हनोई लोगों के चिकन फो के कई रूप

हनोई चिकन फो कई शैलियों और स्वादों में उपलब्ध है जो भोजन करने वालों को आकर्षित करता है।

पारंपरिक चिकन फ़ो और मिश्रित चिकन फ़ो की जोड़ी। फ़ोटो: मिशेलिन

चिकन फ़ो: पारंपरिक चिकन फ़ो एक ऐसा व्यंजन है जो हनोई की कई गलियों में मिलता है। इसके प्रसिद्ध नामों में चाम चिकन फ़ो, न्गुयेत चिकन फ़ो, हा चिकन फ़ो, लाम चिकन फ़ो, हुएन हुआंग चिकन फ़ो, हान फ़ो शामिल हैं... हर दुकान का अपना एक अनोखा स्वाद होता है जो ग्राहकों को आकर्षित करता है।

हनोई में पारंपरिक चिकन फ़ो की कमी नहीं है, लेकिन हर रेस्टोरेंट का स्वाद अलग होता है। फोटो: हीप फाम

हनोई चिकन फो की विशेषता है इसका साफ शोरबा, प्राकृतिक मिठास, नींबू के पत्तों की एक झलक और मांस के सुनहरे, चबाने वाले, मीठे और ताजे टुकड़े। चिकन फो के साइड डिश बीफ़ फो की तुलना में काफी विविध हैं, कभी-कभी चिकन मीटबॉल, आंत, युवा अंडे... या यहां तक कि पंखों की युक्तियाँ, गिज़र्ड जैसे विशेष भागों के साथ... डिपिंग सॉस के साथ चिकन फो सबसे अनोखी चीज है डिपिंग सॉस के साथ चिकन फो। न्हा चुंग सड़क पर एक छोटी सी गली में फो माई रेस्तरां खाने के प्रेमियों को डिपिंग सॉस के साथ चिकन फो के साथ आकर्षित करता है जो कहीं और उपलब्ध नहीं है। फो नूडल्स को 3-4 सेमी के टुकड़ों में काटा जाता है, चिकन और जड़ी बूटियों के साथ व्यवस्थित किया जाता है। फो नूडल्स को विशेष रूप से रेस्तरां द्वारा ऑर्डर किया जाता है, भोजन करते समय, भोजनकर्ता फो नूडल्स और चिकन लेते हैं और उन्हें मसालों, चीनी, नींबू, मिर्च के एक विशेष नुस्खे के साथ मिश्रित मीठे और खट्टे सॉस में डुबोते हैं... फो के साथ परोसा जाने वाला शोरबा चिकन शोरबे से बनाया जाता है जिसमें चमकदार सुनहरी चर्बी होती है, जिसे चबाने योग्य सूखे बांस के अंकुरों और थोड़े से सुगंधित हरे प्याज के साथ पकाया जाता है।

डिपिंग सॉस के साथ चिकन फ़ो ज़्यादातर जगहों पर नहीं मिलता। आजकल, लोग अक्सर इस अनोखे व्यंजन का आनंद लेने के लिए न्हा चुंग के फ़ो माई रेस्टोरेंट जाते हैं। फोटो: खुओंग मिन्ह

मिक्स्ड चिकन फ़ो: पारंपरिक फ़ो सूप के अलावा, फ़ो की दुकानें मिक्स्ड चिकन फ़ो भी बेचती हैं। मिक्स्ड चिकन फ़ो, पारंपरिक फ़ो का एक अनोखा रूप है, जब इसे बिना डाले, बल्कि एक कटोरी शोरबे के साथ परोसा जाता है। मिक्स्ड चिकन फ़ो, कटे हुए फ़ो नूडल्स, चिकन को स्कैलियन ऑयल, भुनी हुई मूंगफली, छोटे प्याज़, जड़ी-बूटियों और सोया सॉस जैसी सामग्रियों के साथ मिलाकर एक नया अनुभव प्रदान करता है... यह व्यंजन गर्मियों के दिनों के लिए एकदम सही है।