फ्रांसीसी शेफ ने दा नांग में आजमाने लायक 9 बेहतरीन स्वादिष्ट रेस्टोरेंट के बारे में बताया

दा नांग - शेफ ओलिवियर कॉर्टी दा नांग व्यंजनों के दीवाने हैं और उन्हें विशेष रूप से बा रो रेस्तरां, को साउ क्वांग नूडल्स, बा डुओंग पैनकेक जैसे स्ट्रीट फूड स्टॉल बहुत पसंद हैं...

दा नांग एक केंद्रीय तटीय शहर है, जो अपने भोजन , प्राकृतिक दृश्यों और जीवनशैली के लिए अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों और वियतनाम में रहने और काम करने वाले विदेशियों दोनों के लिए प्रसिद्ध है।

शेफ ओलिवियर कॉर्टी, दा नांग में एक लंबे समय से चल रहे फ्रेंच फ़ाइन-डाइनिंग रेस्टोरेंट के हेड शेफ और मालिक हैं। ओलिवियर ने बताया कि मोनाको और हांगकांग (चीन) जाने से पहले वह अपने गृहनगर ल्योन, फ्रांस में काम करते थे। आखिरकार, उन्होंने 2017 में दा नांग को रहने के लिए चुना। वियतनाम में कई वर्षों तक शेफ के रूप में काम करने और वहाँ के व्यंजनों को समझने के बाद, ओलिवियर ने दा नांग में अपने 6 पसंदीदा रेस्टोरेंट चुने।

"क्वांग नूडल्स से अधिक दा नांग का कोई व्यंजन नहीं है - समुद्री भोजन के साथ पकाए गए नूडल्स इस भूमि का प्रतीक हैं।"

उनके अनुसार, मेरी पसंदीदा क्वांग नूडल की दुकान Mi Quang Co Sau है ।   ट्रान हंग दाओ स्ट्रीट, एन हाई ताई, सोन ट्रा)। हान नदी के पास स्थित एक रेस्टोरेंट जिसकी मिशेलिन ने सिफ़ारिश की थी। "मैं वहाँ खाना खाने गया था और मुझे बहुत मज़ा आया।"

उनका मानना ​​है कि दा नांग के सबसे बेहतरीन व्यंजन अक्सर सड़कों पर ही बिकते हैं। शेफ़्स को अक्सर खाना तैयार करने और सुबह उसे पहुँचाने के लिए पूरी रात काम करना पड़ता है। वह उन्हें दा नांग के सबसे बेहतरीन शेफ़ मानते हैं क्योंकि उन्होंने 30 सालों से एक ही व्यंजन बनाने में महारत हासिल की है।

दा नांग सीफ़ूड सामग्री और बनाने की विधि, दोनों ही दृष्टि से समृद्ध है। फोटो: एससीएमपी

दा नांग में ओलिवियर को एक स्ट्रीट सीफ़ूड रेस्टोरेंट बहुत पसंद है, जिसका नाम है चाउ सोन 1 सीफ़ूड (चाउ नगा), जो नाई तू 2 स्ट्रीट, एन हाई बेक, सोन ट्रा पर स्थित है। यह एक लोकप्रिय रेस्टोरेंट है जो फुटपाथ पर नालीदार लोहे की मेज़ों और हरी प्लास्टिक की कुर्सियों पर ग्राहकों को सेवा प्रदान करता है।

सुबह-सुबह, रेस्टोरेंट के मालिक और शेफ़ बंदरगाह पर पहुँची नावों से समुद्री भोजन मँगवाते हैं, इसलिए सामग्री बिल्कुल ताज़ा होती है। ग्राहक चारकोल पर ग्रिल किए गए हर तरह के खाने का आनंद ले सकते हैं, क्लैम, ऑयस्टर, स्क्विड... से लेकर ब्रेड तक। ग्रिल्ड फ़ूड के अलावा, रेस्टोरेंट सीफ़ूड हॉटपॉट, मक्खन और लहसुन की चटनी के साथ झींगा भी ग्राहकों को आकर्षित करता है...

सोन ट्रा के थो क्वांग में लाइ तू टैन स्ट्रीट पर स्थित बा रो सीफ़ूड भी एक स्वादिष्ट सीफ़ूड रेस्टोरेंट है जहाँ ओलिवियर अक्सर आते हैं। इस रेस्टोरेंट में चिली क्रैब, गार्लिक ग्रिल्ड ऑयस्टर, क्रीमी श्रिम्प जैसे सभी प्रकार के ताज़ा सीफ़ूड का भरपूर मेनू उपलब्ध है...

यह रेस्तरां दा नांग शहर के केंद्र से थोड़ा दूर उत्तर में स्थित है, जो लिन्ह उंग पैगोडा से लगभग 10 मिनट की दूरी पर है, इसलिए आप दिन के दौरान खाने के साथ-साथ पैगोडा का भ्रमण भी कर सकते हैं।

उपरोक्त पतों के विपरीत, मोक ऑन टू हिएन थान स्ट्रीट, फुओक माई, सोन ट्रा पर्यटकों के लिए एक प्रसिद्ध जगह है, जो एक अधिक आरामदायक पाक अनुभव प्रदान करता है। यह रेस्टोरेंट ठंडी वातानुकूलन के साथ इनडोर भोजन परोसता है, जिससे पर्यटक अपनी बारी का इंतज़ार करने के लिए लंबी कतारों में खड़े हो जाते हैं। यहाँ का समुद्री भोजन मेनू बहुत विविध और प्रभावशाली है, जैसे झींगा, केकड़ा, समुद्री घोंघे, क्लैम, सीप, स्कैलप्स और यहाँ तक कि साशिमी भी।

हालाँकि, कई लोग यहाँ इसलिए आते हैं क्योंकि वे खुद ज़िंदा झींगे चुनना और उन्हें तैयार होते देखना चाहते हैं। झींगों को कई तरह से पकाया जा सकता है जैसे गार्लिक बटर सॉस, स्वीट एंड सॉर सॉस, ग्रिल्ड गार्लिक, ब्लैक पेपर सॉस...

