टेट मार्केट को लेकर उत्साह…

क्वांग त्रि – बाढ़ के दो मौसमों और लाओस से आने वाली गर्म, शुष्क हवाओं की भूमि है, जहाँ लोगों का जीवन धीमा और संयमित है। यहाँ तक कि टेट (चंद्र नव वर्ष) भी बाजारों में शांतिपूर्वक मनाया जाता है, आतिशबाजी या चकाचौंध भरी रंगीन रोशनी के साथ नहीं।

इस क्षेत्र की कठोर जलवायु में टेट का बाज़ार अपनी अनूठी विशेषताओं से भरपूर है: शहरी बाज़ार परिचित सड़कों के किनारे बसे होते हैं, जहाँ वाहनों की आवाज़ गूंजती रहती है; और ग्रामीण बाज़ार नदी के किनारे, धान के खेतों के पास और पुराने बांस के पेड़ों की कतारों के नीचे बसे होते हैं। साल के अंत में बस एक सुबह, जब गाँव सामान्य से अधिक व्यस्त होते हैं, विक्रेता अपना सामान लेकर जल्दी निकल पड़ते हैं और भोर से ही आवाज़ें गूंजने लगती हैं, तो इस धूप से सराबोर, हवादार भूमि में टेट की भावना को महसूस करने के लिए पर्याप्त है, जहाँ लोग धैर्यपूर्वक कठिनाइयों का सामना करते हैं।

डोंग हा टेट बाजार का एक कोना।

1. डोंग हा बाज़ार में चंद्र नव वर्ष (टेट) से पहले के दिनों में सामान्य से अधिक चहल-पहल रहती है। विक्रेता कंधे से कंधा मिलाकर चलते हैं, खरीदार धीरे-धीरे कदम बढ़ाते हैं, मानो साल के अंत के माहौल की लय को बनाए रखना चाहते हों। टेट इस भीड़भाड़ वाली जगह में सिमटा हुआ सा लगता है, मानो हर कोई बहुत तेज़ी से आगे बढ़ने और टेट को यूं ही बीत जाने देने से डर रहा हो, उन परिचित पलों को खोने से डर रहा हो जो साल में केवल एक बार आते हैं। हंसी, बातचीत और एक-दूसरे को पुकारने की आवाज़ें एक ऐसी लय बनाती हैं जो जल्दबाज़ी भरी होने के साथ-साथ दिल को छू लेने वाली भी होती है।

इस बाज़ार में टेट (चंद्र नव वर्ष) का सामान प्रांत के अन्य बाज़ारों की तुलना में कहीं अधिक मात्रा में उपलब्ध है। मांस, मछली, सब्ज़ियों और फलों के अलावा, टेट के पारंपरिक व्यंजन जैसे बान्ह चुंग और बान्ह टेट (पारंपरिक चावल के केक) ऊँचे-ऊँचे ढेरों में रखे हैं, साथ ही तरह-तरह की मिठाइयाँ, मुरब्बे, और चटख रंगों के गुलदाउदी और लिली के फूल भी मौजूद हैं। लेकिन हैरानी की बात यह है कि शहरी बाज़ार होने के बावजूद, लोग ज़्यादा खरीदारी नहीं करते। हर व्यक्ति बस एक छोटा सा थैला लिए, थोड़ी देर घूमता है और फिर चला जाता है। एक बुज़ुर्ग महिला ध्यान से बान्ह चुंग का एक जोड़ा चुनती है। ज़रूरी नहीं कि सबसे सुंदर हों, बल्कि वे जो उसके हाथ में आराम से आ जाएँ और अच्छी तरह से लिपटे हों। "प्रार्थना के लिए बस इतना ही काफी है, महोदय," वह विक्रेता से बात करते हुए कहती है, मानो वह अपने परिवार में आज भी कायम रीति-रिवाजों और सरल परंपराओं को याद कर रही हो।

उनके चारों ओर विक्रेताओं की हल्की आवाज़ें गूंज रही थीं, भुने हुए मांस की खुशबू, केले के पत्तों की महक और टेट के फूलों की सुगंध आपस में मिलकर एक अनूठा माहौल बना रही थी, जो केवल वियतनाम के धूप से सराबोर मध्य क्षेत्र में ही पाया जाता है। बच्चे उत्सुकता से दुकानों के पीछे से झाँक रहे थे, उनकी आँखें चमक रही थीं, लेकिन फिर भी वे संयम बनाए हुए थे और धक्का-मुक्की से बच रहे थे। बुजुर्ग लोग इत्मीनान से टहल रहे थे, बीते वर्षों की जानी-पहचानी चीजों को देख रहे थे, मानो यादों की एक निरंतर कड़ी को परख रहे हों।

