क्या उच्च लिवर एंजाइम वाले लोगों को नाश्ते में अंडे खाने चाहिए?

उच्च लिवर एंजाइम वाले लोगों को अक्सर संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करने की सलाह दी जाती है ताकि लिवर पर अतिरिक्त भार न पड़े। हालाँकि, पोषक तत्वों से भरपूर अंडे की जर्दी को अक्सर लिवर के लिए हानिकारक समझ लिया जाता है।

लिवर एंजाइम वे एंजाइम होते हैं जो लिवर कोशिकाओं के क्षतिग्रस्त होने पर रक्त में स्रावित होते हैं। वेबसाइट ईटिंग वेल (यूएसए) के अनुसार, लिवर एंजाइम के बढ़े हुए स्तर कई कारकों के कारण हो सकते हैं, जैसे फैटी लिवर, अल्कोहलिक हेपेटाइटिस, ड्रग्स या लिपिड मेटाबॉलिज्म संबंधी विकार।

उबले अंडे उन लोगों के लिए एक बढ़िया नाश्ता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं।

फोटो: एआई

अमेरिका में एक गैर-लाभकारी चिकित्सा संगठन, मेयो क्लिनिक, ने कहा कि उच्च लिवर एंजाइम कोई बीमारी नहीं, बल्कि एक चेतावनी संकेत है कि लिवर दबाव में है। जब लिवर में समस्या होती है, तो वसा और कोलेस्ट्रॉल के चयापचय की प्रक्रिया बाधित हो जाती है। इसलिए, ऐसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों का चयन करना बहुत ज़रूरी है जो लिवर पर अतिरिक्त बोझ न डालें।

दरअसल, शोध बताते हैं कि अगर सही तरीके से खाया जाए तो अंडे लिवर के स्वास्थ्य के लिए कुछ फ़ायदेमंद हो सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि अंडों में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, कोलीन और ल्यूटिन व ज़ेक्सैंथिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। मुद्दा यह नहीं है कि अंडे खाएँ या नहीं, बल्कि यह है कि उन्हें कैसे तैयार करें और कितनी बार खाएँ।

एक अंडे में लगभग 6-7 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम वसा, विटामिन बी, विटामिन डी और विशेष रूप से कोलीन होता है। कोलीन यकृत में लिपिड परिवहन के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है।

कोलीन, ट्राइग्लिसराइड्स को लीवर से बाहर निकालने में मदद करके लीवर में वसा के संचय को रोकने में मदद करता है। कोलीन की कमी से नॉन-अल्कोहलिक फैटी लीवर रोग होता है, जो मध्यम आयु वर्ग के लोगों में आम है।

उच्च लिवर एंजाइम वाले लोगों को प्रति सप्ताह केवल 3-5 अंडे खाने चाहिए।

जिन लोगों के लिवर एंजाइम्स ज़्यादा होते हैं, उनके लिए ख़तरा अंडों में मौजूद कोलेस्ट्रॉल में नहीं, बल्कि लिवर द्वारा वसा के चयापचय के तरीके में होता है। जब लिवर की कार्यप्रणाली ख़राब होती है, तो लिपिड और कोलेस्ट्रॉल को संसाधित करने की क्षमता बाधित हो जाती है, जिससे वसा का संचय और भी आसान हो जाता है।

इस मामले में, यदि आप बहुत अधिक तले हुए अंडे, बहुत अधिक तेल में पकाए गए प्रसंस्कृत अंडे या बेकन के साथ खाए गए अंडे खाते हैं, तो संतृप्त वसा और तेल ही लीवर पर बोझ का कारण बनते हैं।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की सलाह है कि स्वस्थ वयस्क प्रतिदिन एक अंडा सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। अंडों को बिना तेल के उबालकर, भाप में पकाकर या भुर्जी बनाकर खाना चाहिए।

जिन लोगों के लिवर एंजाइम्स ज़्यादा होते हैं, उन्हें लिवर की क्षति के स्तर और उनके संपूर्ण आहार के आधार पर, हफ़्ते में केवल 3-5 अंडे ही खाने चाहिए। तलने से बचें, मक्खन या ओमेगा-6 से भरपूर तेल जैसे मकई का तेल, सोयाबीन का तेल इस्तेमाल न करें। ईटिंग वेल के अनुसार, अंडे को हरी सब्ज़ियों, साबुत अनाज और कम चीनी वाले फलों के साथ मिलाकर खाना चाहिए ताकि फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट बढ़ सकें और लिवर को बेहतर तरीके से डिटॉक्सीफाई करने में मदद मिल सके।

स्रोत: https://thanhnien.vn/nguoi-men-gan-cao-co-nen-an-sang-voi-trung-185251106135204824.htm