परिवार का "चावल का बर्तन"

मालकिन ने बताया कि यह ब्रेड की दुकान दशकों से उनके परिवार का मुख्य सहारा रही है। अब उनके बेटे और बहू ने कारोबार संभाल लिया है और अपनी चाची से मिली एक खास ब्रेड रेसिपी से अपनी आजीविका चला रहे हैं।

मैं दशकों से यहाँ खाना खा रहा हूँ, मैं इसे छोड़ नहीं सकता!

सुबह-सुबह काम पर जाते समय, मैं अपने घर से कुछ ही दूरी पर स्थित श्रीमती गुयेन थी कुक (59 वर्ष) की रोटी की दुकान पर रुका। यह दुकान आन डोंग बाजार के सामने एक छोटे से कोने में है, और अगर आप नियमित ग्राहक नहीं हैं या ध्यान से नहीं देख रहे हैं, तो इसे ढूंढना आसान नहीं है। अगर आप इसे ढूंढने से चूक जाते हैं, तो बस बाजार के सामने श्रीमती कुक की रोटी की दुकान के बारे में पूछ लें; आस-पास के अधिकांश लोग इसे जानते हैं।

श्रीमती कुक की दुकान के सैंडविच कई ग्राहकों के पसंदीदा हैं।

सुबह करीब 7 बजे, जब यात्रियों के लिए अपने दिन की शुरुआत करने का सबसे व्यस्त समय होता है, श्रीमती कुक का फूड स्टॉल भी ग्राहकों से गुलजार रहता है। एक साधारण प्लास्टिक की मेज पर, जिस पर ब्रेज़्ड पोर्क, पकौड़ी, ताजी सब्जियां, अचार, सॉस आदि से भरी ट्रे रखी होती है, मालिक का फूड स्टॉल देखने में बेहद आकर्षक लगता है।

जैसे ही मैं वहाँ पहुँचा, मुझे भाप में पके हुए पकौड़ों की स्वादिष्ट खुशबू आई। श्रीमती कुक और उनका बेटा ग्राहकों के लिए लगातार सैंडविच बना रहे थे ताकि किसी को ज़्यादा इंतज़ार न करना पड़े और वे समय पर काम पर पहुँच सकें। मालकिन के नियमित ग्राहकों में श्रीमती ट्रान थी होंग (56 वर्ष) भी थीं, जो आन डोंग बाज़ार के पास रहती हैं।

आज सुबह श्रीमती हांग अपने घर से श्रीमती कुक की रोटी की दुकान तक पैदल चलकर गईं और अपने परिवार के नाश्ते के लिए चार रोटियां पके हुए सूअर के मांस के पकौड़े खरीदे। उन्होंने बताया कि वह लगभग 20 वर्षों से इसी दुकान से रोटी खरीद रही हैं। श्रीमती कुक की रोटी खाने के बाद से श्रीमती हांग शायद ही कभी दूसरी जगहों से रोटी खाती हैं।

सुश्री कुक 40 वर्षों से अधिक समय से आन डोंग बाजार के सामने अपना सामान बेच रही हैं।

ब्रेड का स्टॉल साधारण है लेकिन आकर्षक है।

कुछ हफ़्तों में, हम हर सुबह पूरे परिवार के लिए ब्रेड खरीदते हैं। बच्चों को यह बहुत पसंद है! यहाँ की ब्रेड स्वादिष्ट होती है; जब हम इसे घर पर खाने के लिए खरीदते हैं, तो यह दूसरी जगहों की तुलना में थोड़ी नरम होती है, लेकिन फिर भी इसका स्वाद लाजवाब होता है। मुझे स्टीम्ड पोर्क बन सैंडविच सबसे ज़्यादा पसंद है, और कभी-कभी मैं बदलाव के लिए एक साधारण पोर्क बन सैंडविच भी खा लेता हूँ। मालिक के स्टीम्ड पोर्क बन इतने लाजवाब होते हैं कि मैं उन्हें दशकों से खा रहा हूँ और उन्हें छोड़ नहीं सकता!