2. बेन हाई नदी पार करते ही हवा नमकीन हो जाती है, और यहाँ का बाज़ार नदी के किनारे बसे दूरदराज के गाँवों के बाज़ारों से बिल्कुल अलग है। कुआ तुंग मछली बाज़ार नदी के मुहाने पर बने पुल के ठीक बगल में स्थित है – जहाँ नदी का पानी समुद्र से मिलता है – और यह रोज़ाना दोपहर लगभग 3 बजे ही खुलना शुरू होता है, जब सूरज डूब चुका होता है, समुद्र की लहरें शांत हो जाती हैं और नावें किनारे पर लौटने लगती हैं। बाज़ार की चहल-पहल भी उसी हिसाब से धीमी हो जाती है, ठीक वैसे ही जैसे तटीय इलाकों के लोग एक तय समय-सारणी का पालन करने के बजाय ज्वार-भाटे को देखने और समुद्री हवा का इंतज़ार करने के आदी होते हैं।

कुआ तुंग मछली बाजार बड़ा नहीं है, लेकिन इसमें तटीय ग्रामीण इलाकों की कई विशेषताएं झलकती हैं। टेट (वियतनामी नव वर्ष) के दौरान, ताजे समुद्री भोजन के अलावा, बाजार में कुछ खास चीजें भी बिकती हैं। यहाँ कॉन को समुद्री अंगूर मिलता है, जिसके बड़े, गोल, मोटे और चमकीले हरे बीज अन्य तटीय क्षेत्रों के बीजों से बेहतर होते हैं; और समुद्री खीरा, जो तट के पास चट्टानी इलाकों से इकट्ठा किया जाता है, दो प्रकार में उपलब्ध है: एक सीधे खाने के लिए और दूसरा पकाकर गाढ़ा किया हुआ, जिसे अगर जेली के नाम से जाना जाता है। विक्रेता और खरीदार दोनों ही जल्दबाजी में नहीं होते। कुछ लोग टेट के लिए खरीदते हैं, तो कुछ दूर रहने वाले रिश्तेदारों के लिए उपहार के रूप में; हर पैकेट को बड़ी सावधानी से रखा जाता है, जो तटीय क्षेत्र की जीवनशैली, सुगंध और नमकीन स्वाद को समेटे रखता है।

3. क्वांग त्रि प्रांत के दक्षिणी भाग में, कांग क्षेत्र के बाज़ार शांत दिखाई देते हैं। स्थानीय लोग "कांग" शब्द का अर्थ इस तथ्य से जोड़ते हैं कि सैकड़ों वर्ष पूर्व उनके पूर्वजों ने निचली ओ जियांग नदी के दोनों किनारों पर ज़मीन साफ़ करके बस्तियाँ और कृषि समुदाय स्थापित किए थे, जो गाँवों की सीमाओं को चिह्नित करने वाले पंजों के समान थे, इसलिए इसका नाम कांग पड़ा। यह क्षेत्र हर साल बाढ़ की चपेट में आता है, इसलिए टेट के बाज़ारों में एक संयमित माहौल रहता है। सामान प्रचुर मात्रा में नहीं होता, मुख्य रूप से चावल, चिपचिपा चावल, दालें और सब्ज़ियाँ होती हैं; फूल और मिठाइयाँ न के बराबर होती हैं। लेकिन खरीदार दूसरों की तुलना में अधिक सतर्क होते हैं, विस्तार से प्रश्न पूछते हैं और प्रत्येक वस्तु की सावधानीपूर्वक जाँच करते हैं, मानो प्रत्येक वस्तु पूरी तरह से उपयोग योग्य होनी चाहिए। इन बाज़ारों में, लोगों को अपने पड़ोसियों के लिए थोड़ा अतिरिक्त सामान खरीदते हुए आसानी से देखा जा सकता है। कुछ अतिरिक्त सब्ज़ियाँ खरीदते हुए एक महिला धीरे से कहती है, "इस साल उसके परिवार की आर्थिक स्थिति अच्छी नहीं है।" कांग क्षेत्र में टेट प्रचुरता के बारे में नहीं, बल्कि आपसी सहयोग और देखभाल के बारे में है। वे बाजार लोगों को याद दिलाते हैं कि क्वांग त्रि में, टेट उत्सव शोरगुल वाले नहीं, बल्कि मानवीय दयालुता से भरे गर्मजोशी भरे होते हैं, न कि भव्य दावतों वाले।

