न्घे आन का ध्यान सुरक्षित खाद्य श्रृंखला विकसित करने पर केंद्रित है।

खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना न्घे आन प्रांत की सर्वोच्च प्राथमिकताओं में से एक है। एक विशेष प्रबंधन एजेंसी के रूप में, न्घे आन गुणवत्ता, प्रसंस्करण और बाजार विकास उप-विभाग ने सुरक्षित खाद्य आपूर्ति श्रृंखलाओं के निर्माण और विकास पर ध्यान केंद्रित करते हुए व्यापक समाधानों को सक्रिय रूप से लागू किया है।

उत्पादन और प्रसंस्करण चरणों से ही गुणवत्ता में सुधार करना।

हाल के वर्षों में, न्घे आन के कृषि क्षेत्र ने सामाजिक-आर्थिक विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है, और चावल, मक्का, चाय, संतरे और सब्जियों जैसी कई प्रमुख फसलों का क्षेत्रफल और उत्पादन लगभग स्थिर बना हुआ है। हालांकि, पारंपरिक उत्पादन पद्धतियां अभी भी प्रचलित हैं, और छोटे पैमाने पर और बिखरे हुए संचालन के कारण कम मूल्यवर्धन होता है और बाजार में प्रतिस्पर्धा करना मुश्किल होता है।

कृषि, वानिकी और जलीय उत्पादों के लिए सुरक्षित खाद्य आपूर्ति श्रृंखला का निर्माण उपभोक्ता स्वास्थ्य की रक्षा और उत्पादन एवं व्यवसाय से जुड़े संगठनों और व्यक्तियों के बीच खाद्य सुरक्षा के प्रति जागरूकता बढ़ाने में अत्यंत महत्वपूर्ण है। साथ ही, यह प्रबंधन एजेंसियों को निगरानी, ​​निरीक्षण और प्रवर्तन गतिविधियों के प्रमुख चरणों की पहचान करने में मदद करता है, जिससे खाद्य सुरक्षा प्रबंधन में दक्षता में सुधार और समन्वय मजबूत होता है। निगरानी मॉडल यह सुनिश्चित करता है कि श्रृंखला में शामिल उत्पादन, प्रसंस्करण और व्यावसायिक प्रतिष्ठान उपभोक्ताओं को सुरक्षित उत्पाद उपलब्ध करा सकें।

कॉन कुओंग में वियतगैप-प्रमाणित चाय उत्पादन मॉडल। फोटो: गुयेन फु

एक सफल और सुरक्षित खाद्य श्रृंखला के निर्माण के लिए, गुणवत्ता, प्रसंस्करण और बाजार विकास उप-विभाग प्रारंभिक उत्पादन चरण को सबसे महत्वपूर्ण मानता है। उप-विभाग के प्रमुख श्री गुयेन वान हा ने कहा, "जोखिम विश्लेषण के आधार पर संपूर्ण खाद्य उत्पादन और व्यावसायिक प्रक्रिया में खाद्य सुरक्षा प्रबंधन को लागू किया जाना चाहिए। इसलिए, 'खेत से लेकर मेज तक' सुरक्षित खाद्य श्रृंखलाओं का निर्माण और विकास, उपभोक्ता आवश्यकताओं को पूरा करते हुए खाद्य सुरक्षा गुणवत्ता का प्रभावी ढंग से प्रबंधन करने का एक अभूतपूर्व और टिकाऊ समाधान है।"

वर्तमान उत्पादन पद्धतियों को देखते हुए, कृषि की गुणवत्ता में सुधार के लिए अच्छी कृषि पद्धतियों (वियतगैप) का अनुप्रयोग आवश्यक माना जाता है। वियतगैप न केवल किसानों को अपनी कृषि पद्धतियों को अधिक वैज्ञानिक दृष्टिकोण की ओर बदलने, उर्वरकों और कीटनाशकों के उपयोग को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने में मदद करता है, बल्कि पर्यावरण प्रदूषण को कम करने और कीटों के प्रकोप को सीमित करने में भी सहायक होता है।

न्हे आन प्रांतीय गुणवत्ता, प्रसंस्करण और बाजार विकास विभाग के नेता थुआन सोन कम्यून में सब्जी और फल उत्पादन मॉडल का निरीक्षण कर रहे हैं। फोटो: गुयेन फू।

इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि वियतगैप प्रमाणित उत्पाद प्रतिष्ठा बढ़ाते हैं और आधुनिक वितरण प्रणालियों और निर्यात बाजारों तक पहुँचने में लाभ प्रदान करते हैं। वास्तव में, वियतगैप मानकों के अनुसार सब्जी, फल, चाय और संतरे के उत्पादन मॉडल ने उत्कृष्ट आर्थिक परिणाम दिए हैं, जिससे पारंपरिक उत्पादन की तुलना में आय में 1.2-1.5 गुना वृद्धि हुई है। यह कहा जा सकता है कि वियतगैप कृषि उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार का एक समाधान होने के साथ-साथ आधुनिकीकरण, स्थिरता और स्थानीय ब्रांडों के निर्माण की दिशा में कृषि पुनर्गठन को बढ़ावा देने वाली एक प्रेरक शक्ति भी है।

