मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां बंद हो गया क्योंकि यह बहुत महंगा है

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डीनस एपिक रेस्तरां (बेलफास्ट, उत्तरी आयरलैंड) को 26 वर्षों के बाद बंद करना पड़ा क्योंकि परिचालन लागत नियंत्रण से बाहर हो गई थी।

टाइम आउट के अनुसार, डीनस एपिक के टेस्टिंग मेनू की कीमत 100 यूरो है - एक सामान्य भोजन के लिए यह काफ़ी ज़्यादा है, लेकिन एक मिशेलिन-स्टार रेस्टोरेंट के लिए बुरा नहीं है। हालाँकि, यह रेस्टोरेंट उत्तरी आयरलैंड में स्थित है, पेरिस (फ़्रांस) या लंदन (इंग्लैंड) में नहीं, इसलिए ग्राहकों की संख्या कम है। स्थानीय लोगों के पास भी यहाँ खाने के लिए पर्याप्त पैसे नहीं हैं।

रेस्टोरेंट के मुख्य शेफ़ एलेक्स ग्रीन कहते हैं कि डीनस एपिक में खाना खाते समय लोगों की उम्मीदें बहुत ज़्यादा होती हैं। महामारी के बाद से इन उम्मीदों को पूरा करने की लागत दोगुनी हो गई है। लेकिन रेस्टोरेंट अपनी कीमतें दोगुनी करने का जोखिम नहीं उठा सकता क्योंकि यह एक छोटा शहर है।

डीनस इपिक रेस्तरां में टार्टारे डिश। फोटो: डीन्स इपिक — डीनस इपिक रेस्तरां में टार्टारे डिश। फोटो: *डीन्स इपिक*

अन्य कारक जिनके कारण रेस्तरां बंद हुए हैं, उनमें ग्राहकों की बढ़ती मूल्य संवेदनशीलता, ब्रेक्सिट और जीवन-यापन की लागत का संकट शामिल हैं।

डीन्स एपिक एक पारंपरिक पाककला मॉडल पर चलता है। शेफ ग्रीन का कहना है कि पारंपरिक भोजन का बाज़ार अभी भी मौजूद है, लेकिन आधुनिक मिशेलिन-स्टार रेस्टोरेंट के उदय के कारण यह सिकुड़ रहा है। इसके अलावा, डीन्स एपिक और सामान्यतः यूके का उद्योग, कर्मचारियों की कमी का सामना कर रहा है।

ग्रीन ने कहा, "समर्पण और ज्ञान के मामले में सही कर्मचारी ढूंढना बहुत कठिन है, और यदि आप उन्हें ढूंढ भी लेते हैं, तो वे बहुत महंगे होते हैं।"

डीन्स एपिक की शुरुआत उत्तरी आयरिश शेफ माइकल डीन ने 1997 में की थी और खुलने के एक साल बाद ही इसे मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया। डीन्स एपिक के बंद होने के बाद, शहर में दो मिशेलिन-स्टार रेस्टोरेंट, द मडलर्स क्लब और ओएक्स, खुल गए।

होइ अन्ह ( टाइम आउट के अनुसार)

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