ग्राहक इसे महंगा क्यों नहीं कहते?

बहुत अपरिचित नहीं, यह चाची बे की बहनों (58 वर्ष) का टूटा चावल रेस्तरां है, जो गुयेन त्रि फुओंग स्ट्रीट (जिला 10) पर एक गली के सामने स्थित है, हो ची मिन्ह सिटी में कई "रात के उल्लुओं" के लिए एक परिचित गंतव्य है।

"200,000 VND चावल की प्लेट में भी..."

अँधेरा हो रहा था जब आंटी बे की टूटे चावल की दुकान की बत्तियाँ जलीं। खाने का काउंटर आकर्षक आकार में सजा हुआ था, भुनी हुई पसलियों की खुशबू नाक में भर रही थी। रेस्टोरेंट अभी-अभी खुला था, लेकिन ग्राहकों का आना-जाना लगा ही रहता था।

रेस्तरां में सूअर की पसलियों, सूअर की खाल और हैम के साथ टूटे हुए चावल की कीमत 125,000 VND है।

मैंने देखा कि यहाँ बहुत से लोग आए और उन्होंने 115,000 VND में टूटे हुए चावल और सूअर की पसलियों वाली डिश चुनी। कई लोगों ने इसके साथ खाने के लिए सूअर की खाल और सॉसेज भी मँगवाए, इसलिए चावल की हर प्लेट की कीमत 125,000 VND थी, जिससे मुझे थोड़ी हैरानी हुई। क्योंकि ग्राहकों ने खुशी-खुशी खाना खाया और किसी ने भी ऊँची कीमत की शिकायत नहीं की।

"यहाँ, कीमतें अलग-अलग होती हैं। 35,000 VND से लेकर 200,000 VND तक, हम सभी ग्राहकों को संतुष्ट कर सकते हैं," आंटी बे के रेस्टोरेंट में सामान बेचने में मदद करने वाले चचेरे भाई ने मुस्कुराते हुए कहा।

आंटी बे काउंटर पर खड़ी थीं, उनके हाथ ग्राहकों की माँग के अनुसार तेज़ी से चावल के व्यंजन बना रहे थे, मानो वे इस काम से बहुत पहले से वाकिफ़ हों। महिला ने कहा कि उन्हें जल्दी काम करना पड़ता है, क्योंकि वे लगभग दस सालों से इस काम से जुड़ी हुई हैं।

मेरी मौसी ने मुझे बताया कि उस ज़माने में उनकी माँ भी टूटे चावल बेचा करती थीं। बाद में उन्होंने यह काम अपनी दो बहनों को सौंप दिया। यह रेस्टोरेंट 15 साल से भी ज़्यादा समय से चल रहा है, और बिना किसी बदलाव के उसी जगह पर खुला है। इस रेस्टोरेंट का नाम कॉम टैम ताई है, जो मेरी मौसी की बड़ी बहन के नाम पर है, जो अब 60 साल से ज़्यादा की हैं।

आंटी बे और उनकी बहन दुकान पर सामान बेचती हैं।

[क्लिप]: हो ची मिन्ह सिटी में रात में टूटे हुए चावल 115,000 VND/भाग, सुबह 3 बजे तक बिकते हैं।

खाना बनाते हुए, आंटी बे ने बताया कि उनकी बहन घर का सारा काम निपटाकर बाद में रेस्टोरेंट आएँगी। बस, उनकी बहनें और रिश्तेदार, जो वहाँ काम करते थे, टूटे हुए चावल बेचने लगे और यही काम सालों से परिवार के लिए चावल का कटोरा बन गया है।

उत्सुकतावश, मैंने 115,000 वीएनडी के चावल के व्यंजन की कीमत के बारे में पूछा: "इस कीमत पर, इतने सारे ग्राहक इसे क्यों खा रहे हैं?" मालिक ने धीरे से मुस्कुराते हुए कहा कि आपको वही मिलता है जिसके लिए आप भुगतान करते हैं, यह संयोग नहीं है कि रेस्टोरेंट इस चावल के व्यंजन को इस कीमत पर बेचता है। रेस्टोरेंट की अपनी रेसिपी के अनुसार मैरीनेट और ग्रिल्ड की गई उच्च-गुणवत्ता वाली पसलियाँ ही ग्राहकों को इस कीमत पर खुश करने का "कुंजी" और रहस्य हैं।

