लॉन्ग गांव के धान के खेतों में घोंघे का मौसम।

यह न तो थांग को (एक पारंपरिक ह्मोंग स्टू) है और न ही ह्मोंग लोगों की कोई जानी-पहचानी खास डिश, बल्कि यह एक "गुप्त हथियार" है जो यात्रियों को प्रसिद्ध फा दिन दर्रे से होते हुए लॉन्ग गांव (क्वाई टो कम्यून) तक जाने के लिए आकर्षित करता है – एक प्रकार का जलीय जीव जो नरम मिट्टी के नीचे गहराई में पाया जाता है: खुले में घूमने वाला घोंघा। शुद्ध भूजल की बदौलत पूरी तरह से प्राकृतिक रूप से बढ़ने वाले लॉन्ग गांव के घोंघे, सामुदायिक पर्यटन का अनुभव चाहने वाले पर्यटकों के लिए आकर्षण का केंद्र बन रहे हैं…

कीचड़ की प्रचुरता से...

सुबह की धुंध पहाड़ों की चोटियों पर छाई हुई थी, और हम लॉन्ग गांव (क्वाई टो कम्यून) की ओर चढ़ाई करने लगे। समुद्र तल से 1,000 मीटर से अधिक की ऊंचाई पर बसा लॉन्ग गांव एक छोटी घाटी जैसा दिखता था, जो नए बुवाई के मौसम के लिए तैयार हो रहे धान के खेतों की मनमोहक सुगंध से आगंतुकों का स्वागत करता था।

भव्य पर्वतों के बीच बसे, 500 से अधिक ह्मोंग निवासियों वाले 114 गाँव पीढ़ियों से शांतिपूर्वक और एकांत में बसे हुए हैं, मानो एक अनमोल रत्न हों, जो अपनी अनूठी सांस्कृतिक विशेषताओं और बेदाग प्राकृतिक सुंदरता के लिए जाने जाते हैं। हाल ही में, इस छोटे से गाँव ने सक्रिय रूप से स्वयं को एक सामुदायिक पर्यटन स्थल में परिवर्तित कर लिया है, जो दूर-दूर से आने वाले पर्यटकों का स्वागत करता है, जिससे यहाँ का जीवन और भी जीवंत हो गया है।

लॉन्ग गांव घूमने आने वाले पर्यटकों के लिए घोंघे पकड़ने की गतिविधियों का आयोजन करने के लिए धान के खेतों का उपयोग करने की योजना है।

चमकीले फूलों और नए लगाए गए पेड़ों से घिरी साफ कंक्रीट की सड़क पर हमें आगे ले जाते हुए, लॉन्ग गांव की पर्यटन विकास समिति के प्रमुख श्री मुआ ए सिंह अपनी खुशी छिपा नहीं सके। उन्होंने बताया कि एक साल से अधिक समय से, ग्रामीणों ने स्वेच्छा से अपने घरों की सफाई और आसपास के वातावरण को सुंदर बनाने के लिए मिलकर काम किया है। युवाओं, महिलाओं और नगर पालिका के अधिकारियों ने कई दिन लगन से घरों का पुनर्निर्माण करने, पारंपरिक स्वागत द्वार बनाने और दृश्यों को बेहतर बनाने में बिताए। प्रांत और पर्यटन संगठनों के अधिकारी भी गांव में आए और उन्होंने व्यावहारिक मार्गदर्शन प्रदान किया, जिसमें महिलाओं को मैदानी इलाकों से आने वाले पर्यटकों के स्वाद के अनुरूप व्यंजन बनाना, होमस्टे को साफ रखना और विनम्रता और आतिथ्य सत्कार के साथ बातचीत करना सिखाया गया।

लॉन्ग गांव की खूबसूरती इसके पर्यटन विकास में निहित है, जिसमें व्यवसायीकरण नहीं किया गया है। ग्रामीण अपनी पारंपरिक मोंग जीवनशैली और कार्यशैली को बनाए रखते हैं। और प्रकृति ने इस भूमि को जो "गुप्त हथियार" प्रदान किए हैं, उनमें से एक ऐसा उत्पाद है जो दूर-दूर से पर्यटकों को आकर्षित करने वाला एक प्रमुख आकर्षण बनने की उम्मीद है, और वह है नरम मिट्टी के नीचे गहराई में पाया जाने वाला एक उत्पाद: मीठे पानी का घोंघा।

