फ़ो दिवस पर हा गियांग कॉर्न फ़ो, लैंग रोस्ट डक फ़ो, क्वांग कसावा फ़ो और जिया लाई दो-कटोरी फ़ो का आनंद लें

आश्चर्य की बात यह है कि फो दिवस 2025 में न केवल हनोई और हो ची मिन्ह सिटी के परिचित फो ब्रांड एकत्रित होंगे, बल्कि इसमें मजबूत क्षेत्रीय पहचान वाले कई प्रकार के फो की भी 'भागीदारी' होगी।

मकई चावल नूडल्स - फोटो: एच'मोंग विलेज

13 और 14 दिसंबर को पुराने टैक्स ट्रेड सेंटर, 135 गुयेन ह्यू, साइगॉन वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी में आयोजित, तुओई ट्रे समाचार पत्र द्वारा शुरू किया गया फो दिवस कार्यक्रम 12-12 अपने 9वें वर्ष में प्रवेश कर गया, जिसका विषय था "वियतनामी चावल के स्तर को बढ़ाना - पांच महाद्वीपों तक फैलाना"।

हो ची मिन्ह सिटी में, फो दिवस पर, भोजन करने वालों को अनोखे फो व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर मिलता है।

जो भी व्यक्ति फो से प्यार करता है उसे फो दिवस पर अवश्य आना चाहिए।

फो दिवस में भाग लेने वाले फो स्टालों की सूची में, तीन उल्लेखनीय फो व्यंजन हैं, जिनका आनंद हर किसी ने नहीं लिया है: बाक हा रेड फो (लाओ कै), लैंग सोन रोस्टेड डक फो और क्यू सोन कसावा फो ( क्वांग नाम ) जिसका प्रबंधन वियतनाम यंग शेफ एसोसिएशन द्वारा किया जाता है, जिसमें होआ मुओई रिट्रीट, होआ एनी वांग के मानव संसाधन के साथ-साथ पाककला कलाकार भी शामिल हैं...

एसोसिएशन के प्रतिनिधि, पाक विशेषज्ञ डो गुयेन होआंग लोंग ने तुओई ट्रे ऑनलाइन से कहा कि "यह गतिविधि गैर-व्यावसायिक प्रकृति की है, जो हो ची मिन्ह शहर के निवासियों और पर्यटकों के साथ विभिन्न क्षेत्रों के अनूठे और नए फो रंगों को साझा करने और उनसे परिचय कराने पर केंद्रित है, जिससे वियतनामी व्यंजनों की विविधता को जोड़ा और प्रेरित किया जा सके।"

उन्होंने कहा कि एसोसिएशन गहन विशेषज्ञता वाले कारीगरों को आमंत्रित करता है, मानक स्थानीय सामग्री का उपयोग करता है और फो दिवस पर पारंपरिक मैनुअल प्रसंस्करण तकनीकों का प्रदर्शन करता है।

यहां आकर, भोजन करने वाले न केवल फो के अनूठे कटोरे का आनंद ले सकते हैं, बल्कि वे फो की विविधतापूर्ण दुनिया के बारे में भी अधिक जान सकते हैं, जो पहचान से समृद्ध और अत्यधिक स्थानीयकृत है।

इस विशेषज्ञ ने बताया कि भूरे चावल और बाओ थाई चावल से बने फो डो बाक हा की तरह, कारीगर मौके पर ही ताज़ा फो नूडल्स तैयार करेंगे। एक कृषि सहयोगी के साथ मिलकर, वे एक विशेष बधिया किए हुए मुर्गे का इस्तेमाल करके फो तैयार करेंगे और उसे खाने वालों को खिलाएँगे।

हो ची मिन्ह सिटी में आप लैंग सोन भुने हुए बत्तख फो का भी आनंद ले सकते हैं।

या लैंग सोन भुने हुए बत्तख फो की तरह, कारीगर भी पकवान का प्रामाणिक स्वाद सुनिश्चित करने के लिए लैंग सोन स्वाद के साथ सही प्रकार के भुने हुए बत्तख का उपयोग करेंगे।