दा नांग की यात्रा के दौरान बान्ह शियो और नेम लुई ज़रूर चखें। फ़ोटो: Instagram/duongvux_

सी-फ़ूड रेस्टोरेंट के अलावा, ओलिवियर को झींगा, मांस और तरह-तरह की ताज़ी सब्ज़ियों से भरे कुरकुरे सुनहरे क्रस्ट वाले डानांग पैनकेक भी बहुत पसंद हैं। मीठे और खट्टे फ़िश सॉस के बिना पैनकेक का मज़ा अधूरा है।

हाई चाऊ के फुओक निन्ह में होआंग दिउ स्ट्रीट पर स्थित बान शियो बा डुओंग रेस्टोरेंट पिछले 30 सालों से इस व्यंजन में विशेषज्ञता रखता है। बान शियो के अलावा, इस रेस्टोरेंट में नेम लुई भी है, जो बहुत लोकप्रिय है।

दा नांग में स्थानीय लोगों और पर्यटकों के लिए नाश्ता फ़ो नहीं, बल्कि एक कटोरी फिश नूडल सूप या बान कान्ह होता है। फ्रांसीसी शेफ़ के अनुसार, हर क्षेत्र में इस व्यंजन के कई रूप होते हैं, लेकिन दा नांग आने पर, चाउ थी विन्ह ते स्ट्रीट, बाक माई फु, न्गु हान सोन पर स्थित बान कान्ह थू रेस्टोरेंट को ज़रूर देखना चाहिए । नाश्ता और दोपहर का भोजन रेस्टोरेंट के दो सबसे व्यस्त समय होते हैं। रेस्टोरेंट के मेनू में स्नेकहेड फिश नूडल सूप, क्रैब केक, फिश केक, फिश इंटेस्टाइन शामिल हैं...

दा नांग में मांस और सब्ज़ियों से भरपूर बीफ़स्टेक व्यंजन। तस्वीर: Instagram/dcfoodiemy

अगर आपको नूडल्स या बान कान्ह पसंद नहीं हैं, तो ओलिवियर का सुझाव है कि बीफ़स्टीक भी एक दिलचस्प नाश्ता है जिसे दा नांग में आने वाले पर्यटकों को ज़रूर आज़माना चाहिए। होआंग वान थू स्ट्रीट, फुओक निन्ह, हाई चाउ पर स्थित खान बीफ़स्टीक एक साधारण फुटपाथ रेस्टोरेंट है, जो साधारण लाल प्लास्टिक की कुर्सियों पर ग्राहकों को खाना परोसता है। मेनू में हर हिस्से में बीफ़स्टीक के कुछ ही विकल्प हैं।

नाश्ते में बीफ़स्टीक में तले हुए अंडे, गरम तवे पर तले हुए बीफ़ के स्लाइस और बीफ़ बॉल्स, एक कटोरी सूप, ताज़ी सब्ज़ियों की एक प्लेट और एक बैगेट शामिल होता है। फ़्रांसीसी शेफ़ अक्सर यहाँ नाश्ते के लिए आते हैं, "यहाँ बीफ़स्टीक खाते समय, रेस्टोरेंट की घर की बनी सॉस और चिली सॉस ज़रूर आज़माएँ, और दिन की बेहतरीन शुरुआत के लिए एक कप आइस्ड कॉफ़ी भी ऑर्डर करें।"

पारंपरिक व्यंजनों और रेस्टोरेंट के अलावा, दा नांग कोरियाई पर्यटकों और "डिजिटल खानाबदोशों" को भी खूब आकर्षित करता है, इसलिए अंतरराष्ट्रीय व्यंजन भी तेज़ी से विकसित हो रहे हैं। दीन्ह न्घे स्ट्रीट, एन हाई बाक, सोन ट्रा पर स्थित वेटरन कोरियन बारबेक्यू रेस्टोरेंट इसका एक विशिष्ट उदाहरण है।

ओलिवियर को यहाँ का कोरियाई शैली का ग्रिल्ड रेड मीट ख़ास तौर पर पसंद है। "यहाँ उच्च गुणवत्ता वाला मीट मिलता है, साथ ही उचित दाम और अच्छी सेवा भी मिलती है। मैं अक्सर रात 10:30 बजे के बाद यहाँ खाना खाने आता हूँ क्योंकि यह काफ़ी सुविधाजनक होता है।"

शेफ ओलिवियर के अनुसार, दा नांग में जापानी खाना खाने के लिए एक अच्छी जगह है, आन थुओंग 4 स्ट्रीट, माई एन, न्गु हान सोन पर स्थित नागिसा रेस्टोरेंट । इस जगह को "छिपा हुआ रत्न" कहते हुए, फ्रांसीसी शेफ यहाँ के रेमन की उच्च-गुणवत्ता वाली सामग्री, शांत रेस्टोरेंट और स्वादिष्ट लंच सेट की बहुत सराहना करते हैं।

लाओडोंग.वीएन

स्रोत: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/dau-bep-phap-bat-mi-top-9-quan-an-ngon-phai-thu-o-da-nang-1576679.html