गांव के कई बुजुर्गों के अनुसार, यहां पाए जाने वाले घोंघे औद्योगिक रूप से पाले नहीं जाते, बल्कि ये इस पहाड़ी क्षेत्र की सदियों पुरानी प्राकृतिक उपज हैं। प्राचीन काल से, जब ह्मोंग पूर्वजों की पीढ़ियां यहां जमीन साफ ​​करके सीढ़ीदार धान के खेत बसाने आईं, तब से ही ये घोंघे यहां मौजूद थे। किसी ने भी इन्हें पालने के लिए नहीं खरीदा, न ही इन्हें खिलाने की जरूरत पड़ी। हर मौसम में, ग्रामीण खेतों की जुताई करते और स्रोत से पानी लाते, जिससे घोंघे बढ़ते और फलते-फूलते रहे।

अजीब बात है कि इस प्रकार का घोंघा मिट्टी को लेकर बेहद नखरे वाला होता है। श्री सिंह ने बताया कि अन्य क्षेत्रों के कई लोग बान लोंग के स्वादिष्ट, मोटे और मूल्यवान घोंघों को देखकर प्रजनन के लिए यहाँ आते हैं ताकि उन्हें अपने खेतों में छोड़ सकें। लेकिन जब इन्हें कहीं और ले जाया जाता है, तो ये घोंघे या तो मर जाते हैं या अविकसित रह जाते हैं, इनका मांस सख्त हो जाता है और इनमें बान लोंग के घोंघों जैसा मीठा, सुगंधित और भरपूर स्वाद बिल्कुल नहीं रह जाता। श्री सिंह ने बताया, "यहाँ के घोंघे शायद इसलिए स्वादिष्ट हैं क्योंकि घने जंगल के भूमिगत झरनों से ठंडा, शुद्ध पानी बहता है।"

लोंग गांव के घोंघे का जीवन चक्र धान की बुवाई के मौसम से गहराई से जुड़ा हुआ है। ये घोंघे पूरे साल उपलब्ध रहते हैं, लेकिन चंद्र कैलेंडर के अनुसार अप्रैल के अंत से जून के अंत तक सबसे अधिक मोटे और मांसल होते हैं। इस दौरान धान के खेत पानी से भर जाते हैं और उपजाऊ मिट्टी घोंघों के तेजी से विकास को बढ़ावा देती है। जब धान की फसल उगने लगती है और पानी कम हो जाता है, तो घोंघे स्वचालित रूप से मिट्टी में गहराई तक बिल बनाकर अगले बुवाई के मौसम तक कई महीनों के लिए "शीतनिद्रा" में चले जाते हैं। विकास की यह पूरी तरह से प्राकृतिक विधि ही लोंग गांव के घोंघों को उनकी अनूठी और बेजोड़ प्रतिष्ठा प्रदान करती है।

...अद्वितीय पर्यटन उत्पाद बनाने के लिए

लोंग गांव के लोग घोंघे इकट्ठा कर रहे हैं।

बरसात के मौसम में, श्री सिंह के पीछे-पीछे पहाड़ की तलहटी में स्थित सीढ़ीदार धान के खेतों में जाते हुए, हमने देखा कि पारंपरिक पोशाक पहने ह्मोंग महिलाएं पर्यटकों को घोंघे पकड़ने में लगन से मार्गदर्शन कर रही थीं। बादलों और आकाश को प्रतिबिंबित करते हुए निर्मल जल के नीचे, वयस्कों और बच्चों सहित पर्यटकों के समूह, शौकिया गाइडों के निर्देशों का पालन करते हुए उत्साहपूर्वक कीचड़ में चल रहे थे। हर बार जब कोई घोंघा पकड़ा जाता, तो घाटी में हंसी और बातचीत की गूंज सुनाई देती।

कई पहली बार आने वाले पर्यटक कीचड़ भरे, नरम धान के खेतों में कदम रखने से हिचकिचाते हैं। इन नए लोगों की मदद करने के लिए, सुश्री वू थी दुआ उन्हें अपने विशिष्ट स्थानीय लहजे में विस्तार से मार्गदर्शन करती हैं। उनके अनुसार, धान के खेतों में घोंघे पकड़ने के लिए दृष्टि की आवश्यकता नहीं होती; यह सब स्पर्श इंद्रिय के उपयोग पर निर्भर करता है। जब खेत पानी से भरे होते हैं, तो घोंघे गहराई में नहीं छिपते बल्कि सीधे नरम मिट्टी पर रेंगते हैं। घोंघे पकड़ने वाले को बस अपना हाथ फैलाना होता है, उसे धीरे से मिट्टी पर आगे-पीछे रगड़ना होता है, और उन्हें तुरंत मजबूत खोल महसूस हो जाते हैं। वे उन्हें उठा लेते हैं, बड़े घोंघे इकट्ठा कर लेते हैं और छोटे घोंघे अगले मौसम के लिए छोड़ देते हैं।