वर्ष की शुरुआत से ही, उप-विभाग ने खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए मॉडल विकसित करने पर ध्यान केंद्रित किया है, जैसे कि कॉन कुओंग कम्यून में वियतगैप मानकों के अनुसार 7.9 हेक्टेयर में चाय की खेती का मॉडल (2024 में 6.2 हेक्टेयर के निर्माण के लिए सहायता प्रदान की गई); क्विन्ह थांग कम्यून में 50 हेक्टेयर में वियतगैप अनानास की खेती; अन्ह सोन डोंग कम्यून में 5 हेक्टेयर में वियतगैप चावल की खेती; और थुआन ट्रुंग कम्यून में 2,500 वर्ग मीटर में वियतगैप सब्जियों और फलों की खेती। वर्ष के दौरान, इकाई ने एचएसीसीपी मानकों के अनुसार कृषि, वानिकी और जलीय उत्पादों के प्रारंभिक प्रसंस्करण और प्रसंस्करण के लिए तीन मॉडल भी विकसित किए, जिनमें ट्रूंग विन्ह वार्ड में सब्जी और फल प्रसंस्करण मॉडल, येन थान कम्यून में चावल प्रसंस्करण मॉडल और क्विन्ह माई वार्ड में समुद्री भोजन प्रसंस्करण मॉडल शामिल हैं। ये प्रमुख उत्पाद हैं, जो प्रांत की प्राकृतिक परिस्थितियों और कृषि विकास की दिशा के लिए उपयुक्त हैं।

गुणवत्ता, प्रसंस्करण और बाजार विकास उप-विभाग के नेता ट्रेडमार्क और उत्पाद ब्रांडों के पंजीकरण और संरक्षण से संबंधित नियमों के कार्यान्वयन पर सूचनाओं का आदान-प्रदान करते हैं और व्यवसायों को मार्गदर्शन प्रदान करते हैं। फोटो: फू हुआंग

मामीफार्म कंपनी लिमिटेड (फुक लोक कम्यून) में मांस प्रसंस्करण और मांस उत्पाद प्रौद्योगिकी का हस्तांतरण गुणवत्ता, प्रसंस्करण और बाजार विकास उप-विभाग द्वारा पिछले एक वर्ष में कार्यान्वित एक मॉडल है। इसका उद्देश्य अधिकांश मांस प्रसंस्करण संयंत्रों की सीमाओं को दूर करना है, जो उच्च बाजार मांग के बावजूद, छोटे और मध्यम आकार के हैं, उन्नत प्रौद्योगिकियों का अभाव है, और बड़े ब्रांडों की तुलना में सीमित विविधता, सीमित शेल्फ लाइफ और सीमित प्रतिस्पर्धा वाले उत्पाद बनाते हैं।

न्घे आन का गुणवत्ता, प्रसंस्करण और बाजार विकास उप -विभाग पोषण उत्पादों का उत्पादन करने वाले व्यवसायों के लिए उत्पादन प्रक्रियाओं के निर्माण पर परामर्श सेवाएं प्रदान करता है और उत्पाद की ट्रेसबिलिटी के लिए लेबल और क्यूआर कोड के डिजाइन में सहायता करता है। फोटो: थाई तुआन

गुणवत्ता, प्रसंस्करण और बाजार विकास उप-विभाग के व्यावसायिक विभाग के प्रमुख श्री गुयेन थाई तुआन ने कहा: मामीफार्म कंपनी लिमिटेड में आधुनिक प्रसंस्करण तकनीक का अभाव है; अधिकांश चरण मैन्युअल हैं और प्रक्रिया मानकीकृत नहीं है, जिससे इसके पैमाने का विस्तार करना मुश्किल है; इसके उत्पादों में पेशेवर पैकेजिंग और ब्रांडिंग का अभाव है, पंजीकृत ट्रेडमार्क नहीं हैं और कोई व्यवस्थित विपणन रणनीति नहीं है; यह मुख्य रूप से स्थानीय स्तर पर बिक्री करती है और सुपरमार्केट और जैविक खाद्य दुकानों जैसे प्रमुख वितरण चैनलों में प्रवेश नहीं कर पाई है, और गुणवत्ता घोषणा और उत्पाद परीक्षण प्रक्रियाओं को लागू करने में कठिनाइयों का सामना कर रही है।

कंपनी को इन समस्याओं से उबरने में मदद करने के लिए, उप-विभाग ने जीएमपी, एचएसीसीपी सिद्धांतों और खाद्य सुरक्षा जोखिम निवारण के अनुसार मांस प्रसंस्करण प्रक्रियाओं से संबंधित प्रौद्योगिकी हस्तांतरण पर प्रशिक्षण आयोजित किया, और प्रक्रिया के व्यावहारिक विकास और निगरानी में सहयोग दिया; लेबल डिजाइन करने और उत्पाद स्टैम्प छापने में सहायता की, और स्थानीय विशिष्ट ब्रांड बनाने में भी मदद की... आज तक, कंपनी के उत्पाद न्घे आन, हा तिन्ह, थान्ह होआ और हनोई में उपलब्ध हैं, कंपनी पूरे वर्ष व्यापार मेलों में भाग लेती है, और 5 सुपरमार्केट और 12 सुविधा स्टोरों के साथ अनुबंध पर हस्ताक्षर किए हैं।

