एन गियांग सीमा क्षेत्र में युवा लिन्ह मछली पकड़ने का मौसम

बाढ़ के मौसम की शुरुआत में ही मेकांग डेल्टा की एक विशिष्ट उपज, युवा लिन्ह मछली, आई है, जिससे एन गियांग प्रांत के सीमावर्ती इलाकों में मछुआरों और कई ग्रामीण श्रमिकों को अधिक आय अर्जित करने और अपने जीवन को बेहतर बनाने में मदद मिली है।

शुरुआती मौसम में मिलने वाली लिन्ह मछली हमेशा ही खाने वालों को पसंद आती है और इसकी कीमत भी बहुत अधिक होती है।

हाल के दिनों में, ऊपरी मेकांग नदी से आई बाढ़ ने एन गियांग प्रांत के सीमावर्ती इलाकों, जैसे नहोन होई, फु हू, विन्ह ज़ुओंग, के खेतों में पानी भर दिया है। बाढ़ का पानी न केवल जलोढ़ जमा करता है, बल्कि खेतों में प्रचुर मात्रा में मीठे पानी के झींगे और मछलियाँ भी लाता है, जिनमें से सबसे ज़्यादा प्रतीक्षित विशेषता लिन्ह मछली है।

लोगों द्वारा पकड़ी गई युवा लिन्ह मछली की पहली खेप।

प्राकृतिक चक्र के अनुसार, हर साल जुलाई के आसपास, बाढ़ का पानी वापस अन गियांग में बह जाता है और नवंबर के आसपास धीरे-धीरे नदी में समा जाता है। बाढ़ का मौसम युवा लिन्ह मछली का मौसम भी होता है, जो एक प्रसिद्ध विशेषता है जो केवल अन गियांग और डोंग थाप, इन दो प्रांतों में ही उपलब्ध है, और जिसका सबसे ज़्यादा इंतज़ार किया जाता है। जब बाढ़ का पानी खेतों में बहता है, तो यही वह समय भी होता है जब मछुआरे मौसम की युवा लिन्ह मछलियों के पहले जत्थों को पकड़ने के लिए जाल बिछाने और फैलाने में व्यस्त होते हैं। इस समय लिन्ह मछली का आकार केवल एक चॉपस्टिक की नोक जितना छोटा होता है।

शुरुआती मौसम में लिन्ह मछली चॉपस्टिक की नोक जितनी छोटी होती है।

वयस्क लिन्ह मछलियों की तुलना में, युवा लिन्ह मछलियाँ अपने मीठे, वसायुक्त मांस और मुलायम हड्डियों के कारण खाने वालों के बीच ज़्यादा लोकप्रिय हैं। खास तौर पर, लिन्ह मछली को कई आकर्षक व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है, जैसे कि पानी के मिमोसा के साथ लिन्ह फिश हॉटपॉट, गन्ने के साथ स्ट्यू की हुई लिन्ह मछली, कुरकुरी तली हुई लिन्ह मछली...

चूँकि यह सीज़न की शुरुआत है और उत्पादन ज़्यादा नहीं है, इसलिए एक हफ़्ते से भी ज़्यादा समय पहले, युवा लिन्ह मछली की कीमत काफ़ी ऊँचे स्तर पर, 250,000 से 300,000 VND/किग्रा तक, उतार-चढ़ाव कर रही थी। अब, जब लिन्ह मछलियाँ ज़्यादा आ रही हैं, तो कीमतों में गिरावट शुरू हो गई है, जिससे कई उपभोक्ताओं के लिए इसे पाना और इसका आनंद लेना आसान हो गया है।

लिन्ह मछली का मौसम इस क्षेत्र में कई महिलाओं और बच्चों के लिए रोजगार का सृजन करने वाला मौसम भी है।

जुलाई से नवंबर के अंत तक चलने वाला लिन्ह मछली पकड़ने का मौसम न केवल मछुआरे परिवारों के लिए मुख्य आय का मौसम है, बल्कि कई ग्रामीण श्रमिकों के लिए मौसमी रोज़गार भी पैदा करता है। क्रय गोदामों में, व्यापारियों को मछली पहुँचाने से पहले उसकी आंतरिक आँत निकालने और उसे साफ़ करने जैसे मैन्युअल मछली प्रसंस्करण से कई लोगों को स्थिर आय प्राप्त करने में मदद मिली है।

हर मछली पकड़ने के मौसम में, मछली फार्म फिर से गुलजार हो जाते हैं।

नोन होई कम्यून में, हर दिन सुबह 5 बजे से शाम 4 बजे तक, कई महिलाएँ और बच्चे काम का इंतज़ार करने के लिए खरीदारी केंद्रों पर इकट्ठा होते हैं। नोन होई कम्यून (एन गियांग प्रांत) में रहने वाली सुश्री गुयेन थी ओआन्ह ने बताया: "पिछले 10 सालों से भी ज़्यादा समय से, हर बाढ़ के मौसम में, मैं छोटी लिन्ह मछलियों पर काम करने जाती हूँ। हालाँकि यह काम बहुत मेहनत वाला है, लेकिन इससे मुझे प्रतिदिन 1,00,000 से 2,00,000 वियतनामी डोंग (VND) कमाने में भी मदद मिलती है, इतनी रकम मेरे परिवार का पेट पालने के लिए काफ़ी है।"

युवा लिन्ह मछली प्रारंभिक बाढ़ के मौसम की विशेषता है, जिससे स्थानीय लोगों को आय होती है।

साफ करने के बाद, युवा लिन्ह मछलियों को प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जाता है, गोदाम मालिकों द्वारा उनकी ताजगी बनाए रखने के लिए सावधानीपूर्वक बर्फ से ढक दिया जाता है और उन्हें कई प्रांतों और बड़े शहरों जैसे कैन थो, हो ची मिन्ह सिटी, डोंग नाई में ले जाया जाता है... जिससे हर जगह भोजन करने वालों को अन गियांग के बाढ़ के मौसम का विशिष्ट स्वाद मिलता है।

फोटो और क्लिप श्रृंखला: स्मृति/समाचार और जातीय समाचार पत्र

स्रोत: https://baotintuc.vn/van-de-quan-tam/ron-rang-mua-ca-linh-non-tai-vung-bien-gioi-an-giang-20250819180343760.htm