हनोई में "सबसे महंगी" मीठे सूप की दुकान: 90,000 VND/कप, कीमत में सिर्फ़ बढ़ोतरी, कमी नहीं

(डैन ट्राई) - अपने द्वारा बनाए गए मीठे सूप की गुणवत्ता पर विश्वास करते हुए, " हनोई में सबसे महंगी मिश्रित मीठे सूप की दुकान" की मालकिन सुश्री ले मिन्ह डुंग ने कहा: "मैं कीमतें कभी कम नहीं करूंगी, केवल उन्हें बढ़ाऊंगी।"

1976 की पुरानी मिक्स्ड डेज़र्ट शॉप, ट्रान हंग दाओ स्ट्रीट (होआन कीम, हनोई) की एक गली में स्थित है। दुकान में दो मंज़िला हैं, जिनमें लगभग 15 वर्गाकार मेज़ें और प्लास्टिक की कुर्सियाँ हैं, और हर मेज़ पर 4-5 लोग बैठ सकते हैं।

अपने नाम के अनुरूप, दुकान में साइनबोर्ड, मेज, कुर्सियां, कप और चम्मच से लेकर दीवार पर लगी पेंटिंग और सजावट तक सब कुछ पुराना और देहाती है।

दुकान की मालकिन सुश्री ले मिन्ह डुंग (63 वर्ष) ने कहा: "मेरी दुकान पर ज़्यादातर मध्यम आयु वर्ग के ग्राहक आते हैं, नियमित ग्राहक जो दशकों से यहाँ खाना खा रहे हैं, इसलिए मुझे लगता है कि वे सीटों की वजह से यहाँ नहीं आते। महत्वपूर्ण बात यह है कि जगह साफ़-सुथरी हो और ग्राहकों तक पहुँचने वाली चाय की गुणवत्ता हमेशा स्वादिष्ट होनी चाहिए।"

मिश्रित मिठाई की दुकान की दूसरी मंजिल का स्थान (फोटो: थान थुय)।

सुश्री डंग के अनुसार, मिश्रित मीठे सूप की दुकान उनकी मां ने 1976 में खोली थी, और उन्होंने 1996 में इसे अपने हाथ में ले लिया। पहले, मीठा सूप 7,000 VND/कप के हिसाब से बेचा जाता था, जो कि एक कटोरी फो की कीमत से दोगुना था, जो उस समय लगभग 3,000 VND/कटोरी थी।

"मेरा मीठा सूप पिछले 50 सालों से खूब बिक रहा है, सिर्फ़ अभी से नहीं," श्रीमती डंग ने कहा। इसी वजह से, शुरुआती कुछ सालों तक दुकान में सन्नाटा पसरा रहता था, लोग एक कप मीठा सूप पीने की बजाय पेट भरने के लिए दो कटोरी फ़ो खाना ज़्यादा पसंद करते थे। फिर भी, श्रीमती डंग की माँ ने अपनी ज़िद जारी रखी।

श्रीमती डंग की मां फु येन से हैं, यही कारण है कि हनोई में एक कप मिश्रित मीठे सूप का स्वाद अलग होता है।

दुकान के मेन्यू में 72 तरह के मीठे सूप हैं। यहाँ मीठे सूप के हर कप में 15-20 सामग्रियाँ होती हैं, जैसे हरा चावल, हरी फलियाँ, लाल फलियाँ, नारियल का दूध, कई तरह के फल... इसके अलावा, चॉकलेट, अंगूर, हरी फलियाँ, कमल, तिल और नारियल के स्वाद वाले बड़े टैपिओका मोती भी खास हैं।

यहां प्रत्येक कप चे में 15-20 सामग्रियां होती हैं जैसे हरा चावल, मूंग दाल, लाल दाल, नारियल का दूध और विभिन्न फल (फोटो: थान थुय)।

उनमें से, हलचल-तला हुआ हरा चावल विशेष रूप से कई भोजन करने वालों द्वारा पसंद किया जाता है, आप नारियल के दूध के साथ खाने के लिए एक अलग प्लेट का आदेश दे सकते हैं (फोटो: थान थुय)।

यह चॉकलेट श्रीमती डंग की बहन ने जर्मनी से भेजी थी, हर बार लगभग 10 किलो, यानी 500 चॉकलेट बार के बराबर। श्रीमती डंग ने वियतनाम में कुछ और तरह की चॉकलेट भी ट्राई की थीं, लेकिन उन्हें वे उपयुक्त और स्वादिष्ट नहीं लगीं।

