- यहां झींगा मछली का उपयोग करके कुछ झटपट और आसान व्यंजन विधि दी गई हैं।
- शकरकंद के पकौड़े - एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला व्यंजन।
- स्वादिष्ट केकड़े के व्यंजनों में का माऊ का स्वाद।
गोमांस और अचार वाले लहसुन के साथ पारंपरिक उत्तरी शैली का फो व्यंजन अपना प्रामाणिक स्वाद बरकरार रखता है।
शोध दस्तावेजों के अनुसार, उत्तरी फो का एक लंबा इतिहास है और इसे 1954 में प्रवासियों द्वारा दक्षिण में लाया गया था। तब से, इस व्यंजन को "उत्तरी फो" कहा जाता है, जो अपने पारंपरिक स्वरूप को बरकरार रखता है। इसके मुख्य घटक गोमांस, गोमांस के आंतरिक अंग, नरम चावल के नूडल्स और हड्डियों से कई घंटों तक पकाया गया शोरबा हैं। गोमांस की हड्डियों, दालचीनी, तारा ऐनीज़, इलायची, लौंग, अदरक आदि के मिश्रण से बना यह शोरबा ही फो के विशिष्ट मीठे और नमकीन स्वाद को उत्पन्न करता है, जो फो के एक कटोरे की आत्मा को निर्धारित करता है।
उत्तरी फो को दक्षिण के पर्यटकों, विशेषकर का माऊ में, इतना आकर्षक बनाने वाला एक दिलचस्प पहलू यह है कि यह अपने मूल स्वरूप को बरकरार रखते हुए भी लचीले ढंग से अनुकूलित हो जाता है। पारंपरिक उत्तरी फो में नरम, हल्के खट्टे चावल के नूडल्स का उपयोग किया जाता है, जबकि दक्षिण में, कई रेस्तरां फो नूडल्स के स्थान पर हू टिएउ का उपयोग करते हैं - पतले, चबाने वाले नूडल्स जिनमें खट्टापन कम होता है और जो स्थानीय स्वाद के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।
बीफ बोन फो एक लजीज और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे सोया सॉस, मिर्च और मसालेदार सते सॉस के साथ परोसा जाता है।
न केवल नूडल्स अलग-अलग होते हैं, बल्कि उन्हें खाने के तरीके भी विविध होते हैं। आम फो सूप के अलावा, जिसमें कम पका हुआ बीफ़, ब्रिस्केट, टेंडन, फ्लैंक आदि होता है, खाने वाले सूखे फो का भी चुनाव कर सकते हैं, जिसे सूखे चावल के नूडल्स की तरह खाया जाता है और शोरबा अलग से परोसा जाता है, जिससे एक नया अनुभव मिलता है। साथ में परोसे जाने वाले मसाले भी स्वाद में "बढ़ाए" जाते हैं: सोया सॉस, मिर्च और अचार वाले लहसुन के अलावा, दक्षिणी फो में अक्सर मिर्च का पेस्ट भी होता है, जो इसे तीखा और भरपूर स्वाद देता है। कुछ जगहों पर तो फो को हड्डी के शोरबे के साथ भी परोसा जाता है, जिसमें कोमल और वसायुक्त मांस होता है, जो खाने वालों के लिए एक और आकर्षक विकल्प है।
इस संशोधित ड्राई फो डिश की सबसे आकर्षक विशेषता इसके ऊपर डाली जाने वाली भरपूर टॉपिंग है।
इसी मिश्रण ने फो का एक अनूठा संस्करण तैयार किया है, जो परिचित होने के साथ-साथ नया भी है, और इसमें दक्षिणी स्वाद की एक विशिष्ट झलक मिलती है।
2025 में, प्रतिष्ठित खाद्य वेबसाइट TasteAtlas ने दुनिया के 100 सर्वश्रेष्ठ मांस शोरबा व्यंजनों की एक सूची प्रकाशित की, जिसमें वियतनामी बीफ फो ने शीर्ष 10 में शानदार स्थान प्राप्त किया। एक पारंपरिक व्यंजन से, फो ने अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्धि हासिल कर ली है और "वियतनामी फो" ब्रांड के साथ एक पाक प्रतीक बन गया है।
गरमागरम, सुगंधित शोरबा दुर्लभ बीफ फो के कोमल, मीठे स्वाद को उभारता है।
फो की लोकप्रियता केवल इसके स्वाद में ही नहीं, बल्कि रोजमर्रा की जिंदगी में इसके चतुर और भावपूर्ण चित्रण में भी निहित है। लेखक थाच लाम ने इसे हनोई का एक परिष्कृत "उपहार" बताया था। दक्षिण अफ्रीका पहुंचने पर फो में बदलाव आया, सांस्कृतिक आदान-प्रदान हुआ और इसने अपना अनूठा और उदार स्वरूप प्राप्त कर लिया। गरमागरम फो का कटोरा, गोमांस की खुशबू से महकता हुआ, चबाने योग्य नूडल्स से भरा, हरे प्याज, काली मिर्च, हरी मिर्च, चटपटी मिर्च का पेस्ट और कई तरह की टॉपिंग के साथ मिलकर एक ऐसा पाक अनुभव बनाता है जो परिचित होने के साथ-साथ नया भी है, और हर निवाला स्वाद से भरपूर होता है।
का माऊ में, फो सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि अनुकूलन और रचनात्मकता का प्रमाण भी है। गरमागरम फो का कटोरा, गोमांस की खुशबू से महकता हुआ, चबाने वाले नूडल्स से भरा, प्याज, काली मिर्च, हरी मिर्च और मिर्च के पेस्ट के साथ मिश्रित... न केवल खाने वालों के दिलों को सुकून देता है, बल्कि सांस्कृतिक आदान-प्रदान की कहानी भी कहता है, जहां हर बदलाव उस व्यंजन के स्वाद को समृद्ध करने में योगदान देता है जो वियतनामी लोगों का साझा गौरव बन गया है।
लैम हाय
स्रोत: https://baocamau.vn/pho-hanh-trinh-nam-hoa-day-hap-dan-a127133.html
टिप्पणी (0)