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सहयोग मिलने के बाद, हमने अब अपनी उत्पादन प्रक्रिया को जीएमपी और एचएसीसीपी मानकों के अनुसार मानकीकृत कर लिया है। उत्पाद की शेल्फ लाइफ औसतन 20-30% बढ़ गई है, उत्पाद की गुणवत्ता स्थिर है और स्वाद संबंधी दोष कम हो गए हैं।

ट्रान थी थू हैंग, मामीफार्म कंपनी लिमिटेड की निदेशक।

उन्नत उत्पादन प्रक्रियाओं के अनुप्रयोग को बढ़ावा देना।

पिछले कुछ समय से, गुणवत्ता, प्रसंस्करण और बाजार विकास उप-विभाग ने प्रांत में सहकारी समितियों, खेतों और व्यवसायों को एचएसीसीपी/आईएसओ जैसी उन्नत उत्पादन प्रक्रियाओं को लागू करने में सहायता करने पर ध्यान केंद्रित किया है, जिससे बड़े पैमाने पर प्रसंस्करण सुविधाओं को प्रसंस्करण और संरक्षण के दौरान सुरक्षा खतरों को नियंत्रित करने के लिए इन मानकों को प्राप्त करने में मदद मिली है।

इस उप-विभाग ने कृषि, वानिकी और मत्स्य पालन में व्यवसायों और उत्पादन एवं प्रसंस्करण सुविधाओं को सहयोग प्रदान करने पर ध्यान केंद्रित किया है। इसके लिए, उत्पादों के लिए लाखों लेबल, पैकेजिंग बॉक्स और बैग, साथ ही हजारों वैक्यूम-सील्ड बैग उपलब्ध कराए गए हैं; ट्रेसबिलिटी के लिए सॉफ्टवेयर विकसित किया गया है; और प्रबंधन, ट्रेसबिलिटी, मूल्यवर्धन और उत्पाद प्रचार को बेहतर बनाने के लिए उत्पादन सुविधाओं को सैकड़ों क्यूआर कोड डिजाइन करके उपलब्ध कराए गए हैं। न्घे आन के कई कृषि उत्पादों, जैसे विन्ह संतरे और ओसीओपी उत्पादों को, उनकी प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने के लिए ब्रांड विकास में सहायता मिली है।

विनिर्माण इकाइयां उत्पाद की सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने पर तेजी से ध्यान केंद्रित कर रही हैं।
फोटो: थाई तुआन

उप-विभाग के प्रमुख श्री गुयेन वान हा के अनुसार, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता पर कड़े नियमों, तकनीकी बाधाओं और वैश्विक अर्थव्यवस्था में वियतनाम के अधिक गहन एकीकरण के कारण अन्य देशों से कृषि उत्पादों की बढ़ती आमद को देखते हुए, यह इकाई का मुख्य फोकस रहेगा। इसके अलावा, जैसे-जैसे उपभोक्ता पारंपरिक बाजारों से उत्पाद खरीदने के बजाय सुपरमार्केट में नियंत्रित उत्पादों की ओर रुख कर रहे हैं, ब्रांड निर्माण, लेबलिंग और उत्पाद की उत्पत्ति से संबंधित मुद्दों पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है।

उत्पाद के डिजाइन और पैकेजिंग उपभोक्ताओं की बढ़ती हुई परिष्कृत जरूरतों और रुचियों को पूरा करते हैं।
फोटो: थाई तुआन

श्री गुयेन वान हा ने कहा, "आने वाले समय में, गुणवत्ता, प्रसंस्करण और बाजार विकास उप-विभाग कृषि, वानिकी और जलीय उत्पाद प्रसंस्करण सुविधाओं को उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार, खाद्य सुरक्षा नियंत्रण, लेबल और पैकेजिंग में निवेश, उत्पादों के प्रचार और वर्तमान लघु-स्तरीय पारंपरिक उत्पादन विधियों को एक समन्वित मॉडल में परिवर्तित करने, तथा वस्तुओं के लिए एक मूल्य श्रृंखला बनाने में सहायता करना जारी रखेगा।"

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पारंपरिक, छोटे पैमाने पर, घरेलू स्तर पर होने वाले उत्पादन की जगह एकीकृत उत्पादन श्रृंखलाएं ले लेंगी, जिससे नियंत्रण सुगम होगा, पारदर्शिता आएगी और उत्पाद का मूल्य बढ़ेगा। यह अपरिहार्य प्रवृत्ति है जिसकी ओर हम अग्रसर हैं।

श्री गुयेन वान हा - न्घे आन प्रांत के गुणवत्ता, प्रसंस्करण और बाजार विकास उप-विभाग के प्रमुख

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स्रोत: https://baonghean.vn/nghe-an-tap-trung-phat-trien-chuoi-thuc-pham-an-toan-10315521.html