"रात के उल्लुओं" के लिए रेस्तरां

उत्सुकतावश, मैंने पसलियों, सूअर की खाल और सॉसेज के साथ चावल का पूरा हिस्सा मँगवाया। और सच कहूँ तो, मालिक ने कोई अतिशयोक्ति नहीं की थी, क्योंकि यहाँ पसलियों को सही स्वाद के लिए मैरीनेट किया गया था, स्वाद से भरपूर और मुलायम रखा गया था। सूअर की खाल, सॉसेज, अचार और मीठी-खट्टी चटनी के साथ खाए गए टूटे हुए चावल के हिस्से को 8.5/10 अंक मिलना वाजिब था।

श्री द हाओ (34 वर्षीय, डिस्ट्रिक्ट 10 में रहते हैं) ने बताया कि घर बदलने के बाद से, वे पिछले 4 सालों से यहाँ के नियमित ग्राहक हैं। चूँकि वे दुकान के पास ही रहते हैं, इसलिए वे आमतौर पर हफ़्ते में 2-3 बार शाम को यहाँ आते हैं।

ग्राहक ने बताया कि 115,000 VND की कीमत वाले टूटे चावल और पसलियों के अलावा, उसे रेस्टोरेंट में सस्ती कीमत पर ग्रिल्ड पसलियाँ भी पसंद आईं, जिन्हें मैरीनेट भी किया गया था। "यह रेस्टोरेंट वाकई बहुत स्वादिष्ट है, मुझे लगता है कि मैंने जो पैसा खर्च किया है, वह सही है, महँगा नहीं है। अगर यह महँगा होता, तो रेस्टोरेंट में इतनी भीड़ नहीं होती। रात में तो यहाँ और भी ज़्यादा भीड़ होती है," ग्राहक ने रेस्टोरेंट के चारों ओर देखते हुए कहा।

यहां की पसलियां अच्छी तरह से मैरीनेट की गई हैं।

सुश्री लैन आन्ह ने बताया कि हालाँकि वह अक्सर रेस्टोरेंट नहीं जातीं क्योंकि उनका घर गो वाप ज़िले में है, लेकिन जब भी उन्हें काम के सिलसिले में ज़िला 10 जाने का मौका मिलता है, तो वह वहाँ खाना खाने या टेक-आउट लेने के लिए रुकती हैं। उन्हें यहाँ के खाने का स्वाद और गुणवत्ता सबसे ज़्यादा पसंद है, इसलिए वह अपने पसंदीदा व्यंजनों का आनंद लेने के लिए 100,000 से ज़्यादा VND खर्च करने को तैयार हैं।

आंटी बे ने बताया कि अगली सुबह 1 बजे के बाद खाना खाने वाले ग्राहक आमतौर पर देर रात घर आने वाले लोग होते हैं या फिर ऐसे लोग जिनकी खास नौकरी होती है और जिन्हें नया दिन जल्दी शुरू करना पड़ता है। अजीबोगरीब खुलने के समय के बावजूद, रेस्टोरेंट में अभी भी नियमित ग्राहक आते हैं, इसलिए मालिक ने सालों भर यही खुलने का समय बनाए रखने का फैसला किया।

"थका देने वाला तो है, पर मुझे इस समय बेचने की आदत है। जब बहुत सारे ग्राहक होते हैं, खाने की तारीफ़ करते हैं और संतुष्ट होते हैं, तो मुझे खुशी होती है," आंटी बे ने मुस्कुराते हुए बताया। हर रात, आंटी बे का रेस्टोरेंट आज भी जगमगाता रहता है और अगले दिन सुबह होने तक ग्राहकों का स्वागत करता रहता है...

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/com-tam-dem-115000-dong-dia-ban-toi-3-gio-sang-o-tphcm-sao-khach-khong-noi-mac-185231206122306575.htm