हाई डुओंग में सेंवई की रोटी के स्वाद के दीवाने हैं लोग

यह संयोजन अजीब और असंबंधित लगता है, लेकिन हाई डुओंग की सेंवई ब्रेड एक स्वादिष्ट और अनोखा नाश्ता व्यंजन है।

हाई डुओंग की वर्मीसेली ब्रेड में बाहर से सुनहरा, कुरकुरा क्रस्ट होता है और इसमें सुगंधित स्टर-फ्राइड वर्मीसेली फिलिंग होती है, जिसमें खीरे और जड़ी-बूटियों की थोड़ी ताज़गी भी होती है। खाते समय, खाने वाले कुरकुरे ब्रेड क्रस्ट और मुलायम, स्वादिष्ट स्टर-फ्राइड वर्मीसेली का स्वाद महसूस कर सकते हैं। (फोटो: निन्ह टीटो)

हाई डुओंग में, हरी फलियों के केक, गाई केक और केकड़े के केक जैसी प्रसिद्ध विशेषताओं के अलावा, एक और लोकप्रिय लेकिन उतना ही प्रसिद्ध व्यंजन भी है जो दूर-दूर से कई लोगों को आकर्षित करता है। वह है वर्मीसेली ब्रेड।

वर्मीसेली ब्रेड (जिसे फ्राइड ब्रेड भी कहा जाता है) पारंपरिक ब्रेड से इस मायने में भिन्न है कि इसे ग्रिल्ड मीट, पेस्ट, सॉसेज आदि के साथ परोसने के बजाय, लोग इसमें फ्राइड वर्मीसेली डालकर थोड़ा अंडा और वुड ईयर मशरूम मिलाते हैं।

यह अजीब और असंबद्ध संयोजन प्रतीत होता है (क्योंकि सेवई को आमतौर पर सूप के रूप में बनाया जाता है), लेकिन यह एक स्वादिष्ट और अनोखा नाश्ता व्यंजन बनाता है, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है।

सुश्री हा - ले हांग फोंग स्ट्रीट, हाई डुओंग सिटी में एक लंबे समय से चली आ रही बान मी दुकान की मालिक ने कहा कि 20 साल से अधिक समय पहले तली हुई रोटी खाने के अपने शौक से, वह पकवान को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए विभिन्न सामग्रियों को मिलाने का विचार लेकर आई थीं।

समय के साथ, भोजन करने वालों को इसकी आदत हो गई और उन्होंने इस बात को फैलाया, जिससे अधिक से अधिक लोग इसके बारे में जागरूक हुए और नूडल सैंडविच का आनंद लेने लगे।

सुश्री हा के अनुसार, स्वादिष्ट सेवईं ब्रेड बनाने के लिए, भरावन तैयार करने और क्रस्ट को कुरकुरा बनाने की प्रक्रिया में कौशल की आवश्यकता होती है।

भरावन के लिए, सेवइयां, कटे हुए मशरूम, अंडे और अंकुरित फलियां जैसी सामग्री को सही अनुपात में मिलाया जाएगा और फिर उन्हें भूना जाएगा, ताकि सेवइयां सूखें या टूटे नहीं।

तलने से पहले, सेंवई को अलग करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग 5-10 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोकर नरम होने दें, फिर उबलते पानी में उबालें, निकालकर फिर से ठंडे पानी में भिगो दें। इस विधि से सेंवई के रेशे आपस में चिपकते नहीं हैं। तलते समय, थोड़ा सा खाना पकाने का तेल डालें ताकि सेंवई के रेशे ढीले हो जाएँ और आपस में चिपकें नहीं।

अनोखे भरावन के अलावा, वर्मीसेली सैंडविच की परत भी अपने आप में अनोखी होती है। हमेशा की तरह बेक करने के बजाय, ब्रेड को चीनी के पानी में डुबोया जाता है और फिर कुरकुरा बनाने के लिए गरम तेल में तला जाता है।

जब ब्रेड दोनों तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए तो उसे तुरंत बाहर निकाल लें।

