दा नांग मध्य वियतनाम का एक तटीय शहर है, जो अपने भोजन , प्राकृतिक दृश्यों और जीवनशैली के लिए प्रसिद्ध है, और यह अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों के साथ-साथ वियतनाम में रहने और काम करने वाले विदेशियों को भी आकर्षित करता है।
दा नांग में स्थित एक प्रसिद्ध फ्रेंच फाइन-डाइनिंग रेस्टोरेंट के हेड शेफ और मालिक, शेफ ओलिवियर कॉर्टी ने बताया कि मोनाको और हांगकांग (चीन) जाने से पहले उन्होंने अपने गृहनगर लियोन, फ्रांस में काम किया था। अंततः उन्होंने 2017 में दा नांग को अपना स्थायी निवास स्थान चुना। वियतनाम में कई वर्षों तक शेफ के रूप में काम करने और वियतनामी व्यंजनों की गहरी समझ रखने वाले ओलिवियर ने दा नांग में अपने छह पसंदीदा रेस्टोरेंट चुने हैं।
"क्वांग नूडल्स से बेहतर दा नांग का कोई और प्रतीक नहीं है - यह एक नूडल्स का व्यंजन है जिसे समुद्री भोजन के साथ पकाया जाता है और यह इस क्षेत्र का प्रतीक है।"
उनके अनुसार, उनका पसंदीदा क्वांग नूडल रेस्टोरेंट को साउ क्वांग नूडल्स है । (ट्रान हंग डाओ स्ट्रीट, आन हाई टे वार्ड, सोन ट्रा जिला)। हान नदी के किनारे स्थित एक रेस्तरां जिसे कभी मिशेलिन द्वारा अनुशंसित किया गया था। "मैं वहां खाने गया था और मुझे सचमुच बहुत अच्छा लगा।"
उनका मानना है कि दा नांग के सबसे बेहतरीन व्यंजन अक्सर सड़कों पर ही बिकते हैं। रसोइये अक्सर रात भर काम करके सुबह बिक्री और डिलीवरी के लिए भोजन तैयार करते हैं। वे उन्हें दा नांग के सर्वश्रेष्ठ रसोइये मानते हैं क्योंकि उन्होंने एक ही व्यंजन में 30 वर्षों तक महारत हासिल की है।
दा नांग का समुद्री भोजन सामग्री और तैयारी विधियों दोनों में विविधतापूर्ण है। फोटो: एससीएमपी
दा नांग में ओलिवियर के पसंदीदा स्ट्रीट सीफूड रेस्टोरेंट में से एक है चाऊ सोन 1 (चाऊ न्गा) सीफूड, जो नाई तू 2 स्ट्रीट, आन हाई बाक वार्ड, सोन ट्रा जिले में स्थित है। यह एक साधारण सा भोजनालय है जो ग्राहकों को सीधे फुटपाथ पर, नालीदार लोहे की मेजों और हरी प्लास्टिक की कुर्सियों पर खाना परोसता है।
सुबह-सुबह, मालिक और शेफ सीधे किनारे पर आई मछली पकड़ने वाली नावों से समुद्री भोजन मंगवाते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि सामग्री बेहद ताज़ी हो। ग्राहक क्लैम, मसल्स, ऑयस्टर और स्क्विड से लेकर सैंडविच तक, कई तरह के ग्रिल्ड व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। ग्रिल्ड व्यंजनों के अलावा, यह रेस्टोरेंट अपने सीफूड हॉटपॉट और लहसुन मक्खन वाले झींगे के व्यंजनों से भी ग्राहकों को आकर्षित करता है।
सोन ट्रा जिले के थो क्वांग वार्ड में ली तू तान स्ट्रीट पर स्थित बा रो सीफूड रेस्टोरेंट भी ओलिवियर के लिए स्वादिष्ट सीफूड का आनंद लेने का एक लोकप्रिय स्थान है। रेस्टोरेंट का मेनू विविध प्रकार का है जिसमें मिर्च केकड़ा, लहसुन के साथ ग्रिल्ड सीप और क्रीम सॉस में झींगा जैसे ताजे सीफूड की कई किस्में शामिल हैं।
यह रेस्तरां दा नांग शहर के केंद्र से थोड़ा उत्तर में स्थित है, जो लिन्ह उंग पैगोडा से लगभग 10 मिनट की ड्राइव पर है, इसलिए आप एक ही दिन में भोजन और पैगोडा की यात्रा का आनंद ले सकते हैं।
उपर्युक्त स्थानों के विपरीत, सोन ट्रा के फुओक माई में टो हिएन थान स्ट्रीट पर स्थित मोक , पर्यटकों के बीच एक लोकप्रिय स्थान है जो अधिक आरामदायक भोजन का अनुभव प्रदान करता है। यह रेस्तरां अंदर स्थित है और इसमें वातानुकूलित व्यवस्था है, जिसके कारण ग्राहकों की लंबी कतारें अपनी बारी का इंतजार करती हैं। यहाँ का समुद्री भोजन मेनू विविध और प्रभावशाली है, जिसमें विभिन्न प्रकार के झींगे, केकड़े, समुद्री घोंघे, क्लैम, सीप, स्कैलप और यहाँ तक कि साशिमी भी शामिल हैं।
हालांकि, कई ग्राहक यहां इसलिए आते हैं क्योंकि वे खुद ताज़े लॉबस्टर चुनना चाहते हैं और उन्हें तैयार होते हुए अपनी आंखों से देखना चाहते हैं। लॉबस्टर को कई तरह से पकाया जा सकता है, जैसे लहसुन मक्खन सॉस के साथ, मीठी और खट्टी सॉस के साथ, लहसुन के साथ ग्रिल करके, या काली मिर्च सॉस के साथ...
