वियतनामी बीफ नूडल सूप को दक्षिण पूर्व एशिया के शीर्ष 100 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों में 9वां स्थान मिला।

विश्व प्रसिद्ध पाककला साइट टेस्टएटलस के अनुसार, बीफ फो का आकर्षण शोरबा बनाने की विस्तृत तैयारी प्रक्रिया में निहित है, जिसे इस व्यंजन की "आत्मा" माना जाता है।

विश्व प्रसिद्ध पाककला वेबसाइट टेस्टएटलस द्वारा दक्षिण पूर्व एशिया के 100 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों की सूची में वियतनामी बीफ नूडल सूप को 9वां स्थान दिया गया है।

टेस्टएटलस के अनुसार, बीफ फो का आकर्षण शोरबा बनाने की विस्तृत तैयारी प्रक्रिया में निहित है, जिसे इस व्यंजन की "आत्मा" माना जाता है।

पारंपरिक फ़ो शोरबा, हड्डियों, मांसपेशियों और बैल की पूँछ से सावधानीपूर्वक पकाया जाता है। एक गहरा, अविस्मरणीय स्वाद बनाने के लिए, रसोइये को दालचीनी, चक्र फूल, लौंग, इलायची और धनिया जैसे विशिष्ट सूखे मसालों को कुशलता से मिलाना होता है।

"इसका आनंद लेते हुए, भोजन करने वालों को विभिन्न सामग्रियों का उत्तम मिश्रण महसूस होगा। नरम और चबाने योग्य चावल के नूडल्स के साथ एक गरमागरम कटोरा फो, जिसके ऊपर विभिन्न प्रकार के मांस जैसे ब्रिस्केट, फ्लैंक, रेयर, टेंडन या बीफ़ बॉल्स हैं। इसके ऊपर हरे प्याज का ठंडा हरा रंग, अंकुरित फलियों और प्याज के हल्के स्वाद के साथ मिश्रित जड़ी-बूटियाँ हैं, जो एक स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन बनाती हैं," टेस्टएटलस ने टिप्पणी की।

एक और दिलचस्प बात जो इस साइट पर दर्ज है और जिस पर वियतनामी लोगों को गर्व भी है, वह है फो बनाने के तरीके में अद्भुत लचीलापन। वियतनाम का "राष्ट्रीय व्यंजन" न केवल पारंपरिक स्वादों तक सीमित है, बल्कि सभी खाने वालों को खुश करने के लिए कई अलग-अलग रूपों में भी बदलता है।

बीफ़ फ़ो. (स्रोत: वियतनाम+)

दुर्लभ बीफ फो के परिचित कटोरे के अलावा, फो की पाक कला भी अत्यंत समृद्ध है, जिसमें अनूठे संस्करण शामिल हैं, जैसे कि हलचल-तले हुए फो, एक विशिष्ट समृद्ध स्वाद के साथ रोल्ड फो; एक "अद्वितीय" ताज़ा स्वाद के साथ मिश्रित फो और खट्टा फो; समुद्री भोजन फो और शाकाहारी फो - आधुनिक भोजन करने वालों की विविध आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए दिलचस्प विविधताएं।

100 स्वादिष्ट दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों की इस सूची में उत्तर से दक्षिण तक फैले अन्य वियतनामी व्यंजनों की श्रृंखला का भी जोरदार आगमन हुआ।

शीर्ष 50 समूह में, वियतनामी व्यंजनों को क्वांग नूडल्स (11वें स्थान पर) और दक्षिणी शैली के ग्रिल्ड पोर्क वर्मीसेली (16वें स्थान पर), ब्रेज़्ड पोर्क (17वें स्थान पर), शेकिंग बीफ़ (18वें स्थान पर) और रोस्टेड पोर्क सैंडविच (19वें स्थान पर) जैसे प्रसिद्ध नामों पर गर्व है।

