यूनेस्को को प्रस्तुत करने के लिए "डाक लाक में कॉफी उगाने और प्रसंस्करण का ज्ञान" नामक डोजियर तैयार करने की रूपरेखा की ओर

6 दिसंबर की सुबह, विश्व कॉफी संग्रहालय (बून मा थूओट वार्ड, डाक लाक प्रांत) में, डाक लाक प्रांत के संस्कृति, खेल और पर्यटन विभाग ने हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ कल्चर, यूनेस्को, युन्नान विश्वविद्यालय (चीन) के सहयोग से एक वैज्ञानिक सम्मेलन - अंतर्राष्ट्रीय मंच "वैश्विक कॉफी उद्योग मूल्य श्रृंखला - वैश्विक, स्थानीय और सतत विकास" का आयोजन किया, जिसे ट्रुंग गुयेन ग्रुप ज्वाइंट स्टॉक कंपनी द्वारा प्रायोजित किया गया।

ब्रांड विकास को स्थायी आजीविका से जोड़ना

यह कार्यशाला 5 और 6 दिसंबर को होने वाले कार्यक्रमों की श्रृंखला में एक प्रमुख गतिविधि है, जिसमें बड़ी संख्या में वैज्ञानिक, विशेषज्ञ, प्रबंधक, घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय व्यवसायी अर्थशास्त्र , संस्कृति, विरासत और सतत विकास के परिप्रेक्ष्य से वैश्विक मूल्य श्रृंखला में कॉफी की भूमिका पर चर्चा करने के लिए एक साथ आएंगे।

कार्यशाला के उद्घाटन पर बोलते हुए, हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ कल्चर के रेक्टर एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. लाम नहान ने कहा कि कार्यशाला का आयोजन डाक लाक प्रांत और सेंट्रल हाइलैंड्स क्षेत्र के संदर्भ में किया गया है, जो 2025 में ऐतिहासिक बाढ़ से गंभीर परिणाम भुगतेंगे।

हज़ारों परिवार प्रभावित हुए, बुनियादी ढाँचे और प्रमुख फ़सलों को भारी नुकसान पहुँचा। ये नुकसान सिर्फ़ भौतिक नुकसान ही नहीं हैं, बल्कि ये कठिनाइयाँ, चिंताएँ और कष्ट भी हैं जो लोगों के जीवन पर भारी पड़ रहे हैं।

श्री लाम नहान ने कहा, "इस महत्वपूर्ण क्षण में, हम अपने लोगों को हुए नुकसान के प्रति गहरी संवेदना व्यक्त करना चाहते हैं।" उन्होंने आगे कहा कि इस वास्तविकता के मद्देनजर, इस सम्मेलन का न केवल शैक्षणिक महत्व है, बल्कि इसका उद्देश्य आजीविका को स्थिर करने, उत्पादन को बहाल करने और समृद्ध पहचान के साथ केंद्रीय उच्चभूमि क्षेत्र का सतत विकास करने के लिए मौलिक समाधान ढूंढना भी है।

एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. लाम नहान के अनुसार, कॉफी एक रणनीतिक औद्योगिक फसल है, जो डाक लाक और सेंट्रल हाइलैंड्स का गौरव है, लेकिन यह विशेष पारिस्थितिक आवश्यकताओं वाली फसल भी है, जो जलवायु परिवर्तन के प्रति बहुत संवेदनशील है।

पिछले कुछ वर्षों में कॉफी के क्षेत्रफल में विस्तार से तात्कालिक आर्थिक लाभ तो हुआ है, लेकिन जल संसाधन, प्राकृतिक वन क्षरण और पारिस्थितिकी संतुलन के संदर्भ में बड़ी चुनौतियां भी सामने आई हैं।

