"डाक लाक में कॉफी उगाने और प्रसंस्करण के ज्ञान" की मान्यता के लिए यूनेस्को को प्रस्ताव प्रस्तुत करना

कॉफी न केवल एक कृषि उत्पाद या लोकप्रिय पेय है, बल्कि एक सांस्कृतिक प्रतीक भी है, श्रम, रचनात्मकता और विशेष रूप से डाक लाक और सामान्य रूप से मध्य हाइलैंड्स के लोगों की आत्मा का क्रिस्टलीकरण है।

संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय ने डाक लाक प्रांत के लिए अमूर्त सांस्कृतिक विरासत "डाक लाक कॉफी उगाने और प्रसंस्करण का ज्ञान" पर एक वैज्ञानिक डोजियर स्थापित करने के लिए विचार और अनुमति के लिए प्रधानमंत्री को प्रस्ताव प्रस्तुत किया है, ताकि इसे यूनेस्को की सूची में शामिल किया जा सके।

यह एक महत्वपूर्ण मील का पत्थर है जो वियतनामी कॉफी सांस्कृतिक विरासत के मूल्य के संरक्षण और संवर्धन के प्रति पार्टी, राज्य और सरकार के ध्यान को दर्शाता है, जिसमें डाक लाक एक केंद्रीय भूमिका निभाता है।

यह जानकारी डाक लाक प्रांत के संस्कृति, खेल और पर्यटन विभाग के निदेशक श्री ट्रान होंग टीएन ने 6 दिसंबर को विश्व कॉफी संग्रहालय (डाक लाक) में आयोजित वैज्ञानिक कार्यशाला "वैश्विक कॉफी उद्योग मूल्य श्रृंखला - वैश्विक, स्थानीय और सतत विकास" में दी।

कार्यशाला का आयोजन डाक लाक प्रांत के संस्कृति, खेल और पर्यटन विभाग द्वारा हो ची मिन्ह सिटी संस्कृति विश्वविद्यालय के सहयोग से किया गया था।

कार्यशाला में अपने उद्घाटन भाषण में, हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ़ कल्चर के प्रिंसिपल, एसोसिएट प्रोफेसर, डॉ. लाम न्हान ने ज़ोर देकर कहा: कॉफ़ी एक रणनीतिक औद्योगिक फ़सल है, ख़ास तौर पर डाक लाक और सामान्य तौर पर सेंट्रल हाइलैंड्स का गौरव। हालाँकि, यह विशिष्ट पारिस्थितिक आवश्यकताओं वाला एक पौधा भी है, यह बरसात के मौसम में पानी को बरकरार नहीं रखता, लेकिन शुष्क मौसम में इसे बड़ी मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है; हाइलैंड क्षेत्र के लिए उपयुक्त, लेकिन जलवायु परिवर्तन के प्रति संवेदनशील... इसलिए, यह कार्यशाला न केवल एक वैज्ञानिक मंच है, बल्कि वैश्विक मूल्य श्रृंखला में वियतनामी कॉफ़ी उद्योग के विकास के लिए एक नया दृष्टिकोण बनाने का अवसर भी है; कॉफ़ी की विरासत का विकास, रोपण, देखभाल, प्रसंस्करण के ज्ञान से लेकर आनंद की संस्कृति तक; उद्योग, तकनीक, कॉफ़ी ब्रांड; सामाजिक ज़िम्मेदारी, पर्यावरण संरक्षण और सतत विकास..."

विशेष रूप से, यह कार्यशाला "कॉफ़ी उगाने, प्रसंस्करण और आनंद लेने का ज्ञान" नामक एक दस्तावेज़ तैयार करने की प्रक्रिया में अत्यंत महत्वपूर्ण है, जिसे अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के संरक्षण हेतु सर्वोत्तम प्रथाओं की सूची में शामिल करने हेतु यूनेस्को को प्रस्तुत किया जाएगा। एसोसिएट प्रोफ़ेसर डॉ. लाम नहान ने कहा, "यह स्वदेशी ज्ञान का सम्मान करने, वियतनामी कॉफ़ी ब्रांड का मूल्य बढ़ाने और विश्व सांस्कृतिक विरासत मानचित्र में सेंट्रल हाइलैंड्स के योगदान की पुष्टि करने का भी एक शानदार अवसर है।"

डाक लाक प्रांत के संस्कृति, खेल और पर्यटन विभाग के निदेशक ट्रान हांग तिएन के अनुसार, गोंग सांस्कृतिक स्थान, बाई चोई कला, महाकाव्य... जैसी प्रतिष्ठित विरासतों के अलावा, डाक लाक प्रांत में कॉफी संस्कृति भी है - एक जीवंत विरासत जो दृढ़ता से विकसित हो रही है और एक महत्वपूर्ण संसाधन बन रही है, जो आर्थिक, सांस्कृतिक और सामाजिक विकास के लिए गति पैदा कर रही है।

