रिकॉर्ड 1 घंटे में बिक गया

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यह श्रीमती फुंग नोक सान (70 वर्ष) और उनके पति श्री फाम वान डुक (68 वर्ष) का टूटा हुआ चावल का ठेला है, जो ली चिन्ह थांग स्ट्रीट (जिला 3, हो ची मिन्ह सिटी) की एक छोटी सी गली के सामने स्थित है। यह दुकान ग्राहकों को इसलिए पसंद आती है क्योंकि टूटे हुए चावल के ठेले में पसलियाँ अनोखी होती हैं, और यह सब मालिकों के अनोखे खाना पकाने के तरीके की बदौलत संभव हुआ है।

"अनोखा" चावल का व्यंजन

हर शाम, लगभग 5 बजे, श्रीमती सैन और उनके पति अपनी दुकान लगाने में व्यस्त रहते हैं। इस समय, वे नियमित रूप से खरीदारी करने आने वाले ग्राहकों के लिए भोजन तैयार करने में एक-दूसरे की मदद करते हैं। अपनी वृद्धावस्था और बीमारी के कारण, वे सब कुछ सामान्य से थोड़ा धीमा करते हैं। फिर भी, ग्राहक समझते हैं और इंतज़ार करते हैं। वे भोजन को जल्द से जल्द तैयार करके ग्राहकों तक पहुँचाने की पूरी कोशिश करते हैं।

Cơm tấm độc lạ 45 năm của vợ chồng già ở TP.HCM: 'Kỷ lục' 1 tiếng hết - Ảnh 1. — श्रीमती सैन का परिवार 1975 से पहले टूटे चावल बेचता था। शादी के बाद, उन्होंने जीविका चलाने के लिए इस पेशे को अपनाने का फैसला किया।

खाने की गाड़ी साधारण लेकिन आकर्षक दिखती है, जिसके ऊपर पसलियाँ, सूअर की खाल, सॉसेज, अचार और खीरे रखे हुए हैं। ग्राहकों के खाने के लिए आस-पास कुछ मेज़ें हैं, जिनमें से ज़्यादातर लोग टेकअवे खरीदते हैं। जैसे-जैसे शाम ढलती है, ग्राहकों की संख्या बढ़ती जाती है, जिससे मालिकों और उनके पतियों के लिए काम करना मुश्किल हो जाता है।

श्रीमती सैन ने मुस्कुराते हुए मुझसे कहा कि उनके पति-पत्नी ने 1975 के कुछ साल बाद, यानी लगभग 45 साल पहले, यह रेस्टोरेंट खोला था। इससे पहले, उनका परिवार भी टूटे चावल का यह व्यंजन बेचता था, और उन्होंने अपनी माँ की किशोरावस्था में इसे बेचने में मदद की थी। अपने पति से शादी के बाद, उन्होंने पारिवारिक परंपरा निभाते हुए चावल बेचने का फैसला किया। इसी तरह, दशकों से इस जानी-पहचानी गली के नुक्कड़ पर चावल का ठेला लगा हुआ है।

पहली नज़र में, इस जोड़े का चावल का ठेला हो ची मिन्ह सिटी की दूसरी आम टूटी चावल की दुकानों से ज़्यादा अलग नहीं लगता। हालाँकि, रेस्टोरेंट में ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है, यहाँ तक कि हफ़्ते के दिनों में भी, जिससे मुझे आश्चर्य होता है कि क्या चावल में कोई ख़ास बात है जो लोग इसके इतने दीवाने हैं।

मालिक ने प्यार से मुस्कुराते हुए कहा कि शायद ग्राहकों को उस बुज़ुर्ग दंपत्ति से सहानुभूति थी जो अभी भी अपनी जीविका चला रहे थे और इसीलिए उन्होंने इतने सालों तक उनका साथ दिया। श्रीमती सैन ने बताया कि ज़्यादातर ग्राहक "नियमित" ग्राहक थे। इसके अलावा, उनके खाना पकाने के तरीके के भी अपने राज़ थे जो कहीं और नहीं मिलते, खासकर पसलियों को मैरीनेट करने और तैयार करने का उनका तरीका।

Cơm tấm độc lạ 45 năm của vợ chồng già ở TP.HCM: 'Kỷ lục' 1 tiếng hết - Ảnh 2. — यह दम्पति लगभग 45 वर्षों से चावल की गाड़ियां बेच रहा है।

[क्लिप]: हो ची मिन्ह सिटी में एक बुजुर्ग दंपत्ति का 45 वर्षों से अनोखा टूटा चावल: 1 घंटे में पूरा हुआ 'रिकॉर्ड'।

