क्वी न्होन, बिन्ह दिन्ह की समृद्ध पाक कला पर्यटकों को आकर्षित करने वाले प्रमुख तत्वों में से एक है। मार्शल आर्ट की इस भूमि की यात्रा करके, पर्यटकों को इस क्षेत्र के सरल लेकिन समृद्ध और अविस्मरणीय व्यंजनों के स्वाद का आनंद लेने का अवसर मिलेगा।
बिन्ह दिन्ह में मिलने वाले विभिन्न प्रकार के केक उन खास चीजों में से एक हैं जो पर्यटकों को बिन्ह दिन्ह की भूमि और लोगों को और भी अधिक याद रखने और सराहने के लिए प्रेरित करते हैं।
सबसे पहली और लाजवाब चीज़ जिसे नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता, वह है "बन्ह इट ला गाई" (कांटेदार पत्तों में लिपटा चिपचिपा चावल का केक)। बिन्ह दिन्ह में एक कहावत है: "अगर आप बन्ह इट ला गाई खाना चाहते हैं, तो बिन्ह दिन्ह के ही किसी आदमी से शादी कर लें ताकि आपका सफ़र और लंबा हो जाए। " बिन्ह दिन्ह के पारंपरिक व्यंजनों की बात होते ही बन्ह इट ला गाई एक तरह से उनकी संस्कृति का अभिन्न अंग बन जाता है। यह स्वाद और दिखने में दोनों ही दृष्टि से खास है।
बन्ह इट ला गाई मूल रूप से चम्पा जनजाति का एक प्रकार का केक है, जिसका चम्पा भाषा में अर्थ "पहाड़" होता है। चम्पा जनजाति के लोग इस केक को अपने देवताओं को अर्पित करने के लिए बनाते थे। बन्ह इट ला गाई की बाहरी परत चम्पा बन्ह इट की तरह बनाई जाती है, जबकि इसकी भराई हाई डुओंग के बन्ह गाई की तरह होती है, जो वियतनामी और चम्पा जनजाति के बीच सांस्कृतिक आदान-प्रदान को दर्शाती है।
बन्ह इट (चिपचिपा चावल का केक) बनाने की सामग्री अलग-अलग हो सकती है, लेकिन इस प्रकार के केक की एक सामान्य विशेषता इसका नुकीला, पहाड़ जैसा आकार है। तैयार केक बनाने में कई चरण लगते हैं। इस्तेमाल किया जाने वाला चिपचिपा चावल एक विशेष किस्म का होना चाहिए, जिसे रात भर भिगोकर रखा जाता है। नारियल सावधानीपूर्वक चुने जाने चाहिए, जो बहुत पुराने न हों। ताज़ी कांटेदार पत्तियों को इकट्ठा करके उबाला जाता है, फिर उन्हें पीसकर पेस्ट बनाया जाता है, जिसमें चिपचिपा चावल का आटा मिलाया जाता है, और फिर चीनी, वेनिला पाउडर और अन्य स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री मिलाई जाती है। कसा हुआ नारियल और मूंग दाल को भरावन के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। केक को लगभग 4 से 5 दिनों तक सुरक्षित रखने के लिए, बेकर अक्सर आटे को नारियल के खोल के कोयले की आग पर सुखाते हैं। इस चरण के बिना, बन्ह इट ला गाई केवल लगभग 1 दिन ही टिकता है। तैयार केक एक सावधानीपूर्वक और कुशल प्रक्रिया का परिणाम है। प्रत्येक बान्ह इट ला गाई एक सरल लेकिन सार्थक उपहार है जिसे बिन्ह दिन्ह के लोग पर्यटकों को भेजना चाहते हैं, जो इस क्षेत्र की भूमि और लोगों से जुड़े स्वाद की एक स्थायी स्मृति है।
बिन्ह दिन्ह के व्यंजनों में एक और लाजवाब स्वाद जोड़ने वाला व्यंजन है चावल की सेवई और सूअर के अंगों की दलिया। चावल की सेवई बिन्ह दिन्ह के विशिष्ट पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, जो पूरी तरह से चावल से बनाई जाती है। दलिया को कम चावल और अधिक पानी के साथ पतला पकाया जाता है। स्थानीय लोग कहते हैं कि पहले, जब लोग गरीब थे, तो वे अक्सर अपने बच्चों की सगाई समारोह में इस प्रकार की चावल की सेवई ले जाते थे, इसलिए इसका नाम "सूअर के अंगों की दलिया के साथ चावल की सेवई" पड़ा।
इसके अलावा, बिन्ह दिन्ह अपने "बान होंग" (गुलाबी केक) के लिए भी प्रसिद्ध है। यह मार्शल आर्ट की भूमि के सबसे पुराने विशिष्ट केक में से एक है। इस केक की मुख्य सामग्री सुगंधित और चिपचिपा "न्गु" चिपचिपा चावल और ताजा नारियल है। यह केक "चे लाम" (चिपचिपा चावल का केक) जैसा दिखता है, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल अलग है; "बान होंग" में चिपचिपे चावल और नारियल का मीठा और सुगंधित स्वाद होता है।
