पारंपरिक चावल कागज बनाने का पेशा सुश्री गुयेन थी फुओंग के परिवार (डैक चाऊ 1 आवासीय समूह, डोंग तिएन वार्ड) को अपनी आय बढ़ाने में मदद करता है।
पारंपरिक चावल के कागज़ बनाने पर 40 से ज़्यादा सालों से काम कर रही 65 वर्षीय गुयेन थी फुओंग के लिए, डैक चाऊ 1 आवासीय समूह न सिर्फ़ जीविकोपार्जन का एक पेशा है, बल्कि गर्व का स्रोत और पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही एक "देश की आत्मा" भी है। हमारे साथ बातचीत में, सुश्री फुओंग ने बचपन की यादें ताज़ा कीं जब वह अपनी माँ के पीछे-पीछे आटा पीसती, आटा फैलाती और चावल का कागज़ बनाकर पुराने थिएउ होआ ज़िले के सभी बाज़ारों में बेचती थीं। फिर, चावल का कागज़ बनाने का पेशा अनजाने में ही "उनके खून में घुल-मिल गया"। बड़े होने और एक ग्रामीण के साथ परिवार शुरू करने के बाद, उन्होंने और उनके पति ने खेती-बाड़ी और जुताई में बिताए समय के अलावा, अपनी आय बढ़ाने, बच्चों की पढ़ाई के लिए पालन-पोषण करने और स्थिर नौकरी पाने के लिए खुद को चावल का कागज़ बनाने में समर्पित कर दिया।
इस पेशे में कामगारों को देर तक जागना और सुबह जल्दी उठना पड़ता है और वे केवल धूप वाले दिनों में ही काम कर सकते हैं। इसलिए, इन दिनों, सुबह 4 बजे, दंपति की रसोई में केक बनाने की सामग्री तैयार करने और उन्हें धूप से बचाने के लिए समय पर सुखाने के लिए उजाला किया जाता है। वह न केवल अपनी आय बढ़ाने के लिए इस पेशे को अपनाती हैं, बल्कि उनकी सबसे खास बात यह है कि वे इस पारंपरिक पेशे को संरक्षित और बढ़ावा देने के लिए युवा पीढ़ी के साथ अपने अनुभव साझा करने में समर्पित और उत्साहित हैं। वह सभी को सामग्री चुनने से लेकर केक को सुखाने और बेक करने तक का ध्यानपूर्वक मार्गदर्शन करती हैं ताकि वे कुरकुरे, चबाने योग्य और पारंपरिक स्वाद के साथ सुगंधित हों।
सुश्री फुओंग के अनुसार, स्वादिष्ट केक बनाने के लिए, मौसम के अलावा, बेकर को सामग्री चुनने से लेकर केक बनाने तक, हर चरण में सावधानी बरतनी चाहिए। केक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चावल आमतौर पर Q5 चावल होता है। चावल को लगभग 30 मिनट तक भिगोया जाता है, फिर उसे निकालकर चावल के आटे में पीस लिया जाता है। केक को फैलाने का चरण भी बेहद महत्वपूर्ण है। आटे को समान रूप से फैलाना चाहिए ताकि केक की मोटाई मध्यम रहे। केक पक जाने पर, उसे बहुत सावधानी से निकालें ताकि केक फटे या विकृत न हो।
अपने अनोखे स्वाद और स्वादिष्ट, कुरकुरे उत्पादों की बदौलत, श्रीमती फुओंग के परिवार के चावल के कागज़ प्रांतीय बाज़ार में खूब बिकते हैं। औसतन, उनका परिवार रोज़ाना लगभग 800 केक बनाता है, खासकर छुट्टियों और टेट के दौरान, जब केक की संख्या ज़्यादा होती है। खर्चों को घटाने के बाद, औसत आय लगभग 1 करोड़ वियतनामी डोंग/माह होती है।
"मैं हमेशा इस बात का ध्यान रखती हूँ कि बुढ़ापा सुखी, स्वस्थ और उपयोगी हो, इसलिए जब तक हम स्वस्थ हैं, मैं और मेरे पति केक बनाते रहेंगे। शिल्प गाँव को और अधिक विकसित होते और हमारे पूर्वजों के पारंपरिक शिल्प के संरक्षण और संवर्धन में भाग लेने के लिए अधिक से अधिक लोगों को आकर्षित होते देखकर, हम बुज़ुर्ग बहुत खुश हैं। जैसा कि यहाँ के लोग अक्सर कहते हैं, चावल के कागज़ का स्वाद मातृभूमि का स्वाद है, जो हमारे पूर्वजों के प्रयासों से बना है और हमेशा रहेगा," सुश्री फुओंग ने साझा किया।
