बन सिरका की दुकान केवल ह्यू में गर्मियों में ही खुलती है

[विज्ञापन_1]

डोंग बा बाजार से कुछ दर्जन मीटर की दूरी पर, ची लांग स्ट्रीट पर जिया होई पुल के एक कोने पर स्थित, मे लान्ह नूडल की दुकान 20 से अधिक वर्षों से अपने सिरके वाले सेवई के लिए प्रसिद्ध है, जो केवल गर्मियों में ही बिकता है।

नुओक एक पैरविहीन मोलस्क का स्थानीय नाम है जो गर्मियों में ह्यू के खारे लैगून में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। नुओक जेलीफ़िश से संबंधित है, लेकिन इसका आकार नींबू के लगभग आधे के बराबर होता है। हर गर्मियों में, मछुआरे नुओक को पानी में भिगोकर थोक बाज़ारों में बेच देते हैं।

सिरके और झींगा के साथ सेवई का एक कटोरा। फोटो: मिन्ह थाओ — सिरके और झींगा के साथ सेवई का एक कटोरा। फोटो: *मिन्ह थाओ*

नूओक का इस्तेमाल अक्सर कच्ची सब्ज़ियों से सलाद बनाने या नूडल्स पकाने के लिए किया जाता है। बन चुआ नूओक, थुआ थिएन हुए प्रांत की जन समिति द्वारा पर्यटकों के लिए शुरू की गई पाक सूची में शामिल एक व्यंजन है।

बरगद के पेड़ के नीचे श्रीमती लान्ह की छोटी सी नूडल की दुकान है, जहाँ कुछ मेज़ें और प्लास्टिक की कुर्सियाँ हैं। जगह इतनी है कि एक बार में सिर्फ़ 20-25 लोग ही खा सकते हैं, लेकिन वहाँ हमेशा ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है।

मी लान्ह ने बताया कि रेस्टोरेंट में भीड़ इसलिए रहती है क्योंकि यह ह्यू शहर में वर्मीसेली विनेगर नूडल की इकलौती दुकान है और सिर्फ़ गर्मियों में ही खुलती है। प्रोसेसिंग काउंटर बरामदे के अंदर है, जिसमें सॉस के दो बर्तन हैं, जिनके चारों ओर वर्मीसेली, तले हुए स्प्रिंग रोल, झींगा और कच्ची सब्ज़ियाँ जैसे टॉपिंग हैं। वर्मीसेली को साफ़-सुथरा प्रोसेस किया जाता है और उसे कुरकुरा बनाए रखने के लिए कुचले हुए अमरूद के पत्तों में भिगोया जाता है। मी लान्ह ने बताया कि यह व्यंजन ख़ास है क्योंकि इसमें अचार वाले बाँस के अंकुरों और झींगा के पेस्ट से बनी चटनी में कई दूसरे मसाले मिलाए जाते हैं। चटनी गाढ़ी होती है और उनकी अपनी रेसिपी के अनुसार बनाई जाती है। खाते समय, लोग स्वाद बढ़ाने के लिए झींगा का पेस्ट और ताज़ी मिर्च डाल सकते हैं।

ह्यू शहर का एकमात्र सिरके वाला सेवई रेस्टोरेंट। फोटो: मिन्ह थाओ — ह्यू शहर का एकमात्र सिरके वाला सेवई रेस्टोरेंट। फोटो: *मिन्ह थाओ*

रेस्टोरेंट में सिर्फ़ गर्मियों में, फ़रवरी से अगस्त या सितंबर तक, नूओक मिलता है, हालाँकि नूओक साल भर उपलब्ध रहता है। सुश्री लान्ह ने कहा, "बारिश के मौसम में लोग नूओक कम ही खाते हैं, इसलिए मैं नूओक के मौसम में इसे नहीं बेचती।" उन्होंने आगे बताया कि शहर से बाहर के मेहमानों को अक्सर टूर गाइड रेस्टोरेंट से परिचित कराते हैं, कुछ को दोस्तों या सोशल नेटवर्किंग साइट्स के ज़रिए इसकी जानकारी मिलती है। स्थानीय मेहमान यहाँ नियमित रूप से खाना खाने आते हैं, जिनकी संख्या आधे से ज़्यादा है।

बन मी लान्ह आमतौर पर हर दिन दोपहर 1 बजे से देर शाम तक खुला रहता है और शाम 4 बजे से 5:30 बजे तक, जब ह्यू का मौसम ठंडा हो जाता है, यहाँ भीड़ रहती है। औसतन, यह रेस्टोरेंट हर दिन 20-30 किलो नूडल्स बेचता है, प्रत्येक बाउल की कीमत 35,000 VND है।

ह्यू में एक कार्यालय कर्मचारी, 42 वर्षीय सुश्री गुयेन थी खान ने बताया कि जब भी उनके पास खाली समय होता है, वे अक्सर इस रेस्टोरेंट में आती हैं। यह नूडल डिश अनोखी और ठंडी होती है, जो हल्के दोपहर के नाश्ते के लिए उपयुक्त है। हालाँकि, रेस्टोरेंट में भीड़ होने के कारण इस डिश के लिए इंतज़ार करने का समय काफी लंबा होता है।

मिन्ह थाओ

[विज्ञापन_2]
स्रोत लिंक