अन्य प्रतिनिधियों में बीफ स्टू (26वें स्थान पर), मीठा और खट्टा मछली सॉस (27वें स्थान पर), बन चा (30वें स्थान पर) और चाओ टॉम (49वें स्थान पर) शामिल हैं।

51वें से 100वें स्थान तक, बन बो ह्यु (55वां स्थान), बान खोई (70वां स्थान) हैं... विशेष रूप से, हो ची मिन्ह सिटी के सूअर की पसलियों, त्वचा और सॉसेज के साथ टूटे चावल का "विशेष" व्यंजन 81वें स्थान पर है।

फो और बान मी - दो व्यंजन जो लगातार अंतर्राष्ट्रीय रैंकिंग में दिखाई देते हैं, जिससे वियतनाम की छवि स्ट्रीट फूड के लिए एक आकर्षक गंतव्य के रूप में बन रही है।

2025 में, टेस्ट एटलस ने यह भी दिखाया कि वियतनाम दक्षिण-पूर्व एशिया के सबसे सम्मानित व्यंजनों वाले देशों में से एक है, जिसमें फ़ो, बान मी से लेकर जाने-पहचाने स्ट्रीट फ़ूड तक शामिल हैं। यह साबित करता है कि वियतनामी व्यंजन न केवल समृद्ध है, बल्कि अपनी पहचान में भी समृद्ध है।

वियतनाम आने वाले पर्यटकों के बीच फ़ो एक लोकप्रिय व्यंजन है। (फोटो: तुआन डुक/वीएनए)

हाल के वर्षों में, वियतनामी फो को दुनिया के स्वादिष्ट और प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक के रूप में कई बार वोट दिया गया है: 2018 में दुनिया के शीर्ष 30 सबसे स्वादिष्ट व्यंजन, 2021 में दुनिया के शीर्ष 20 सबसे स्वादिष्ट व्यंजन, 2022 में दुनिया के शीर्ष 100 सबसे स्वादिष्ट और प्रसिद्ध व्यंजन।

2024 में, टेस्ट एटलस द्वारा वोट किए गए विश्व के शीर्ष 100 सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में बीफ फो वियतनाम का एकमात्र प्रतिनिधि था, जिसे 93वें स्थान पर रखा गया।

बीफ़ फ़ो के बारे में बताते हुए, टेस्ट एटलस के विशेषज्ञों ने लिखा: "बीफ़ फ़ो गाय के कई अंगों के मांस से बनाया जाता है, हड्डियों और पूँछ से बने शोरबे में दालचीनी, चक्र फूल, लौंग और इलायची डाली जाती है। खाने वाले कच्चा या अच्छी तरह पका हुआ बीफ़ चुन सकते हैं।" विशेषज्ञों ने यह भी बताया कि वियतनामी लोगों के बीच फ़ो खाते समय बीफ़ सबसे लोकप्रिय मांस है। यह व्यंजन आमतौर पर गरमागरम, प्याज़, तली हुई ब्रेडस्टिक्स, कच्ची सब्ज़ियों, नींबू और मिर्च के साथ परोसा जाता है।

9 अगस्त, 2024 को संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय ने राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की एक नई सूची की घोषणा की, फो नाम दीन्ह और हनोई दोनों इस सूची में हैं।

दिसंबर 2024 में, टेस्ट एटलस ने दुनिया के 100 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों की सूची जारी की, जिसमें वियतनाम 22वें स्थान पर रहा। इससे पहले, कई वियतनामी व्यंजन जैसे बन चा, बन मी, बन रियू, बन ओक को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ स्ट्रीट फ़ूड और सर्वश्रेष्ठ सैंडविच जैसी अन्य छोटी श्रेणियों में भी सम्मानित किया गया था।

(वियतनाम+)

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/pho-bo-viet-nam-xep-thu-9-trong-top-100-mon-ngon-nhat-o-khu-vuc-dong-nam-a-post1081034.vnp