विटामिनों के 'जनक' के रूप में जाने जाने वाले जैव रसायनज्ञ

[विज्ञापन_1]

20वीं सदी के आरंभ में, कासिमिर फंक ने एक क्रांतिकारी विचार प्रस्तुत किया - कुछ आवश्यक पोषक तत्वों की कमी के कारण भी बीमारियाँ हो सकती हैं।

विटामिनों के जनक, जैव रसायनज्ञ कासिमिर फंक। चित्र: अमेरिकन इंस्टीट्यूट ऑफ पोलिश कल्चर — जैव रसायनज्ञ कासिमिर फंक, विटामिनों के "जनक"। चित्र: *अमेरिकन इंस्टीट्यूट ऑफ पोलिश कल्चर*

विटामिन नाम, जिसका मूल नाम विटामिन है, लैटिन शब्दों "विटा" (जीवन) और "अमीन" (नाइट्रोजन युक्त एक रासायनिक यौगिक) का संयोजन है। यह नाम पोलिश-अमेरिकी जैव रसायनज्ञ कासिमिर फंक ने 1912 में गढ़ा था, जब उन्होंने पाया कि कुछ बीमारियों का कारण आहार में कुछ घटकों की कमी है।

इस खोज और उसके बाद अगले पाँच दशकों में हुए शोध, जिसमें 140 तकनीकी शोधपत्रों और 30 समीक्षाओं व अध्ययनों में योगदान शामिल है, ने फंक को "विटामिनों के जनक" की उपाधि दिलाई और मानव स्वास्थ्य के लिए विटामिनों की अनिवार्यता को स्थापित किया। फंक के कार्य के फलस्वरूप 35 वर्षों में 13 विटामिनों की खोज हुई, जिनमें से सभी आज मनुष्य को ज्ञात हैं। इसने अनगिनत लोगों की जान बचाई और जैव रसायन तथा पोषण के क्षेत्र में एक अमिट छाप छोड़ी।

कासिमिर फंक का जन्म 1884 में वारसॉ, पोलैंड में हुआ था। फंक एक पोलिश चिकित्सक के पुत्र थे और उनका परिवार चाहता था कि वे चिकित्सक बनें। हालाँकि, उन्होंने स्विट्जरलैंड के बर्न विश्वविद्यालय से रसायन विज्ञान में डॉक्टरेट की उपाधि प्राप्त करने का लक्ष्य रखा, जो उन्होंने 1904 में, 20 वर्ष की आयु में प्राप्त की। इसके बाद फंक पेरिस के पाश्चर संस्थान में जैव रसायनज्ञ बन गए। इसके बाद उन्होंने जर्मनी के वीसबाडेन सिटी अस्पताल, बर्लिन विश्वविद्यालय और लंदन के लिस्टर संस्थान में काम किया। 1915 में वे संयुक्त राज्य अमेरिका चले गए और न्यूयॉर्क के विश्वविद्यालयों और उद्योग में कई महत्वपूर्ण पदों पर रहे।

1912 में, फंक ने पाया कि चार बीमारियाँ—बेरीबेरी (जो रक्त संचार और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित कर सकती है), स्कर्वी (जिससे दाँत और मसूड़े सड़ जाते हैं), पेलाग्रा (जिससे डर्मेटाइटिस जैसी जटिलताएँ होती हैं), और रिकेट्स—ये सभी कुछ पोषक तत्वों की कमी के कारण होती हैं। फंक ने अध्ययन में लिखा, "हम स्कर्वी और बेरीबेरी विटामिनों के बारे में बात करेंगे, जो इन खास बीमारियों को रोकने वाले पदार्थ हैं।"

यह विचार कि रोग केवल संक्रमण या विषाक्त पदार्थों से नहीं, बल्कि आवश्यक पोषक तत्वों की कमी से भी हो सकते हैं, उस समय क्रांतिकारी था जब रोग के रोगाणु सिद्धांत का बोलबाला था, जिसके अनुसार कुछ रोग रोग पैदा करने वाले सूक्ष्मजीवों से उत्पन्न होते हैं। हालाँकि, फंक ने प्रस्तावित किया कि मानव आहार में कुछ विटामिन आवश्यक हैं और उनकी बहुत कम मात्रा भी रोगों की रोकथाम और उपचार में मदद कर सकती है।

1912 में, उन्होंने जर्नल ऑफ स्टेट मेडिसिन में अपना अध्ययन "अल्पताजन्य रोगों के कारण" प्रकाशित किया। 1914 में, उन्होंने इस विषय पर "डाई विटामिन" नामक एक पुस्तक लिखी। बाद के वर्षों में, दो विश्व युद्धों के संदर्भ में, फंक ने अपना शोध जारी रखा और यूरोप और अमेरिका के बीच लगातार यात्राएँ कीं।

समय के साथ, अन्य शोधकर्ताओं ने पाया कि फंक का मूल सिद्धांत पूरी तरह सही नहीं था। सभी विटामिन अमीन नहीं होते। उदाहरण के लिए, विटामिन डी, त्वचा के पराबैंगनी प्रकाश के संपर्क में आने पर संश्लेषित होता है और वास्तव में एक स्टेरॉयड हार्मोन है। यही कारण है कि "विटामिन" में से "e" हटाकर "विटामिन" शब्द बनाया गया, जैसा कि आज जाना जाता है। विटामिन केवल एक ही बीमारी को प्रभावित नहीं करते, जैसा कि फंक ने मूल रूप से प्रस्तावित किया था। उदाहरण के लिए, विटामिन डी की कमी को कई पुरानी बीमारियों से जोड़ा गया है, जैसे कि चयापचय संबंधी अस्थि विकार, हृदय रोग और मधुमेह।

बाद में, फंक ने पशु हार्मोन और कैंसर व मधुमेह जैसी बीमारियों के रसायन विज्ञान का अध्ययन किया। उन्होंने दवा उत्पादन के व्यावसायीकरण के बेहतर तरीके भी खोजे। फंक का 1967 में न्यूयॉर्क में निधन हो गया। पोषण के क्षेत्र में उनके योगदान के लिए, उन्हें मरणोपरांत न्यूट्रिशन हॉल ऑफ फ़ेम से सम्मानित किया गया।

थू थाओ ( लाइव साइंस के अनुसार)

[विज्ञापन_2]
स्रोत लिंक