"पसलियों को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के बाद, उन्हें ग्रिल किया जाता है। ग्रिल करने के बाद, जब ग्राहक ऑर्डर करता है, तो उन्हें फिर से तला जाता है। इस समय, पसलियां बहुत नरम और सुगंधित होंगी," मालिक ने रेस्तरां के रहस्य का खुलासा किया।

श्रीमती सैन के पड़ोसी पति, श्री ड्यूक ने यह सुना और बातचीत में शामिल हो गए। उन्होंने बताया कि पहले यह जोड़ा सुबह और दोपहर की दो शिफ्टों में सामान बेचता था। पिछले दस सालों से, अपनी उम्र के कारण, वे सिर्फ़ शाम को ही सामान बेचते हैं। कई बार तो इतने ग्राहक आते हैं कि दुकान की बिक्री का रिकॉर्ड एक घंटे से भी ज़्यादा का होता है। आमतौर पर, नियमित ग्राहकों के साथ, यह जोड़ा दुकान बंद होने से पहले 3-4 घंटे तक सामान बेचता है।

"स्वादिष्ट!"

इस जोड़े द्वारा बेचे जाने वाले चावल के प्रत्येक भाग की कीमत ग्राहक की ज़रूरतों के हिसाब से 35,000 से 50,000 VND तक होती है। चावल की प्रत्येक प्लेट में खाने के लिए पसलियाँ, सूअर की खाल, सॉसेज, अंडे, अचार और खीरे होंगे। मुझे कहना होगा कि यहाँ का चावल पूरी तरह से अपनी कीमत के लायक है, क्योंकि पसलियाँ मसालों से भरी होती हैं, मुलायम और सुगंधित होती हैं, जो मैंने अन्य जगहों पर खाए गए चावलों से अलग है।

सामग्री को थोड़ी मछली की चटनी के साथ छिड़का जाता है, यह वास्तव में "बेहद स्वादिष्ट" है, जैसा कि रेस्तरां के नियमित ग्राहक श्री फुंग नोक हुई (24 वर्षीय) ने टिप्पणी की है। मेरे लिए, चावल का व्यंजन 9/10 के स्कोर का हकदार है, क्योंकि स्वाद थोड़ा मीठा है, जो मेरे जैसे दक्षिणी लोगों के स्वाद के लिए उपयुक्त है।

Cơm tấm độc lạ 45 năm của vợ chồng già ở TP.HCM: 'Kỷ lục' 1 tiếng hết - Ảnh 4. — मालिक बूढ़ा है इसलिए वह व्यंजन धीरे-धीरे तैयार करता है, लेकिन ग्राहक अभी भी बहुत समझदार हैं।

Cơm tấm độc lạ 45 năm của vợ chồng già ở TP.HCM: 'Kỷ lục' 1 tiếng hết - Ảnh 5. — रेस्तरां गली 148 लि चिन्ह थांग (जिला 3) में स्थित है।

श्री बुई तान होआंग (52 वर्ष, फु नुआन जिले में रहते हैं) ने बताया कि वे दस साल से भी ज़्यादा समय से यहाँ खाना खा रहे हैं। क्योंकि उन्हें तली हुई पसलियों का स्वाद और उचित दाम पसंद हैं, इसलिए श्री होआंग अक्सर अपनी पत्नी को हर हफ़्ते यहाँ खाना खिलाने ले जाते हैं, कम से कम 2-3 दिन, ज़्यादा से ज़्यादा 5-6 दिन।

"आम तौर पर, यहाँ का खाना स्वादिष्ट है, मुझे इसकी आदत है। मैंने कई जगहों पर खाया है, लेकिन मुझे अब भी यही जगह सबसे ज़्यादा पसंद है, इसलिए मैंने इसे अपना "पसंदीदा" रेस्टोरेंट चुना। बाद में, मैंने कुछ युवाओं को यहाँ खूब खाते देखा, शायद सोशल मीडिया की बदौलत," श्री होआंग ने खाने की गाड़ी के आसपास खड़े ग्राहकों को देखते हुए कहा।

श्रीमती सैन और उनके पति के चार बच्चे हैं। इसी फ़ूड कार्ट की बदौलत उन्होंने अपने बच्चों को बड़े होने तक पाला है। अब जबकि उनके बच्चों की अपनी ज़िंदगी है और उनके हालात इतने अच्छे नहीं हैं, उन्होंने अपना गुज़ारा करने और इलाज के लिए पैसे कमाने के लिए इस फ़ूड कार्ट को चलाने का फैसला किया। यह फ़ूड कार्ट ही इस जोड़े की रोज़ी-रोटी है, इसलिए उन्होंने इसे तब तक बेचने का फैसला किया जब तक उनके पास इसे बेचने की ताकत नहीं रह जाती...

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