"कॉफ़ी बागानों के प्रत्येक हेक्टेयर विस्तार की कीमत प्राथमिक वनों के सिकुड़ने से चुकानी पड़ती है - जो जल प्रवाह को नियंत्रित करने, भूमि की रक्षा करने और जल संसाधनों को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। दीर्घकालिक वन क्षति, जलवायु परिवर्तन के प्रभाव के साथ मिलकर, प्राकृतिक आपदाओं से होने वाली बढ़ती तबाही के अंतर्निहित कारणों में से एक है," एसोसिएट प्रोफ़ेसर डॉ. लैम नहान ने आकलन किया।

वहां से, कार्यशाला ने कॉफी उद्योग के विकास को न केवल फसलों की कहानी के रूप में देखने की आवश्यकता को उठाया, बल्कि पारिस्थितिकी - अर्थव्यवस्था - संस्कृति - समुदाय और सामाजिक जिम्मेदारी के बीच घनिष्ठ संबंध के रूप में भी देखा।

इस अंतर्राष्ट्रीय कार्यशाला का "सेंट्रल हाइलैंड्स कॉफी उगाने, प्रसंस्करण और आनंद लेने का ज्ञान" नामक डोजियर तैयार करने की प्रक्रिया में भी विशेष महत्व है, जिसे अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के संरक्षण के लिए अच्छे व्यवहारों की सूची में शामिल करने के लिए यूनेस्को को प्रस्तुत किया जाएगा।

इसे स्वदेशी ज्ञान का सम्मान करने, वियतनामी कॉफी ब्रांडों के मूल्य को बढ़ाने और विश्व सांस्कृतिक विरासत मानचित्र पर सेंट्रल हाइलैंड्स की स्थिति की पुष्टि करने का एक महत्वपूर्ण अवसर माना जाता है।

वियतनामी कॉफ़ी: स्थानीय विरासत से वैश्विक बाज़ार तक

आयोजन समिति के अनुसार, दो महीने से अधिक के कार्यान्वयन के बाद, सम्मेलन में 67 वैज्ञानिक प्रस्तुतियां प्राप्त हुईं, जिनमें अर्थशास्त्र, समाज, संस्कृति, नृविज्ञान, विरासत अध्ययन से लेकर प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी, वैश्विक मूल्य श्रृंखला और सतत विकास तक के कई क्षेत्र शामिल थे।

प्रस्तुतियों को तीन मुख्य विषयगत समूहों में विभाजित किया गया था: कॉफी विरासत: स्थानीय पहचान और वैश्विक मूल्य; वैश्वीकरण के संदर्भ में कॉफी मूल्य श्रृंखला, उद्योग और प्रौद्योगिकी; कॉफी, सामाजिक जिम्मेदारी और सतत विकास।

प्रस्तुतियों की विषय-वस्तु सांस्कृतिक आदान-प्रदान और आत्मसात के प्रवाह में कॉफी की भूमिका को स्पष्ट करने, वैश्वीकरण के संदर्भ में स्वदेशी कॉफी का अभ्यास करने, आर्थिक, सामाजिक और पर्यटन विकास में कॉफी विरासत को स्थान देने, कॉफी उगाने, देखभाल करने, प्रसंस्करण करने और कॉफी का आनंद लेने में स्थानीय ज्ञान को संरक्षित करने और बढ़ावा देने पर केंद्रित थी।

आयोजकों को आशा है कि यह सम्मेलन एक प्रतिष्ठित शैक्षणिक मंच बनेगा, जो वैज्ञानिकों और प्रबंधकों को वियतनामी कॉफी उद्योग के लिए रणनीतिक दृष्टिकोण बनाने के लिए जोड़ेगा, जिसका उद्देश्य आर्थिक विकास, सांस्कृतिक संरक्षण और अपस्ट्रीम वन पारिस्थितिकी तंत्र के संरक्षण के लक्ष्यों के बीच संतुलन बनाना होगा - जो कि मध्य हाइलैंड्स क्षेत्र का महत्वपूर्ण पारिस्थितिक आधार है।

अकादमिक चर्चा सत्रों तक सीमित न रहकर, सम्मेलन कार्यक्रम कई अद्वितीय सांस्कृतिक अनुभव भी लेकर आता है, जैसे कि कॉफी ध्यान, कॉफी फार्मों में विरासत चिकित्सकों के साथ आदान-प्रदान, विश्व कॉफी संग्रहालय का दौरा, ओटोमन कॉफी के 3डी मानचित्रण कार्यक्रम का आनंद लेना...

