दुनिया की सबसे अनोखी हॉट पॉट डिश।

बारिश के बाद यू मिन्ह हा का जंगल हरा-भरा हो गया था, और किसी के रसोईघर से उठने वाले धुएं की मनमोहक खुशबू हवा में फैल रही थी। मेरे साथ यात्रा कर रहे साथी ने अचानक कहा, "मछली की चटनी वाले हॉटपॉट को लेकर एक-दूसरे को चिढ़ाने से बेहतर है कि हम आपस में मज़ाक करें। अगर आप सच में एक-दूसरे से प्यार करते हैं, तो यू मिन्ह आइए।"

Người Lao Động•30/10/2021

सचमुच, यू मिन्ह फिश सॉस हॉटपॉट की सुगंध दूर से ही लुभाती है, खासकर जंगल क्षेत्र की हल्की बारिश में; उबलते हुए फिश सॉस हॉटपॉट के बर्तन के पास बैठने से खुद को रोकना मुश्किल होता है। चॉपस्टिक छूने से पहले ही, स्थानीय फिश सॉस का अनूठा स्वाद, साथ ही 30 से अधिक प्रकार की जंगली सब्जियों और फूलों के असंख्य रंग इंद्रियों को मंत्रमुग्ध कर देते हैं।

यू मिन्ह फिश सॉस हॉटपॉट व्यंजनों का खजाना है, जिसमें आम से लेकर दुर्लभ तक कई तरह के व्यंजन शामिल हैं; इतना कि सिर्फ सामग्री की सूची बनाने में ही पूरा एक पृष्ठ लग जाएगा। जहाँ तक रेसिपी की बात है, यह विस्तृत है और इसमें हर एक मसाले का ध्यान रखते हुए बारीकी से काम किया गया है।

यू मिन्ह फिश सॉस हॉटपॉट एक देहाती लेकिन विस्तृत व्यंजन है।

इस हॉट पॉट के लिए शोरबा बनाने के लिए, आपको यू मिन्ह हा क्षेत्र की खास बटरफ्लाई फिश सॉस ही चुननी होगी; तभी शोरबा खुशबूदार बनेगा। अन्य प्रकार के हॉट पॉट के विपरीत, इस फिश सॉस हॉट पॉट के शोरबा के लिए केवल फिश सॉस की आवश्यकता होती है जिसे मांस के नरम होने तक पकाया गया हो, छोटी हड्डियों को निकालने के लिए छान लिया गया हो और मसालों से स्वादित किया गया हो।

शोरबे को सुगंधित, गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए एमएसजी, चीनी का इस्तेमाल करें या चीनी की जगह गाय का दूध डालें। हां, शोरबे की मछली जैसी गंध को दूर करने और उसे और भी सुगंधित और साफ बनाने के लिए उसमें थोड़ा बारीक कटा हुआ लेमनग्रास और कुटा हुआ गलांगाल डालना न भूलें।

ग्रामीण इलाकों और बागानों से मिलने वाले लगभग सभी प्रकार के समुद्री भोजन को किण्वित मछली के हॉट पॉट व्यंजन में शामिल किया जाता है।

हॉट पॉट के लिए सामग्री तैयार करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। इस व्यंजन में ग्रामीण इलाकों और जंगलों से मिलने वाले लगभग सभी प्रकार के समुद्री भोजन शामिल होते हैं। ताजे पानी की ईल, स्नेकहेड मछली या तिलापिया को साफ करके टुकड़ों में काटा जाता है और या तो हॉट पॉट में डाल दिया जाता है या डुबोकर खाने के लिए प्लेटों में सजा दिया जाता है। इसके अलावा, स्वाद बढ़ाने के लिए केकड़े का मांस और घोंघे भी शामिल किए जाते हैं, जिनमें से खाने वाले अपनी पसंद का भोजन चुन सकते हैं।

साथ में परोसी जाने वाली सब्जियां, जैसे कि: चयोते की कोंपलें, जल पालक, सरसों का साग, कड़वी जड़ी-बूटियां, पर्सलेन, जलक्रेस, दांतेदार धनिया, कुलेंट्रो, लोंगान, केले का फूल, जलकुंभी, सिंघाड़ा, जल लिली, जल पालक, जलकुंभी और जल लेट्यूस...

हॉट पॉट में डुबोकर खाने वाली सब्जियां ग्रामीण इलाकों के स्वाद को दर्शाती हैं।

यह कहा जा सकता है कि यू मिन्ह फिश सॉस हॉटपॉट, का माऊ व्यंजन की अनूठी विशेषताओं का सबसे अच्छा प्रतिनिधित्व करता है, मानो यह पूरे यू मिन्ह हा क्षेत्र की सभी विशिष्ट स्थानीय व्यंजनों को एक साथ समेटे हुए हो। कहीं और, यू मिन्ह फिश सॉस हॉटपॉट जैसा हॉटपॉट बनाने के लिए, शायद सभी आवश्यक सामग्री खोजने के लिए दूर-दूर तक यात्रा करनी पड़ेगी।

यू मिन्ह फिश सॉस हॉटपॉट को दुनिया का सबसे अनोखा हॉटपॉट कहना कोई अतिशयोक्ति नहीं है।