चंद्र नव वर्ष (टेट) से पहले एक सुबह, मैं हाई होआ बाज़ार गया – यह पुराने हाई लैंग ज़िले के सात बाज़ारों में से एक है, जो अब नाम हाई लैंग कम्यून का हिस्सा है। यह बाज़ार, सामान्य दिनों में और टेट के दौरान भी, एक अनोखी चीज़ के लिए मशहूर है: खेत के चूहे का मांस, जिसे सावधानी से साफ़ करके मैरीनेट किया जाता है और प्लास्टिक के जार में पैक किया जाता है। विक्रेता सुश्री गुयेन थी थुई ने बताया कि सर्दियों-वसंत के मौसम में, जब चावल के पौधे फूलने वाले होते हैं, तो किसान मिलकर चूहों का शिकार करते हैं, ताकि अपनी फसलों की रक्षा कर सकें और एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकें। सुश्री थुई ने बताया, “चूहों को काटने और साफ़ करने के बाद, उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, मछली की चटनी, नमक, काली मिर्च, गलांगाल, अदरक और लेमनग्रास के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, फिर सावधानी से पैक किया जाता है।” खरीदार इस बाज़ार से खेत के चूहे का मांस न केवल इसके भरपूर स्वाद के कारण पसंद करते हैं, बल्कि इसलिए भी कि यह एक पारंपरिक व्यंजन है, जो सामुदायिक भावना से भरे एक गर्मजोशी भरे, सरल टेट की यादें ताज़ा करता है।

4. शहरी बाज़ारों, ग्रामीण बाज़ारों, नदी और समुद्री मुहानों के किनारे स्थित बाज़ारों, या बाढ़ संभावित क्षेत्रों के बाज़ारों के अलावा, क्वांग त्रि में एक बहुत ही खास बाज़ार भी है जो साल में केवल एक बार, टेट के दूसरे दिन की रात और तीसरे दिन की सुबह को लगता है: बिच ला सामुदायिक बाज़ार, बिच ला डोंग गाँव, जो अब त्रिउ फोंग कम्यून का हिस्सा है। ज़मीन और गाँवों के नाम कई बार बदले हैं, युद्धों, अलगावों और समय के मौन बदलावों के बीच इतिहास के पदचिह्न एक-दूसरे पर चढ़ते रहे हैं। लेकिन इन सभी बदलावों के बीच, बिच ला के लोगों ने केवल एक प्रतीक को बरकरार रखा है: मिट्टी का मुर्गा - पारंपरिक बाज़ार का शुभ प्रतीक।

स्थानीय लोग और पर्यटक दिन्ह बिच ला बाजार में मिट्टी के मुर्गे खरीदते हैं - जिन्हें शुभ प्रतीक माना जाता है।

गांव वालों के मन में मुर्गियां सिर्फ पालतू जानवर नहीं, बल्कि समय की लय का प्रतीक हैं। भोर में उनकी बांग, सुबह की पुकार, या गांव के पीछे बांस के झुरमुटों की सरसराहट उनके लिए जीवन रेखा बन जाती है, जागने और सोने का, शुरुआत और निरंतरता का संकेत। इसलिए, गांव के बाजार में खुले में पाली गई मुर्गियां जरूर होती हैं – छोटी, देहाती, फिर भी स्नेह से भरी, जो लोगों को उनकी जड़ों की याद दिलाती हैं। लोग मुर्गियां खरीदने के लिए बाजार सिर्फ सौभाग्य की कामना से ही नहीं जाते, बल्कि सैकड़ों वर्षों से संचित स्मृतियों और संस्कृति की परतों को छूने के लिए भी जाते हैं।

सुबह तीन-चार बजे से ही बिच ला सामुदायिक घर बसंत की धुंध, मोमबत्ती की रोशनी और अगरबत्ती की सुगंध से जगमगा उठा, जो हल्की बूंदा-बांदी में घुलमिल गई थी। सैकड़ों, बल्कि हजारों मिट्टी के मुर्गे आंगन में भरे हुए थे, मानो सामूहिक बांग की प्रतीक्षा कर रहे हों। उस क्षण में, लोग भूल गए कि वे मेहमान हैं या मेज़बान, यह भूल गए कि बसंत अभी-अभी आया है, और उनके मन में बस बचपन और पुराने गांव की दूर की यादों में खो जाने का एहसास रह गया।

त्रिउ फोंग कम्यून की जन समिति के अध्यक्ष श्री डांग सी डुंग ने बताया कि सामुदायिक बाजार उत्सवों के रंगों के कारण नहीं, बल्कि पीढ़ियों से चली आ रही सामुदायिक यादों के कारण अस्तित्व में है। सामुदायिक घर की खुली छत के नीचे, संस्कृति जीवंत है, सांस लेती है और दैनिक जीवन के माध्यम से संरक्षित होती है। हर वसंत में, मुर्गा आज भी बांग देता है - न केवल एक नए दिन की घोषणा करता है, बल्कि लोगों के दिलों में गहरी भावनाओं को भी जगाता है...

क्वांग त्रि में, टेट (वियतनामी नव वर्ष) को कैलेंडर के हिसाब से नहीं, बल्कि बाज़ारों के हिसाब से मनाया जाता है। दूर रहने वाला कोई भी व्यक्ति, टेट के बाज़ार की याद आते ही, घर लौटने की तीव्र इच्छा महसूस करने लगता है।

स्रोत: https://cand.com.vn/doi-song/non-nao-cho-tet-i796728/