चॉकलेट के मीठे स्वाद का आनंद लेने के लिए थोई सोन जाएँ

(डीटीओ) थोई सोन द्वीप (थोई सोन वार्ड, डोंग थाप प्रांत) में आकर, पर्यटक न केवल समृद्ध बागों का अनुभव करते हैं, बल्कि चॉकलेट उत्पादन प्रक्रिया को भी देखते हैं और मीठे चॉकलेट बार का आनंद लेते हैं। यह थोई सोन द्वीप पर नए अनुभवात्मक पर्यटन उत्पादों में से एक है।

चॉकलेट "बगीचे में बनी"

दस साल से भी ज़्यादा समय पहले, थोई सोन द्वीप के लोगों ने नारियल और लोंगान के बगीचों में कोको के पेड़ लगाए थे क्योंकि ये पेड़ छाया-सहिष्णु होते हैं। लोग इन्हें मुख्यतः कच्चे कोको बीन्स बेचने के लिए लगाते थे। इसके अलावा, बाज़ार में इस फल के उपयोग के बारे में ज़्यादा जानकारी नहीं थी, इसलिए इसकी कीमत बहुत कम थी।

पर्यटक सुश्री थाओ के पर्यटन स्थल पर कोको बीन्स से चॉकलेट उत्पादन मॉडल देखने आते हैं।

एक समय ऐसा आया जब कोको की कीमत गिरकर सिर्फ़ 4,000-5,000 वियतनामी डोंग प्रति किलो रह गई और कोई खरीदार नहीं बचा। इसलिए लोग इतने निराश हो गए कि उन्होंने अपने लगभग सभी पेड़ काट डाले।

जहाँ कई लोगों ने मुँह मोड़ लिया, वहीं तु थी बिच थाओ के परिवार (थोई सोन वार्ड, डोंग थाप प्रांत) ने एक अलग रास्ता अपनाने का फैसला किया। थाओ की चाची ने कच्चा कोको बेचने के बजाय, उस पर शोध और प्रसंस्करण करके मूल्यवान उत्पाद बनाने पर ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया।

पीने के लिए कोको पाउडर बनाने के पहले प्रयोग से, धीरे-धीरे उनके परिवार ने यात्राओं के दौरान और भी प्रसंस्करण विधियों पर शोध किया और सीखा। सुश्री थाओ ने बताया: "एक बार, मेरी चाची कोरिया गईं और उन्होंने लोगों को नमक और मिर्च वाली चॉकलेट बनाते देखा, इसलिए उन्होंने वापस आकर खुद ही रेसिपी सीखी और उसमें बदलाव किए। बस इसी तरह, पहली "बगीचे में बनी" चॉकलेट बार का जन्म हुआ।"

उत्पादन शुरू करते समय, सुश्री थाओ के परिवार को कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ा। इसलिए, उनके परिवार ने बादाम और काले तिल से चॉकलेट बनाने की कोशिश की। हालाँकि, इन मेवों की एक खामी यह है कि ये बहुत जल्दी तेल छोड़ते हैं और अगर प्रिज़र्वेटिव का इस्तेमाल न किया जाए तो आसानी से खराब हो जाते हैं, इसलिए इन्हें ज़्यादा समय तक नहीं रखा जा सकता।

उनके परिवार ने एक अलग रास्ता चुना है, चॉकलेट पूरी तरह से बिना किसी प्रिज़र्वेटिव या एडिटिव्स के बनाते हैं। सुश्री थाओ ने बताया, "मेरी फैक्ट्री में चॉकलेट "इंस्टेंट नूडल्स" की तरह बनती है, यानी हम इसे बिकते ही बना लेते हैं, ज़्यादा स्टॉक किए बिना। इसलिए, उत्पाद हमेशा ताज़ा और पूरी तरह सुरक्षित रहता है।"

सीयू लाओ पर्यटन के लिए "नई सांस"

