ज़ुआन सोन का पसंदीदा केला केक स्वास्थ्य और खेल के लिए क्या लाभ लाता है?

फ़ुटबॉलर गुयेन शुआन सोन द्वारा फुटपाथ पर तले हुए केले के केक खरीदने और उन्हें सोशल मीडिया पर पोस्ट करने के पल को कैद करने वाली तस्वीरों की एक श्रृंखला ने तुरंत तहलका मचा दिया। कई लोगों को आश्चर्य हुआ कि ब्राज़ीलियाई फ़ुटबॉलर को यह देहाती नाश्ता इतना पसंद क्यों था?

फुटबॉलर गुयेन जुआन सोन और उनकी पत्नी केले का केक खरीदने के लिए इंतज़ार करते हुए - चित्रण फोटो

आसियान कप 2024 में वियतनामी टीम के हालिया मैचों में प्रभावशाली प्रदर्शन के बाद, गुयेन जुआन सोन एक "इंटरनेट घटना" के रूप में उभरे, जिसने वियतनामी प्रशंसक समुदाय का बहुत ध्यान आकर्षित किया।

ख़ास तौर पर, ज़ुआन सोन के मोटरसाइकिल चलाते हुए नाम दीन्ह शहर के फुटपाथ पर केले का केक खरीदने के इंतज़ार के साधारण पल को कैद करने वाली रोज़मर्रा की तस्वीरों की एक श्रृंखला सोशल नेटवर्क पर पोस्ट की गई और देखते ही देखते "तूफ़ान" मच गया। कई लोग उत्साहित थे क्योंकि यह कई वियतनामी लोगों के लिए एक जाना-पहचाना व्यंजन है, खासकर सर्दियों में।

यह ज्ञात है कि फुटपाथ पर तले हुए केले के केक की दुकान, जिसे झुआन सोन ने देखा था, फाम थी थू हा (33 वर्ष) की है, जो लगभग 3 वर्षों से खुली है, जो नाम दीन्ह शहर में गुयेन खुयेन हाई स्कूल के सामने, गुयेन डू स्ट्रीट के चौराहे पर स्थित है।

दुकान के मालिक ने पुष्टि की कि फ़ुटबॉल खिलाड़ी ज़ुआन सोन और उनका परिवार अक्सर तले हुए केले के केक खरीदने यहाँ आते हैं। "कुछ महीने पहले, फ़ुटबॉल खिलाड़ी ज़ुआन सोन की एक बहन ने केले के केक ऑर्डर किए और मुझे उन्हें अपने घर पहुँचाने के लिए कहा। तब से, फ़ुटबॉल खिलाड़ी और उनकी पत्नी अक्सर तले हुए केले के केक खरीदने यहाँ आते हैं।"

जब उनका कोई प्रतियोगिता कार्यक्रम नहीं होता, तो ज़ुआन सोन लगभग हर दोपहर केले के केक खरीदने आते हैं। अगर वह व्यस्त होते हैं, तो उनकी पत्नी केक खरीदने आती हैं। हर बार वे लगभग 10 केक खरीदते हैं, कभी-कभी उससे भी ज़्यादा," सुश्री हा ने बताया।

दुकान मालिक द्वारा केले के केक बनाने के लिए गूंग केले का उपयोग किया जाता है - चित्रण फोटो

दुकान का केला केक मलेशियाई रेसिपी के अनुसार बनाया जाता है। केक बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया केला एक बौना केला है, जिसका स्वाद विशिष्ट मीठा और सुगंधित होता है। तले हुए आटे का इस्तेमाल मलेशियाई आटे से किया जाता है, जिससे केले के केक की सतह कुरकुरी तो होती है, लेकिन यह नरम और खाने में आसान भी होता है।

वियतनाम में 30 से ज़्यादा केले की किस्मों में से गूंग केला सबसे स्वादिष्ट केले की किस्म है। इन्हें गूंग केले इसलिए कहा जाता है क्योंकि पहले इन्हें राजा के भोजन के बाद मिठाई के रूप में परोसा जाता था।

