समुद्री खाद्य प्रसंस्करण उद्योग का विकास

शोषण, मछली पकड़ने और जलीय कृषि गतिविधियों के विकास के साथ-साथ, समुद्री खाद्य प्रसंस्करण का विकास मत्स्य उद्योग के मजबूत विकास को बढ़ावा देने वाले महत्वपूर्ण कारकों में से एक बन रहा है, जिससे मछुआरों के लिए समुद्र में रहने, अपतटीय जाने, नौकरियों को हल करने और तटीय इलाकों में हजारों श्रमिकों के लिए स्थिर आय बनाने के लिए एक ठोस आधार तैयार हो रहा है।

सोंग वियत थान होआ ज्वाइंट स्टॉक कंपनी में निर्यात के लिए समुद्री खाद्य उत्पादन।

हाल के दिनों में, समुद्री खाद्य प्रसंस्करण उद्यमों और सुविधाओं ने धीरे-धीरे अपने पैमाने का विस्तार किया है और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार के लिए कुछ चरणों में स्वचालित उत्पादन तकनीक का उपयोग किया है। सोंग वियत थान होआ ज्वाइंट स्टॉक कंपनी (नघी सोन शहर) में, हमने सैकड़ों श्रमिकों को कच्चे माल के परिवहन, उनके वर्गीकरण, और मछली के प्रसंस्करण और फ़िलेटिंग में व्यस्त देखा। फ्रीजिंग और भंडारण क्षेत्र में, श्रमिकों के एक समूह ने प्रत्येक सुरीमी मछली केक उत्पाद को उत्पाद पैकेजिंग विभाग में स्थानांतरित करने से पहले सावधानीपूर्वक जाँच की।

कंपनी के निदेशक गुयेन नु लोंग ने कहा: "2024 के पहले 6 महीनों में, कंपनी के समुद्री खाद्य निर्यात ऑर्डर स्थिर रहे और 2023 की तुलना में थोड़े बढ़े, जिससे जापान, मलेशिया, इंडोनेशिया, थाईलैंड और कुछ यूरोपीय देशों के बाज़ारों में भागीदारों को लगभग 4,000 टन सुरीमी मछली केक और लगभग 6,000 टन मछली भोजन के ऑर्डर का भुगतान किया गया। कंपनी सक्रिय रूप से उत्पादन करने के लिए कच्चे माल की खरीद और संरक्षण पर भी ध्यान केंद्रित कर रही है। इसके साथ ही, हम उत्पादों के मूल्य में विविधता लाने और उन्हें बढ़ाने से जुड़े बाज़ारों की तलाश जारी रख रहे हैं।"

हाल के वर्षों में, थान होआ में जलीय और समुद्री खाद्य प्रसंस्करण के क्षेत्र में उद्यमों की संख्या और उत्पादों की विविधता में तेज़ी से वृद्धि हुई है। इनमें कई उच्च गुणवत्ता वाले गहन-प्रसंस्कृत जलीय उत्पाद शामिल हैं, जो यूरोपीय संघ, जापान, कोरिया आदि प्रमुख बाजारों की सख्त आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। तदनुसार, वर्तमान में पूरे प्रांत में जलीय और समुद्री खाद्य प्रसंस्करण में 80 उद्यम भाग ले रहे हैं। जिनमें से, 18 उद्यम मछली सॉस और मछली सॉस का प्रसंस्करण करते हैं, 2 उद्यम मछली भोजन का प्रसंस्करण करते हैं, 1 उद्यम सुरीमी मछली केक का प्रसंस्करण करता है, 1 उद्यम उबले हुए क्लैम और जमे हुए क्लैम का प्रसंस्करण करता है और 60 से अधिक उद्यम जलीय उत्पादों का प्रसंस्करण और फ्रीजिंग करते हैं। पूरे प्रांत में वर्तमान में 6 आधिकारिक जलीय उत्पाद निर्यात उद्यम हैं जिनका निर्यात मूल्य लगभग 134 मिलियन अमेरिकी डॉलर/वर्ष है। इसके अलावा, तटीय इलाकों में 1,300 से अधिक छोटे और खुदरा प्रतिष्ठान भी जलीय और समुद्री खाद्य उत्पादों के प्रारंभिक प्रसंस्करण और प्रसंस्करण में भाग ले रहे हैं।

