खेतों में पके चावल की खुशबू है

मुझे एक लड़के की कहानी याद है जिसके पिता उसे गर्मियों की सैर पर ले गए थे। वे ट्रेन में बैठे थे और एक हरे-भरे चावल के खेत के पास से गुज़र रहे थे। लड़का चिल्लाया, "पापा, घास कितनी हरी है।" लड़का बचपन से ही शहर में रहा था और उसने कभी चावल के खेत नहीं देखे थे, इसलिए उसे लगा कि वे घास हैं।

देश में लगभग हर जगह चावल के खेत हैं, चाहे वह मध्य हाइलैंड्स के ऊँचे इलाके हों या उत्तर-पश्चिम के। पके हुए चावल के मौसम में, चावल के खेत ज़मीन और आसमान में एक अनूठा सौंदर्य रचते हैं, जैसे लाओ कै, येन बाई ... सा पा, ला पान तान, म्यू कैंग चाई के सीढ़ीदार खेतों का ज़िक्र करना न भूलें... और होई एन जाने वाली सड़क का ज़िक्र करना न भूलें, यह पेड़ों की सीधी कतारों वाली एक खूबसूरत सड़क है। सड़क के दोनों ओर पके हुए चावल के मौसम में चावल के खेत हैं, पीले और हरे रंग मिलकर एक चहल-पहल का एहसास पैदा करते हैं।

न्हा ट्रांग के पुराने दिनों में, वान डॉन से फुओक लोंग तक ले होंग फोंग रोड को लिएन तिन्ह लो 4 कहा जाता था। पचास साल पहले, सड़क छोटी थी, एक तरफ हवाई अड्डा और दूसरी तरफ चावल के खेत थे। चावल के खेत विशाल थे, और सड़क पर चलते हुए, कोई भी कटाई के दौरान चावल के खेतों को देख सकता था। कभी-कभी, खेतों को जलाने से निकलने वाला धुआँ उठता था, जिससे शांति का एहसास होता था। अब, चावल के खेत शहरी क्षेत्र बन गए हैं, जहाँ लोग सभी दिशाओं में जाते हैं। लंबी दूरी का उल्लेख नहीं करना चाहिए, न्हा ट्रांग से थान तक 10 किलोमीटर की सड़क भी चावल के खेतों से होकर गुजरती थी। उस समय सड़क छोटी थी, और दोतरफा वाहनों को कभी-कभी एक-दूसरे को रास्ता देना पड़ता था। सड़क के दोनों ओर चावल के खेत पके और सुनहरे थे

पके हुए चावल के खेतों में एक अजीब सा आकर्षण होता है। हो ची मिन्ह सिटी से न्हा ट्रांग जाने वाली ट्रेन जब स्टेशन में प्रवेश करने वाली होती है, तो ट्रेन की खिड़की से देखने पर पूरा चावल का खेत दिखाई देता है। निन्ह ज़ुआन जाने वाली सड़क और वान गिया से गुज़रने वाली सड़कें भी खेत ही हैं। सिर्फ़ पके हुए चावल, सड़क किनारे अभी-अभी काटे गए चावल के गट्ठरों की छवि, चावल घर ले जाते किसानों की छवि, एक बेहद सुकून देने वाला एहसास देती है। यह पके हुए चावल का मौसम भी है, कभी-कभी सड़क पर सुनहरे चावल के कालीन बिछे होते हैं। किसान गर्मी की धूप में चावल सुखाने का मौका लेते हैं, मानो धूप की चमक और डामर सड़क की गर्मी में चावल और भी सुगंधित हो जाएँगे।

मुझे याद है, बचपन में, कटाई के मौसम में, मैं अपनी दादी के साथ खेतों में चावल बीनने जाता था। किसान दरांती से चावल बड़े करीने से काटता था, और काटने के बाद, चावल वहीं छोड़ देता था, जबकि कोई उसके पीछे-पीछे गट्ठर बनाकर किनारे तक पहुँचाता था। जिन लोगों के पास खेत नहीं थे, वे चुपचाप कटाई करने वाले के पीछे-पीछे चलते थे, और दरांती लेकर बचे हुए चावल के डंठलों को काटते और गिरे हुए चावल के डंठलों को उठाते थे, जो कमोबेश पेट भर खाने लायक होते थे। मुझे याद है, जब चावल बीनते थे, तो मेरी दादी हर डंठल तोड़ती थीं, मानो कीमती चावल के दाने गिरने के डर से, और चावल बहुत कम होने के कारण, उसे घर के सामने रखी फटकने वाली टोकरियों में छोड़ देती थीं। बीने हुए चावल को चावल की चक्की में भी ले जाया जाता था, और चक्कीवाला बिना पैसे लिए उसके लिए उसे पीसता था। और क्या आपने कभी बीने हुए चावल के दानों से बना खाना खाया है? यह एक प्रकार का चावल होता है जिसे कई खेतों से मिलाकर बनाया जाता है, जिससे एक अनोखा और स्वादिष्ट स्वाद बनता है, जिसमें पसीने का नमकीन स्वाद लगता है।

चावल की कटाई के मौसम में, मैं भी कई बार निकल पड़ा हूँ, सा पा तक मोटरसाइकिल चलाकर, घाटियों की ढलानों पर चलते हुए, या पसीने से भीगने तक पैदल चलकर, बस जादुई सीढ़ीदार खेतों की खूबसूरती निहारने के लिए। ला पान तान में मैं एक रिक्शावाले के पीछे बैठकर, छोटी, खड़ी पहाड़ी सड़क पार करता था, बस माम ज़ोई पहाड़ी के सुनहरे चावल के खेतों को निहारने के लिए।

चावल की कटाई के मौसम में, किसान अक्सर मौसम का पहला कटोरा चावल खाकर, भरपूर फसल के लिए अनुकूल मौसम और हवा के लिए ईश्वर का धन्यवाद करते हैं। चावल की कटाई के मौसम में, सफेद सारस गिरे हुए चावल के दानों को ढूँढ़ने के लिए वापस उड़ आते हैं।

KHUE VIET TRUONG

स्रोत: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202506/nhung-canh-dong-thom-mui-lua-chin-189254a/