टेट डिश को एक अत्यंत विचित्र 'युद्ध' माना जाता है

नए साल की यह पाक परंपरा बहुत प्रिय है, लेकिन कई आगंतुकों के लिए यह भोजन एक संघर्षपूर्ण और अत्यंत अजीब होता है।

सीएनएन के अनुसार, निश्चित रूप से, टेट के लिए यह एक असामान्य दृश्य है। जैसे ही मेज़पोश बिछाया जाता है, भोजन करने वाले लोग एक-दूसरे से सटकर, हाथों में चॉपस्टिक पकड़े खड़े हो जाते हैं।

जैसे ही प्रत्येक सामग्री को प्लेट में डाला जाता है, शुभ शब्द बोले जाते हैं - सबसे पहले सब्जियां, फिर कच्ची मछली के टुकड़े, उसके बाद सॉस और अंत में मेवे या तले हुए वॉन्टन जैसे गार्निश।

लोग नए साल के सबसे अनोखे व्यंजन को लॉन्च करने की तैयारी कर रहे हैं

फोटो: एसटी

हर कोई तुरंत सलाद में डुबकी लगाता है, सामग्री को ऊपर-नीचे उछालता है और जोर-जोर से चिल्लाता है - सभी आने वाले वर्ष के लिए अच्छी किस्मत लाने की उम्मीद में।

सिंगापुर में मिशेलिन गाइड द्वारा अनुशंसित रेस्तरां केंग इंग की सीफूड (केईके) के मालिक पॉल लियू ने कहा, "सबसे आम शुभ वाक्यांशों में शामिल हैं हुआत आह! (जिसका अर्थ है समृद्धि), शिन नियान कुआई ले! (नया साल मुबारक हो), और दा जी दा ली! (सौभाग्य और सौभाग्य)। "

उन्होंने कहा, "आप जितना ऊंचा फेंकेंगे, उतना ही अधिक आशीर्वाद की कामना करेंगे। लेकिन यह किसी प्रतियोगिता से कहीं अधिक आध्यात्मिक है।"

समृद्धि की कामना के लिए भोजन फेंकने का खेल, जिसे युशेंग/यी सांग (कच्ची मछली) या लो सांग/लो हेई (हलचल) भी कहा जाता है, सिंगापुर और मलेशिया में बेहद लोकप्रिय है। दोनों ही इस परंपरा के आधुनिक संस्करण का आविष्कार करने का दावा करते हैं। सच्चाई अभी भी स्पष्ट नहीं है।

"समृद्धि का यह व्यंजन सिंगापुर में चंद्र नववर्ष समारोहों से निकटता से जुड़ा हुआ है। युशेंग का सिंगापुरी संस्करण, जिसके बारे में मैंने पढ़ा है और मुझे बताया गया है, 1960 के दशक में सिंगापुर में ही उत्पन्न हुआ था, जिसका आविष्कार उस युग के चार चीनी रसोइयों ने किया था, जिन्हें 'चार स्वर्गीय राजा' के रूप में जाना जाता है," ल्यू ने कहा।

ऐसा कहा जाता है कि उन्होंने कच्ची मछली के टुकड़ों में सात रंगीन कटी हुई सब्जियों के साथ-साथ मीठे और खट्टे बेर और कीनू सॉस को मिलाने का फैसला किया - जो एक पारंपरिक चीनी व्यंजन है - जिससे समृद्धि का व्यंजन तैयार हुआ जिसे आज कई लोग जानते और पसंद करते हैं।

सिंगापुर के वर्तमान प्रधान मंत्री लॉरेंस वोंग (बाएं) और मलेशिया के प्रधान मंत्री अनवर इब्राहिम (बाएं से तीसरे) सहित राजनेता , 2023 चंद्र नव वर्ष समारोह के दौरान युशेंग की एक प्लेट मिलाते हैं।

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इस बीच, मलेशिया में कई लोग दावा करते हैं कि इस व्यंजन को इस देश के शेफ ने 1940 के दशक में सेरेम्बन शहर के लोके चिंग की रेस्तरां में पारंपरिक मछली नूडल व्यंजन से प्रेरित होकर बनाया था।

यद्यपि यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसकी उत्पत्ति कहां से हुई, लेकिन यह भी याद रखना महत्वपूर्ण है कि दोनों देश कभी एक थे और अब एक-दूसरे के साथ-साथ स्थित हैं।

ल्यू कहते हैं कि उनके पिता ने 1990 के दशक में सिंगापुर में अपने रेस्टोरेंट के मेन्यू में युशेंग को पहली बार शामिल किया था। समय के साथ उनका संस्करण विकसित हुआ है, लेकिन मुख्य सामग्री वही है - गाजर और मूली जैसी कटी हुई सब्ज़ियों के साथ पतली कटी हुई कच्ची मछली, और जेलीफ़िश, संरक्षित अदरक, मूंगफली और तिल जैसे कई तरह के मसाले।

लेकिन स्वादिष्टता का रहस्य सॉस में छिपा है और अधिकांश रेस्तरां में इसके लिए अपनी स्वयं की रेसिपी होती है।

ल्यू का कहना है कि यह करतब दिखाने का काम सिर्फ़ मज़े के लिए नहीं, बल्कि स्वाद के लिए भी है। अच्छी तरह से हिलाने से कटी हुई सब्ज़ियों से नमी निकल जाती है, जो सॉस के साथ अच्छी तरह मिल जाती है।

सैन फ्रांसिस्को से लेकर हांगकांग तक दुनिया भर के चीनी रेस्तरांओं ने इस चलन को अपनाना शुरू कर दिया है और चंद्र नव वर्ष के दौरान भाग्यशाली व्यंजनों के अपने संस्करण पेश कर रहे हैं।

Thanhnien.vn

स्रोत: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm