फो वियतनाम का राष्ट्रीय व्यंजन है - फोटो: हू हान
"वियतनामी चावल के स्तर को बढ़ाना - पांच महाद्वीपों तक फैलाना" विषय पर फो दिवस 2025 कार्यक्रम की घोषणा करने के लिए प्रेस कॉन्फ्रेंस 4 दिसंबर को हो ची मिन्ह सिटी स्थित तुओई ट्रे समाचार पत्र कार्यालय में हुई।
इस कार्यक्रम की शुरुआत तुओई ट्रे समाचार पत्र द्वारा की गई थी, जिसे विदेश मंत्रालय के विदेश मामलों और सांस्कृतिक कूटनीति विभाग, व्यापार संवर्धन विभाग - उद्योग और व्यापार मंत्रालय , हो ची मिन्ह सिटी के उद्योग और व्यापार विभाग और वियतनाम पाककला संस्कृति एसोसिएशन द्वारा समर्थित किया गया था, और इसे ऐसकूक वियतनाम संयुक्त स्टॉक कंपनी के सहयोग से कई वर्षों से समन्वित किया गया है।
श्री ला क्वोक खान (वियतनाम पाककला संस्कृति संघ के स्थायी उपाध्यक्ष, महासचिव) 
तुओई त्रे समाचार पत्र के उप-प्रधान संपादक ट्रान झुआन तोआन 
फ़ो दिवस 2025 के लिए तैयार - फोटो: हू हान
"हो ची मिन्ह सिटी में फो उद्योग के भाइयों से मिलूंगा"
यह बात मिशेलिन चयनित सूची में शामिल फो फु गिया के प्रतिनिधि श्री गुयेन तुआन ट्रुंग ने फो दिवस के अवसर पर कही, जो अभी आधिकारिक रूप से शुरू हुआ है।
उन्होंने बताया कि फु गिया उन इकाइयों में से एक है जो शुरुआती दिनों से ही फ़ो दिवस के साथ जुड़ी हुई हैं। "हर साल, फ़ो दिवस फ़ो उद्योग का एक बड़ा और नियमित उत्सव बन गया है। हम फ़ो दिवस 12-12 को इस पेशे का जन्मदिन मानते हैं, यह जानते हुए भी नहीं कि यह दिन जितना नज़दीक आता है, हम उतना ही उसका बेसब्री से इंतज़ार करते हैं," श्री ट्रुंग ने बताया।
उन्होंने कहा, "लगभग 10 वर्षों की उस यात्रा में, कई कार्यक्रम और गतिविधियाँ आयोजित की गईं और हर बार कुछ अलग था। हर यात्रा नया उत्साह और खुशी लेकर आई। हमने न केवल घरेलू स्तर पर, बल्कि विदेशों में भी फो का प्रचार किया। सबसे हालिया यात्रा सिंगापुर में हुई, जहाँ कई खूबसूरत और यादगार यादें जुड़ीं।"
श्री ट्रुंग के अनुसार, फ़ो दिवस का दायरा लगातार बढ़ रहा है। यह आयोजन विशेष रूप से फ़ो और सामान्य रूप से वियतनामी पाक कला का सम्मान और प्रचार करने के लिए अधिक से अधिक फ़ो रेस्टोरेंट और बड़े ब्रांडों को आकर्षित करता है।
"इस वर्ष यह कार्यक्रम हो ची मिन्ह शहर में आयोजित किया जा रहा है। यहाँ के एक फ़ो रेस्तरां के रूप में, फू गिया को भी इसका मेज़बान माना जाता है। मैं देश भर के फ़ो उद्योग का हार्दिक स्वागत करता हूँ कि वे यहाँ आएँ और शहर के निवासियों और पर्यटकों के लिए स्वादिष्ट फ़ो बनाएँ, ताकि लोगों को पता चले कि फ़ो बहुत विविध है, एक ही शैली में सीमित नहीं, बल्कि विविध, रचनात्मक हो सकता है और इसकी एक बहुत अच्छी क्षेत्रीय पहचान है", फ़ो फू गिया के एक प्रतिनिधि, तुओई ट्रे के माध्यम से कहा।
फो दिवस 2025: "वियतनामी चावल के स्तर को बढ़ाना - इसे पाँच महाद्वीपों तक फैलाना"
4 दिसंबर को एक प्रेस कॉन्फ्रेंस में बोलते हुए, पत्रकार ट्रान झुआन तोआन - तुओई ट्रे समाचार पत्र के उप-प्रधान संपादक - ने फो दिवस के बाद से लगभग एक दशक की यात्रा को याद किया।
"पिछले 9 वर्ष फो सहित वियतनामी व्यंजनों के उत्थान के भी 9 वर्ष रहे हैं। फो दिवस को फैलाने के लिए गतिविधियों की श्रृंखला न केवल घरेलू स्तर पर आयोजित की जाती है, बल्कि वियतनाम फो महोत्सव कार्यक्रम के माध्यम से अन्य देशों में भी आयोजित की जाती है।
श्री झुआन तोआन ने कहा, "2023 में वियतनाम फो महोत्सव जापान में आयोजित किया जाएगा, जिसमें लगभग 85,000 आगंतुक आएंगे, 2024 में कोरिया में 28,000 आगंतुक आएंगे, तथा हाल ही में अक्टूबर में सिंगापुर में 35,000 से अधिक आगंतुक आएंगे।"
श्री त्रान शुआन तोआन के अनुसार, ये आँकड़े दर्शाते हैं कि वियतनामी फ़ो का प्रसार दूर-दूर तक हुआ है। फ़ो को लोगों ने खूब सराहा है, जिससे फ़ो पारिस्थितिकी तंत्र का निर्माण हुआ है, जिसमें मसाले और खाद्य पदार्थ एक साथ विकसित होते हैं। फ़ो के माध्यम से हम पर्यटन, निवेश और व्यापार को बढ़ावा दे सकते हैं; यह घरेलू समुदाय और विदेश में रहने वाले हमारे देशवासियों के बीच प्रेम और जुड़ाव को बढ़ावा देने का एक अवसर है।
स्वादिष्ट और "मज़ेदार" फ़ो के दो दिन
13 और 14 दिसंबर को पुराने टैक्स ट्रेड सेंटर, 135 न्गुयेन ह्यू, साइगॉन वार्ड में आयोजित होने वाले इस कार्यक्रम में कई अतिरिक्त गतिविधियां होंगी, तथा लोगों और पर्यटकों को दो दिनों तक फो दिवस के अवसर पर "समृद्ध" फो का आनंद मिलेगा।
यह महोत्सव बड़े पैमाने पर और विविधतापूर्ण है, जिसमें 5 मुख्य क्षेत्र शामिल हैं: व्यापार, फो स्टॉल, पाक अनुभव क्षेत्र, प्रदर्शनी, मंच।
कई प्रांतों और शहरों जैसे कि फो थिन बो हो, फो वुओंग, फो एच'मोंग हा गियांग, फो ता, फो न्हो फो नुई, फो हुआंग बिन्ह, फो मिन्ह पाश्चर, फो फाट ताई, फो ताऊ बे, लैक हांग फो... के कई प्रसिद्ध ब्रांडों के साथ 30 से अधिक फो स्टॉल एकत्रित करते हुए, फो प्रशंसकों को उत्तर से दक्षिण तक "सभी एक ही बार में" वियतनामी फो का आनंद लेने का अवसर मिलेगा।
कोरिया में फो खोए जैसे वियतनामी फो ब्रांड भी हैं, और यहां तक कि फो ओंग ताई - जिसे एक इटालियन द्वारा पकाया जाता है और हो ची मिन्ह सिटी में बेचा जाता है, भी "इस खेल में शामिल हो गया है"।
न केवल आप गर्म-गर्म फो का आनंद ले सकते हैं, बल्कि कई स्टॉल पर फो पकाने के प्रदर्शन भी आयोजित किए जाते हैं, जैसे कि फो नूडल्स बनाना, जड़ी-बूटियां भूनना, शोरबा पकाना... काउंटर पर ही, और "बहुत मज़ा" करने का वादा किया जाता है।
श्री वुओंग डुक बांग (फो ह'मोंग हा गियांग) ने कहा कि यह पहली बार है जब उनके गृहनगर की एक खासियत कॉर्न फो - "दक्षिण की ओर" आई है, इसलिए वे बहुत घबराए हुए हैं, खुश भी हैं और चिंतित भी, "पता नहीं वहाँ के लोगों का स्वाद उन्हें पसंद आएगा या नहीं"। हालाँकि, उनका समूह फो व्यंजन तैयार करने के लिए हो ची मिन्ह सिटी में एक क्विंटल मक्का लेकर आएगा। उन्होंने बताया, "फो ह'मोंग हा गियांग काउंटर पर, हम कॉर्न फो नूडल्स बनाना सिखाएँगे और फिर उन्हें काउंटर पर ही काटकर लोगों को दिखाएँगे।"
जिया लाई से, पहली बार फो न्हो फो नुई (जिसे फो है तो के नाम से भी जाना जाता है) हो ची मिन्ह सिटी "आया"। सुश्री लुओंग वु थाओ गुयेन ने कहा कि "फो दिवस में भाग लेना जिया लाई के विशिष्ट ड्राई फो - एक ऐसा व्यंजन जिसे 2012 में एशियाई रिकॉर्ड संगठन ने 'एशियाई पाककला मूल्य' के रूप में मान्यता दी थी - को व्यापक बाज़ार में प्रचारित करने का एक सुनहरा अवसर है।"
असली स्वाद सुनिश्चित करने के लिए, समूह साइगॉन में उपलब्ध न होने वाली विशेष सामग्री, जैसे ताज़ा फ़ो नूडल्स और ब्लैक बीन सॉस, सीधे जिया लाई से लाएगा। सुश्री गुयेन ने आगे कहा, "हालाँकि यह काफी समय लेने वाला और कठिन है, फिर भी हम अपने इलाके से असली फ़ो लाकर लोगों को पेश करना चाहते हैं।" गरमागरम "दो कटोरी सूखा फ़ो" परोसने के अलावा, फ़ो न्हो फ़ो नुई में ग्राहकों के लिए पैकेज्ड सूखे फ़ो उत्पाद बेचने के लिए एक छोटा सा बूथ भी होगा, ताकि वे घर पर ही सूखा फ़ो खरीदकर तैयार कर सकें।
फ़ो दिवस पर दो दिनों में लगभग 20,000 कटोरे फ़ो परोसे जाने और लगभग 1,00,000 आगंतुकों के आने की उम्मीद है। इस आयोजन में प्रत्येक कटोरा फ़ो 40,000 VND में बेचा जाएगा।
आयोजक दो दिनों में फो की बिक्री से होने वाली आय में से कम से कम 10% की कटौती करेंगे, साथ ही पाठकों और उन इकाइयों के सहयोग से भी, जो हाल ही में आए तूफान के दौरान डाक लाक प्रांत (पूर्व में फु येन) में तूफान और बाढ़ के कारण बहुत नुकसान झेलने वाले लोगों के लिए फो येउ थुओंग का आयोजन करते हैं।
कई अन्य गतिविधियाँ
फो दिवस के अवसर पर, 13 और 14 दिसंबर को दोपहर 1 बजे से शाम 4 बजे तक, भोजन करने वाले लोग फो के बारे में जानने के लिए "ऑन द शोल्डर्स ऑफ जायंट्स" नामक मिनी गेम में भाग ले सकते हैं।
13 और 14 दिसंबर की दो रातों में, भोजन करने वाले लोग Anh trai say hi, Em xinh say hi जैसे कलाकारों द्वारा कला प्रदर्शन का आनंद लेंगे, जैसे: Danmy, Hoang Duyen, रैपर Nhat Hoang, रैपर Manbo...
वियतनामी फो को अंतर्राष्ट्रीय बाजार में फैलने का एक अनुकूल अवसर मिल रहा है, जिससे वह विश्व पाककला मानचित्र पर वियतनाम का सांस्कृतिक प्रतीक बन जाएगा।
प्रबंधन एजेंसियों, समुदायों और व्यवसायों के बीच घनिष्ठ समन्वय के साथ, आने वाले वर्षों में, वियतनामी फो को आगे तक पहुंचने, वैश्विक स्तर पर फैलने और मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में शीघ्र ही पहचाने जाने का अवसर मिलेगा।
श्री शिमामुरा मसाफुमी (विपणन निदेशक, एसेकुक वियतनाम ज्वाइंट स्टॉक कंपनी)
श्री दीप नाम हाई - चोलिमेक्स फ़ूड जॉइंट स्टॉक कंपनी के महानिदेशक - वियतनाम फो महोत्सव में
हाल ही में सिंगापुर में आयोजित वियतनाम फो फेस्टिवल 2025 में भाग लेने से लौटते हुए, चोलिमेक्स फूड ज्वाइंट स्टॉक कंपनी के महानिदेशक श्री दीप नाम हाई ने कहा कि वह फो डे 2025 कार्यक्रम में भाग लेने के लिए बहुत उत्साहित हैं।
श्री हाई के अनुसार, यह कार्यक्रम बहुत अच्छा और व्यावहारिक है। इस इकाई में कई उच्च-गुणवत्ता वाले मसाले उपलब्ध हैं जिनका उपयोग अक्सर फ़ो के साथ किया जाता है, जैसे कि ब्लैक बीन सॉस, चिली सॉस, सैटे, फिश सॉस, आदि। उन्होंने कहा, "हमें उम्मीद है कि हम अपने ब्रांड को ज़्यादा से ज़्यादा घरेलू और विदेशी उपभोक्ताओं तक पहुँचा पाएँगे, जिससे कई देशों में निर्यात गतिविधियों को और बढ़ावा मिलेगा।"
फ़ो दिवस 2025 में कोलिमेक्स दो स्टॉल पर भाग लेगा, जहाँ विभिन्न प्रकार के मसाले और दर्जनों फ्रोजन प्रोसेस्ड खाद्य उत्पाद प्रदर्शित किए जाएँगे। त्यौहार में आने वालों के लिए फ़ो के साथ इस्तेमाल करने के लिए कई तरह के सॉस भी उपलब्ध होंगे।
स्रोत: https://tuoitre.vn/hai-ngay-bao-vui-tai-ngay-cua-pho-20251205094513327.htm
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