केले का पेड़ केले के पेड़ जैसा ही दिखता है, लेकिन तना छोटा और पतला होता है। फल 10-12.5 सेमी लंबे, अंगूठे के अग्र भाग जितने बड़े, हल्के पीले रंग के होते हैं। केले के प्रत्येक गुच्छे में 12-20 केले और प्रत्येक गुच्छे में 10-14 गुच्छे होते हैं। केले का छिलका पतला, चिकना और अंदर से पीला, बहुत मीठा और सुगंधित होता है।

केले का केक एक लोकप्रिय देहाती व्यंजन है - चित्रण फोटो

केले के स्वास्थ्य लाभ

खिलाड़ी झुआन सोन द्वारा उपयोग किए जाने वाले केले के केक के लाभों के बारे में पत्रकारों से बात करते हुए, डॉ. क्वैक तुआन विन्ह ( वियतनाम ओरिएंटल मेडिसिन एसोसिएशन ) ने कहा कि गूंग केले और अन्य प्रकार के पके केले लोकप्रिय और आसानी से खरीदे जाने वाले फल हैं, जो अपनी उच्च पोषण सामग्री और स्वास्थ्य पर व्यापक प्रभाव के लिए पसंद किए जाते हैं।

अपने त्वरित ऊर्जा प्रदान करने वाले गुणों के कारण, पके केले एथलीटों, विशेषकर फुटबॉल खिलाड़ियों और शारीरिक रूप से सक्रिय लोगों के लिए एक आदर्श भोजन बन गए हैं।

डॉक्टर विन्ह ने विश्लेषण किया कि पके केले में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं: कार्बोहाइड्रेट, 22.8 ग्राम/100 ग्राम केला, प्राकृतिक चीनी (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज), जल्दी से ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है;

फाइबर पाचन तंत्र को बेहतर बनाने और रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद करता है; उच्च जल सामग्री, लगभग 75%, नमी बनाए रखने और उच्च स्तर की शारीरिक गतिविधि के दौरान खोए हुए पानी की भरपाई करने में मदद करती है।

इसके अलावा, पके केले में कई विटामिन होते हैं जैसे विटामिन सी, बी 6 और ए, बी 6 प्रोटीन चयापचय और हीमोग्लोबिन उत्पादन का समर्थन करता है; विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है; विटामिन ए दृष्टि का समर्थन करता है।

केले में पाए जाने वाले सूक्ष्म खनिज भी स्वास्थ्य के लिए काफी महत्वपूर्ण हैं, उदाहरण के लिए पोटेशियम इलेक्ट्रोलाइट्स को संतुलित करने, ऐंठन के जोखिम को कम करने और रक्तचाप को स्थिर करने में मदद करता है।

पोटेशियम को हृदय का जिनसेंग माना जाता है, जो शारीरिक गतिविधि की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए हृदय की संकुचनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। मैग्नीशियम मांसपेशियों की थकान को कम करने और तंत्रिका कार्य को बेहतर बनाने में मदद करता है। मैंगनीज ऊर्जा चयापचय को बढ़ावा देने में मदद करता है।

विशेष रूप से, पके केले कैटेचिन और डोपामाइन जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो सूजन को कम करने और कोशिकाओं की रक्षा करने में मदद करते हैं।

केले एथलेटिक प्रदर्शन को बढ़ाने में भी मदद करते हैं, क्योंकि ये एथलीटों के लिए उपयुक्त, त्वरित और स्थायी ऊर्जा प्रदान करते हैं। यही कारण है कि टेनिस खिलाड़ी अक्सर मैच के बाद केले खाते हैं।

फुटबॉल खिलाड़ी और एथलीट अक्सर केले क्यों खाते हैं?

