होई एन में क्या खाएं जब भोजन अमूर्त विरासत बन जाए?

वीएचओ - होई एन न केवल अपनी प्राचीन वास्तुकला से पर्यटकों को आकर्षित करता है, बल्कि पौराणिक व्यंजनों का एक पाक-कला का स्वर्ग भी है। यह लेख आपको 12 ऐसे व्यंजनों के बारे में बताएगा जिन्हें आपको ज़रूर आज़माना चाहिए, और यह भी बताएगा कि एक सच्चे स्थानीय व्यक्ति की तरह कैसे खाया जाए।

काओ लाउ होई एन, क्वांग नाम का एक विशेष नूडल व्यंजन है।

अगर आप होई एन सिर्फ़ पुराने शहर को देखने, शानदार तस्वीरें लेने और पाककला की खोज को नज़रअंदाज़ करने के लिए आते हैं, तो आपकी यात्रा पूरी नहीं कही जा सकती। यह जगह एक हलचल भरे अंतरराष्ट्रीय व्यापारिक बंदरगाह के सार का संगम है, जहाँ हर व्यंजन वियतनाम - चीन - जापान के बीच सांस्कृतिक आदान-प्रदान की छाप लिए हुए है। हर व्यंजन न सिर्फ़ एक शुद्ध स्वाद है, बल्कि एक ऐतिहासिक कहानी भी है, जो होई एन के लोगों की आत्मा का एक अभिन्न अंग है।

काओ लाउ - पुराने क्वार्टर की पाककला की आत्मा

होई एन के विशिष्ट व्यंजनों की सूची में सबसे ऊपर है काओ लाउ, एक ऐसा व्यंजन जिसका असली स्वाद सिर्फ़ इसी देश में मिलता है। इसकी खासियत इसके चबाने लायक पीले नूडल्स में है, जो क्वांग नाम के विशेष चावल से बनते हैं और जिन्हें प्राचीन बा ले कुएँ के पानी और कू लाओ चाम के पेड़ों की राख के पानी से गूँथा जाता है। यही इसके बेजोड़ स्वाद का राज़ है।

चार सिउ को नरम और सुगंधित बनाया जाता है और कुरकुरी तली हुई सूअर की खाल, सूअर के छिलकों और ताज़ी ट्रा क्यू जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। काओ लाउ का हर कटोरा सामग्री के उत्तम संयोजन का एक जीवंत चित्रण है, एक ऐसा व्यंजन जो एक अपूरणीय प्रतीक बन गया है।

बान वैक मांस की मिठास और सॉस के लिए प्रसिद्ध है।

बान वैक - हर पंखुड़ी में सार

काओ लाउ की ताकत के विपरीत, बान वैक की सुरुचिपूर्ण और नाज़ुक सुंदरता है, जिसे व्हाइट रोज़ केक के नाम से भी जाना जाता है। यह व्यंजन चीनी समुदाय से आया है और होई एन के लोगों ने इसे अपने अनूठे रूप में रूपांतरित किया है। प्रत्येक छोटे केक में एक पतला, पारदर्शी चावल के कागज़ का आवरण होता है, जिसे झींगा, मांस और वुड ईयर मशरूम की भरपूर फिलिंग को ढकने के लिए सावधानीपूर्वक लपेटा जाता है।

इसका आनंद लेते समय, आप भरावन की मिठास, परत की पतली कठोरता और डिपिंग सॉस के मध्यम मीठे, खट्टे, मसालेदार और नमकीन स्वाद के बीच सामंजस्य महसूस करेंगे, जिससे एक सामंजस्यपूर्ण और आकर्षक संपूर्णता बनेगी।

ग्रिल्ड पोर्क वर्मीसेली और ग्रिल्ड पोर्क रोल - अनूठा ग्रिल्ड स्वाद

होई एन का भोजन अपने आकर्षक ग्रिल्ड व्यंजनों से भी लोगों को मंत्रमुग्ध कर देता है। ग्रिल्ड पोर्क वर्मीसेली, जिसमें खास मसालों में मैरीनेट किए हुए सूअर के सींक होते हैं, सुगंधित चारकोल पर ग्रिल किया जाता है, और वर्मीसेली, कच्ची सब्ज़ियों, कुरकुरे स्प्रिंग रोल और मीठी-खट्टी मछली की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह एक देहाती व्यंजन है, लेकिन इसका एक अनोखा आकर्षण है।

