पारंपरिक कॉट डेन पैट खरीदने वाले ग्राहकों की संख्या में भारी गिरावट आई है।

चुआ हांग स्ट्रीट (हाई फोंग) के कॉट डेन इलाके में कई पाटे विक्रेताओं ने राजस्व में 50-60% की गिरावट और व्यवसाय में उल्लेखनीय मंदी की सूचना दी है।

चुआ हैंग स्ट्रीट ( हाई फोंग ) पर स्थित कॉट डेन पेटे शॉप के कई पेटे विक्रेताओं ने राजस्व में 50-60% की गिरावट और व्यवसाय में उल्लेखनीय मंदी की सूचना दी है।

10 जनवरी की दोपहर को, पत्रकारों के अवलोकन के अनुसार, चुआ हैंग स्ट्रीट (ले चान वार्ड, हाई फोंग शहर) पर ब्रेड और पैट खरीदने के लिए कतार में लगे ग्राहकों की सामान्य भीड़ अब दिखाई नहीं दे रही थी।

सप्ताहांत होने के बावजूद - एक ऐसा समय जो आमतौर पर कई खाद्य पर्यटकों और स्थानीय लोगों को आकर्षित करता है - इस सड़क पर कई दुकानें काफी खाली थीं।

पहले, हर शनिवार दोपहर को चुआ हैंग स्ट्रीट पर काफी भीड़ रहती थी, और कभी-कभी तो दूसरे प्रांतों से आने वाली गाड़ियाँ उपहार के रूप में घर ले जाने के लिए पाटे खरीदने के कारण स्थानीय स्तर पर यातायात जाम भी हो जाता था। लेकिन 10 जनवरी की दोपहर को माहौल शांत था, वाहनों और ग्राहकों की संख्या में उल्लेखनीय कमी देखी गई।

10 जनवरी की दोपहर को चुआ हैंग स्ट्रीट पर पाटे खरीदने वाले ग्राहकों की संख्या में काफी कमी आई, भले ही वह सप्ताहांत था।

दुकान मालिकों के अनुसार, ग्राहकों की संख्या में गिरावट का मुख्य कारण हा लॉन्ग कैन्ड फूड जॉइंट स्टॉक कंपनी से डिब्बाबंद पैटे की खोज और उसे नष्ट किए जाने के बाद उपभोक्ताओं में व्याप्त आशंका है, क्योंकि उसमें अफ्रीकी स्वाइन फीवर से दूषित सूअर का मांस इस्तेमाल किया गया था।

यह तथ्य कि इनमें से कुछ डिब्बाबंद उत्पादों का नाम चुआ हैंग स्ट्रीट पर बनने वाले पारंपरिक, हस्तनिर्मित कॉट डेन पाटे के नाम से मिलता-जुलता है, ने उपभोक्ताओं के बीच दोनों उत्पाद श्रेणियों को लेकर काफी भ्रम पैदा कर दिया है।

खाद्य सुरक्षा से संबंधित जानकारी को देखते हुए, कई उपभोक्ता अधिक सतर्क हो गए हैं, भले ही उत्पादन प्रक्रियाओं और कच्चे माल के मामले में पारंपरिक पाटे और डिब्बाबंद पाटे दो पूरी तरह से अलग उत्पाद हों।

दुकानों के अनुसार, चुआ हैंग स्ट्रीट पर मिलने वाला पारंपरिक पाटे रोजाना हाथ से बनाया जाता है, जिसमें स्थानीय बूचड़खानों से प्राप्त ताजा मांस का उपयोग किया जाता है और इसमें किसी भी प्रकार के परिरक्षक का प्रयोग नहीं किया जाता है।

पत्रकारों से बात करते हुए, 6 चुआ हैंग स्ट्रीट पर स्थित ट्रान जिया पाटे व्यवसाय के मालिक श्री ट्रान वान क्विन्ह ने कहा कि पिछले कुछ दिनों में दुकान का राजस्व सामान्य दिनों की तुलना में लगभग 50-60% कम हो गया है।

पहले, सप्ताहांत में, दुकान आमतौर पर 5,000 से 7,000 सैंडविच बेचती थी, जिनमें लगभग 100 किलोग्राम पैट (एक प्रकार का पेस्ट) होता था।

श्री क्विन्ह ने बताया कि चुआ हैंग स्ट्रीट पर बिकने वाला पारंपरिक पाटे प्रतिदिन हाथ से बनाया जाता है, जिसमें स्थानीय बूचड़खानों से प्राप्त ताजा मांस का उपयोग किया जाता है और इसमें कोई परिरक्षक नहीं मिलाया जाता है। यह उत्पाद औद्योगिक रूप से उत्पादित डिब्बाबंद पाटे से प्रसंस्करण विधियों और उपयोग दोनों ही मामलों में पूरी तरह से भिन्न है।

अवलोकनों के अनुसार, चुआ हैंग स्ट्रीट पर मिलने वाले पारंपरिक कॉट डेन पाटे की कीमत ताजे पाटे के लिए लगभग 200,000 वीएनडी/किलो है; इसके साथ परोसी जाने वाली बैगुएट की कीमत आमतौर पर लगभग 3,000 वीएनडी/पीस होती है।