डॉक्टर विन्ह ने कहा कि कई वैज्ञानिक अध्ययनों ने केले के प्रभावों को साबित किया है:

व्यायाम प्रदर्शन: जर्नल ऑफ प्रोटिओम रिसर्च (2012) के शोध से पता चला है कि व्यायाम से पहले और व्यायाम के दौरान केला खाने से ऊर्जा बढ़ाने और मांसपेशियों में तनाव कम करने में मदद मिलती है।

हृदय स्वास्थ्य में सुधार: द न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित शोध से पता चलता है कि केले में मौजूद पोटेशियम स्ट्रोक और उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

पाचन क्रिया को बढ़ावा दें : केले में इनुलिन होता है, जो फाइबर का एक रूप है जो आंत में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास में सहायता करता है।

रक्त शर्करा को स्थिर करें: केले का ग्लाइसेमिक इंडेक्स औसतन कम होता है, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें रक्त शर्करा को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है।

पके केले को ऊर्जा का त्वरित स्रोत माना जाता है, क्योंकि वे शीघ्र पच जाते हैं, तथा प्रतियोगिता के दौरान ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने के लिए ग्लूकोज प्रदान करते हैं, जिससे वे प्रशिक्षण या प्रतियोगिता से पहले, उसके दौरान और बाद में एक आदर्श विकल्प बन जाते हैं।

केले खाने से मांसपेशियों में ऐंठन को रोकने में मदद मिल सकती है, जो प्रतिस्पर्धा के दौरान एक आम समस्या है, क्योंकि इनमें पोटेशियम की उच्च मात्रा होती है जो इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने में मदद करती है, तथा मैग्नीशियम और विटामिन बी6 होते हैं जो मांसपेशियों के कार्य में सहायक होते हैं।

प्रशिक्षण और प्रतियोगिता के बाद रिकवरी में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा सहायक होती है, जो ग्लाइकोजन की पूर्ति करने में मदद करती है, विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट मांसपेशियों की सूजन को कम करने में सहायक होते हैं।

कई अध्ययनों में यह पाया गया है कि एथलीटों में सहनशक्ति को बढ़ाना लम्बे समय तक व्यायाम के दौरान स्पोर्ट्स ड्रिंक्स जितना ही प्रभावी होता है।

"पके केले एक प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक भोजन हैं, जो अनेक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, विशेष रूप से उच्च शारीरिक गतिविधि वाले लोगों के लिए। वैज्ञानिक अनुसंधान के माध्यम से इस प्रभाव की पुष्टि की गई है, तथापि, लाभ को अधिकतम करने और अवांछित दुष्प्रभावों से बचने के लिए इसका उचित उपयोग किया जाना चाहिए" - डॉ. विन्ह ने ज़ोर दिया।

खिलाड़ियों और एथलीटों के लिए पोषण आहार के पूरक के रूप में पके केले का उपयोग करने के तरीके इस प्रकार सूचीबद्ध हैं:

केले का केक: पके केले के मुख्य घटक के अलावा, इसमें आटा, खाना पकाने का तेल भी होता है जिसमें बहुत अधिक ऊर्जा, फाइबर और वसा होती है, जो खिलाड़ियों या एथलीटों के लिए नाश्ते के रूप में उपयुक्त है...

केले का जैम: यह तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है, सहनशक्ति बढ़ाने के लिए नाश्ते के रूप में उपयुक्त है।

दूध या ओट्स के साथ केले की स्मूदी: मांसपेशियों की रिकवरी में सहायता के लिए पानी, ऊर्जा और प्रोटीन की पूर्ति करती है।

सूखे केले: हल्का, ले जाने में आसान, प्रतियोगिता या प्रशिक्षण के दौरान त्वरित ऊर्जा पूरक।

केले का उपयोग करते समय ध्यान रखें

बहुत अधिक केले न खाएं: बहुत अधिक केले खाने से पोटेशियम की अधिकता हो सकती है, जिससे गुर्दे की कार्यप्रणाली प्रभावित हो सकती है।

एलर्जी या पाचन विकार वाले लोग: कुछ लोगों को खाली पेट केला खाने से पेट फूलने या अपच की समस्या हो सकती है।

खिलाड़ियों को खाने का सही समय चुनना चाहिए: अधिकतम प्रभाव के लिए मैच से 30 मिनट पहले या तुरंत बाद केले खाएं।

स्रोत: https://tuoitre.vn/mon-banh-chuoi-ma-xuan-son-yeu-thich-mang-lai-loi-ich-gi-cho-suc-khoe-va-the-thao-20250101201646257.htm