उत्पादन के अलावा, सुश्री थाओ का परिवार पर्यटकों को चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया का अनुभव लेने के लिए भी आमंत्रित करता है।

सुश्री थाओ और थोई सोन द्वीप के कई लोगों का अनुभवात्मक पर्यटन मॉडल यहां पर्यटन के लिए एक नई हवा ला रहा है।

सुश्री थाओ के पर्यटन स्थल पर, आगंतुक कोको बीन्स को चॉकलेट में बदलने की 8-चरणीय प्रक्रिया के बारे में जानेंगे। सबसे पहले, कोको बीन्स की कटाई की जाएगी, उनका गूदा और बीज निकाले जाएँगे, और फिर उन्हें 7 दिनों के लिए एक प्राकृतिक किण्वन टैंक में रखा जाएगा।

सात दिनों के बाद, बीजों को चावल की बाहरी परत से धोकर सुखाया जाता है। इसके बाद, सूखे बीजों को गरम तवे पर तब तक भूना जाता है जब तक कि उनमें से खुशबू न आने लगे, बिल्कुल कॉफ़ी भूनने की तरह। भुने हुए बीजों को ग्राइंडर में डालकर बाहरी रेशमी परत को तोड़ा और अलग किया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि इस रेशमी परत को फेंका नहीं जाता, बल्कि चाय बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, जो अनिद्रा, हृदय रोग और रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए बहुत अच्छी होती है।

अगला चरण यह है कि फलियों के अंदरूनी हिस्से को इलेक्ट्रिक मिल में डालकर उसे बहुत बारीक पीस लिया जाए, जिससे शुद्ध कोको पाउडर तैयार हो जाए।

कोको पाउडर को भाप में पकाया जाता है, फिर उसमें मार्जरीन, नारियल तेल, दूध और थोड़ा सा कॉफ़ी एसेंस मिलाया जाता है। यह समय रचनात्मक होने का है क्योंकि आप इसमें ग्रीन टी, नमक और मिर्च भी मिला सकते हैं... फिर मिश्रण को सांचों में डालकर फ्रिज में रख दिया जाता है।

यहां आने और अनुभव करने के दौरान, आगंतुक ताजे कोको बीन्स का स्वाद ले सकते हैं, शुद्ध, दूध चॉकलेट, कॉफी से लेकर अद्वितीय मिर्च नमक तक 6 प्रकार के तैयार चॉकलेट का स्वाद ले सकते हैं और यहां तक ​​कि कोको बीन्स को भून और पीस भी सकते हैं।

सुश्री थाओ ने कहा: "यहाँ आने वाले पर्यटकों के लिए सबसे दिलचस्प बात यह जानना है कि चॉकलेट और कोको पाउडर बीन्स से बनते हैं। इसके अलावा, कई पर्यटक सोचते हैं कि कोको मीठा होता है। हालाँकि, जब वे खुद इसे बनाते हैं, तो उन्हें पता चलता है कि शुद्ध बीन्स कड़वे और सूखे होते हैं, बिल्कुल भी मीठे नहीं। हम जो मीठा खाते हैं, वह दूध मिलाने के कारण होता है।"

चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया का अनुभव करने के अलावा, सुश्री थाओ के पर्यटन स्थल पर आने वाले आगंतुकों को चावल का कागज और पॉप्ड चावल बनाने का अनुभव करने का भी अवसर मिलता है।

आजकल कोको के पेड़ों की एक अलग ही पहचान है। ताज़ा कोको की कीमत 10 साल पहले की तरह 5,000 VND/किलो नहीं, बल्कि 18,000-20,000 VND/किलो हो गई है। इसलिए, थोई सोन द्वीप के लोग भी इस कीमती पेड़ को फिर से उगाने लगे हैं।

ANH THU

स्रोत: https://baodongthap.vn/ve-thoi-son-du-lich-thuong-thuc-huong-vi-socho-ngot-ngao-a233736.html