अन जियांग के सीमावर्ती क्षेत्र में युवा स्नेकहेड मछली का मौसम काफी चहल-पहल वाला है।

बाढ़ के मौसम के जल्दी आने से मेकांग डेल्टा क्षेत्र का एक विशिष्ट उत्पाद अपने साथ आया है: युवा लिन्ह मछली, जो आन जियांग प्रांत के सीमावर्ती इलाकों में मछुआरों और कई ग्रामीण श्रमिकों को अतिरिक्त आय और बेहतर जीवन स्तर प्रदान करती है।

सीज़न की शुरुआत में मिलने वाली स्नेकहेड मछली खाने वालों के बीच हमेशा बहुत लोकप्रिय होती है और इसकी कीमतें भी बहुत अधिक होती हैं।

हाल के दिनों में, मेकांग नदी के ऊपरी इलाकों से आई बाढ़ के पानी ने आन जियांग प्रांत के सीमावर्ती इलाकों जैसे न्होन होई, फु हुउ और विन्ह शुआंग के खेतों को जलमग्न कर दिया है। बाढ़ का पानी न केवल जलोढ़ मिट्टी जमा करता है बल्कि खेतों में प्रचुर मात्रा में ताजे पानी की मछलियाँ और झींगे भी लाता है, जिनमें सबसे अधिक प्रतीक्षित व्यंजन लिन्ह मछली है।

ये सीजन की शुरुआत में स्थानीय लोगों द्वारा पकड़ी गई स्नेकहेड मछली की पहली खेप है।

प्राकृतिक चक्र के अनुसार, हर साल जुलाई के आसपास, बाढ़ का पानी अन जियांग प्रांत में भर जाता है और नवंबर के आसपास धीरे-धीरे नदी में वापस चला जाता है। बाढ़ का मौसम छोटी लिन्ह मछली का भी मौसम होता है, जो अन जियांग और डोंग थाप प्रांतों में पाई जाने वाली एक प्रसिद्ध और बहुप्रतीक्षित डिश है। जब खेतों में पानी भर जाता है, तो मछुआरे मौसम की पहली छोटी लिन्ह मछली पकड़ने के लिए जाल बिछाने में व्यस्त हो जाते हैं, जो लगभग चॉपस्टिक की नोक जितनी छोटी होती हैं।