दा नांग घूमने आने पर बान्ह ज़ियो (वियतनामी नमकीन पैनकेक) और नेम् लुई (ग्रिल्ड पोर्क सींक) ज़रूर चखें। फोटो: इंस्टाग्राम/duongvux_
समुद्री भोजन वाले रेस्तरांओं के अलावा, ओलिवियर को दा नांग शैली का बान ज़ियो (वियतनामी नमकीन पैनकेक) भी पसंद है, जिसकी सुनहरी कुरकुरी परत झींगा और मांस से भरी होती है और इसे ताज़ी सब्जियों के साथ परोसा जाता है। बान ज़ियो के साथ इसकी मीठी और खट्टी चटनी एकदम सही मेल है।
हाई चाउ जिले के फुओक निन्ह वार्ड में होआंग डिएउ स्ट्रीट पर स्थित बा डुओंग का बान्ह ज़ियो (वियतनामी नमकीन पैनकेक) रेस्टोरेंट 30 वर्षों से अधिक समय से इस व्यंजन में विशेषज्ञता रखता है। बान्ह ज़ियो के अलावा, रेस्टोरेंट नेम् लुई (ग्रिल्ड पोर्क सींक) भी बेचता है, जो बहुत लोकप्रिय हैं।
दा नांग में स्थानीय लोगों और पर्यटकों के लिए नाश्ते में फो नहीं, बल्कि फिश केक नूडल सूप या बान्ह कान्ह (फिश केक के साथ चावल के नूडल का सूप) का एक कटोरा होता है। एक फ्रांसीसी शेफ के अनुसार, इस व्यंजन के विभिन्न क्षेत्रों में कई रूप हैं, लेकिन दा नांग में, खाने वालों को चाउ थी विन्ह ते स्ट्रीट, बाक माई फू, न्गु हान सोन पर स्थित थू के बान्ह कान्ह रेस्तरां को अवश्य आज़माना चाहिए । नाश्ते और दोपहर के भोजन के समय रेस्तरां में सबसे अधिक भीड़ होती है। मेनू में स्नेकहेड मछली के साथ बान्ह कान्ह, क्रैब केक, फिश केक, मछली के अंदरूनी अंग और बहुत कुछ शामिल हैं।
दा नांग में भरपूर मांस और सब्जियों से बनी बीफ स्टिर-फ्राई की एक लज़ीज़ सर्विंग। फोटो: इंस्टाग्राम/dcfoodiemy
अगर आपको वर्मीसेली या चावल के नूडल्स का सूप पसंद नहीं है, तो ओलिवियर का सुझाव है कि दा नांग में पर्यटकों के लिए बीफ़ स्टिर-फ्राई (बो ने) भी एक मज़ेदार नाश्ते का विकल्प हो सकता है। हाई चाउ जिले के फुओक निन्ह वार्ड में होआंग वान थू स्ट्रीट पर खान का बीफ़ स्टिर-फ्राई स्टॉल एक साधारण फुटपाथ पर स्थित भोजनालय है, जहाँ ग्राहकों को साधारण लाल प्लास्टिक की कुर्सियों पर खाना परोसा जाता है। मेनू में प्रति सर्विंग बीफ़ स्टिर-फ्राई के कुछ ही विकल्प उपलब्ध हैं।
वियतनामी नूडल्स की एक खास डिश, "बो ने" (एक प्रकार का वियतनामी नूडल व्यंजन) में तले हुए अंडे, कटा हुआ गोमांस और गरम तवे पर भुने हुए गोमांस के मीटबॉल, एक कटोरी सूप, ताजी सब्जियों की एक प्लेट और एक रोटी का टुकड़ा शामिल होता है। एक फ्रांसीसी शेफ अक्सर यहाँ नाश्ता करने आते हैं और कहते हैं, "यहाँ 'बो ने' खाते समय, रेस्टोरेंट की घर की बनी चटनी और मिर्च का पेस्ट ज़रूर चखें और दिन की बेहतरीन शुरुआत के लिए एक गिलास ठंडी कॉफी भी लें।"
पारंपरिक व्यंजनों और भोजनालयों के अलावा, दा नांग बड़ी संख्या में कोरियाई पर्यटकों और "डिजिटल घुमंतू" लोगों को आकर्षित करता है, इसलिए अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन भी तेजी से विकसित हो रहे हैं। सोन ट्रा जिले के आन हाई बाक वार्ड में दिन्ह न्घे स्ट्रीट पर स्थित पुराना कोरियाई बारबेक्यू रेस्तरां इसका एक प्रमुख उदाहरण है।
ओलिवियर को यहाँ का कोरियाई शैली का ग्रिल्ड लाल मांस विशेष रूप से पसंद है। "वे उचित कीमतों पर बढ़िया गुणवत्ता वाला मांस उपलब्ध कराते हैं और सेवा भी बेहतरीन देते हैं। मैं आमतौर पर रात 10:30 बजे के बाद यहाँ खाने आता हूँ क्योंकि यह काफी सुविधाजनक है।"
शेफ ओलिवियर के अनुसार, दा नांग में जापानी भोजन का आनंद लेने के लिए नागीसा रेस्टोरेंट एक बेहतरीन जगह है , जो 4 आन थुओंग स्ट्रीट, माई आन वार्ड, न्गु हान सोन में स्थित है। इसे "छिपा हुआ रत्न" बताते हुए, फ्रांसीसी शेफ ने यहाँ के रामेन की उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री, रेस्टोरेंट के शांत वातावरण और स्वादिष्ट लंच सेट की बहुत प्रशंसा की।
Laodong.vn
स्रोत: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/dau-bep-phap-bat-mi-top-9-quan-an-ngon-phai-thu-o-da-nang-1576679.html
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