एनटीओ - क्रैब हॉट पॉट

सामग्री: 1 किलो ताजे पानी के केकड़े का कीमा; 200 ग्राम स्नेकहेड मछली; 200 ग्राम ताजे टाइगर झींगे; 200 ग्राम कटलफिश; 300 ग्राम क्लैम्स; 3 टमाटर; 1 किलो पतले चावल के नूडल्स (परोसने के लिए); प्याज, पालक; मसाले: मिर्च, नमक, मसाला पाउडर, चीनी, फिश सॉस, काली मिर्च

सामग्री की तैयारी: ताजे पानी के केकड़े के कीमे को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ। फिर, कीमे हुए केकड़े को थोड़े से गर्म पानी के साथ एक कटोरे में डालें। केकड़े को छलनी से छान लें और सारा रस निचोड़ लें। केकड़े का रस निकालने के लिए इस प्रक्रिया को लगभग 3 बार दोहराएँ। टमाटरों को धोकर फांकों में काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।

स्नेकहेड मछली को एक कटोरे में आधा चम्मच नमक, आधा चम्मच मसाला पाउडर और आधा चम्मच काली मिर्च के साथ डालें। चम्मच से इसे समान रूप से फैलाएं ताकि मछली चिकनी हो जाए और मसाला सोख ले। झींगा के एंटीना काट दें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। स्क्विड को साफ करें, शरीर पर कुछ कट लगाएं और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। क्लैम को धो लें, फिर उन्हें चावल के पानी में कुछ मिर्च के टुकड़ों के साथ भिगो दें ताकि उनमें लगी रेत निकल जाए। पालक को धोकर पानी निकाल दें।

हॉट पॉट शोरबा तैयार करना: एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, उसमें बारीक कटे हुए प्याज़ और लहसुन डालकर खुशबू आने तक भूनें, फिर टमाटर डालकर नरम होने तक और टमाटर का रंग सुंदर लाल होने तक भूनें, फिर आंच बंद कर दें।

छाने हुए केकड़े के शोरबे को एक छोटे बर्तन में डालें और उबाल आने दें। इसमें थोड़ा नमक, मसाला पाउडर और फिश सॉस डालें। जब शोरबा उबलने लगे और केकड़े के अंडे सतह पर तैरने लगें, तो इसमें भुने हुए टमाटर मिला दें। इसे 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाला डालें, फिर आंच बंद कर दें।

आनंद लें: हॉट पॉट को मिनी गैस स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर गर्म करते हुए इसका लुत्फ़ उठाएं। खाते समय, तैयार सीफ़ूड और पालक को हॉट पॉट में डालें। क्रैब और सीफ़ूड हॉट पॉट ताज़े चावल के नूडल्स के साथ परोसा जाए तो बहुत स्वादिष्ट लगता है।

पीपी

स्रोत