स्वादिष्ट क्रूसियन कार्प दलिया

क्रूसियन कार्प मछली का कोमल और पौष्टिक मांस अक्सर स्वादिष्ट और आकर्षक व्यंजन बनाने में इस्तेमाल होता है। यह लेख आपको वियतनामी धनिये के साथ एक अनोखा और स्वादिष्ट क्रूसियन कार्प दलिया बनाने की विधि बताता है।

मछली के पंख और शल्क शरीर से मजबूती से जुड़े होने चाहिए और गायब नहीं होने चाहिए। ताजी मछली की आंखें चमकदार, साफ और उभरी हुई नहीं होनी चाहिए; बल्कि थोड़ी धंसी हुई होनी चाहिए। गलफड़े चमकीले लाल रंग के होने चाहिए। मछली का मांस सख्त और लचीला होना चाहिए।

वियतनामी धनिया खरीदते समय, ताज़े, हरे और चिकने छोटे पत्तों वाले गुच्छे चुनें जो साबुत हों और उन पर कोई खरोंच या पीलापन न हो। गुच्छे के अंदर की जाँच करें; यदि वह सूखा हो, गीला न हो और उस पर कोई चिपचिपा अवशेष न हो, तो यह एक अच्छा विकल्प है।

4 लोगों के लिए सामग्री :

- 1 किलो क्रूसियन कार्प मछली;

- 100 ग्राम चावल;

- 200 ग्राम वियतनामी धनिया; 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस; थोड़ा सा सामान्य मसाला (नमक/एमएसजी/मसाला पाउडर)।

तैयारी विधि:

क्रूसियन कार्प खरीदने के बाद, उसके शल्क साफ कर लें, पंख काट लें, आंतरिक अंग निकाल दें, फिर उसे पानी से अच्छी तरह धो लें और पकाने से पहले पानी निकलने दें।

मछली पर अच्छी तरह से नमक रगड़ें, फिर पानी से धो लें; इससे मछली के मांस से दुर्गंध प्रभावी ढंग से दूर हो जाती है।

वैकल्पिक रूप से: मछली को चावल के पानी में लगभग 15 मिनट तक भिगो दें; चावल का पानी मछली की गंध को दूर करने में मदद करता है। आप चाहें तो मछली को थोड़े से नींबू के रस और नमक मिले पानी में 5-10 मिनट तक भिगोकर रख सकते हैं, फिर उसे धो लें, इससे भी मछली की गंध गायब हो जाएगी।

मछली को 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस, 1 छोटा चम्मच मसाला पाउडर, 1 छोटा चम्मच एमएसजी और थोड़ा सा नमक डालकर मैरीनेट करें। अच्छी तरह मिला लें और लगभग 15 मिनट के लिए रख दें ताकि मछली सभी मसालों का स्वाद समान रूप से सोख ले।

वियतनामी धनिये को अच्छी तरह धो लें, पुराने या पीले पत्तों को हटा दें। छलनी में डालकर पानी अच्छी तरह निकाल दें, फिर बारीक काट लें।

चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें और तेज़ आंच पर उबाल आने दें। 100 ग्राम चावल धोकर बर्तन में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि चावल तले में चिपके नहीं।

पानी के दोबारा उबलने तक और चावल के दानों के समान रूप से पकने तक पकाएं; यदि दलिया बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा और पानी डालें।

जब दलिया उबलने लगे और दाने समान रूप से फूल जाएं, तो बर्तन में मछली डालें और तेज़ आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मछली पूरी तरह पक न जाए। आंच बंद कर दें, धनिया डालें और आनंद लें।

इस दलिया में ताज़ी क्रूसियन कार्प मछली की वजह से स्वाभाविक रूप से मीठा स्वाद होता है, साथ ही इसका मांस कोमल और थोड़ा चबाने योग्य होता है। सुगंधित वियतनामी धनिये के साथ परोसे जाने पर, यह मछली की किसी भी बची हुई गंध को पूरी तरह से दूर कर देता है।

अगर आपको मछली में अभी भी मछली जैसी गंध आने की चिंता है, तो दलिया में डालने से पहले मछली को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तल सकते हैं।

अगर आप किसी ऐसे शिशु के लिए दलिया बना रहे हैं जिसने ठोस आहार लेना शुरू किया है, तो पहले मछली को उबाल लें, फिर मछली के मांस को अलग करके उसमें प्याज डालकर खुशबू आने तक हल्का सा भून लें और आखिर में दलिया में मिला दें ताकि मछली का मीठा और नमकीन स्वाद बरकरार रहे। स्वाद बढ़ाने के लिए आप चाहें तो इसमें मिर्च और हरी प्याज भी डाल सकते हैं।

इस दलिया में ताज़ी क्रूसियन कार्प मछली की वजह से स्वाभाविक रूप से मीठा स्वाद होता है, साथ ही इसका मांस कोमल और थोड़ा चबाने योग्य होता है। सुगंधित वियतनामी धनिये के साथ परोसे जाने पर, यह मछली की किसी भी बची हुई गंध को पूरी तरह से दूर कर देता है।

ध्यान दें: दलिया को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए, चावल को पकाने से पहले लगभग 1-2 घंटे भिगो दें। भिगोने से पहले, चावल को अच्छी तरह धो लें ताकि उसमें लगी धूल और गंदगी निकल जाए।

चावल को भिगोने के अलावा, आप इसे धोकर, पानी निकालकर, फिर एक पैन में डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून सकते हैं। भुने हुए चावल से दलिया अधिक समान रूप से पकेगा, देखने में आकर्षक लगेगा और स्वाद भी बेहतर होगा।

अपने दलिया की सही गाढ़ी बनावट पाने के लिए—न तो बहुत गाढ़ी, न ही बहुत पतली—आप पानी का अनुपात 1:4 पर रख सकते हैं, या इसे अपने परिवार की पसंद और स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

खाना पकाते समय, ध्यान रखें कि दलिया को हर 10 मिनट में कम से कम एक बार जरूर चलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं; अन्यथा, चावल बर्तन के तले में बैठ जाएगा और जल जाएगा।

दलिया को नरम, स्वादिष्ट और पकने पर ज्यादा मीठा न लगने वाला बनाने के लिए आप चिपचिपे चावल को सामान्य चावल के साथ मिला सकते हैं।

giadinh.suckhoedoisong.vn के अनुसार

स्रोत: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/mon-chao-ca-diec-ngon-393323a/