बोटुलिनम विषाक्तता कितनी खतरनाक है?

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इससे भी अधिक चिंताजनक बात यह है कि इन जहर के मामलों का इलाज करना चुनौतीपूर्ण है क्योंकि विशिष्ट विषनाशक प्राप्त करना मुश्किल और बहुत महंगा है।

इससे पहले, अगस्त 2020 के अंत में, बाच माई अस्पताल में डिब्बाबंद शाकाहारी पाटे खाने से बोटुलिनम विष विषाक्तता के कई रोगियों का इलाज किया गया था। बाच माई अस्पताल के विष नियंत्रण केंद्र के निदेशक डॉ. गुयेन ट्रुंग गुयेन, जिन्होंने उन रोगियों का प्रत्यक्ष रूप से इलाज किया, ने बताया कि बोटुलिनम विष विषाक्तता एक विशिष्ट प्रकार की विषाक्तता है, लेकिन यह बार-बार नहीं होती है। महामारी विज्ञान संबंधी कारक और विशिष्ट लक्षणों का पता लगाना अक्सर कठिन होता है, जिससे निदान और पहचान बेहद चुनौतीपूर्ण हो जाती है। इसके अलावा, बोटुलिनम विष एक अत्यंत शक्तिशाली न्यूरोटॉक्सिन है; बोटुलिनम युक्त असुरक्षित भोजन का सेवन करने के बाद, विष शरीर में अवशोषित हो जाता है, नसों से मजबूती से जुड़ जाता है और सभी मांसपेशियों को लकवाग्रस्त कर देता है। विष के लक्षण सेवन के लगभग 12-36 घंटे बाद दिखाई देने लगते हैं, जिसमें रोगी को सिर, चेहरे और गर्दन से शुरू होकर पक्षाघात (निगलने में कठिनाई, गले में खराश, बोलने में कठिनाई, आवाज में भारीपन, आंखें खोलने में असमर्थता) का अनुभव होने लगता है, जो दोनों हाथों और पैरों तक फैल जाता है, इसके बाद श्वसन मांसपेशियों का पक्षाघात (घरघराहट, गले में कफ का जमाव, सांस लेने में कठिनाई) हो जाता है, जिससे श्वसन विफलता होती है और आसानी से मृत्यु हो सकती है।

बोटुलिनम विषाक्तता का निदान और उपचार करना कठिन है क्योंकि यह एक विशिष्ट प्रकार की विषाक्तता है जो बहुत कम होती है। इसके लक्षण कई अन्य बीमारियों, जैसे कि टेट्रोडोटॉक्सिन विषाक्तता (पफरफिश और नीले छल्ले वाले ऑक्टोपस से), पॉलीन्यूरोपैथी और मायस्थेनिया ग्रेविस के समान होते हैं, जिससे गलत निदान की संभावना बढ़ जाती है। डॉ. गुयेन ट्रुंग गुयेन के अनुसार, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों से बोटुलिनम विषाक्तता होने की संभावना सबसे अधिक होती है। इसके अलावा, अन्य सभी प्रकार के खाद्य पदार्थ, जैसे सब्जियां, फल और समुद्री भोजन, भी बोटुलिनम संदूषण के जोखिम में होते हैं यदि उन्हें ठीक से संरक्षित, सीलबंद किया गया हो और खाद्य सुरक्षा को ध्यान में रखते हुए उनका प्रबंधन न किया गया हो। हाथ से संसाधित और पैक किए गए खाद्य पदार्थ, छोटे पैमाने पर उत्पादित खाद्य पदार्थ, घरेलू स्तर पर उत्पादित खाद्य पदार्थ या निम्न गुणवत्ता वाली उत्पादन स्थितियों में उत्पादित खाद्य पदार्थों से विषाक्तता का खतरा और भी अधिक होता है।

खाद्य सुरक्षा विभाग ( स्वास्थ्य मंत्रालय ) के उप निदेशक श्री गुयेन हंग लॉन्ग ने बताया कि बोटुलिनम विष सबसे खतरनाक और शक्तिशाली विष है, जिसकी घातक खुराक 1.3 माइक्रोग्राम से 2.1 माइक्रोग्राम/किलोग्राम तक होती है। इसके अलावा, बोटुलिनम विषाक्तता की घटनाएं अक्सर नहीं होती हैं, इसलिए बहुत कम कंपनियां इसके विषनाशक का उत्पादन और आपूर्ति करती हैं, जिससे इसकी कमी हो जाती है। ये दवाएं प्राप्त करना कठिन और महंगी हैं (लगभग 8,000 डॉलर प्रति शीशी)। यदि विषाक्तता की घटना न होने पर दवा की समय सीमा समाप्त हो जाती है, तो इसे फेंक देना चाहिए। हालांकि, यदि गंभीर विषाक्तता या कई लोगों को प्रभावित करने वाली कोई बड़ी घटना होती है और विषनाशक उपलब्ध नहीं है, तो यह एक गंभीर खतरा पैदा करता है। इसलिए, इन दुर्लभ और विशेष दवाओं के लिए एक राष्ट्रीय भंडार नीति आवश्यक है।

बोटुलिनम विषाक्तता से बचाव के लिए, खाद्य सुरक्षा प्रशासन उपभोक्ताओं को केवल स्पष्ट स्रोत वाले खाद्य उत्पादों और सामग्रियों का उपयोग करने की सलाह देता है। एक्सपायरी डेट वाले, फूले हुए, दबे हुए, विकृत, जंग लगे, क्षतिग्रस्त या गंध, स्वाद या रंग में असामान्य बदलाव वाले डिब्बाबंद उत्पादों का उपयोग बिल्कुल न करें। भोजन को स्वयं पैक न करें और बिना फ्रीज किए लंबे समय तक स्टोर न करें। पारंपरिक रूप से पैक या सीलबंद किण्वित खाद्य पदार्थों (जैसे अचार वाले खीरे, बांस के अंकुर और बैंगन) के लिए, सुनिश्चित करें कि उनका खट्टा और नमकीन स्वाद बरकरार रहे। खट्टापन खो चुके भोजन का सेवन न करें। घर में बने व्यंजनों को बहुत ठंडे वातावरण में रखें और उन्हें कमरे के तापमान पर ज्यादा देर तक न छोड़ें। भोजन तैयार करते समय, ताजा पका हुआ भोजन खाने को प्राथमिकता दें, क्योंकि बोटुलिनम विष 100°C पर 15 मिनट में टूट जाता है।

डीप चाउ

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