एक और उतना ही आकर्षक विकल्प है ग्रिल्ड बीफ़ रोल। ये मुलायम और चबाने में आसान रोल सुगंधित ग्रिल्ड बीफ़ के चारों ओर लिपटे होते हैं, और मलाईदार, हल्के मसालेदार पीनट बटर सॉस में डूबे होते हैं, जो एक अविस्मरणीय स्वाद का अनुभव प्रदान करते हैं।

क्वांग नूडल्स - विशिष्ट नूडल्स के कटोरे में ग्रामीण इलाकों की आत्मा

क्वांग नूडल्स, एक ऐसा व्यंजन जो पूरे क्वांग नाम क्षेत्र का गौरव बन गया है, उसे नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता। मानक क्वांग नूडल्स के एक कटोरे में बारीक पिसे चावल से बने नूडल्स होने चाहिए, जिन पर तली हुई मूंगफली का तेल लगाया गया हो और उन्हें दबाकर सुखाकर फुलाया गया हो। शोरबे को सूअर, चिकन या झींगे की हड्डियों से, मध्यम गाढ़ेपन के साथ, धीमी आँच पर पकाया जाता है, बस इतना डाला जाता है कि नूडल्स उसमें पूरी तरह से समा जाएँ, लेकिन डूबे नहीं। नूडल्स के कटोरे के ऊपर सूअर के मांस, झींगे, बटेर के अंडे, ट्रा क्यू कच्ची सब्ज़ियाँ और कुटी हुई भुनी हुई मूंगफली के टुकड़े होते हैं, जो एक देहाती लेकिन गहरा स्वाद पैदा करते हैं।

बान मी फुओंग - पुराने शहर के हृदय में स्थित किंवदंती

जब होई एन ब्रेड की बात आती है, तो हर किसी के दिमाग में तुरंत फुओंग ब्रेड का ख्याल आता है, एक ऐसा ब्रांड जिसने अंतरराष्ट्रीय पाककला कार्यक्रमों की शुरुआत के ज़रिए सीमाओं को पार कर लिया है। इस सैंडविच की सफलता इसके कुशल संयोजन से आती है: इसकी परत सुगंधित लहसुन मक्खन के साथ कुरकुरी बेक की जाती है, और अंदर पाटे, कोल्ड कट्स, चार सिउ, सॉसेज, कच्ची सब्ज़ियों और ख़ास तौर पर मीठे और खट्टे पपीते के सलाद से भरी एक " दुनिया " होती है, जिसमें एक ख़ास पारंपरिक सॉस होता है। हर ब्रेड में वसा, खट्टा, मसालेदार, नमकीन और मीठा स्वाद का एक बेहतरीन संतुलन होता है।

चिकन राइस और पैनकेक - हर व्यंजन में स्वादिष्टता

होई एन चिकन राइस का एक अनोखा अंदाज़ है। चावल चिकन शोरबा और ताज़ी हल्दी के साथ पकाया जाता है, इसलिए इसका रंग सुनहरा होता है और यह सुगंधित और चिपचिपा होता है। कटा हुआ चिकन स्वाभाविक रूप से चबाने में आसान और मीठा होता है, जिसे वियतनामी धनिया और एक कटोरी गाढ़ी अदरक वाली मछली की चटनी के साथ परोसा जाता है। होई एन पैनकेक अपने छोटे, काटने के आकार के स्वाद से प्रभावित करते हैं। कुरकुरे सुनहरे क्रस्ट, अंदर की फिलिंग में झींगा, मांस और ताज़े अंकुरित फलियाँ होती हैं, जिन्हें कच्ची सब्ज़ियों के साथ लपेटा जाता है और मीठी और खट्टी मछली की चटनी में डुबोया जाता है, यह सुनिश्चित करता है कि जो कोई भी इसे एक बार खाएगा वह इसे हमेशा याद रखेगा।

होई एन पैनकेक इस स्थान पर आने वाले पर्यटकों के लिए एक अनिवार्य व्यंजन है।

चावल के क्रैकर्स के साथ तले हुए मसल्स - एक रचनात्मक देहाती व्यंजन

देहातीपन का पूरा अनुभव लेने के लिए, तले हुए मसल राइस पेपर ट्राई करें। यह व्यंजन कुरकुरे, कुचले हुए चावल के कागज़, मुलायम गीले चावल के कागज़ और सुगंधित तले हुए मसल्स, तले हुए प्याज़ और वियतनामी धनिये का एक दिलचस्प मिश्रण है। मसल्स के वसायुक्त स्वाद के साथ मिश्रित कुरकुरे चावल के कागज़ का एक निवाला खाएँ, उसे थोड़ी सी ख़ास मछली की चटनी में डुबोएँ, और आपको समझ आ जाएगा कि यह देहाती व्यंजन इतना आकर्षक क्यों है।

मोट चाय और होई एन चाय - प्राचीन शहर के हृदय में ताज़गी

भरपेट भोजन के बाद, मोट चाय का एक ताज़ा कप आपके स्वाद को संतुलित करने में मदद करेगा। यह पेय भिक्षु फल, मुलेठी, गुलदाउदी, कमल के पत्तों जैसी जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है, जो एक हल्का, मीठा स्वाद देता है जो आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। और होई एन चाय के विभिन्न प्रकार जैसे मकई की चाय, हरी फलियों की चाय, कमल के बीज की चाय, अपरिहार्य हैं... सुगंधित, वसायुक्त नारियल के दूध वाली चाय का प्रत्येक कप, ठंडा और ताज़ा, आपकी पाक यात्रा का समापन करने का एक बेहतरीन तरीका है।

मैंगो केक - पुरानी यादों से भरा एक मीठा उपहार

सड़कों पर घूमते हुए, आपको आसानी से आम के केक बेचने वाले मिल जाएँगे। हालाँकि नाम आम से जुड़ा है, लेकिन इस केक में यह फल नहीं होता। यह छोटा, सुंदर केक आम के बीज के आकार का होता है, जिस पर चावल के आटे की मुलायम, चिपचिपी परत होती है और जिस पर मूंगफली, तिल और कसा हुआ अदरक भरा होता है, जिससे एक अनोखा मीठा, थोड़ा चिकना और मसालेदार स्वाद आता है। यह एक ऐसा नाश्ता है जो होई एन के कई लोगों की बचपन की यादों से जुड़ा है।

स्थानीय लोगों जैसा स्वाद - एक संपूर्ण अनुभव का रहस्य

होई एन की पाककला की दुनिया में पूरी तरह डूबने के लिए, आपको स्थानीय लोगों की तरह खाना सीखना होगा। पुराने शहर के बड़े रेस्टोरेंट पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय, छोटे भोजनालयों, रेहड़ी-पटरी वालों या होई एन मार्केट जैसे बाज़ारों में घूमने की कोशिश करें। खासकर सुबह-सुबह, थाई फिएन स्ट्रीट इलाका स्ट्रीट फ़ूड का स्वर्ग है जहाँ सेंवई, नूडल्स से लेकर स्प्रिंग रोल तक अनगिनत विकल्प मिलते हैं। स्थानीय लोगों से पूछने में संकोच न करें, वे आपको "पसंदीदा" पते दिखाने में खुशी महसूस करेंगे जो केवल होई एन के लोग ही जानते हैं।

कुरकुरे वॉन्टन ज़रूर आज़माएँ - आम वॉन्टन का एक अनोखा रूप। और उससे भी ज़रूरी बात, हर व्यंजन का स्वाद लेने के लिए समय निकालें, ताकि हर व्यंजन न सिर्फ़ स्वादिष्ट हो, बल्कि इस विरासत स्थल की सांस्कृतिक और ऐतिहासिक कहानियों से भी ओतप्रोत हो। होई एन अपने अद्भुत स्वादों से आपकी सभी इंद्रियों को जगाने के लिए तैयार है।

स्रोत: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-hoi-an-an-gi-khi-mon-an-tro-thanh-di-san-phi-vat-the-185692.html