उद्यमों और प्रसंस्करण सुविधाओं के माध्यम से, थान होआ सालाना 13 मिलियन लीटर से अधिक मछली सॉस, 22,000 टन से अधिक मछली भोजन, 2,500 टन सुरीमी मछली केक, 10,500 टन उबले हुए क्लैम, जमे हुए क्लैम, 22,440 टन जमे हुए समुद्री भोजन के साथ बाजार की आपूर्ति करता है... प्रसंस्करण में लगाए गए उत्पादों का अनुपात शोषण और खेती के कुल उत्पादन का लगभग 43.7% है, बाकी कच्चे रूप में खपत होता है।

प्रांत के समुद्री खाद्य उत्पादों का घरेलू स्तर पर व्यापक रूप से उपभोग किया जाता है और निर्यात भी किया जाता है। विशिष्ट उत्पादों में जमे हुए क्लैम, उबले हुए क्लैम और जमे हुए समुद्री भोजन शामिल हैं, जिनका निर्यात स्पेन, पुर्तगाल, फ्रांस, अमेरिका और इटली को किया जाता है; सुरीमी मछली के केक, जिनका निर्यात कोरिया, जापान और थाईलैंड को किया जाता है; मछली का चूरा, जिसका निर्यात चीन को किया जाता है; और ले जिया मछली सॉस, जिसका निर्यात जापान को किया जाता है... इसके अलावा, कई उद्यम हैं जो चीनी बाज़ार में अनौपचारिक माध्यमों से या प्रांत के अंदर और बाहर स्थित कारखानों की ओर से ताज़ा और जमे हुए समुद्री भोजन का निर्यात करते हैं।

सकारात्मक परिणामों के अलावा, प्रांत के जलीय और समुद्री खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में अभी भी कमियाँ और सीमाएँ हैं जिन्हें दूर करने की आवश्यकता है, जैसे कि अधिकांश प्रसंस्करण सुविधाएँ छोटे और बिखरे हुए पैमाने पर संचालित होती हैं, और उत्पादन, प्रसंस्करण और उत्पाद उपभोग के बीच कोई खास संबंध नहीं रखतीं; उत्पादन तकनीक पुरानी है, इसलिए वे मुख्य रूप से प्रारंभिक प्रसंस्करण, प्रशीतन और कच्चे माल के प्रसंस्करण का काम करती हैं, और उत्पाद का मूल्य अधिक नहीं है। इसके अलावा, प्रसंस्करण सुविधाओं को आपूर्ति किए जाने वाले कच्चे माल का स्रोत अस्थिर है। पूरे प्रांत ने अभी तक प्रसंस्करण के लिए संकेंद्रित कच्चे माल के क्षेत्र नहीं बनाए हैं, और समुद्री खाद्य प्रसंस्करण केंद्र नहीं बनाए हैं...

समुद्री खाद्य प्रसंस्करण उद्योग को अपनी क्षमता के अनुरूप और स्थायी रूप से विकसित करने के लिए, प्रांत और संबंधित एजेंसियों के समर्थन तंत्रों और नीतियों के अलावा, उद्यमों और उत्पादन सुविधाओं को प्रबंधन क्षमता में सुधार, उत्पाद की गुणवत्ता में निरंतर सुधार के लिए उपकरण प्रौद्योगिकी में नवाचार, उत्पादों में विविधता लाने की दिशा में स्थानीय कच्चे माल का निरंतर विकास और निर्यात उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए निरंतर निवेश करना होगा। बाजार का विस्तार करने के लिए बड़े घरेलू और विदेशी उद्यमों के साथ संयुक्त उद्यमों और साझेदारी को बढ़ावा देना होगा। पर्यावरण संरक्षण से जुड़े उत्पादन और उपभोग में खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करने, और टिकाऊ उत्पादन और व्यवसाय विकसित करने पर ध्यान केंद्रित करना होगा।

लेख और तस्वीरें: लुओंग खान

स्रोत: https://baothanhhoa.vn/phat-trien-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm