" हुए -शैली की पाक कला" पुस्तक का तीसरा संस्करण 1965 में हुए स्थित लियन होआ प्रिंटिंग हाउस में मुद्रित किया गया था। यह पुस्तक https://www.sachbaokhang.vn वेबसाइट पर उपलब्ध है।

यह पुस्तक "हुए-शैली के व्यंजन" (खंड 1) है, जिसे लेखिका होआंग थी किम कुक ने लिखा है और एक संग्राहक ने इसका परिचय दिया है। यह पुस्तक 1965 में तीसरी बार लियन होआ प्रिंटिंग हाउस, लाम सोन स्ट्रीट, हुए में मुद्रित हुई थी और 50,000 वीएनडी में बिकी थी।

समय बीतने के साथ, किताब की जिल्द अब सही सलामत नहीं है। कवर भी कई जगहों से फटा हुआ और पीला पड़ गया है। हालांकि, चित्र बहुत ही सरल हैं, जिनमें दो झींगे बहुत ही बेढंगे तरीके से बनाए गए हैं, शायद जलरंग से। किताब पुरानी है, लेकिन चित्रों का चमकीला लाल रंग एक आकर्षक और ताज़ा रूप देता है, मानो यह लगभग आधी सदी पुरानी न हो।

इस पुस्तक का एक संस्करण, जो 1975 से पहले खाई त्रि बुकस्टोर में मुद्रित हुआ था, वेबसाइट https://www.oreka.vn पर उपलब्ध है।

समय के साथ धुंधले पड़ चुके पन्नों के सामने रुकना एक अजीब सा एहसास है। लेखिका, होआंग थी किम कुक, भी अब इस दुनिया में नहीं हैं। भले ही आने वाली पीढ़ियाँ 1960 के दशक में ह्यू में स्थित लियन होआ प्रिंटिंग हाउस के बारे में ज़्यादा न जानती हों, लेकिन इस किताब से पैदा होने वाला एक जाना-पहचाना, आत्मीय एहसास एक अनोखे तरीके से बार-बार मन में आता रहता है।

होआंग थी किम कुक का नाम सुनते ही 20वीं शताब्दी के आरंभिक काल में ह्यू की एक युवती की याद आ जाती है, जो डोंग खान गर्ल्स स्कूल में छात्रा थी। सुश्री किम कुक डोंग खान स्कूल में घरेलू कौशल की शिक्षिका भी थीं, जो ह्यू का एकमात्र बालिका विद्यालय था।

ह्यू शैली की पाक कला से परिचित इस पुस्तक में सूखे व्यंजन, सूप, तले हुए व्यंजन और स्टू सहित कई प्रकार के व्यंजन शामिल हैं, साथ ही अचार, टमाटर, मछली की चटनी और नमक के बारे में जानकारी और सब्जियों और फलियों की कटाई के मौसम के बारे में लेख भी हैं। यह पुस्तक केवल एक पाक मार्गदर्शिका ही नहीं, बल्कि पाक संस्कृति की खोज की एक यात्रा भी है, जिसमें ह्यू बीफ नूडल सूप, बान्ह बेओ, बान्ह नाम और क्लैम राइस जैसे व्यंजन शामिल हैं... हर पृष्ठ ह्यू की अनुभूति कराता है, "ह्यू शैली" वाक्यांश से लेकर लेखक द्वारा स्वयं लिखे गए सरल परिचय तक, जिसके साथ यह टिप्पणी भी है: "बकरी के वर्ष की शरद ऋतु में व्या दा।"

मेरी ही तरह, ह्यू के घरेलू कौशल पर लिखी इस पुरानी किताब को इसके अनुयायियों ने विशेष महत्व दिया है। हर कोई इसकी एक प्रति अपने पास रखना चाहता है, न केवल ह्यू शैली के व्यंजन पकाने का अभ्यास करने के लिए। समय के साथ, हान मैक तू की कविता में वर्णित व्या गांव की किम कुक के नाम से जुड़े विशेष संबंध के कारण, यह किताब एक धरोहर बन गई है।

यह पुस्तक खाई त्रि बुकस्टोर में मुद्रित पांचवां संस्करण है, जिस पर "विशेष रूप से महिला विद्यार्थियों को समर्पित" और लेखिका के नाम के पहले अक्षर, होआंग थी किम कुक (kc) अंकित हैं। (प्रकाशक की सौजन्य से फोटो)

और छानबीन करने पर पता चला कि पुरानी किताबें बेचने वाली कई ऑनलाइन दुकानें हैं। वहां आपको "हुए-स्टाइल कुकिंग" का एक अलग संस्करण मिल सकता है, जो 1975 से पहले खाई त्रि बुकस्टोर (ले लोई एवेन्यू - साइगॉन) में पांचवीं बार छपा था, या फिर हुए में टैन डैन पब्लिशिंग हाउस द्वारा प्रकाशित पहला संस्करण।

यह बात सच है कि पुरानी किताबों का अपना एक अलग ही आकर्षण होता है। आज भी कई लोग किताबों के पन्नों में संजोए अतीत के ज्ञान को संजोकर रखते हैं। शायद पुरानी किताबों को सहेज कर रखना, उनसे प्रेम करना और उन्हें इकट्ठा करना भी एक तरह से धीमी गति से जीने का तरीका है, उस भागदौड़ भरी जिंदगी में जहां किताबें कभी सचमुच पुरानी नहीं होतीं।

छोटी बहन