सुश्री डंग ने कहा, "एक कप चाय को उत्तम बनाने के लिए प्रत्येक सामग्री का चयन सावधानीपूर्वक किया जाना चाहिए। मैं अपनी माँ की तरह ही सावधानी और सूक्ष्मता बरतती हूँ।"

श्रीमती डंग मौसमी फलों का भी ध्यानपूर्वक चयन करती हैं। हमेशा यह सुनिश्चित करती हैं कि वे ताज़े और स्वादिष्ट हों। इसके अलावा, मीठा सूप पाउडर, हरी फलियाँ, लाल फलियाँ, नारियल का दूध और हरे चावल के टुकड़े, श्रीमती डंग ने बताया, सभी उच्चतम गुणवत्ता के होने चाहिए।

मिठाइयाँ बड़े कपों में परोसी जाती हैं, जो पूरी तरह से भरे होते हैं। मिठाइयाँ ऑर्डर करने वाले ग्राहकों को चमेली की चाय का एक कप मुफ़्त मिलेगा। खाने से पहले, लोग स्वाद को संतुलित करने के लिए चाय की एक चुस्की लेते हैं।

ड्यूरियन मिश्रित मीठे सूप में ड्यूरियन मांस के साथ-साथ टैपिओका मोती, तले हुए हरे चावल आदि जैसी अन्य सामग्रियां भी होती हैं। यह सब नारियल के दूध के साथ मिश्रित होता है, जो गाढ़ा और वसायुक्त होता है।

यहां सभी मिठाइयों की कीमत 60,000 VND/कप है, सबसे महंगा कप ड्यूरियन मिश्रित मिठाई है जिसकी कीमत 90,000 VND/कप है (फोटो: थान थुय)।

"यहाँ के मिश्रित मीठे सूप में रासायनिक चीनी का मीठा स्वाद नहीं, बल्कि ताज़े फलों का हल्का, सुखद स्वाद है। मुझे लगता है कि लोगों को मीठा सूप खाते समय ज़्यादा बर्फ नहीं डालनी चाहिए," पहली बार दुकान पर मीठे सूप का आनंद ले रहे एक युवा ग्राहक होआंग हुएन ने कहा।

"हनोई की सबसे महंगी स्वीट सूप की दुकान" के नाम से मशहूर इस दुकान के स्वीट सूप की कीमत 60,000 VND प्रति कप है, और सबसे महंगा कप डूरियन मिक्स्ड स्वीट सूप है जिसकी कीमत 90,000 VND है। इस कीमत पर, 50 साल बाद भी, श्रीमती डंग की दुकान का एक कप मिक्स्ड स्वीट सूप एक कटोरी फो से दोगुना महंगा है, लगभग 45,000 VND।

हालाँकि, सुश्री डंग ने फिर भी पुष्टि की कि कीमतों में कोई कमी नहीं होगी, बल्कि बढ़ोतरी होगी। "यह महँगा ज़रूर है, लेकिन इसके लायक है। जिसने भी मेरी दुकान पर खाना खाया है, वह यह जानता है, खासकर वे जो दशकों से मेरी दुकान पर खाना खाते आ रहे हैं और अब भी वापस आते हैं। वही कप, वही जगह, और स्वाद और गुणवत्ता में ज़रा भी बदलाव नहीं आया है," सुश्री डंग ने कहा।

रेस्तरां के मेनू में 72 विभिन्न प्रकार के मीठे सूप हैं, जो पारंपरिक पारिवारिक व्यंजनों के अनुसार बनाए जाते हैं (फोटो: थान थुय)।

श्रीमती डंग की दुकान रोज़ाना सुबह 9:00 बजे से रात 11:30 बजे तक खुली रहती है। व्यस्ततम समय सुबह 11:00 बजे से दोपहर 1:00 बजे तक और शाम 7:00 बजे के बाद है। ग्राहकों द्वारा सीधे खाने के अलावा, दुकान फ़ोन पर भी ऑर्डर स्वीकार करती है, इसलिए दुकान की जगह छोटी होने के बावजूद, इसमें 15 कर्मचारी तक काम करते हैं, जो ग्राहकों के लिए मीठा सूप तैयार करने में हमेशा व्यस्त रहते हैं।

औसतन, श्रीमती डंग की स्वीट सूप की दुकान प्रतिदिन लगभग 700 कप स्वीट सूप बेचती है, और सप्ताहांत या छुट्टियों पर यह 1,000-1,200 कप प्रतिदिन बेचती है।

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