क्वी न्होन घूमने आने वाले पर्यटकों को "जंपिंग श्रिम्प" पैनकेक (बन्ह ज़ेओ टॉम न्हाय) ज़रूर चखना चाहिए। जिया वी और क्वान ओंग हंग इस व्यंजन को चखने के लिए सबसे अच्छी जगहें हैं।
बिन्ह दिन्ह अपने स्वादिष्ट पेस्ट्री के अलावा, ताज़ा समुद्री भोजन के लिए भी प्रसिद्ध है। क्वी न्होन का समुद्र इस क्षेत्र को स्कैड और हेरिंग सहित कई प्रकार के समुद्री भोजन प्रदान करता है। ये दोनों प्रकार की मछलियाँ बहुत स्वादिष्ट होती हैं और मछली के सलाद के लिए आदर्श सामग्री हैं। स्थानीय लोग इन दोनों प्रकार की मछलियों को ली सोन लहसुन (जिसमें कई कलियाँ होती हैं) और चू से काली मिर्च के साथ मिलाकर इस क्षेत्र का प्रसिद्ध और स्वादिष्ट फिश केक नूडल सूप बनाते हैं। क्वी न्होन में दो प्रसिद्ध फिश नूडल सूप रेस्तरां हैं जहाँ पर्यटक प्रामाणिक स्कैड और हेरिंग फिश केक नूडल सूप का आनंद ले सकते हैं: न्गोक लियन फिश नूडल सूप और फुओंग टेओ फिश नूडल सूप, दोनों क्वी न्होन शहर में गुयेन ह्यू स्ट्रीट पर स्थित हैं।
बिन्ह दिन्ह के स्थानीय व्यंजनों का आनंद लेने के बाद, इस मार्शल आर्ट की भूमि में लोगों के दैनिक जीवन के बारे में जानने के लिए, पर्यटक तीन प्रसिद्ध बाजारों का दौरा कर सकते हैं: गो गैंग शंकुकार टोपी बाजार, आन लुओंग बांस बाजार और गो बाजार। बांस बाजार एक साप्ताहिक बाजार है जो केवल बांस की बिक्री के लिए प्रसिद्ध है। गो बाजार साल में केवल एक दिन, टेट (चंद्र नव वर्ष) के पहले दिन लगता है, जिसमें सभी प्रकार की वस्तुएं, विशेष रूप से सुपारी और पत्ते बेचे जाते हैं। बिन्ह दिन्ह में एक कहावत है: "वसंत की शुरुआत में, हम सौभाग्य का स्वागत करते हैं और प्रेम के लिए प्रार्थना करते हैं / मैं गो बाजार में सुपारी और पत्ते लेकर जाता हूँ।" तुय फुओक क्षेत्र के लोग अक्सर टेट के दौरान विभिन्न प्रकार के भोजन का आनंद लेने के लिए गो बाजार जाते हैं। गो गैंग शंकुकार टोपी बाजार टोपियों की बिक्री के लिए प्रसिद्ध है और आमतौर पर सुबह 3 या 4 बजे खुलता है, जहां विक्रेता घूमते रहते हैं और खरीदार एक जगह बैठे रहते हैं।
मार्शल आर्ट की भूमि बिन्ह दिन्ह की यात्रा करते समय, पर्यटकों को अनूठे स्थानीय व्यंजनों का आनंद लेने के साथ-साथ क्वांग ट्रुंग संग्रहालय जैसे प्रसिद्ध पर्यटन स्थलों पर जाना नहीं भूलना चाहिए। क्वांग ट्रुंग संग्रहालय राष्ट्रीय नायक गुयेन ह्यू के बारे में अधिक जानने के लिए एक आदर्श स्थान है। इसके अलावा, पर्यटक थिएन हंग पैगोडा, पारंपरिक बाऊ दा वाइन बनाने वाले गांव, ईओ गियो, ट्विन टावर्स, थी नाई ब्रिज, हाम हो इको-टूरिज्म क्षेत्र, क्यू को बीच और अन्य दर्शनीय स्थलों का भी भ्रमण कर सकते हैं।
प्रसिद्ध घेन्ह रंग तिएन सा पर्यटन क्षेत्र में होआंग हाउ बीच, मोंग कैम ढलान और थी न्हान पहाड़ी पर स्थित प्रसिद्ध कवि हान मैक तू की शांत समाधि शामिल है। हान मैक तू की समाधि पर दर्शन करने से शहर की भागदौड़ भरी जिंदगी धीरे-धीरे शांत हो जाती है और पर्यटक एक शांत वातावरण में पहुँच जाते हैं जहाँ वे केवल पक्षियों के चहचहाने और हवा की सरसराहट से घिरे होने का आनंद ले सकते हैं, जो इस प्रतिभाशाली लेकिन दुर्भाग्यशाली कवि की कविताओं की गूंज पैदा करती है।
स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेना, मनमोहक दृश्यों को निहारना और बिन्ह दिन्ह के जीवन और लोगों के बारे में जानना आगंतुकों को कई रोचक अनुभव प्रदान करेगा। मार्शल आर्ट की इस भूमि की यात्रा आपको इस भूमि और यहां के लोगों से और भी अधिक प्रेम करने पर मजबूर कर देगी।
लैम चीउ
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