कॉफी संस्कृति के "मीठे फल"।

मार्च 2025 के मध्य में आयोजित 9वें बुओन मा थुओट कॉफी महोत्सव के दौरान संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा "डाक लक में कॉफी की खेती और प्रसंस्करण का ज्ञान" को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता देना यहां के कॉफी उत्पादक समुदाय के लिए एक आनंदमय और यादगार घटना थी।

इस विरासत को सम्मानित करने वाले वैज्ञानिक दस्तावेज़ के अनुसार, "डाक लक में कॉफी की खेती और प्रसंस्करण का ज्ञान" कॉफी से जुड़े पेशे से संबंधित पारंपरिक मूल्यों से पहचाना जाता है - खेती के तरीकों, देखभाल, कटाई से लेकर प्रसंस्करण और आनंद तक...

इन सबने डैक लक में कॉफी के लिए समर्पित निवासियों और समुदायों के लिए एक विशिष्ट और समृद्ध सांस्कृतिक परिवेश का निर्माण किया है। और इसी परिवेश में इस विरासत के सार ने इस बेसाल्टिक भूमि में कला और विशेष रूप से भोजन के क्षेत्र में रचनात्मकता को प्रेरित किया है, जिससे यह निरंतर फलता-फूलता और फैलता जा रहा है।

दूसरे शब्दों में, उपर्युक्त ज्ञान, साथ ही इस विशेष फसल के "इतिहास" से उत्पन्न और समृद्ध हुए नए मूल्यों ने, परंपरा से लेकर आधुनिकता तक, एक वास्तव में विशिष्ट और समृद्ध "कॉफी संस्कृति स्पेक्ट्रम" का निर्माण किया है।

यह कहा जा सकता है कि इस विरासत को मान्यता दिलाने के लिए, कॉफी उत्पादकों, रोस्टरों, प्रोसेसरों और इस उद्योग से जुड़े व्यवसायों ने कई अलग-अलग दृष्टिकोणों से कॉफी के सांस्कृतिक मूल्य को चरणबद्ध तरीके से बनाने और आकार देने का प्रयास किया है, जिसका साझा लक्ष्य डैक लक कॉफी की सुगंध को और अधिक फैलाना और सभी पर एक स्थायी छाप छोड़ना है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि 2011 में तीसरे बुओन मा थुओट कॉफी महोत्सव से शुरू होकर, "कॉफी संस्कृति" की अवधारणा का पहली बार उल्लेख किया गया था, और तब से, इस मुद्दे में रुचि रखने वाले लोग इस अपेक्षाकृत नई अवधारणा को स्पष्ट रूप से परिभाषित करने के लिए लगातार प्रयास कर रहे हैं।

इस उत्सव में भाग लेने वाले कई लोगों ने टिप्पणी की कि कॉफी संस्कृति की तस्वीर देश की "कॉफी राजधानी" के रूप में जानी जाने वाली भूमि की बहुत ही अनूठी और विशिष्ट विशेषताओं से, स्थानीय निवासियों के दैनिक जीवन के माध्यम से बनती है।

उस सांस्कृतिक मूल्य को स्थापित करने और बढ़ावा देने की शुरुआत उन लोगों के जीवन से होनी चाहिए जो सीधे कॉफी बीन्स का उत्पादन करते हैं, क्योंकि वे ही यहां की कॉफी संस्कृति को आकार देने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

कॉफी की खेती और प्रसंस्करण के ज्ञान को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता मिलने से हजारों किसान परिवारों के लिए अपनी अर्थव्यवस्था को विकसित करने के अवसर और परिस्थितियाँ खुलती हैं। फोटो : पी. दिन्ह

इस विचार को साझा करते हुए, कई विशेषज्ञ, वैज्ञानिक और प्रबंधक मानते हैं कि जब लोग डैक लक की कॉफी संस्कृति के बारे में बात करते हैं, तो उन्हें तुरंत कॉफी किसानों और चावल या फलों के पेड़ उगाने वालों के जीवन के बीच के अंतर के बारे में सोचना चाहिए...

अंततः, कॉफी की खेती, देखभाल, कटाई, प्रसंस्करण और आनंद लेने के बारे में स्थानीय लोगों के ज्ञान में अंतर्निहित रूप से अद्वितीय सांस्कृतिक तत्व शामिल हैं जिन्हें देश के किसी अन्य क्षेत्र के ज्ञान के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

अधिक सटीक रूप से कहें तो, सांस्कृतिक मूल्य कॉफी उत्पादकों के वास्तविक जीवन के अनुभवों से उभरे हैं, और ये सांस्कृतिक तत्व बदले में उनके जीवन पर सकारात्मक और समृद्ध प्रभाव डालते हैं।

उस दृष्टिकोण से देखें तो, हाल ही में आयोजित कॉफी उत्सवों के माध्यम से, इस सांस्कृतिक मूल्य के विषयों ने हमेशा रुचि और सराहना दिखाई है, जिससे डैक लक कॉफी के लिए स्थानीय क्षेत्र के आर्थिक, सामाजिक और विशेष रूप से सांस्कृतिक जीवन में अपनी स्थिति को मजबूत करने के अधिक अवसर खुल गए हैं।

एक बार विरासत स्थल के रूप में मान्यता मिलने के बाद, यहाँ की कॉफ़ी के सांस्कृतिक मूल्य स्वाभाविक रूप से उन लोगों के लिए मूल्यवान संसाधन/संपत्ति बन जाते हैं जो इस विरासत का लाभ उठाने और इसे बढ़ावा देने के लिए इसके स्वामी हैं। विशेष रूप से पर्यटन विकास के क्षेत्र में, पर्यटक यहाँ आते हैं - बागानों, भूनने और प्रसंस्करण सुविधाओं से लेकर कॉफ़ी की दुकानों तक, जहाँ वे इस मनमोहक स्वाद का अनुभव करने, इसके बारे में सीखने और इसका आनंद लेने की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं... एक अद्वितीय सांस्कृतिक स्थान का निर्माण करते हैं। इस स्थान के भीतर, कई लोगों का मानना ​​है कि नव-मान्यता प्राप्त अमूर्त सांस्कृतिक विरासत का प्रसार तेज़ी से होने लगा है, जो हर किसी पर गहरी छाप छोड़ रही है।

स्रोत: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202503/qua-ngot-tu-van-hoa-ca-phe-f93081d/