जब पर्यटक फो हिएन - हंग येन शहर घूमने आते हैं, तो वे यहाँ के विशिष्ट व्यंजनों को अवश्य चखें, जो साधारण और पारंपरिक से लेकर विस्तृत और विस्तृत रूप से निर्मित होते हैं, और जिनका एक विशिष्ट स्वाद होता है जो एक बार चखने के बाद हमेशा के लिए याद रह जाता है।
फो हिएन के व्यंजनों को दो शब्दों में सारांशित किया जा सकता है: स्वादिष्ट और पौष्टिक। यहाँ की कुशल और मेहनती महिलाओं ने पीढ़ियों से ऐसे कई व्यंजन बनाए हैं जो खाने वालों को तृप्त करते हैं। गरमागरम नाश्ते जैसे बन थांग (नूडल सूप), बान्ह कुओन चा (सूअर के मांस के सॉसेज के साथ उबले हुए चावल के रोल), और नमकीन और मीठे बान्ह दे (चावल के केक) से लेकर कमल के बीज और लोंगान से बने मीठे सूप, मूंगफली की कैंडी और बान्ह रंग बुआ (एक प्रकार का चावल का केक) जैसे स्नैक्स तक... और साथ ही परिवार और दोस्तों के लिए उपहार के रूप में ले जाने के लिए विशेष व्यंजन जैसे लोंगान, कमल के बीज और बान्ह तुओंग (किण्वित सोयाबीन पेस्ट)...
विशेषकर वसंत ऋतु में, जब बड़ी संख्या में स्थानीय लोग और पर्यटक फो हिएन लोक संस्कृति महोत्सव में आते हैं, तो यहाँ के खाने-पीने के स्टॉल वसंत उत्सव के माहौल को और भी खुशनुमा और स्वादिष्ट बना देते हैं। पेड़ों से घिरे रास्तों पर हल्की बूंदा-बांदी और अगरबत्ती की मनमोहक खुशबू के बीच टहलते हुए, आगंतुक फो हिएन के ऐतिहासिक स्थलों की पारंपरिक संस्कृति और मान्यताओं में डूब सकते हैं, लोक खेलों के जीवंत वातावरण में शामिल हो सकते हैं और कई स्वादिष्ट और अनूठे व्यंजनों का लुत्फ़ उठा सकते हैं।
न्हे आन प्रांत की पर्यटक सुश्री दोआन थान्ह होआ, जो अभी-अभी फो हिएन की लंबी यात्रा करके लौटी हैं, ने खुशी से बताया: "हर साल वसंत ऋतु की शुरुआत में, हंग येन में रहने वाली मेरी दोस्त मुझे ऐतिहासिक स्थलों पर दर्शन और पूजा-अर्चना के लिए आमंत्रित करती हैं। इस बार, फो हिएन लोक संस्कृति महोत्सव के दौरान हंग येन शहर में आकर मैं बहुत खुश और प्रभावित हूं। आज मैंने नाश्ते में बन थांग (एक प्रकार का नूडल सूप) का आनंद लिया, जो बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट था।"
बुन थांग, फो हिएन के व्यंजनों की एक अनूठी विशेषता है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं। एक स्वादिष्ट बुन थांग बनाने के लिए दर्जनों अलग-अलग सामग्रियों की आवश्यकता होती है, जैसे कि हड्डी का शोरबा, सूअर का मांस, कटा हुआ तला हुआ अंडा, मीटबॉल और विशेष रूप से ईल। एक सुगंधित, प्रभावशाली और विशिष्ट बुन थांग बनाने के लिए कौशल, सावधानीपूर्वक प्रयास और एक गुप्त नुस्खा आवश्यक है। बुन थांग बनाने वाले परिवार अक्सर देर रात तक जागते हैं और सुबह जल्दी उठकर सामग्री तैयार करते हैं। हड्डी का शोरबा सूप को मिठास देता है, और सभी सामग्रियां आपस में घुलमिल जाती हैं: पतले, सफेद नूडल्स, कटे हुए तले हुए अंडे का सुनहरा रंग, गुलाबी रंग का कटा हुआ सूअर का मांस, सावधानीपूर्वक तला हुआ सूअर का मांस और कटोरे के बीच में सजी हुई सुनहरी, सुगंधित ईल की स्लाइस। गरमागरम बुन थांग एक सामंजस्यपूर्ण पाक कला का नमूना है, जो खाने वालों को इसके स्वाद और देखने में आकर्षक लगने की प्रशंसा करने पर मजबूर कर देता है।