सुश्री हांग, ग्राहक

श्रीमती हांग के बाद, ग्राहकों की लगातार भीड़ ऑर्डर देने आती रही। दुकानदार ने ग्राहकों की हर ज़रूरत का ध्यान रखा और सैंडविच में सामग्री जोड़ने या हटाने के उनके हर अनुरोध को खुशी-खुशी पूरा किया। यही एक कारण है कि सुश्री हन्ह (26 वर्ष, जिला 5 में निवासी) पिछले चार वर्षों से इस सैंडविच स्टॉल की दीवानी हैं।

"उस समय मैंने आपकी दुकान के बारे में एक वीडियो ऑनलाइन देखा था। चूंकि यह मेरे घर के पास थी, इसलिए मैं यहाँ खाने आई और मुझे उम्मीद से ज़्यादा स्वादिष्ट खाना लगा, और तब से मैं वहीं से खाना खा रही हूँ। मैंने कई जगहों पर खाना खाया है, लेकिन मुझे लगता है कि इस इलाके में आपकी दुकान सबसे अच्छी है, और दाम भी वाजिब हैं, इसलिए मैं आपकी नियमित ग्राहक बन गई हूँ," उन्होंने कहा।

पूरे परिवार ने इसे बेच दिया और बेटे और बहू को यह विरासत में मिला।

श्रीमती कुक के स्टॉल पर प्रत्येक सैंडविच की कीमत 25,000 से 50,000 वीएनडी के बीच है। मैंने 25,000 वीएनडी का पोर्क डंपलिंग सैंडविच ऑर्डर किया, और जैसा कि विज्ञापन में बताया गया था, पोर्क डंपलिंग, ताजी सब्जियों, अचार और गाढ़ी चटनी का मिश्रण वाकई स्वादिष्ट था।

श्री खुओंग और उनकी मां कई वर्षों से रोटी बेच रहे हैं।

सुश्री कुक सुबह 6 से 11 बजे तक अपना सामान बेचती हैं।

व्यक्तिगत तौर पर, मैं इस सैंडविच को 10 में से 8 अंक दूंगा। बेशक, यह सैंडविच की दुकान मेरी पसंदीदा नाश्ते की जगहों में से एक बन जाएगी क्योंकि श्रीमती कुक हर दिन सुबह 6 से 11 बजे तक सैंडविच बेचती हैं।

रिपोर्टर से बातचीत में, दुकान की मालकिन ने बताया कि जब वह छोटी थीं, तो उनकी माँ का असमय निधन हो जाने के कारण, उन्होंने 13 वर्ष की आयु में एक कॉफी शॉप में वेट्रेस के रूप में काम करना शुरू किया ताकि वे अपना गुजारा कर सकें। 15 वर्ष की आयु में, अपनी चाची की सलाह पर, उन्होंने वह नौकरी छोड़ दी और ब्रेड बेचना शुरू कर दिया, जिसके सभी नुस्खे उनकी चाची ने उन्हें सिखाए थे। उनके लिए, उनकी चाची माँ के समान हैं, एक ऐसी मददगार जिन्होंने उन्हें जीविका कमाने का पेशा दिया।

शुरुआत में, वह एक जगह नहीं रहती थीं बल्कि जिला 5 में घूमती रहती थीं। बाद में, वह आन डोंग बाजार क्षेत्र में बस गईं, जहां वह 40 वर्षों से हैं और उनके वफादार ग्राहकों का एक बड़ा समूह है। शादी और बच्चों के बाद भी, वह वही खाना बेचती रहती हैं जिससे उन्होंने अपने जीवन की शुरुआत से ही अपना गुजारा किया है।

मालिक ग्राहकों के प्रति बहुत ही मिलनसार होने के लिए जाने जाते हैं।

वह तब तक अपनी ब्रेड की दुकान चलाती रहेगी जब तक उसमें ऐसा करने की ताकत नहीं रह जाती।

अब उनका बेटा लू त्रिउ खुओंग (29 वर्ष) शादीशुदा है और उसके बच्चे हैं। महामारी से पहले वह एक रसोइया के रूप में काम करता था, लेकिन कई वर्षों से वह अपनी माँ के व्यवसाय में भी मदद करता रहा है। उसकी पत्नी भी फाम हंग स्ट्रीट (जिला 8) पर एक ब्रेड का ठेला चलाती है। श्रीमती कुक के पति व्यवसाय में मदद करने के लिए घर पर ही रहते हैं। दुकान की मालकिन ने मुस्कुराते हुए कहा कि उनका पूरा परिवार इसी ब्रेड की दुकान से अपना जीवन यापन करता है।

श्री खुओंग ने बताया कि उनका सपना अपनी मां के ब्रेड के कारोबार को आगे बढ़ाना है। खाना पकाने की पढ़ाई करने के कारण उन्होंने अपनी मां द्वारा दी गई रेसिपी में कुछ सुधार किए हैं, जिससे ब्रेड का स्वाद संतुलित हो गया है। उन्हें उम्मीद है कि निकट भविष्य में वे अपनी मां की रेसिपी का उपयोग करके एक बड़ी ब्रेड की दुकान खोल सकेंगे।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/ganh-banh-mi-gan-nua-the-ky-ngon-co-tieng-cho-an-dong-noi-com-cua-ca-gia-dinh-185230726104421234.htm