श्रीमती फुओंग ही नहीं, डैक चाऊ 2 आवासीय समूह के श्री ले डुक नोक भी एक कुशल श्रमिक हैं और उन्होंने डैक चाऊ चावल पेपर ब्रांड के संरक्षण और विकास में भी बहुत योगदान दिया है। एक शिल्प गांव में जन्मे और पले-बढ़े, उनके पिता का जल्दी निधन हो गया, इसलिए छोटी उम्र से ही श्री नोक ने अपनी मां के साथ चावल भिगोना, चावल का कागज बनाना और सेंकना सीखा। जब वे बड़े हुए और शादी की उम्र में पहुंचे, तो यहां के कई लोगों की तरह, खेती के अलावा, परिवार की आय बढ़ाने के लिए, उन्होंने खुद को चावल के कागज बनाने के पेशे से भी जोड़ लिया। वर्तमान में, उनका परिवार हर दिन लगभग 1,000 चावल के कागज बनाता है, एक स्थिर खपत बाजार के साथ, खर्चों में कटौती के बाद, 10 मिलियन VND/माह से अधिक की आय लाता है। उन्हें सबसे ज्यादा गर्व इस बात का है
अपने पेशे के साथ-साथ, श्री न्गोक अपने पेशे को युवा पीढ़ी और उन लोगों तक पहुँचाने के लिए भी उत्साहित हैं जो इसे सीखना चाहते हैं। कई वर्षों से इस पेशे से जुड़े होने के कारण, श्री न्गोक हमेशा इस बात पर ध्यान देते हैं कि क्या करना है और शिल्प ग्राम के उत्पादों को कैसे और अधिक लोगों तक पहुँचाना है। श्री न्गोक ने कहा, "ओसीओपी उत्पादों के निर्माण के लिए प्रोत्साहित होने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि यह उत्पाद की गुणवत्ता में निरंतर सुधार करने और उपभोक्ताओं तक सर्वोत्तम उत्पाद पहुँचाने का एक अवसर है, जिससे अधिक लोगों को शिल्प ग्राम के बारे में पता चलेगा और मेरे परिवार की आय भी बढ़ेगी। इसलिए, मैंने उत्पादन प्रक्रिया में साहसपूर्वक सुधार किया है, आटा पिसाई मशीनों और कोटिंग मशीनों में निवेश किया है, और साथ ही पारंपरिक स्वाद को भी संरक्षित रखा है।"
श्री न्गोक इलाके में ओसीओपी मानकों को पूरा करने वाले चावल के कागज़ का ब्रांड बनाने वाले पहले व्यक्ति भी हैं। तब से, उन्होंने आवासीय समूह के लोगों के साथ मिलकर डैक चाऊ चावल के कागज़ के कुरकुरे और भरपूर स्वाद को फैलाना जारी रखा है, जो विशेष रूप से डोंग तिएन वार्ड और सामान्य रूप से थान होआ प्रांत के लोगों का गौरव बन गया है।
चावल का कागज़ बनाना इस इलाके में एक छोटा-मोटा काम हुआ करता था। हाल के वर्षों में, सभी स्तरों पर अधिकारियों द्वारा घरों के लिए पूँजी उधार लेने, उत्पादन का विस्तार करने, सोशल मीडिया पर प्रचार बढ़ाने और उपभोक्ताओं की बढ़ती माँग के लिए परिस्थितियाँ बनाने पर ध्यान दिए जाने के कारण, चावल का कागज़ बनाना कई घरों के लिए आय का मुख्य स्रोत बन गया है। वर्तमान में, इस वार्ड में 200 घर सीधे तौर पर चावल के कागज़ बनाने के काम में लगे हुए हैं, जिससे सैकड़ों श्रमिकों को रोज़गार मिल रहा है और प्रति व्यक्ति/माह 80 लाख वियतनामी डोंग से अधिक की आय हो रही है।
अपने पूर्वजों के पारंपरिक शिल्प पर गर्व करते हुए, श्रीमती फुओंग, श्री न्गोक और कई अन्य बुज़ुर्गों जैसे बुज़ुर्गों के कुशल हाथों में, वे डाक चाऊ चावल कागज शिल्प गाँव में विशिष्ट उदाहरण बन गए हैं। वे अतीत और वर्तमान के बीच "सेतु" हैं, पारंपरिक शिल्प की भावना को संरक्षित करते हुए और युवा पीढ़ी को "मशाल सौंपते हुए", डाक चाऊ के पारंपरिक चावल कागज शिल्प गाँव को दूर-दूर तक पहुँचाने और बाज़ार में इसके ब्रांड की पुष्टि करने में योगदान देते हैं।
लेख और तस्वीरें: ट्रुंग हियू
स्रोत: https://baothanhhoa.vn/nguoi-cao-tuoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-267244.htm
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