एनटीओ - केकड़ा हॉटपॉट

सामग्री: 1 किलो ग्राउंड फील्ड केकड़ा; 200 ग्राम कैटफ़िश; 200 ग्राम ताज़ा टाइगर प्रॉन्स; 200 ग्राम स्क्विड; 300 ग्राम क्लैम्स; 3 टमाटर; खाने के लिए 1 किलो पतली वर्मीसेली नूडल्स; शैलॉट्स, मालाबार पालक; मसाले: मिर्च, नमक, सीज़निंग पाउडर, चीनी, मछली सॉस, काली मिर्च

सामग्री तैयार करें: पिसे हुए केकड़े को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ। फिर पिसे हुए केकड़े को एक कटोरे में थोड़े से गर्म पानी के साथ डालें। केकड़े को छलनी से छान लें, केकड़े के मांस को अच्छी तरह निचोड़कर सारा रस निकाल लें। रस निकालने के लिए इस प्रक्रिया को लगभग 3 बार दोहराएँ। टमाटर धोएँ, फिर टुकड़ों में काट लें। लहसुन छीलकर बारीक काट लें।

कैटफ़िश को एक कटोरे में आधा छोटा चम्मच नमक, आधा छोटा चम्मच मसाला पाउडर और आधा छोटा चम्मच काली मिर्च के साथ डालें। चम्मच से इसे समान रूप से फैलाएँ ताकि कैटफ़िश चिकनी और अच्छी तरह से मसालेदार हो जाए। झींगे की मूंछें काटकर धो लें। स्क्विड को साफ करें, स्क्विड के शरीर पर कुछ चीरे लगाएँ और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। क्लैम्स को साफ करें, फिर उन्हें चावल के पानी में मिर्च के कुछ टुकड़ों के साथ भिगोएँ ताकि सारी रेत निकल जाए। मालाबार पालक को साफ करके पानी निकाल दें।

गरम बर्तन शोरबा तैयार करें: एक छोटे चम्मच खाना पकाने के तेल के साथ एक पैन गरम करें, कटे हुए प्याज और लहसुन डालें और सुगंधित होने तक भूनें, फिर टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें और टमाटर एक सुंदर लाल रंग में बदल जाए, फिर आंच बंद कर दें।

केकड़े के शोरबे को एक छोटे बर्तन में डालें और उबाल आने दें। थोड़ा सा नमक, मसाला पाउडर और फिश सॉस डालें। बर्तन में पानी उबलने और केकड़े की चर्बी तैरने तक इंतज़ार करें, फिर गरम बर्तन में तले हुए टमाटर डालें। लगभग 20 मिनट तक पकाते रहें। गरम बर्तन में स्वादानुसार फिर से मसाला डालें और आँच बंद कर दें।

आनंद लें: हॉट पॉट को मिनी गैस स्टोव पर रखें, धीमी आँच पर गरम करें और आनंद लें। खाते समय, प्रोसेस्ड सीफूड को मालाबार पालक के साथ हॉट पॉट में डालें। सीफूड क्रैब हॉट पॉट ताज़ी सेंवई के साथ परोसा जाता है, जो बेहद आकर्षक है।

पीपी

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