इससे प्रतिनिधियों को प्रत्यक्ष, विशद अनुभवों के माध्यम से वियतनामी कॉफी संस्कृति की गहराई तक पहुंचने में मदद मिलेगी।

कार्यशाला के माध्यम से, विशेष रूप से डाक लाक कॉफी उद्योग और सामान्य रूप से वियतनाम ने वैश्विक मूल्य श्रृंखला के अनुसार अपने विकास अभिविन्यास की पुष्टि जारी रखी, जो स्थानीय पहचान, सामाजिक जिम्मेदारी और सतत विकास लक्ष्यों से जुड़ा हुआ है, जो जलवायु परिवर्तन के संदर्भ में विश्व के रुझानों और व्यावहारिक आवश्यकताओं के अनुरूप है।

कॉफी लंबे समय से एक कृषि उत्पाद की भूमिका से आगे बढ़कर एक सांस्कृतिक परिसंपत्ति बन गई है, जो मध्य हाइलैंड्स में जातीय अल्पसंख्यकों के जीवन, स्वदेशी ज्ञान और स्थायी आजीविका के साथ निकटता से जुड़ी हुई है।

वियतनाम की कॉफी राजधानी - डाक लाक में, कॉफी के पेड़ आर्थिक भूमिका निभाते हैं, जो सीधे तौर पर आय, सामाजिक सुरक्षा और स्थानीय विकास को निर्धारित करते हैं, विशेष रूप से एडे, एम'नॉन्ग, जिया राय समुदायों के लिए...

कॉफ़ी न केवल गरीबी कम करने में मददगार फसल है, बल्कि इसमें खेती, प्रसंस्करण और भूमि व पर्यावरण के उपचार के बारे में एक पारंपरिक ज्ञान प्रणाली भी समाहित है। कई पीढ़ियों से, कॉफ़ी ने जीवन शैली में गहराई से पैठ बनाई है, सांस्कृतिक प्रथाओं को आकार दिया है, सामुदायिक भावना, एकजुटता और स्वदेशी लोगों की पहचान पर गर्व को पोषित किया है।

5 मार्च, 2025 को, "डाक लाक में कॉफ़ी उगाने और प्रसंस्करण का ज्ञान" आधिकारिक तौर पर राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल कर लिया गया। यह एक महत्वपूर्ण उपलब्धि है, जो कॉफ़ी के सांस्कृतिक मूल्य के साथ-साथ उसके आर्थिक मूल्य की भी पुष्टि करता है, और अंतर्राष्ट्रीय बाज़ार में कॉफ़ी उत्पादों को बढ़ावा देने के अवसर भी खोलता है।

5-6 दिसंबर, 2025 को आयोजित अंतर्राष्ट्रीय मंच "वैश्विक कॉफी उद्योग मूल्य श्रृंखला - वैश्विक, स्थानीय और सतत विकास" न केवल शैक्षणिक आदान-प्रदान और अंतर्राष्ट्रीय अनुभव साझाकरण को बढ़ावा देता है, बल्कि यूनेस्को को प्रस्तुत करने के लिए एक डोजियर बनाने की दिशा में पहला कदम भी है।

यदि इसे सूचीबद्ध किया जाता है, तो डाक लाक कॉफी बीन्स का मूल्य संस्कृति, इतिहास और स्वदेशी ज्ञान की गहराई से बढ़ जाएगा, जिससे बाजार का विस्तार करने, विरासत पर्यटन को विकसित करने और समुदाय के लिए स्थायी आजीविका सुनिश्चित करने में योगदान मिलेगा।

स्रोत: https://baovanhoa.vn/van-hoa/huong-toi-lo-trinh-xay-dung-ho-so-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-dak-lak-trinh-unesco-186197.html