फो हिएन के शांत वातावरण में घूमने और उसका आनंद लेने के बाद, पर्यटक क्रिसेंट झील के किनारे एक छोटी सी दुकान पर रुककर टैपिओका पुडिंग और चिपचिपे चावल का एक कटोरा या कमल के बीज और लोंगान पुडिंग का एक ताज़ा कटोरा चख सकते हैं। कमल के बीज और लोंगान पुडिंग, फो हिएन क्षेत्र की खासियतों - कमल के बीज, लोंगान और टैपिओका के आटे - से बना एक व्यंजन है, जो प्राकृतिक रूप से मिलकर एक मनमोहक स्वाद पैदा करता है। यह देहाती लेकिन परिष्कृत व्यंजन सामग्री के चयन से लेकर तैयारी और प्रस्तुति तक, कौशल और बारीकियों पर ध्यान देने की मांग करता है। यह व्यंजन सरल और दिखावटी होने के बावजूद अपने प्राकृतिक स्वादों के कारण आकर्षक है। टैपिओका स्टार्च को मिश्री के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक वह चिकना और मलाईदार न हो जाए, जिससे हल्की मिठास आती है। रसीले लोंगान नरम, सफेद कमल के बीजों को घेर लेते हैं, जिससे पोमेलो और चमेली के फूलों की हल्की सुगंध आती है; हर निवाला शुद्धता और सुंदरता का अनुभव कराता है। चाय की ताजगी भरी मिठास, कुरकुरा और सुगंधित लोंगान का गूदा, और कमल के बीजों का अखरोट जैसा स्वाद... लंबी यात्रा की सारी थकान उस कोमल मिठास के साथ पिघलती हुई प्रतीत होती है।
वसंत ऋतु की शुरुआत में फो हिएन घूमने पर, आपको हरे-भरे पेड़ों की छाँव में सादगी से सजे हुए भोजन के स्टॉल मिलेंगे, जो एक आरामदायक वातावरण बनाते हैं। फो हिएन की युवतियों की कोमल मुस्कान उनकी सफेद शंकु के आकार की टोपी के पीछे से झलकती है, उनके कुशल हाथ साधारण, प्राकृतिक सामग्रियों से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं... ये सब इस जगह की संस्कृति की सुंदरता को और बढ़ा देते हैं।
फो हिएन लोक संस्कृति महोत्सव के अंतर्गत, हंग येन शहर द्वारा विशेष विभागों, इकाइयों, संघों और स्थानीय संगठनों के समन्वय से खाद्य स्टॉल लगाए गए थे। इन स्टॉलों का उद्देश्य लाभ कमाना नहीं था, बल्कि आगंतुकों को विशेष रूप से हंग येन शहर और सामान्य रूप से हंग येन प्रांत के व्यंजनों और विशिष्टताओं से परिचित कराना था। सामग्री के चयन और खाना पकाने की विधियों से लेकर स्वास्थ्य के लिए व्यंजनों के पोषण संबंधी लाभों तक, भोजन की सुंदरता और आकर्षण को प्रदर्शित किया गया। हंग येन शहर की महिला संघ की अध्यक्ष सुश्री गुयेन थी नु ने कहा, "ये स्टॉल आगंतुकों को स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने और इन देहाती व्यंजनों में छिपी फो हिएन, हंग येन की सूक्ष्म सांस्कृतिक बारीकियों के बारे में जानने का अवसर प्रदान करते हैं।" फो हिएन लोक संस्कृति महोत्सव में प्रदर्शित किए गए सभी खाद्य उत्पाद गुणवत्ता, सौंदर्य, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता के मानदंडों को पूरा करते हैं और उचित मूल्य पर उपलब्ध हैं, जिससे हंग येन शहर आने वाले पर्यटकों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
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