यह व्यंजन लोंग गांव के घोंघों से बनाया जाता है।

घोंघे इकट्ठा करने के बाद, पर्यटक अपने "पकड़" को होमस्टे की लकड़ी के चूल्हे वाली रसोई में वापस लाते हैं। मिट्टी हटाने के लिए घोंघों को चावल के पानी में मिर्च के कुछ टुकड़ों के साथ भिगोया जाता है, फिर उन्हें लेमनग्रास के साथ तला जाता है, खट्टे बांस के अंकुर के सूप में पकाया जाता है, या जंगली पान के पत्तों के साथ तला जाता है। घोंघे का मांस कुरकुरा, मीठा और स्वादिष्ट होता है, और जब इसे पहाड़ों के स्वाद वाली मसालेदार चटनी के साथ खाया जाता है, तो पहाड़ी दर्रों से होकर लंबी यात्रा की सारी थकान अचानक गायब हो जाती है।

श्री सिंह के अनुसार, धान के खेतों में घोंघे ढूंढने में पर्यटकों का मार्गदर्शन करना एक नया अनुभव है, जिसे स्थानीय सरकार सामुदायिक पर्यटन को बढ़ावा देने के लिए ग्रामीणों को प्रोत्साहित और समर्थन दे रही है। हालांकि, वर्तमान में, लॉन्ग गांव में घोंघे की पैदावार मांग के मुकाबले अपर्याप्त आपूर्ति की समस्या से जूझ रही है। चूंकि यह पूरी तरह से प्रकृति पर निर्भर है, इसलिए पकड़े गए घोंघों की मात्रा मौसम और ऋतु पर बहुत अधिक निर्भर करती है।

“वर्तमान में, कम्यून ने बड़े धान के खेतों वाले परिवारों को विशेष कृषि क्षेत्रों में पुनर्योजना बनाने के लिए मार्गदर्शन दिया है, साथ ही अनुभवात्मक गतिविधियों का आयोजन भी किया है। लोंग गांव से प्राप्त घोंघों की गुणवत्ता सुनिश्चित करने में जल स्रोत का संरक्षण और प्रदूषण की रोकथाम एक महत्वपूर्ण कारक है। इसलिए, कम्यून जागरूकता को बढ़ावा दे रहा है और लोगों को रोपण के समय कीटनाशकों का उपयोग न करने के लिए प्रोत्साहित कर रहा है, ताकि घोंघों और अन्य जलीय जीवों के फलने-फूलने के लिए स्वच्छ जल सुनिश्चित हो सके। निकट भविष्य में, स्थानीय क्षेत्र कृषि विशेषज्ञों को व्यावसायिक घोंघा पालन तकनीकों पर मार्गदर्शन देने के लिए आमंत्रित करेगा, जिससे कटाई की अवधि को पूरे वर्ष तक बढ़ाया जा सके और पर्यटकों के लिए आपूर्ति श्रृंखला सुनिश्चित की जा सके,” क्वाई तो कम्यून की पार्टी समिति के सचिव श्री जियांग ए डे ने जोर दिया।

जब हम बान लोंग गांव से निकले और सूरज की लालिमा से जगमगाते सूरज की किरणें उपजाऊ धान के खेतों को नहला रही थीं, तब हमें वहां के अनूठे स्थानीय व्यंजन का स्वाद और वहां के ह्मोंग लोगों की खिलखिलाती मुस्कान हमेशा याद रहेंगी। फसल कटाई के मौसम में भोजन को स्वादिष्ट बनाने वाले एक साधारण व्यंजन से लेकर, खेतों में पाले गए घोंघे अब इस पहाड़ी क्षेत्र में पर्यटकों को आकर्षित करने वाले प्रमुख आकर्षणों में से एक बन गए हैं।

डिएन बिएन फू अखबार के अनुसार

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/mua-oc-tha-dong-o-ban-long-a487488.html