क्यू सोन टैपिओका फो के साथ, पाक कला की दुनिया में एक दुर्लभ कलाकार, जिसे इस फो व्यंजन की गहरी समझ और व्यापक अनुभव है, इस महोत्सव में "व्यक्तिगत रूप से" इस फो व्यंजन को पकाएगा।

क्यू सोन कसावा नूडल्स बहुत अजीब हैं

क्षेत्रीय "सांस्कृतिक संवाद" की खोज करें

फो डो (बाक हा) के अलावा, लैंग रोस्टेड डक फो, क्यू सोन कसावा फो, फो ह'मोंग विलेज (हा गियांग), फो न्हो फो नुई (दो कटोरी फो, जिया लाई), आर्टिचोक फो (लाम डोंग)... भी यहाँ "विनिमय" के लिए इकट्ठा होते हैं। हर स्टॉल एक "सांस्कृतिक संवाद" है जिसमें स्पष्ट क्षेत्रीय विशेषताएँ हैं।

हा गियांग के चट्टानी पठार में रहने वाले मोंग लोगों का मुख्य भोजन मक्का है। मक्के के फो में मोंग लोगों की विशिष्ट पाक कला और पारंपरिक फो शोरबे का मिश्रण होता है।

शेफ वुओंग डुक बैंग (एच'मोंग गांव) ने बताया कि यह फो का एक प्रकार है जिसमें हा गियांग पर्वतीय स्वाद है, जिसे एच'मोंग गांव के मालिक श्री लाई क्वोक तिन्ह और उनके सहयोगियों ने तीन साल पहले बनाया और प्रकाशित किया था।

कॉर्न फो हा गियांग के पहाड़ी क्षेत्र का एक विशिष्ट व्यंजन है - फोटो: एच'मोंग गांव

हा गियांग में फ़िलहाल कॉर्न फ़ो आधिकारिक तौर पर ज़्यादा नहीं बिकता। ह'मोंग गाँव में परोसे जाने के अलावा, यह सिर्फ़ हा गियांग संग्रहालय में ही उपलब्ध है, इसलिए फ़ो दिवस, खाने वालों के लिए इस अनोखे व्यंजन का स्वाद चखने का एक दुर्लभ अवसर है।

श्री बांग ने बताया कि उनका समूह उत्सव में कॉर्न फो व्यंजन तैयार करने के लिए हो ची मिन्ह सिटी में एक क्विंटल मक्का लेकर आएगा। उन्होंने बताया, "फो ह'मोंग हा गियांग स्टॉल पर, हम कॉर्न फो नूडल्स बनाना सिखाएँगे और फिर उन्हें वहीं काटकर लोगों को दिखाएँगे।"

कई वर्षों से फो दिवस कार्यक्रम में भाग लेने वाली इकाइयों में से एक, एटीआईएसपीएचओ के प्रतिनिधि श्री ट्रांग ट्रुओंग मिन्ह ने कहा कि इकाई यहां आर्टिचोक फो लाएगी, जो गोमांस पसलियों और आर्टिचोक का एक नया संयोजन है।

आर्टिचोक फो अब अजीब नहीं रहा, लेकिन हर किसी ने इसे नहीं खाया - फोटो: ATISPHO

"यह फो डिश प्रसिद्ध आर्टिचोक उत्पाद के साथ रचनात्मकता और स्थानीय नवाचार को प्रदर्शित करती है, जो न केवल प्रसंस्करण में पारंपरिक फो के सार को जोड़ती है, बल्कि स्थानीय पाक संस्कृति को मिलाकर दा लाट की विशिष्ट स्वादिष्ट आर्टिचोक फो डिश भी बनाती है।"

फो दिवस पर, एटीआईएसपीएचओ आर्टिचोक फो बनाने के लिए सामग्री लाएगा, जैसे आर्टिचोक पौधे, आर्टिचोक तने, गुलाबी फो नूडल्स और बीफ पसलियां... और भोजन करने वाले न केवल "खाएंगे" बल्कि "छूएंगे, देखेंगे और समझेंगे"।

