनलों का विस्तार कर रही है और ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म, सोशल मीडिया और व्यापार मेलों में उत्पाद प्रचार को मजबूत कर रही है। हाल ही में, सहकारी संस्था के कसावा आटा उत्पाद को फु थो प्रांत द्वारा राष्ट्रीय प्रदर्शनी केंद्र ( हनोई ) में आयोजित प्रथम शरदकालीन मेले - 2025 में भाग लेने के लिए चुना गया है, जिससे पैतृक भूमि के विशिष्ट कृषि उत्पादों को बढ़ावा देने में योगदान मिला है।

श्री होआंग ट्रोंग थू ने कहा, “हमें उम्मीद है कि हमारी सहकारी संस्था द्वारा उत्पादित कसावा स्टार्च का प्रत्येक पैकेट न केवल एक उपभोक्ता उत्पाद है, बल्कि यहाँ के मुओंग लोगों की कड़ी मेहनत और गौरव का प्रतीक भी है। शिल्प को संरक्षित करना, गुणवत्ता सुनिश्चित करना और बाजार का विस्तार करना, ये सभी हमारे गृह क्षेत्र के कसावा पौधे के महत्व को फैलाने के तरीके हैं।”

प्रामाणिक, उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से प्राप्त, न्हुआन ट्राच कसावा स्टार्च स्वास्थ्य के लिए एक उपहार होने के साथ-साथ ग्रामीण आर्थिक विकास और मुआंग क्षेत्र के कृषि उत्पादों के लिए एक ब्रांड बनाने की आकांक्षा को जोड़ने में रचनात्मकता और दूरदर्शिता का प्रमाण भी है।

कैम ले

स्रोत: https://baophutho.vn/mat-lanh-bot-san-day-nhuan-trach-242468.htm