तैयारी की यह विधि क्रस्ट को एक सुंदर सुनहरा रंग देने में मदद करती है, जिसे खाते समय आप इसकी समृद्धि, हल्की मिठास और सुगंध महसूस कर सकते हैं।

न केवल स्थानीय लोग, बल्कि पड़ोसी क्षेत्रों से आए लोग या दूर-दराज में काम करने वाले लोग जिन्हें कभी-कभार अपने गृहनगर लौटने का अवसर मिलता है, वे भी आनंद लेने के लिए सेवई की रोटी खरीदना पसंद करते हैं।

हनोई की एक छात्रा थू हा ने बताया कि जब हाई डुओंग की उसकी दोस्त ने उसे बान मी मियां से परिचित कराया, तो उसे लगा कि यह व्यंजन काफ़ी चिकना है। हालाँकि, जब उसने इसे चखा, तो वह छात्रा इस अनोखे स्वाद से मंत्रमुग्ध हो गई।

"लोग सोचते हैं कि सेवई का इस्तेमाल आमतौर पर सिर्फ़ शोरबे के साथ व्यंजन बनाने में किया जाता है, लेकिन जब इसे ब्रेड के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक अनोखा और स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। ब्रेड की सतह कुरकुरी होती है, सेवई नरम, मसालों से भरपूर और बेहद आकर्षक होती है। अगर आप एक खाएँ, तो लगता है कि यह काफ़ी नहीं है, लेकिन अगर आप दो खाएँ, तो आपका पेट भर जाएगा," थू हा ने बताया।

तली हुई सेंवई की मुख्य भराई के अलावा, इस सैंडविच को बोरियत से बचाने के लिए कटे हुए मांस, खीरे और जड़ी-बूटियों के साथ भी परोसा जाता है। (फोटो: निन्ह टीटो)

हाई फोंग की एक पर्यटक, होंग आन्ह ने बताया कि नूडल सैंडविच इतना "तीखा" होता है कि जब भी वह हाई डुओंग जाती हैं, उन्हें इसे खरीदने और इसका आनंद लेने के लिए आधे घंटे तक लाइन में इंतज़ार करना पड़ता है। हालाँकि इसमें काफ़ी समय लगता है, फिर भी वह खुश और संतुष्ट हैं क्योंकि सैंडविच की क्वालिटी इंतज़ार के लायक है।

"क्योंकि मैं इस अनोखे सैंडविच से प्रभावित था, इसलिए मैंने इसे क्वांग निन्ह और हनोई जैसे अन्य प्रांतों और शहरों में भी खोजा और चखा। लेकिन हाई डुओंग के सैंडविच जितना स्वादिष्ट और असली सैंडविच वाकई कहीं नहीं मिलता," 9X ने कहा।

अगर आपको हाई डुओंग शहर जाने का मौका मिले, तो आप ले होंग फोंग स्ट्रीट (फाम न्गु लाओ से मोड़, ली तू ट्रोंग प्राइमरी स्कूल के पास) पर सुश्री हा के परिवार की सैंडविच की दुकान पर जाकर सैंडविच खरीद सकते हैं और उसका आनंद ले सकते हैं। यह सेंवई सैंडविच बेचने का एक पुराना ठिकाना भी है, जिसे कई स्थानीय लोग और पर्यटक पसंद करते हैं।

दुकान केवल सुबह 6 बजे से खुलती है, लेकिन आमतौर पर 10 बजे तक सब कुछ बिक जाता है। व्यस्त समय में, दर्जनों ग्राहक खरीदारी के लिए अपनी बारी का इंतज़ार करते हुए कतार में खड़े रहते हैं। प्रत्येक वर्मीसेली सैंडविच की कीमत 15,000 VND है, और बिना फिलिंग वाली तली हुई ब्रेड की कीमत 7,000 VND है।

स्रोत: https://baoquocte.vn/thuc-khach-sot-xinh-xich-vi-huong-vi-banh-mi-mien-o-hai-duong-274892.html