फो न्हो फो नुई (जिया लाई) की प्रतिनिधि सुश्री लुओंग वु थाओ गुयेन ने कहा कि उनके गृहनगर में एक प्रसिद्ध सूखा फो व्यंजन है, जिसे फो है तो के नाम से भी जाना जाता है, जिसे 2012 में एशिया रिकॉर्ड संगठन द्वारा "एशिया का एक पाक मूल्य" के रूप में मान्यता दी गई थी।

मूल स्वाद सुनिश्चित करने के लिए, फो न्हो फो नुई विशेष सामग्री जैसे ताजा फो नूडल्स और काली बीन सॉस को सीधे जिया लाई से हो ची मिन्ह सिटी तक लाएगा, जो हो ची मिन्ह सिटी में दो रोमांचक दिनों के लिए तैयार है।

एक ऑर्डर पर दो पाएँ, यानी दो कटोरी फो, जिसे जिया लाई ड्राई फो भी कहते हैं, पहाड़ी शहर के लोगों की पाक संस्कृति का गौरव है - फोटो: फो न्हो फो नुई

डार्क सोया सॉस जिया लाइ ड्राई फो के लिए एक समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद बनाता है - फोटो: फो न्हो फो नुई

फो दिवस 12-12 कार्यक्रम अपने 9वें वर्ष में प्रवेश कर रहा है, जिसका विषय है "वियतनामी चावल के स्तर को बढ़ाना - पांच महाद्वीपों तक फैलाना" और यह 13 और 14 दिसंबर को टैक्स ट्रेड सेंटर (पुराना), 135 गुयेन ह्यू, साइगॉन वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी में आयोजित होगा।

कार्यक्रम में उत्तर से दक्षिण तक के लगभग 30 प्रसिद्ध और अनूठे फो ब्रांड भाग ले रहे हैं, जो विभिन्न क्षेत्रों और स्थानीय संस्कृतियों की विशेषताओं के साथ कई विविध प्रकार के फो को प्रस्तुत कर रहे हैं।

12 दिसंबर, 2025 को आयोजित होने वाले फ़ो दिवस उत्सव में प्रति कटोरी 40,000 VND की कीमत के साथ, दो दिनों में 20,000 से ज़्यादा सर्विंग परोसने की उम्मीद है। आयोजक फ़ो की बिक्री से होने वाली आय का कम से कम 10% हिस्सा फ़ो येउ थुओंग कार्यक्रम के कार्यान्वयन के लिए आवंटित करेंगे, जिसके तहत डाक लाक प्रांत (पूर्व में फू येन) के "बाढ़ केंद्र" क्षेत्र में लोगों को फ़ो पकाकर परोसा जाएगा, जो हाल ही में आई प्राकृतिक आपदा से क्षतिग्रस्त हुआ है।

फो दिवस कार्यक्रम 12-12 को विदेश मंत्रालय के विदेश मामलों और सांस्कृतिक कूटनीति विभाग, व्यापार संवर्धन विभाग - उद्योग और व्यापार मंत्रालय, हो ची मिन्ह सिटी के उद्योग और व्यापार विभाग और वियतनाम पाककला संस्कृति एसोसिएशन द्वारा समर्थित और कार्यान्वित किया जाता है, जिसमें लगातार कई वर्षों से ऐसकूक वियतनाम संयुक्त स्टॉक कंपनी का हीरा सहयोग है और इस वर्ष हो ची मिन्ह सिटी डेवलपमेंट ज्वाइंट स्टॉक कमर्शियल बैंक (एचडीबैंक), चोलिमेक्स फूड ज्वाइंट स्टॉक कंपनी, साइगॉन ट्रेडिंग ग्रुप लिमिटेड (एसएटीआरए) का अतिरिक्त सहयोग है...

बीन गोबर

स्रोत: https://tuoitre.vn/an-pho-ngo-ha-giang-pho-vit-quay-xu-lang-pho-san-xu-quang-va-pho-hai-to-gia-lai-tai-ngay-cua-pho-20251207152650816.htm