इनमें से, "बून मा थूओट - वियतनामी कॉफ़ी उद्योग का हृदय" लंबे समय से विश्व कॉफ़ी मानचित्र पर छाया हुआ है। डाक लाक रोबस्टा कॉफ़ी बीन्स न केवल एक कृषि उत्पाद हैं, बल्कि एक अनूठी संस्कृति का प्रतीक भी हैं; ज्ञान, अनुभव और रचनात्मकता का वह क्रिस्टलीकरण जिसे मध्य हाइलैंड्स के जातीय समुदायों ने कई पीढ़ियों से संवर्धित, संरक्षित और आगे बढ़ाया है।

कार्यशाला में, वैज्ञानिकों ने कई विषयों पर चर्चा करने पर ध्यान केंद्रित किया, जैसे: सांस्कृतिक आदान-प्रदान और आत्मसात के प्रवाह में कॉफी; वैश्वीकरण के संदर्भ में कॉफी अभ्यास और स्थानीयकरण प्रक्रिया; आर्थिक, सामाजिक और पर्यटन विकास में कॉफी विरासत की स्थिति; कॉफी के रोपण, देखभाल, प्रसंस्करण और आनंद लेने में स्थानीय ज्ञान को संरक्षित और बढ़ावा देना...

विशेष रूप से, स्थानीय पहचान खोए बिना वैश्विक मूल्यों के साथ, अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के परिप्रेक्ष्य से कॉफी अध्ययन पर जोर दिया जाता है।

आयोजन समिति के अनुसार, कार्यशाला ने "डाक लाक में कॉफी उगाने और प्रसंस्करण का ज्ञान" प्रोफ़ाइल बनाने की यात्रा में एक महत्वपूर्ण पहला कदम चिह्नित किया, जिसे मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के संरक्षण के लिए अच्छे अभ्यासों की सूची में शामिल करने के लिए यूनेस्को को प्रस्तुत किया जाना था।

यह ज्ञान न केवल रीति-रिवाजों, नैतिकता और सामाजिक व्यवहार से जुड़ी समझ और कौशल के रूप में पीढ़ियों से आगे बढ़ता है, बल्कि कॉफी उगाने और प्रसंस्करण की यात्रा के बारे में कहानियों में भी स्पष्ट रूप से व्यक्त होता है - एक ऐसा स्थान जहां परंपरा और वैश्विक संस्कृति एक दूसरे से मिलती हैं।

इस प्रकार, समुदाय के लिए सामान्य स्मृतियों और पहचानों का निर्माण, सांस्कृतिक मूल्यों और मानदंडों को व्यक्त करने में योगदान, साथ ही सतत विकास को बढ़ावा देना, आजीविका का सृजन करना और सामाजिक सुरक्षा सुनिश्चित करना।

कॉफी ज्ञान पद्धतियां केवल खेती या प्रसंस्करण प्रक्रिया तक ही सीमित नहीं हैं, बल्कि इसमें ऐसे मूल मूल्य भी शामिल हैं जो समुदायों को जोड़ते हैं, संवाद को बढ़ाते हैं, सामाजिक संरचनाओं को मजबूत करते हैं और पीढ़ियों और क्षेत्रों के बीच सामंजस्य की भावना को बढ़ावा देते हैं।

इसलिए, कॉफी न केवल एक कृषि उत्पाद या एक लोकप्रिय पेय है, बल्कि एक सांस्कृतिक प्रतीक भी है, श्रम, रचनात्मकता और विशेष रूप से डाक लाक और सामान्य रूप से सेंट्रल हाइलैंड्स के लोगों की आत्मा का क्रिस्टलीकरण है।

तब से, कॉफी संवाद, रचनात्मकता और विकास के लिए उत्प्रेरक बन गई है, जो एक हरित, समावेशी और टिकाऊ संस्कृति के निर्माण में योगदान दे रही है - एक नई दिशा जो समकालीन सांस्कृतिक विरासत को संरक्षित करने, सम्मान देने और बढ़ावा देने में वियतनाम की स्थिति की पुष्टि करती है।

इससे पहले, मार्च 2025 में, संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय ने राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची की घोषणा करने का निर्णय जारी किया था, जिसमें "डाक लाक कॉफी उगाने और प्रसंस्करण का ज्ञान" को लोक ज्ञान के तहत राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल किया गया था।

(टीटीएक्सवीएन/वियतनाम+)

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/de-xuat-trinh-unesco-ghi-danh-tri-thuc-trong-va-che-bien-caphe-dak-lak-post1081429.vnp