ग्राहकों को सीधे सेवा देने के अलावा, कई प्रतिष्ठान अन्य प्रांतों और शहरों में पाटे भेजने के ऑर्डर भी स्वीकार करते हैं, जिससे हाई फोंग की विशेषता को देशभर के उपभोक्ताओं तक पहुंचाने में मदद मिलती है।

चुआ हैंग स्ट्रीट पर स्थित हाउ हुआंग पाटे व्यवसाय की मालिक सुश्री गुयेन थी थान हुआंग ने कहा कि हाल के दिनों में व्यवसाय में लगभग 30-40% की उल्लेखनीय गिरावट आई है।

इस घटना के बाद, चुआ हैंग स्ट्रीट पर कई पाटे विक्रेताओं ने कहा कि उन्हें नकारात्मक प्रभावों का सामना करना पड़ रहा है क्योंकि एक लंबे समय से चले आ रहे विशेष उत्पाद की प्रतिष्ठा प्रभावित हुई है।

दरअसल, डिब्बाबंद पाटे उत्पाद का नाम पारंपरिक कॉट डेन पाटे के नाम पर रखे जाने से न केवल इस सड़क पर स्थित दुकानों पर बल्कि आम तौर पर हाई फोंग के व्यंजनों की छवि पर भी व्यापक प्रभाव पड़ा है।

इस बीच, पारंपरिक कॉट डेन पाटे लंबे समय से कई परिवारों की आजीविका से जुड़ा हुआ है, और यह घरेलू और अंतरराष्ट्रीय दोनों पर्यटकों के लिए एक परिचित पाक विशेषता बन गया है।

चुआ हैंग स्ट्रीट पर हाऊ हुआंग पाटे व्यवसाय की मालिक सुश्री गुयेन थी थान हुआंग ने पत्रकारों से बात करते हुए कहा कि अतीत में, कॉट डेन पाटे हमेशा हाई फोंग आने वाले पर्यटकों के लिए एक लोकप्रिय स्मृति चिन्ह हुआ करता था।

हालांकि, सुश्री हुआंग के अनुसार, इन उत्पादों के अलग-अलग मूल के होने से पारंपरिक पाटे निर्माताओं के व्यवसाय पर गंभीर प्रभाव पड़ा है, जिससे इस व्यापार से जुड़े लोगों में असंतोष पैदा हुआ है।

सुश्री हुआंग ने यह भी बताया कि पारंपरिक कॉट डेन पाटे 1980 और 1990 के दशक से मौजूद है। शुरुआत में, केवल कुछ छोटी दुकानें थीं, लेकिन बाद में कई प्रतिष्ठानों के साथ एक पूरी सड़क बन गई, जिनमें से प्रत्येक की अपनी तैयारी विधि और स्वाद था, और ये सभी व्यक्तिगत परिवारों द्वारा अपने नियमित ग्राहकों की सेवा के लिए तैयार किए जाते थे।

इससे पहले 7 जनवरी को, हाई फोंग शहर की पुलिस जांच एजेंसी ने हा लॉन्ग कैनफोको जॉइंट स्टॉक कंपनी में खाद्य सुरक्षा के गंभीर उल्लंघनों का पता लगाने और उन पर कार्रवाई करने की घोषणा की थी। जांच के दौरान, अधिकारियों ने पाया कि कंपनी के गोदाम में डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के उत्पादन के लिए लगभग 120 टन घटिया गुणवत्ता वाला सूअर का मांस रखा गया था। "पाटे कोट डेन हाई फोंग" नामक उत्पाद के अलावा, कंपनी डिब्बाबंद टूना (तेल में), कीमा बनाया हुआ मांस आदि जैसे कई अन्य उत्पाद भी बनाती थी।

व्यवसाय मालिकों को उम्मीद है कि उपभोक्ता पारंपरिक कॉट डेन पाटे और औद्योगिक रूप से उत्पादित डिब्बाबंद पाटे के बीच स्पष्ट रूप से अंतर कर सकेंगे, ताकि हाई फोंग के उस विशेष व्यंजन पर कोई असर न पड़े जिसे कई पीढ़ियों से संरक्षित और विकसित किया गया है।

उपरोक्त जानकारी के आलोक में, चुआ हैंग स्ट्रीट के व्यवसाय मालिकों को उम्मीद है कि उपभोक्ता पारंपरिक, हस्तनिर्मित कॉट डेन पाटे और औद्योगिक रूप से उत्पादित डिब्बाबंद पाटे के बीच स्पष्ट रूप से अंतर कर पाएंगे, जिससे भ्रम से बचा जा सके और यह सुनिश्चित किया जा सके कि हाई फोंग की इस विशेष मिठाई की प्रतिष्ठा, जिसे कई पीढ़ियों से संरक्षित और विकसित किया गया है, पर नकारात्मक प्रभाव न पड़े।

ले हिएप

स्रोत: https://baohaiphong.vn/luong-khach-mua-pate-cot-den-truyen-thong-giam-manh-532997.html